RU2006139060A - Способ получения препаратов ароматизаторов с использованием реакции майара - Google Patents
Способ получения препаратов ароматизаторов с использованием реакции майара Download PDFInfo
- Publication number
- RU2006139060A RU2006139060A RU2006139060/04A RU2006139060A RU2006139060A RU 2006139060 A RU2006139060 A RU 2006139060A RU 2006139060/04 A RU2006139060/04 A RU 2006139060/04A RU 2006139060 A RU2006139060 A RU 2006139060A RU 2006139060 A RU2006139060 A RU 2006139060A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- acid
- source
- flavoring
- group
- combination
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/23—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing nucleotides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/205—Heterocyclic compounds
- A23L27/2054—Heterocyclic compounds having nitrogen as the only hetero atom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/21—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Manufacture Of Tobacco Products (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Claims (12)
1. Способ получения препарата ароматизатора, образующегося в реакции Майара, включающий нагревание комбинации источника углевода и источника азота в однородной жидкой фазе, содержащей по крайней мере 10 вес.% α-оксикарбоновой кислоты, выбранной из группы, состоящей из молочной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, аскорбиновой кислоты, глюконовой кислоты, солей этих кислот и их смесей.
2. Способ по п.1, в котором препарат ароматизатора, образующегося в реакции Майара, является ароматизатором, полученным в результате термообработки.
3. Способ по п.1, в котором α-оксикарбоновую кислоту выбирают из группы, состоящей из молочной кислоты, солей молочной кислоты, глюконовой кислоты, солей глюконовой кислоты и их смесей.
4. Способ по п.1, в котором весовое соотношение α-оксикарбоновой кислоты относительно комбинации источника углевода и источника азота находится в интервале от 1:1 до 20:1.
5. Способ по п.1, в котором однородная жидкая фаза содержит по крайней мере 30 вес.% α-оксикарбоновой кислоты.
6. Способ по п.1, в котором комбинация источника углеводов и источника азота дополнительно содержит один или несколько нуклеозидов, выбранных из группы следующих соединений: гуанозина, инозина, аденозина, цитидина, уридина, и/или один или несколько нуклеотидов, выбранных из группы, состоящей из GMP, IMP, AMP, CMP, UMP, GDP, ADP, CDP, GTP, ATP и CTP.
7. Способ по п.1, включающий нагревание до температуры по крайней мере 100°C в течение по крайней мере 1 мин.
8. Способ по п.1, в котором источник азота и источник углеводов используют в весовом соотношении в интервале от 1:20 до 20:1.
9. Способ получения препарата ароматизатора, образующегося в реакции Майара, включающий нагревание комбинации источника углевода и источника азота в однородной жидкой фазе, содержащей по крайней мере 10 вес.% α-оксикарбоновой кислоты, выбранной из группы, состоящей из α-оксикарбоновых кислот, соответствующих следующей формуле (I):
R1-CR2(OH)-COOH (I),
солей этих кислот и их комбинаций, в которой R1 и R2 независимо обозначают водород; C1-C8 алкил или C2-C8 алкенил, каждый из которых может быть замещен 1-8 заместителями, выбранными из гидроксильной, оксогруппы, C1-C3 алкильной группы, C2-C3 алкенильной и C1-C3 карбоксильной групп, и в котором весовое соотношение α-оксикарбоновой кислоты относительно комбинации источника углевода и источника азота находится в интервале от 1:1 до 20:1.
10. Препарат ароматизатора, образующегося в реакции Майара, который может быть получен с помощью способа по любому из пп.1-9.
11. Препарат ароматизатора, образующегося в реакции Майара, по п.10, содержащий по крайней мере 0,001 % по весу веществ, представленных следующей формулой (II):
R1-CR2(OH)-CO-Y (II),
в которой R1 и R2 имеют такое же значение, как было определено в п.9, и Y обозначает в случае необходимости замещенный пуриновый или пиримидиновый радикал.
12. Продукт, выбранный из группы пищевых продуктов, напитков, фармацевтических препаратов, табачных изделий и продуктов для ухода за полостью рта, содержащих 0,0001-3 вес.% препарата ароматизатора, образующегося в реакции Майара, по п.10 или 11.
