NO323352B1 - Sotningsmiddel - Google Patents
Sotningsmiddel Download PDFInfo
- Publication number
- NO323352B1 NO323352B1 NO20020353A NO20020353A NO323352B1 NO 323352 B1 NO323352 B1 NO 323352B1 NO 20020353 A NO20020353 A NO 20020353A NO 20020353 A NO20020353 A NO 20020353A NO 323352 B1 NO323352 B1 NO 323352B1
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- sweetener
- weight
- thaumatin
- tablet
- aspartame
- Prior art date
Links
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 title claims abstract description 41
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title claims abstract description 41
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims abstract description 18
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims abstract description 18
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims abstract description 18
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 17
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 15
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 14
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 7
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims description 6
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 5
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 5
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 4
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 4
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 4
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 claims description 2
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 claims description 2
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims 1
- 150000002597 lactoses Chemical class 0.000 claims 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 4
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 4
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 3
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 3
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 3
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 3
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 3
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 3
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 2
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 239000007884 disintegrant Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000000314 lubricant Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 description 2
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 2
- -1 sodium bicarbonate, citrates Chemical class 0.000 description 2
- FGOJCPKOOGIRPA-UHFFFAOYSA-N 1-o-tert-butyl 4-o-ethyl 5-oxoazepane-1,4-dicarboxylate Chemical compound CCOC(=O)C1CCN(C(=O)OC(C)(C)C)CCC1=O FGOJCPKOOGIRPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- YZQCXOFQZKCETR-UWVGGRQHSA-N Asp-Phe Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(O)=O)CC1=CC=CC=C1 YZQCXOFQZKCETR-UWVGGRQHSA-N 0.000 description 1
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N Hydrogen Chemical compound [H][H] UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002153 Hydroxypropyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 102000006463 Talin Human genes 0.000 description 1
- 108010083809 Talin Proteins 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 108010069205 aspartyl-phenylalanine Proteins 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000001863 hydroxypropyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010977 hydroxypropyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 235000005772 leucine Nutrition 0.000 description 1
- 238000005461 lubrication Methods 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- HCWCAKKEBCNQJP-UHFFFAOYSA-N magnesium orthosilicate Chemical compound [Mg+2].[Mg+2].[O-][Si]([O-])([O-])[O-] HCWCAKKEBCNQJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000391 magnesium silicate Substances 0.000 description 1
- 229910052919 magnesium silicate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019792 magnesium silicate Nutrition 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 1
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
- C13K5/00—Lactose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
- A23L27/32—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives containing dipeptides or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Description
Foreliggende oppfinnelse vedrører et søtningsmiddelpreparat som er basert på en blanding av søtningsmidler. Preparatet har forbedret smak, spesielt hva angår likhet med sukker.
Til nå er anvendelsen av kunstige søtningsmidler i stor grad blitt godtatt av forbrukerne. De har et sunt image fordi de har lavt kaloriinnhold og i mange tilfeller passer inn i en diett for diabetikere eller for personer som lider av overvekt. I tillegg er risikoen for karies med kunstige søtningsmidler betydelig mindre enn med sukker.
Det er kjent at kunstige søtningsmidler, for forbedring av smaken, ofte anvendes i kombinasjoner av to eller flere, idet målet er å oppnå en smak som ligner på smaken av sukker så nær som mulig, uten at det fører med seg ubehagelig smaksstikk.
Kjente produkter er for eksempel basert på kombinasjoner av sakkarin og natriumcyklamat. Selv om slike kombinasjoner allerede gir god smak, gjenstår det behov for søtningsmidler som har en smak som er enda nærmere sukker.
Fra WO-A2-9827832 er det kjent å kombinere aspartam og acesulfam-K ved fremstilling av søtningsmidler og fra WO-A1-9930573 er det kjent å anvende thaumatin i søtningsmidler i blandinger av natriumsakkarinat med aspartam eller acesulfam-K. Det er imidlertid foretrukket å anvende NHDC (neohesperidin-dihydrochalkon) i blandinger omfattende aspartam og acesulfam-K.
