PT82552B - Processo e aparelho para a preparacao de artigos de confeccao gelados conformados - Google Patents

Description

A presente invenção mfere-ee A preparação de produto# do aoofee ção gelados o ea particular refere-ee a ua preeoaso o aparelho que são adequados para a preparação do produtos do eonfeoção pelados ea poças de virias fomas decoratiras pretendidas fornas de relevo eoeplexas que aão podea sor retiradas de ua aeldo do ooafecção de gelado eoavenelocal.

Tfa sido propostos virias proceseoe para se preduslr produtos de ceofocçã» pelados e se particular gelados oa fornas decorativas, eavolvendo oa particular a utilização de aoldes flexíveis «28 1 508 589), e a tilisaçãe de iaserçãoe eenforaadas perfiladas para aoldes rígidos de configuração plana «28 2 097 907). produção de novas fersas a partir da pedaços planos entro aoldes da pressão (08 2 07< 082), o a utllixação do partas de welde separadas que podea ser retiradas ea duas dl rooçães para peraitlrea a produção de fornas de relevo ooaplaxas.

8a dos probleaae na aalor parte dos processos do produção de produtos do oeafoeção do geladoo resulta da ooooosidade de retirar ealor a «na taxa aooitivol durante a fane do congelação doe produtoo no aeldo, e ea particular ua aeldo de forna eoaplexa. Be processo das novas fornas sob pressão existo uaa necessidade para se obtorea aoldes resistentes para se obter a taxa necaseãrla de trabalbo das peças Ji congeladas. AWe disso aos aitodeo conhecidos iap^eo-eo lialtoe severos ao que dia respeito aos grau de liberdade de concepção deo produtos finais.

Be acordo oea a invenção, estas o outras desvantagens podea ser largeaento ea intolraneato evitadas aua processe de preparação do ua produto confeeclonado galado eoaforaade coepreeodendc a introdução de una datara do golo deferaível utaoa envidado do oa aeldo, deanoldar una oeafoeção

de gelo conformada no estado sdlido e ea seguida arrefecer a confecção de gelado conformada para endurecê-la e ea que existe uaa mistura de gelo que está paroialaente congelada, de aedo a que contenha partículas de gelo separadas e uaa fase líquida contínua ea quantidades relativas tais que mantém a sua foraa mesmo sea suporte, e se introduz sob pressão nua aolde que é fechado fora das aberturas de ventilação, e se reduz a pressão antes de se remover do aolde o produto conformado resultante.

Utiliza-ce de preferencia o aolde divisível possuindo uaa reentrância e ea particular uaa cavidade do tipo bolbo. Para a remoção fácil do produto conformado do aolde aquece-se de preferencia o últiao a uaa temperatura superior à temperatura do gelo, ou utilizar paredes da cavidade sinterizadas e aicroporosas.

Para se obterer produtos gelados do água introduz-se de preferência uaa aistura de água e gelo ooapreendendo 45 a 75% e particularmente de 50 a 60% ea peso de cristais de galo na cavidade do aolde. Para se obter creme gelado e produtos semelhantes, isto á, contendo cerca de 3 a cerca do 16% ea peso de gordura, introduz-se de preferência uaa aistura compreendendo 30 a 45 % ea peso de cristais de gelo na cavidade do aolde.

Para se obterem produtos com haste pode-ee inserir pelo asnos uaa haste na cavidade do aolde, o que pode ser feito antes ou depois da introdução da aistura de gelo.

Ca certos casos, aoao por exeaplo se se dispõe de uaa haste tal que ambas as extremidades devem sair da oonfeeção de gelo conformada ou se o procedimento adicional de fechar temporariamente as aberturas de inserção de hastes durante o enchimento da cavidade do aolde se deve evitar, prefere-ee que a haste seja paroialaente inserida na cavidade do aolde antes da mistura de golo sor introduzida. Bsto método pode ser eonvenientemente utilizado para inserir várias hastes ea posições diferentes na cavidade do aolde. Outra possibilidade do aátodo da invenção d produtir conjuntos de oonfeeção gelada coa fio flexível inserindo paroialaente ua fio no aolde.

A invenção taabáa se refere a ua aparelho para produtir produtos de oonfeeção gelados conformados compreendendo uma cáhara ooa meios de pressurização e ua aolde divisível coa meios de aquecimento, em que se liga a cavidade de moldagem do referido aolde coa a referida cálaara. Kste aolde é do preferência fechado longe das aberturas de ventilação, que são suficienteaente pequenas para evitarem a passagem de una quantidade substancial de líquido através delas. Muna realização preferida o aolde tem uma reentrância e ea particular uaa cavidade ea foraa de bolbo. Para se obterea produtos

eoa haste ο molde ooapreende pelo senos usa abertura para a inserção da beata. Paca se pradoalres produtos sultl-neste caao descrito aeisa o solde pode ser provido aoe virias aberturas de inserção de nestes aa posições diferentes na cavidade do solde.