Applications Claiming Priority (7)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP04076080.3 | 2004-04-06 | ||
| EP04076080 | 2004-04-06 | ||
| EP04076247.8 | 2004-04-26 | ||
| EP04076247 | 2004-04-26 | ||
| EP04077980.3 | 2004-10-29 | ||
| EP05100657 | 2005-02-01 | ||
| EP05100657.5 | 2005-02-01 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006139060A true RU2006139060A (ru) | 2008-05-20 |
Family
ID=34964317
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006139060/04A RU2006139060A (ru) | 2004-04-06 | 2005-04-06 | Способ получения препаратов ароматизаторов с использованием реакции майара |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US7981457B2 (ru) |
| EP (1) | EP1734836B1 (ru) |
| JP (1) | JP4616333B2 (ru) |
| KR (1) | KR101299364B1 (ru) |
| CN (1) | CN1964635B (ru) |
| AU (1) | AU2005230801A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0509724B1 (ru) |
| MX (1) | MXPA06011604A (ru) |
| RU (1) | RU2006139060A (ru) |
| WO (1) | WO2005096843A1 (ru) |
Families Citing this family (31)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1845804B1 (en) * | 2005-02-01 | 2016-11-30 | Givaudan S.A. | Taste improving substances |
| EP1919303B1 (en) * | 2005-09-02 | 2011-04-20 | Givaudan Nederland Services B.V. | Improved flavour compositions |
| CN101557725B (zh) * | 2006-12-13 | 2013-09-18 | 奇华顿荷兰服务有限责任公司 | 羧酸和嘌呤、嘧啶、核苷或核苷酸的风味调节衍生物 |
| MX2009005879A (es) * | 2006-12-13 | 2009-09-09 | Givaudan Nederland Services B | Derivado modulador del sabor de un acido carboxilico y una purina, pirimidina, nucleosido o nucleotido. |
| JP5408882B2 (ja) * | 2008-01-23 | 2014-02-05 | ヤマサ醤油株式会社 | 唾液分泌促進剤 |
| TWI507137B (zh) * | 2009-12-28 | 2015-11-11 | Ajinomoto Kk | Lanthionine derivatives |
| GB201020255D0 (en) | 2010-11-30 | 2011-01-12 | Givaudan Sa | Organic compounds |
| WO2013149012A1 (en) | 2012-03-30 | 2013-10-03 | Givaudan S.A. | N-acyl amino acid derivatives as food flavouring compounds |
| CN104219964B (zh) | 2012-03-30 | 2016-09-21 | 奇华顿股份有限公司 | 作为食品加香化合物的n-酰基脯氨酸衍生物 |
| SG11201405340XA (en) | 2012-03-30 | 2014-10-30 | Givaudan Sa | N-acylated methionine derivatives as food flavouring compounds |
| KR102125587B1 (ko) | 2012-03-30 | 2020-06-23 | 지보당 에스아 | 식품 향미 화합물인 n-아실-아미노산 유도체, 이를 함유하는 분말 조성물 |
| WO2013149008A2 (en) | 2012-03-30 | 2013-10-03 | Givaudan, S.A. | Improvements in or relating to organic compounds |
| CA2867329C (en) | 2012-03-30 | 2020-03-10 | Givaudan S.A. | N-acylated 1 - aminocycloalkyl carboxylic acids as food flavouring compounds |
| EP2830439B1 (en) | 2012-03-30 | 2020-11-04 | Givaudan SA | N-acyl-gaba derivatives for the improvement of the flavour profile of edible compositions |
| KR102045591B1 (ko) | 2012-03-30 | 2019-12-02 | 지보당 에스아 | 식품 향미 화합물로서의 감마 아미노-부티르산 및 베타 알라닌의 n-아실 유도체 |
| KR102045589B1 (ko) | 2012-03-30 | 2019-11-15 | 지보당 에스아 | 식품 향미 화합물로서의 n-아실-아미노산 유도체 |
| WO2013149025A1 (en) | 2012-03-30 | 2013-10-03 | Givaudan, S., A. | N-acyl serine derivatives as food flavouring compounds |
