RU2005105116A - Способ производства консервов "толстые щи" - Google Patents

Claims (1)

1. Способ производства консервов "Толстые щи", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зелени, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в топленом масле моркови, репчатого лука и корня петрушки, варку перловой крупы до двукратного увеличения массы, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с томатной пастой, уксусной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси совместно с костным бульоном при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

   Свинина 289,2-363,6 Капуста 367,5 Перловая крупа 94 Морковь 70,2-72 Корень петрушки 18,7-19 Репчатый лук 70,2-71,1 Томатная паста 30%-ная 10,2 Уксусная кислота 80%-ная 0,6 Топленое масло 33 Зелень 17 Соль 18 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000,

   герметизацию и стерилизацию.