Pede obter-se a eletura parcialasnfce consolada ousa «áqeiaa convencional da fazer gelo, oono por oxaaplo oeaprecudeado ua perautador rugoso de calor, que se adapta à câmara anisa referida. Pede ligar-se a essa extra«idade da cáaara a sáquioa de fazer golo. Ksta opção toa ue roadisoato relati vossate elevado. Altoraativasoato a caiara s os sétodos da pressurização fases parte de usa máquina de fazer golo que oeapraesde usa auperfícle rugosa perautadora do calor oos ua paraftiso da transporte.

A invenção será ilustrada no desenho anexo e aa descrição apreses tada o oos tn exoaplo do proaesso da invenção.

Fig. 1 sestra usa representação esqueaátioa de os aparelho de acordo ooa a invenção ausa vista es saopão.

Fig. 2 sostra usa perspectiva de usa realização de ua solde aberto para utilização oo processo da inveoção.

Ma fig. ia apresenta-se usa e£aara oiclíodrioa ooctendo ua pistão 2 coso seio de pressurização. Apresenta-se usa conduta lateral 3 para ligar a casara a usa máquina do fazer golo, do sodo a que forneça usa slatura paroialsaate congelada para a casara 1. Ma extremidade A, e loage de pistão 2 cobre-ae a cãaara e fornece-l.be selos de ligação 5, coerentes cos usa abertura de enehieento 6 nus solde divisível 7 · solde, coso se observa seLhor na fig. 2, oospraeade dois seios soldes 7A e 73 os cada ua doa quais se aeosoda a oavidsie de moldagem 8. A abertura do enchimento está ligada por* usa conduta ooa a farsa de funil 9 è cavidade do solde &, de sodo a que a axtrasidade estreita da conduta 9 abra para a cavidade do solde 3. A ligação entre as cavidades da aoldagaa 7A, TB actua coso seio da ligação quando ao enche a cavidade do soldo.

Usa das setados do solde 7A esta provida coa usa abertura para inserção de haste coa a forna do usa fenda estreita 10 para aoosodar usa bas te. Podes colocar-ee várias dessas fendas para acosodar saia do usa haste. Se duas das fendas estão díanetralotente opostas podo estender-se usa haste oouj aa suas duas extrasidades para o exterior da cavidade do soldo. Se se uti lixa ua fio ea vez da haste a abertura do inserção devo sor adaptada à forma os secção recta do fio.

Para ua ajuste adequado das notadas de ooldagea una delas está provida coe pinos habituais 12 que se introduzes nas aberturas 13 na outra

aetade. Para eontrolar a teaperatura da aolda 7 oxlato ua circuito 1* caa duas aotades da ooldagea TA, TB poeouiodo cada a» aolos da ligação para aliacntação de ua mia de aqueeiaonto através delas.

Este aparelho poda ser utlllsado da foraa seguinte: coagela-ee caa aistura habitual de égua e gelo, contendo água, sacarose, goca de assente do alfarroba e aroma, a usa teaperatura do -50 C ataa perautador de calor do superfície rugosa ou wtador” e ea seguida envia-ee através da conduta 3 para a casara 1. A aistura obtido do perautador de calor aoatéa 50% de partículas de golo e é boabeévol através das condutas uaa cão se deforaa se se deixar soa suporta.

Ka seguida ofectua-ee o pistão 2 que se aove contra a cobertura de oxtrealdado 4 da aáhara, pressurisando assia a aistura do gelo e expellado-e através doo selos de ligação 5 e da conduta de cobertura 9 para a cavidade do solde 8 do aolda fechado 7 - Inseriu-ae una baste habitual 11 na fenda 10 extendendo-oe parclalaonte para a cavidade do acide. Durante a lnjeeção da aistura parclalaonte congelada pode retirar-ee o ar da cavidade do aeldo através da ligação entre as setades do acido. Circulando ua líquido quente através do circuito 19 eantés-ee a parede da cavidade do solde a una teaperatura llgairaaento aciaa do ponto do fusão da aistura congelada.

Apés encher a cavidade do solde 8 oos aistura de gele onaa pressão suficiente pera transportar o aaterlal parclalaonte congelado coao por excaplc 2 bar, aas de preferência para ausentar a taxa do produção de cerca do 25 bar, alivla-ee a pressão na casara 1, o soparao-ee ao estados do solde e rotlra-ee o produto. Apés fechar o solde e de ao inserir usa basto o aparelho está pronto para usa prdxlaa operação do ooldagea.