| CN102920019B (zh) * | 2012-11-16 | 2014-04-16 | 湖南中烟工业有限责任公司 | 一种具有减害作用的卷烟滤棒添加剂的应用方法 |
| WO2015050538A1 (en) | 2013-10-02 | 2015-04-09 | Givaudan S.A. | Organic compounds |
| EP3057444B1 (en) | 2013-10-02 | 2017-12-06 | Givaudan SA | Organic compounds having taste-modifying properties |
| WO2015050535A1 (en) | 2013-10-02 | 2015-04-09 | Givaudan S.A. | Organic compounds |
| CN105636459A (zh) | 2013-10-02 | 2016-06-01 | 奇华顿股份有限公司 | 有机化合物 |
| GB201317424D0 (en) | 2013-10-02 | 2013-11-13 | Givaudan Sa | Improvements in or relating to organic compounds |
| WO2015050537A1 (en) | 2013-10-02 | 2015-04-09 | Givaudan S.A. | Organic compounds |
| WO2015050536A1 (en) | 2013-10-02 | 2015-04-09 | Givaudan S.A. | N-acylated 2-aminoisobutyric acid compounds and flavour compositions containing them |
| EP3057445B1 (en) | 2013-10-02 | 2018-07-04 | Givaudan SA | Organic compounds having taste-modifying properties |
| GB201516313D0 (en) | 2015-09-15 | 2015-10-28 | Givaudan Sa | Improvements in or relating to organic compounds |
| US10385015B2 (en) | 2015-09-30 | 2019-08-20 | Givaudan S.A. | N-acylated methionine sulfoxides as food flavouring compounds |
| US11985996B2 (en) | 2016-06-17 | 2024-05-21 | Givaudan Sa | Salt product for flavor stabilization in cured meat products |
| JP2022038184A (ja) * | 2020-08-26 | 2022-03-10 | 日本たばこ産業株式会社 | たばこ充填材およびたばこ製品 |
| WO2022175354A1 (en) * | 2021-02-19 | 2022-08-25 | Unilever Ip Holdings B.V. | Seaweed extract |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH619118A5 (ru) * | 1977-01-10 | 1980-09-15 | Firmenich & Cie | |
| DE3831980A1 (de) * | 1988-09-21 | 1990-03-29 | Haarmann & Reimer Gmbh | Heterocyclische thioether, verfahren zu ihrer herstellung und ihre verwendung |
| CA2200209A1 (fr) * | 1995-07-26 | 1997-02-13 | Eric Frerot | Produits aromatises et procede pour leur preparation |
| EP1252825A1 (en) * | 2001-04-25 | 2002-10-30 | Société des Produits Nestlé S.A. | Flavouring compositions |
| EP1312268A1 (en) * | 2001-11-19 | 2003-05-21 | Société des Produits Nestlé S.A. | Flavouring compositions |
| EP1344459B1 (en) * | 2002-03-12 | 2009-10-14 | Société des Produits Nestlé S.A. | Seasoning compositions |
| DE60225114T2 (de) * | 2002-04-22 | 2009-02-26 | Société des Produits Nestlé S.A. | Aromatische Zusammensetzungen enthaltend N-Acetylglycine |
-
2005
- 2005-04-06 US US11/578,443 patent/US7981457B2/en active Active
- 2005-04-06 MX MXPA06011604A patent/MXPA06011604A/es active IP Right Grant
- 2005-04-06 WO PCT/NL2005/000259 patent/WO2005096843A1/en active Application Filing
- 2005-04-06 RU RU2006139060/04A patent/RU2006139060A/ru not_active Application Discontinuation
- 2005-04-06 KR KR1020067023215A patent/KR101299364B1/ko active IP Right Grant
- 2005-04-06 BR BRPI0509724A patent/BRPI0509724B1/pt active IP Right Grant
- 2005-04-06 AU AU2005230801A patent/AU2005230801A1/en not_active Abandoned
- 2005-04-06 EP EP05733948.3A patent/EP1734836B1/en active Active
- 2005-04-06 JP JP2007507257A patent/JP4616333B2/ja active Active
