RU2004130447A - Ферментативная обработка зерновых и овсяной продукт с повышенным содержанием глюкозы и бета-глюкана - Google Patents
Ферментативная обработка зерновых и овсяной продукт с повышенным содержанием глюкозы и бета-глюкана Download PDFInfo
- Publication number
- RU2004130447A RU2004130447A RU2004130447/13A RU2004130447A RU2004130447A RU 2004130447 A RU2004130447 A RU 2004130447A RU 2004130447/13 A RU2004130447/13 A RU 2004130447/13A RU 2004130447 A RU2004130447 A RU 2004130447A RU 2004130447 A RU2004130447 A RU 2004130447A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- per
- dry matter
- content
- cereals
- modified starch
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
- C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
- C12Y302/01001—Alpha-amylase (3.2.1.1)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
- A23L7/107—Addition or treatment with enzymes not combined with fermentation with microorganisms
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
- C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
- C12Y302/01002—Beta-amylase (3.2.1.2)
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Claims (21)
1. Жидкость, включающая овес с модифицированным крахмалом, имеющая содержание глюкозы по меньшей мере 2 г на 100 г сухого вещества, содержание β-глюкана по меньшей мере 4 г на 100 г сухого вещества, содержание сахарозы по меньшей мере 0,5 г на 100 г сухого вещества и содержание мальтозы по меньшей мере 30 г на 100 г сухого вещества.
2. Жидкость по п.1, имеющая содержание глюкозы от около 2 г на 100 г сухого вещества до около 4 г на 100 г сухого вещества.
3. Жидкость по п.1, имеющая содержание β-глюкана от около 4 г на 100 г сухого вещества до около 5,5 г на 100 г сухого вещества.
4. Жидкость по п.1, имеющая содержание сахарозы от около 0,5 г на 100 г сухого вещества до около 1,5 г на 100 г сухого вещества.
5. Жидкость по п.1, имеющая содержание мальтозы от около 30 г на 100 г сухого вещества до около 40 г на 100 г сухого вещества.
6. Жидкость по любому из пп.1-5, имеющая вязкость по меньшей мере 18 сП.
7. Способ ферментативной обработки зерновых для получения содержащей модифицированный крахмал зерновой жидкости, предусматривающий следующие стадии:
a) получения зерновых и, возможно, влажный или сухой помол зерна,
b) суспендирования зерновых в жидкости с получением суспензии,
c) добавления к суспензии одной или более карбогираз и/или одной или более α-амилаз и инкубирование при 55-70°С,
d) подвергания суспензии первой стадии устранения ферментативной активности при температуре выше 80°С,
e) добавления одной или более β-амилаз и инкубирование при 60-70°С, и
f) подвергания суспензии второй стадии устранения ферментативной активности при температуре выше 80°С с получением зерновой жидкости, содержащей модифицированный крахмал.
8. Способ по п.7, в котором одну или более карбогидраз добавляют к суспензии на отдельной стадии между стадиями b) и с) и инкубируют при 55-70°С с последующей стадией устранения ферментативной активности при температуре выше 80°С.
9. Способ по п.7, в котором на стадии (с) одну или более α-амилаз добавляют в соотношениях 50/50%, 40/60% или 70/30% в две или более стадий.
10. Способ по п.7, в котором на стадии (е) одну или более β-амилаз добавляют в две или более стадий.
11. Способ по любому из пп.7-10, в котором зерновые выбирают из овса, ячменя, ржи, пшеницы, риса, кукурузы, сорго, проса и тритикале.
12. Способ по п.11, где зерновые представляют собой овес.
13. Способ по любому из пп.7-10 или 12, в котором температура на второй стадии устранения ферментативной активности составляет около 140°С для устранения активности ферментов и стерилизации суспензии.
14. Способ по любому из пп.7-10 или 12, который включает одну или более дополнительных стадий, выбранных из группы, состоящей из декантации и гомогенизации.
15. Способ по любому из пп.7-10 или 12, в котором зерновую жидкость, содержащую модифицированный крахмал, высушивают в зерновой продукт с модифицированным крахмалом.
16. Содержащий модифицированный крахмал зерновой продукт или жидкость, полученный способом по любому из пп.7-15.
17. Зерновой продукт или жидкость по п.16, в котором зерно представляет собой овес.
18. Зерновой продукт или жидкость по п.17, имеющий содержание мальтозы по меньшей мере 30 г на 100 г сухого вещества, содержание глюкозы по меньшей мере 2 г на 100 г сухого вещества, содержание β-глюкана по меньшей мере 4 г на 100 г сухого вещества, и содержание сахарозы по меньшей мере 0,5 г на 100 г сухого вещества.
