RU2002104635A - Способ приготовления диетического хлеба - Google Patents
Способ приготовления диетического хлеба Download PDFInfo
- Publication number
- RU2002104635A RU2002104635A RU2002104635/13A RU2002104635A RU2002104635A RU 2002104635 A RU2002104635 A RU 2002104635A RU 2002104635/13 A RU2002104635/13 A RU 2002104635/13A RU 2002104635 A RU2002104635 A RU 2002104635A RU 2002104635 A RU2002104635 A RU 2002104635A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- flour
- total amount
- baking
- amount
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 title 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 3
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 claims 2
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 claims 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 2
- -1 B 6 Substances 0.000 claims 1
- 241000589877 Campylobacter coli Species 0.000 claims 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 claims 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ приготовления теста опарным способом, отлежкой его и введением молочно-белкового концентрата с последующей формовкой и выпечкой, отличающаяся тем, что при приготовлении опары используется нутовое молоко в количестве, что обеспечивает влажность полуфабриката (опары) 60-70%, смесь прессованных и жидких дрожжей (в соотношении 1:2), а при замесе теста в качестве белковых добавок используется нутовая мука от 10 до 15% от общего количества муки и сухое молоко от 10 до 20% от общей массы сырья, а также водорастворимые витамины В1, B2, B6, PP и С в количестве 0,4% от общего количества сырья, перед разделкой теста на заготовки осуществляется отлежка в течение 20-40 мин, после формовки заготовки перед выпечкой посыпают нутовой мукой.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002104635/13A RU2002104635A (ru) | 2002-02-20 | 2002-02-20 | Способ приготовления диетического хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002104635/13A RU2002104635A (ru) | 2002-02-20 | 2002-02-20 | Способ приготовления диетического хлеба |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011131479/13A Division RU2482682C2 (ru) | 2011-07-26 | 2011-07-26 | Способ приготовления хлеба "нутовый" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002104635A true RU2002104635A (ru) | 2003-09-27 |
Family
ID=35559642
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002104635/13A RU2002104635A (ru) | 2002-02-20 | 2002-02-20 | Способ приготовления диетического хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2002104635A (ru) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2258370C1 (ru) * | 2004-04-05 | 2005-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Способ приготовления хлеба "партос" |
| RU2288583C2 (ru) * | 2005-03-15 | 2006-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ приготовления хлеба |
| RU2288584C2 (ru) * | 2005-03-15 | 2006-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ приготовления хлеба |
| RU2289249C2 (ru) * | 2005-03-15 | 2006-12-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ приготовления хлеба |
| RU2300889C2 (ru) * | 2005-03-15 | 2007-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ приготовления булочного изделия |
| RU2340202C1 (ru) * | 2007-06-25 | 2008-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Состав для приготовления начинки для кондитерских изделий с вафельной прослойкой |
| RU2429599C1 (ru) * | 2010-04-26 | 2011-09-27 | Федеральное Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Саратовский Государственный Аграрный Университет Имени Н.И. Вавилова" | Способ получения нутово-пшеничного батона |
| RU2430516C1 (ru) * | 2010-05-07 | 2011-10-10 | Федеральное Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Саратовский Государственный Аграрный Университет Имени Н.И. Вавилова" | Состав для производства макаронных изделий |
| RU2666794C1 (ru) * | 2017-03-29 | 2018-09-12 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции" (ГНУ НИИММП) | Посыпка для панировки пищевых продуктов |
-
2002
- 2002-02-20 RU RU2002104635/13A patent/RU2002104635A/ru not_active Application Discontinuation
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2258370C1 (ru) * | 2004-04-05 | 2005-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Способ приготовления хлеба "партос" |
| RU2288583C2 (ru) * | 2005-03-15 | 2006-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ приготовления хлеба |
| RU2288584C2 (ru) * | 2005-03-15 | 2006-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ приготовления хлеба |
| RU2289249C2 (ru) * | 2005-03-15 | 2006-12-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ приготовления хлеба |
| RU2300889C2 (ru) * | 2005-03-15 | 2007-06-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ приготовления булочного изделия |
| RU2340202C1 (ru) * | 2007-06-25 | 2008-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Состав для приготовления начинки для кондитерских изделий с вафельной прослойкой |
| RU2429599C1 (ru) * | 2010-04-26 | 2011-09-27 | Федеральное Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Саратовский Государственный Аграрный Университет Имени Н.И. Вавилова" | Способ получения нутово-пшеничного батона |
| RU2430516C1 (ru) * | 2010-05-07 | 2011-10-10 | Федеральное Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Саратовский Государственный Аграрный Университет Имени Н.И. Вавилова" | Состав для производства макаронных изделий |
| RU2666794C1 (ru) * | 2017-03-29 | 2018-09-12 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции" (ГНУ НИИММП) | Посыпка для панировки пищевых продуктов |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2128439C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных изделий с использованием топинамбура | |
| RU2195114C1 (ru) | Способ получения хлебобулочного изделия | |
| RU2000123816A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2002104635A (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
| RU2001114127A (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| RU2266003C1 (ru) | Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности | |
| JP2687247B2 (ja) | パン類の製造法 | |
| CN105341047A (zh) | 一种粗粮高营养面包粉及其制备方法 | |
| CN109619134A (zh) | 马铃薯馕的工业化加工生产线及其加工方法 | |
| RU95111578A (ru) | Способ производства хлеба ново-бородинского | |
| RU2222223C2 (ru) | Способ производства макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья-амаранта | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2555572C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2332010C1 (ru) | Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью | |
| RU2595147C2 (ru) | Способ производства сбивного хлеба | |
| RU93054566A (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| RU2003100980A (ru) | Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий | |
| RU2288584C2 (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU2651289C1 (ru) | Способ производства булочки | |
| RU2595432C1 (ru) | Способ производства кексов | |
| RU2308835C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| CN104642429A (zh) | 一种意式田园披萨预拌粉 | |
| RU2002101717A (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия | |
| KR100665036B1 (ko) | 크레페용 전병 제조를 위한 혼합분말 조성물과 이를이용한 크레페용 전병 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA94 | Acknowledgement of application withdrawn (non-payment of fees) |
Effective date: 20050111 |