RU2000118213A

RU2000118213A - Способ и аппарат для обработки зерен злаков (варианты), обработанные зерна и их применение (варианты)

Info

Publication number: RU2000118213A
Application number: RU2000118213/13A
Authority: RU
Inventors: Юхани ОЛККУ; Петри ПЕЛТОЛА; Пекка РЕЙНИКАЙНЕН; Эса РЯСЯНЕН; Вели-Матти ТУОККУРИ
Original assignee: Лп-Туткимускескус Ой
Priority date: 1998-11-02
Filing date: 1999-10-28
Publication date: 2003-01-20

Claims

1. Способ обработки зерен хлебных злаков с целью уменьшения в них содержания плесеней, отличающийся тем, что зерна подвергаются нагреву при такой температуре и в течение такого периода времени, чтобы, при сохранении прорастаемости, в зернах уменьшилось содержание плесеней, для чего температуру зерен, подвергаемых обработке, повышают до 60-100^oС на 0,5-30 с.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что зерна подвергаются нагреву при такой температуре и в течение такого периода времени, чтобы, при сохранении прорастаемости, в зернах уменьшилось содержание плесеней Fusarium.

3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что зерна подвергают нагреву при такой температуре и в течение такого периода времени, чтобы, при сохранении прорастаемости, в зернах уменьшилось содержание микотоксинов.

4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что зерна, подлежащие обработке, являются зернами, подлежащими проращиванию.

5. Способ по п. 3, отличающийся тем, что зерна являются зернами ячмень, подлежащего соложению.

6. Способ по п. 1 или 5, отличающийся тем, что зерна подвергают нагреву при такой температуре и в течение такого периода времени, чтобы тенденция к вспениваемости пива, приготовленного из указанных зерен, уменьшилась.

7. Способ по п. 4 или 5, отличающийся тем, что после обработки к зернам, подлежащим проращиванию, на стадии прорастания, добавляют молочнокислые бактерии.

8. Способ по любому из предыдущих пунктов, отличающийся тем, что тепловую обработку осуществляют влажным теплом.

9. Способ по п. 8, отличающийся тем, что тепловую обработку осуществляют паром.

10. Способ по п. 9, отличающийся тем, что повышают температуру зерен, подлежащих обработке, до 70-90^oС на 1-15 с.

11. Зерно хлебных злаков, отличающееся тем, что оно обработано способом по любому из пп. 1-10.

12. Зерно по п. 11, отличающееся тем, что оно является ячменем, подлежащим соложению.

13. Продукт из зерен хлебных злаков, отличающийся тем, что он изготовлен из зерна хлебных злаков по п. 11.

14. Продукт из зерен по п. 13, отличающийся тем, что он является солодом.

15. Зерно хлебных злаков для использования в солодовой, пивоваренной, пищевой или кормовой индустрии, отличающееся тем, что оно представляет собой зерно хлебных злаков, обработанное способом по любому из пп. 1-10.

16. Способ соложения зерен хлебных злаков, включающий стадии замачивания, прорастания и сушки, отличающийся тем, что указанные зерна обрабатывают способом по любому из пп. 1-3, причем во время соложения к указанным зернам добавляют молочнокислые бактерии.

17. Продукт из зерен хлебных злаков для использования в пивоваренной, пищевой или кормовой индустрии, отличающийся тем, что представляет собой продукт из зерен хлебных злаков по п. 13 или 14.

18. Аппарат для обработки зерен хлебных злаков с целью уменьшения в них содержания плесеней, отличающийся тем, что он содержит транспортные средства (1) для транспортировки зерен хлебных злаков, средства (2) подачи пара для обработки зерен хлебных злаков паром и средства (3) воздушного охлаждения для охлаждения зерен хлебных злаков воздухом, причем средства подачи пара расположены, в направлении транспортировки транспортными средствами, перед средствами воздушного охлаждения.

19. Аппарат по п. 18, отличающийся тем, что транспортные средства (1) содержат бесконечную конвейерную ленту (7) с отверстиями и управляющие средства (6) для регулирования скорости конвейерной ленты.

20. Аппарат по п. 18 или 19, отличающийся тем, что средства (2) подачи пара содержат средства (8) для регулирования давления пара и несколько паровых сопел (4), расположенных выше и ниже конвейерной ленты, при этом средства (3) воздушного охлаждения содержат источник (9) сжатого воздуха, выполненный с возможностью питания нескольких воздушных сопел (9).

21. Аппарат для обработки зерен хлебных злаков с целью уменьшения в них содержания плесеней, отличающийся тем, что содержит загрузочный бункер (14) для загрузки зерен, вертикальную трубу (13), содержащую контрольный конус (16) для рассеивания зерен, и средства (19) подачи пара для обработки зерен паром.

22. Аппарат по п. 21, отличающийся тем, что содержит, по меньшей мере, два контрольных конуса (16), верхний из которых содержит средства (17) перемещения конуса, и средства (19) в форме колец с отверстиями для подачи пара, причем указанные кольца охватывают внутреннюю поверхность трубы (13).