19. Зерновой продукт или жидкость по п.18, имеющий содержание мальтозы от около 30 г на 100 г сухого вещества до около 30 г на 100 г сухого вещества, содержание глюкозы от около 2 г на 100 г сухого вещества до около 4 г на 100 г сухого вещества, содержание β-глюкана от около 4 г на 100 г сухого вещества до около 5,5 г на 100 г сухого вещества, и содержание сахарозы от около 0,5 г на 100 г сухого вещества до около 1,5 г на 100 г сухого вещества.
20. Пищевой продукт и/или пищевая композиция, содержащая овсяную жидкость, содержащую модифицированный крахмал, или овес с модифицированным крахмалом по п.18 или 19.
21. Пищевой продукт питания и/или пищевая композиция, включающая содержащий модифицированный крахмал зерновой продукт или жидкость по п.16.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE0200735-9 | 2002-03-13 | ||
| SE0200735A SE0200735D0 (sv) | 2002-03-13 | 2002-03-13 | Food and feed composition and process |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004130447A true RU2004130447A (ru) | 2005-05-27 |
| RU2323590C2 RU2323590C2 (ru) | 2008-05-10 |
Family
ID=20287230
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004130447/13A RU2323590C2 (ru) | 2002-03-13 | 2003-03-11 | Ферментативная обработка овса и полученные из него продукты |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1482813B1 (ru) |
| AT (1) | ATE556603T1 (ru) |
| AU (1) | AU2003210100A1 (ru) |
| DK (1) | DK1482813T3 (ru) |
| ES (1) | ES2387671T3 (ru) |
| NO (1) | NO327618B1 (ru) |
| PL (1) | PL204435B1 (ru) |
| RU (1) | RU2323590C2 (ru) |
| SE (1) | SE0200735D0 (ru) |
| WO (1) | WO2003075683A1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7794774B2 (en) | 2005-11-07 | 2010-09-14 | The Quaker Oats Company | Long shelf-life high moisture content cereal products |
| RU2453126C1 (ru) * | 2010-10-11 | 2012-06-20 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ производства высокобелковой основы из зерна пшеницы для приготовления пищевого продукта |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20090047385A1 (en) * | 2007-08-15 | 2009-02-19 | The Quaker Oats Company | Natural oat-derived sweetener |
| FI20070944A0 (fi) * | 2007-12-05 | 2007-12-05 | Ravintoraisio Oy | Uusi syötävä koostumus |
| SE0801966L (sv) * | 2008-09-15 | 2009-12-29 | Drikk Sverige Ab | Cerealiesuspension |
| GB2499463B (en) * | 2012-01-31 | 2014-04-02 | Verenium Corp | Reduced sugar syrups and methods of making reduced sugar syrups |
| CN116420790A (zh) * | 2013-02-05 | 2023-07-14 | 奥特丽有限公司 | 液体燕麦基料 |
| RU2558191C1 (ru) | 2014-05-28 | 2015-07-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Велле" | Готовый к употреблению продукт на основе целых цельных зерен овса и способ его получения |
| SE540993C2 (en) * | 2017-05-29 | 2019-02-26 | Creal Food Ab | A process for preparation of cereal fractions |
| BE1029980B1 (nl) * | 2021-12-02 | 2023-07-04 | Duynie Holding Bv | Grove vezelsamenstelling |
| FI20227118A1 (fi) | 2022-09-02 | 2024-03-03 | Raisio Nutrition Ltd | Maidoton vanukas jossa on korkea kaurapitoisuus |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SE8505783D0 (sv) * | 1985-12-06 | 1985-12-06 | Rolf Bergkvist | Forfarande for framstellning av livsmedelsprodukter och dessas anvendning |
| JP2840944B2 (ja) * | 1990-02-13 | 1998-12-24 | 日本コーンスターチ株式会社 | 水飴の製造方法 |
| SE9102154L (sv) * | 1991-07-10 | 1993-01-11 | Rolf Bergkvist | Foerfarande foer framstaellning av naeringsfysiologiskt vaerdefulla produkter fraan cerealier |
| SE502941C2 (sv) * | 1993-09-15 | 1996-02-26 | Lennart Lindahl | Homogen och stabil cerealiesuspension och förfarande för dess framställning |
| JP3647042B2 (ja) * | 1993-12-28 | 2005-05-11 | ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム | 可溶性繊維に富むシリアル食品 |
| RU2233599C2 (ru) * | 1998-10-26 | 2004-08-10 | Себа Аб | СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОМПОЗИЦИИ, СОДЕРЖАЩЕЙ ВОДОРАСТВОРИМЫЙ β-ГЛЮКАН, (ВАРИАНТЫ) И ИЗГОТАВЛИВАЕМЫЕ ИЗ НЕЕ ПРОДУКТЫ |
| AU1736200A (en) * | 1998-11-20 | 2000-06-13 | Kellogg Company | Enzymatic preparation of cereal base |
| FI113938B (fi) * | 1999-10-13 | 2004-07-15 | Suomen Viljava Oy | Menetelmä beta-glukaanin suhteen rikastetun kauratuotteen valmistamiseksi sekä menetelmällä saatavan tuotteen käyttö |
-
2002
- 2002-03-13 SE SE0200735A patent/SE0200735D0/xx unknown
-
2003