- 2005-04-06 CN CN2005800183919A patent/CN1964635B/zh active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2005096843A1 (en) | 2005-10-20 |
| EP1734836A1 (en) | 2006-12-27 |
| JP2007532108A (ja) | 2007-11-15 |
| US7981457B2 (en) | 2011-07-19 |
| JP4616333B2 (ja) | 2011-01-19 |
| AU2005230801A1 (en) | 2005-10-20 |
| CN1964635B (zh) | 2011-08-17 |
| BRPI0509724B1 (pt) | 2016-07-12 |
| CN1964635A (zh) | 2007-05-16 |
| BRPI0509724A (pt) | 2007-09-25 |
| MXPA06011604A (es) | 2008-03-11 |
| EP1734836B1 (en) | 2016-12-07 |
| US20080038430A1 (en) | 2008-02-14 |
| KR101299364B1 (ko) | 2013-08-22 |
| KR20070019731A (ko) | 2007-02-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2006139060A (ru) | Способ получения препаратов ароматизаторов с использованием реакции майара | |
| Nomura et al. | Nucleosides and nucleotides. 185. Synthesis and biological activities of 4 ‘α-C-Branched-Chain sugar pyrimidine nucleosides | |
| Song et al. | Enantiomeric synthesis of D-and L-cyclopentenyl nucleosides and their antiviral activity against HIV and West Nile virus | |
| JP5065006B2 (ja) | メイラードフレーバー調製物の製造方法 | |
| Sutherland | Ribonucleotides | |
| AU2016344131A1 (en) | High intensity sweeteners | |
| DE69530192D1 (de) | L-nukleoside zur behandlung des hepatitis-b- und epstein-bar-virus | |
| Robins et al. | The synthesis of 3-deazauridine ‘4-hydroxy-1-(β-D-ribo-pentofuranosyl)-2-pyridone | |
| Cen et al. | Efficient syntheses of clofarabine and gemcitabine from 2-deoxyribonolactone | |
| Panda et al. | Innovative strategies for the construction of diverse 1′-modified C-nucleoside derivatives | |
| Sujino et al. | Stereocontrolled synthesis of pyrimidine 2′, 3′-dideoxy-β-nucleosides by intramolecular glycosylation | |
| Mackman et al. | Synthesis and anti-HIV activity of 2′-fluorine modified nucleoside phosphonates: Analogs of GS-9148 | |
| HU218423B (hu) | N-acetil-neuraminsav-származékok és eljárás előállításukra | |
| KR20070019730A (ko) | 메일러드 향미 제제의 제조 방법 | |
| Chen et al. | An efficient and stereospecific synthesis of novel pyrazine cnucleosides | |
| Lazrek et al. | Synthesis of 3′-deoxy-3′ and 5′-deoxy-5′-[4-(purin-9-yl/pyrimidin-1-yl) methyl-1, 2, 3-triazol-1-yl] thymidine via 1, 3-dipolar cycloaddition | |
| RU2006138600A (ru) | Улучшающие вкус вещества | |
| Shimomura et al. | Stereoselective Syntheses of. BETA.-D-Ribonucleosides Catalyzed by the Combined Use of Silver Salts and Diphenyltin Sulfide or Lawesson's Reagent. | |
| Beres et al. | Synthesis, structure, and antitumor and antiviral activities of a series of 5-halouridine cyclic 3', 5'-monophosphates | |
| JP3988890B1 (ja) | 包接体及びこれを含む食品用静菌剤 | |
| WO2018021542A1 (ja) | ２－Ｏ－α－Ｄ－グリコシル－Ｌ－アスコルビン酸金属塩、その酸化防止剤としての用途及びその粉末の製造方法 | |
| WO2018021544A1 (ja) | ６－アシル－２－Ｏ－α－Ｄ－グリコシル－Ｌ－アスコルビン酸及びそれを含有する組成物並びにそれらの製造方法 | |
| Dmochowska et al. | Efficient synthesis and antifungal investigation of nucleosides' quaternary ammonium salt derivatives | |
| JP2000300206A (ja) | コク味付与剤 | |
| CN102775522B (zh) | 一种壳聚糖肌苷酸盐增味剂 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20090824 |