Apés reaoção do produto de oonfocção gelado oonforaado do solde elo toa de ser endurecido pera que possa aar araasenado o expedido e para conseguir isso ele pode ser transportado por ua tdnel de arrefecisento. Para conferir ao produto usa rígidos 1sediata ole deve sor pulverizado ooa ou aergulhado oa asoto líquido.

g I V I 8 Dl C A Ç 0 8 3

-11Precesso para a preparação do us artigo do oontfecção gelado coafornado, caraeterlsado por se lntroduslr saa aistura eoa golo doforaévol aa cavidade de aeldagea de «a aolda a desaoldar-es uaa ccofocção galada confor• aada nua estado s411do e os seguida arrefecer-ee a aoafeoçâo gelada oonfor-

Claims (1)

1. Precesso para a preparação do us artigo do oontfecção gelado coafornado, caraeterlsado por se lntroduslr saa aistura eoa golo doforaévol aa cavidade de aeldagea de «a aolda a desaoldar-es uaa ccofocção galada confor• aada nua estado s411do e os seguida arrefecer-ee a aoafeoçâo gelada oonfor- 9 - nada para a endureeer, · par ee introduzir ma eietura d· galo, que se escoa tra parclalsente congelada da sodo a cespraeuder partículas da gelo saparadaa a um fase líquida contínua em quantidades relativas tais que ee santds a sua foras oeseo aea suporte, sob pressão mm solde que á fechado longa do aberturas do ventilação, o a pressão sor aliviada entes de se rosovor o produto eonforsado resultante do solde.

   -2·P roces ao da acordo ces a reivindicação 1, oaraaterísado por se introduzir usa Mistura de água · galo coapreandendo 45 a 75% ea peso de cristais do golo na cavidade de solde.

   -30Processo do aoordo oos a reivindicação 2, caracterizado por a Mistura oospreeadsr de 50 a (0% os peso de oriatais de gelo.

   -4*Proceeao da acordo oos a reivindicação 1, earaoteriaado por — Lntr«iiai.r na cavidade do solde usa Mistura de golo eospreoAdondo 3 a 18% as poso de gordura a 30 o 45% ea poso de oriatais de gelo.

   -5*Precesso do aoordo coe a reivindicação 1, caracterizado por ao utilizar us solde oos sa cavidade de tipo bolbo.

   Processo de acordo eos qualquer das reivindicações 1 a 5, caracterizado por se aquecer o solde a ssa tosperatora superior λ da aíetura oos gelo.

   -7·Proceaso do acordo cos qualquer das reivindicações 1 a 6, caracterizado por se utilizar us solde cos paredes sicreporoaas, sinterisadas.

   -ô·Prooeeeo de acordo eos qualquer das reivindicações 1 a 7> caraetarizado per se inserir parolalooQto pele senos am basto eu fie na cavidade do soldo antes do ee introduzir a sietura eos gelo.

   Proaeseo de acordo coe a reivindicação S, caracterizado por se inserir a haste ou fio na cavidade do aolde da sodo a que as suas extresldades se estendas para cada ua dos lados dessa cavidade.

   -10·Proceaso do acordo aoa a reivindioação 8, caracterizado por sa inserirão várias hastes ea posições diferentes na cavidade do acide.

   -11·Aparelho para a preparação de artigos de confoeção g*lados ocnferaados oaraotorisado por cosproender selos para a preparação de usa aistura de eonfecção gelada incorporando cristais da gelo e una fase líquida, una cáhara ooa seios do prossurisação ligados λ extreuidada de saída dos referidos neles de preparação e ua aolde divisível ooa seios da aqueoiasnto o sondo fechado, longe de aberturas de ventilação, cuja cavidade do aoldagea está ligada à referida eáhara.

   -12 aAparelho da acordo coe a reivindicação 11, caracterizado por o aolde coopreender pelo aenoe una abertura para inserir uaa haste ou ua cordão.

   -13·Aparelho de acordo coe a reivindicação 12, caraeterisado por o aolde eoaprecoder várias aberturas para inserção do hastes oa diferentes posições da cavidade de aolde.

   A requerente doelara que priasiro pedido desta patente foi depositado aa Grã-Bretanha, os 9 do Meio de 1985, sob o n® 85 11701.

   Lisboa, 9 de Meio do 1988

   0 AGENTE OFICIAL DA PROPRIEDADE INDUSTRIAL

   PROCBSSO K APARELHO PUA A PRSPARAÇOO M ARTIGOS OS

   CCRFECÇÍO GELADOS CCMFORMADQS*

   A invenção refere-ae · ua processo para a preparação 4· ua artigo da confecçãe galado conforsado que ooepreende introduair-ae usa aistura asa galo deforsdvel na oavidade da soldagos de ua salda a dessoldar-aa usa oenfcoção galada aonTomada para a endurecer, e per ea introduair ima aistura da gelo, que ee «noootra pareialasnte congelada de sede a eoaproander partículas da golo separada· e uaa fase líquida contínua aa quantidades relativa· tala que ss «autal a sua forsa aesao sea «aporta, sob prasaao nus solde longa de abertura· de ventilação, o a pressão aer aliviada ante· do •e rosovor o produto oonfersedo resultante do solde.

   Figura· 1 · 2 .