RU2000101311A

RU2000101311A - Добавка для улучшения сохраняемости и/или стабилизации подверженных порче под действием микроорганизмов продуктов

Info

Publication number: RU2000101311A
Application number: RU2000101311/13A
Authority: RU
Inventors: Йерг Петер ШЮР
Original assignee: Йерг Петер ШЮР
Priority date: 1997-06-23
Filing date: 1998-06-22
Publication date: 2002-01-20

Claims

1. Добавка для улучшения сохраняемости и/или стабилизации подверженных порче под действием микроорганизмов продуктов, содержащая (I) смесь, состоящую из а) полифенола и б) бензилового спирта и необязательно других признанных полностью безвредными (ППБ) ароматических спиртов или (II) смесь, состоящую из в) бензилового спирта и г) по меньшей мере еще одного ППБ ароматического спирта,
причем отношение в смеси компонентов а) к б), а также в) к г) составляет от 1: 1 до 1: 10000 и от 10000: 1 до 1: 1, а ППБ ароматические вещества выбраны из группы, включающей ацетоин, этанол, 1-пропанол, 2-пропанол, пропиленгли-коль, глицерин, н-бутиловый спирт, 2-метил-1-пропанол, гексанол, L-ментол, октиловый спирт, коричный спирт, 1-фенилэтанол, гептанол, 1-пентанол, 3-метил-1-бутанол, 4-метоксибензиловый спирт, цитронеллол, н-деканол, гераниол, 3-гексенол, додеканол, линалоол, неролидол, нонадиенол, нониловый спирт, родинол, терпинеол, борнеол, клинеол, анизол, куминиловый спирт, 10-ундецен-1-ол и 1-гексадеканол.

2. Добавка по п. 1, отличающаяся тем, что смеси (I) и (II) содержат по меньшей мере еще по одному одноатомному или многоатомному спирту с 2-10 С-атомами, предпочтительно с 2-7 С-атомами.

3. Добавка по любому из пп. 1 или 2, отличающаяся тем, что она содержит по меньшей мере одну органическую кислоту и/или по меньшей мере одну из их физиологических приемлемых солей с 1-15 С-атомами, предпочтительно с 2-10 С-атомами.

4. Добавка по любому из пп. 1-3, отличающаяся тем, что она содержит в качестве компонента д)-л) фенолы, ацетаты, сложные эфиры, терпены, ацетали и/или эфирные масла.

5. Добавка по любому из пп. 1-4, отличающаяся тем, что она содержит в качестве компонента м) агент растворения, в частности глицерин, пропиленгликоль, воду, пищевые масла и жиры.

6. Добавка по любому из пп. 1-5, отличающаяся тем, что отношение компонентов а) к б) и в) к г) составляет от 1: 1 до 1: 1000 и от 1000: 1 до 1: 1, предпочтительно от 1: 1 до 1: 100 и от 100: 1 до 1: 1.

7. Добавка по п. 2, отличающаяся тем, что отношение в смеси компонентов а), б), в) и/или г) к другим спиртам составляет соответственно от 1: 1 до 1: 10000 или от 10000: 1 до 1: 1, предпочтительно от 1: 1000 до 1: 1 или от 1: 1 до 1: 1000.

8. Добавка по любому из пп. 1-7, отличающаяся тем, что отношение в смеси компонентов а) или в) к компонентам д), е), ж), з), и), к), л), м) составляет соответственно от 1: 1 до 1: 10000 и от 10000: 1 до 1: 1, предпочтительно от 1: 1 до 1: 1000 и от 1000: 1 до 1: 1.

9. Способ улучшения сохраняемости и/или стабилизации подверженных порче под действием микроогранизмов продуктов, отличающийся тем, что в подверженный порче под действием микроогранизмов продукт добавляют смесь по любому из пп. 1-8.

10. Способ по п. 9, отличающийся тем, что добавку вводят в подверженный порче под действием микроогранизмов продукт в количестве от 1 част. /млн до 10 мас. %.

11. Способ по любому из пп. 9 или 10, отличающийся тем, что добавку вводят в подверженный порче под действием микроогранизмов продукт в количестве от 0,001 мас. % до 0,5 мас. %.

12. Способ по любому из пп. 8-11, отличающийся тем, что добавку вводят в подверженный порче под действием микроогранизмов продукт в количестве от 0,002 мас. % до 0,25 мас. %.

13. Способ по любому из пп. 8-12, отличающийся тем, что до, после или во время процесса получения, переработки или упаковки продуктов их поверхности и/или окружающую среду, в частности окружающий воздух и/или поверхности оборудования, непосредственно или косвенно контактирующие с продуктами, или другие материалы, обрабатывают одним или несколькими технологическими вспомогательными агентами, предпочтительно содержащими по меньшей мере два обладающих микробицидным действием ароматических вещества.

14. Способ по п. 13, отличающийся тем, что расход технологических вспомогательных агентов при обработке поверхностей продуктов составляет от 0,01 до 5 г/кг, предпочтительно от 0,05 до 2 г/кг пищевого продукта, при введении в окружающий воздух расход составляет от 0,001 до 10 г на м³ воздуха и при обработке поверхностей оборудования расход составляет от 0,000001 г до 0,1 г/см² площади поверхности.

15. Применение добавки по любому из пп. 1-8 для улучшения сохраняемости и/или стабилизации подверженных порче под действием микроогранизмов продуктов, в частности пищевых продуктов и косметических средств.