- 2003-03-11 WO PCT/SE2003/000396 patent/WO2003075683A1/en not_active Application Discontinuation
- 2003-03-11 ES ES03744090T patent/ES2387671T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2003-03-11 PL PL374492A patent/PL204435B1/pl not_active IP Right Cessation
- 2003-03-11 RU RU2004130447/13A patent/RU2323590C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2003-03-11 DK DK03744090.6T patent/DK1482813T3/da active
- 2003-03-11 EP EP03744090A patent/EP1482813B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2003-03-11 AT AT03744090T patent/ATE556603T1/de active
- 2003-03-11 AU AU2003210100A patent/AU2003210100A1/en not_active Abandoned
-
2004
- 2004-10-01 NO NO20044200A patent/NO327618B1/no not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7794774B2 (en) | 2005-11-07 | 2010-09-14 | The Quaker Oats Company | Long shelf-life high moisture content cereal products |
| RU2453126C1 (ru) * | 2010-10-11 | 2012-06-20 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ производства высокобелковой основы из зерна пшеницы для приготовления пищевого продукта |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2003075683A1 (en) | 2003-09-18 |
| PL374492A1 (en) | 2005-10-31 |
| NO327618B1 (no) | 2009-08-31 |
| PL204435B1 (pl) | 2010-01-29 |
| NO20044200L (no) | 2004-10-01 |
| EP1482813B1 (en) | 2012-05-09 |
| ES2387671T3 (es) | 2012-09-28 |
| DK1482813T3 (da) | 2012-08-06 |
| EP1482813A1 (en) | 2004-12-08 |
| ATE556603T1 (de) | 2012-05-15 |
| AU2003210100A1 (en) | 2003-09-22 |
| SE0200735D0 (sv) | 2002-03-13 |
| RU2323590C2 (ru) | 2008-05-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6566125B2 (en) | Use of enzymes to reduce steep time and SO2 requirements in a maize wet-milling process | |
| CN1310950C (zh) | 通过异淀粉酶脱支低直链淀粉的淀粉制成的耐性淀粉 | |
| US8742095B2 (en) | Method of producing a bran product | |
| Autio | Functional aspects of cereal cell-wall polysaccharides | |
| Manisseri et al. | Prebiotic activity of purified xylobiose obtained from Ragi (Eleusine coracana, Indaf-15) Bran | |
| RU2006144096A (ru) | Способ производства ферментационного продукта | |
| RU2004130447A (ru) | Ферментативная обработка зерновых и овсяной продукт с повышенным содержанием глюкозы и бета-глюкана | |
| Aisien et al. | The development of enzymes during germination and seedling growth in Nigerian sorghum | |
| KR900000023A (ko) | 고섬유질 곡물 플레이크 | |
| Juodeikiene et al. | Benefits of β‐xylanase for wheat biomass conversion to bioethanol | |
| Waters et al. | Characterisation of a Talaromyces emersonii thermostable enzyme cocktail with applications in wheat dough rheology | |
| Wei et al. | Insights into structural and physicochemical properties of maize starch after Fusarium verticillioides infection | |
| Krapf et al. | Effect of sprouting temperature on selected properties of wheat flour and direct expanded extrudates | |
| Dornez et al. | Contribution of wheat endogenous and wheat kernel associated microbial endoxylanases to changes in the arabinoxylan population during breadmaking | |
| Prins et al. | Analysis of mixed linkage β-glucan content and structure in different wheat flour milling fractions | |
| McCarthy et al. | Evaluation of three thermostable fungal endo-β-glucanases from Talaromyces emersonii for brewing and food applications | |
| Šokarda Slavić et al. | Improvement of nutritional and bioactive properties of barley β‐glucan‐based food products using Bacillus subtilis 168 endo‐β‐1, 3‐1, 4‐glucanase | |
| Khan et al. | A Ca+ 2 independent Pullulanase from Bacillus licheniformis and its application in the synthesis of resistant starch. | |
| Lee et al. | Antistaling of rice starch in a gel model system and Korean rice cake: the role of wheat flour in retrogradation-retardation technology | |
| Dicko et al. | Indigenous West African plants as novel sources of polysaccharide degrading enzymes: application in the reduction of the viscosity of cereal porridges | |
| KOLAWOLE et al. | Modulation of steeping conditions influence the diastatic enzymes and protein profile in pearl millet malt. | |
| Xu et al. | Effect of enzymatic hydrolysis on the resistant starch yield. | |
| TWI833367B (zh) | 用於生產穀物製品的酶組合物及穀物製品的生產方法 | |
| Edison et al. | Beta-Glucanase in Breweries | |
| WO1983003184A1 (en) | Improved rapid cooking foodstuffs |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140312 |