Det er ikke kjent å tilveiebringe den foreliggende
søtningsmiddelkombinasjon basert på aspartam, acesulfam-K og thaumatin i de angitte mengder som har forbedret smak slik at den ligner mer på sukker.
Ett formål med oppfinnelsen er derfor å tilveiebringe en søtningsmiddel-kombinasjon som har forbedret smak, mer spesielt en mykere smak, slik at søtningsmiddelet når det for eksempel anvendes i te eller kaffe, ligner mer på sukker. Et ytterligere formål med oppfinnelsen er at søtningsmiddelkombinasjon-en som det er tenkt på, skal ha god forarbeidbarhet i matteknologi, slik at en sammensetning eller blandingsform som er attraktiv for forbrukeren, kan fremstilles.
Disse og andre formål oppnås ved en kombinasjon av aspartam, acesulfam-K og thaumatin som omfatter:
5-35 vektdeler aspartam,
3-20 vektdeler acesulfam-K, og
0,001-0,3 vektdel thaumatin.
Overraskende er det funnet, i henhold til oppfinnelsen, at svært små mengder av thaumatin er adekvate for å maskere smaksstikket av aspartam og acesulfam-K, som ofte oppleves som noe bittert. I tillegg er det funnet at den unike kombinasjon av aspartam, acesulfam-K og thaumatin fører til et spesielt godt søtningsmiddel hvis smak, spesielt når det anvendes i kaffe eller te, oppviser svært stor likehet med smaken av sukker.
Det er videre overraskende at de ovennevnte fordelaktige egenskaper ved det her beskrevne preparat kan oppnås når thaumatin anvendes i en mengde som er under søthetsterskelen til substansen. Thaumatin er kjent som sådant for anvendelse som søtningsmiddel, og i denne forbindelse kan det henvises til kapittelet 'Talin protein (thaumatin)" av J.D. Higginbotham i boken "Alternative sweeteners", Dekker, New York, 1986. I dette kapittel er det nevnt at thaumatin som søtningsmiddel kan virke synergistisk sammen med (dvs., kan forsterke søtningsvirkningen av) annet søtningsmiddel, men det er i tillegg nevnt at denne effekt ikke inntreffer i aspartam.
I et preparat i henhold til oppfinnelsen er vektforholdet mellom aspartam og acesulfam-K fortrinnsvis mellom 1 og 5. I dette forhold oppnås en spesielt gunstig smak og søthet. Det relative forhold er delvis bestemt av sammensetningen som angis her, og anvendelsen av preparatet.
Søtningsmiddelpreparatet i henhold til oppfinnelsen kan være en søtnings-tablett, et flytende søtningsmiddel (vandig løsning) eller et søtningsmiddel i krystallinsk form. en tablett har fortrinnsvis en vekt på 40-80 mg.
Overraskende er det funnet at slike preparater gir en klar forbedring av smaken, teksturen og munnfølelsen.
Essensen ved oppfinnelsen beror på kombinasjonen av tre søtningsmidler, hvor thaumatin er tilstede i en mengde som er under smaksterskelen, men som bidrar til en mykning og avrunding av smaken. Denne smaksforbedring er sterkt manifestert spesielt i kaffe.
Det bemerkes at thaumatin er et naturlig protein (E 957). Thaumatin kan anvendes som sådant, men en egnet form for anvendelse er en blanding av 10 vekt% thaumatin og 90 vekt% maltodekstrin. Det er også mulig å anvende thaumatin i en kombinasjon med gummi arabikum i et vektforhold på 1:9.
Aspartam er også kjent som 1-metylesteren av N-L-a-aspartyl-L-fenylalanin, mens acesulfam-K også er referert til som kaliumsaltet av 6-metyl-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on-2,2-dioksid.
Fortrinnsvis inneholder tabletten i henhold til oppfinnelsen også et fyllstoff. Som fyllstoff anvendes matvaregodkjente fyllstoffer, mer spesielt laktose, isomerer og derivater derav, inulin, isomalt og/eller oligofruktose. Foretrukket er laktose eller Tablettose™. Sistnevnte er et direkte komprimerbart melkesukker, spesielt egnet for tablettering.
Videre foretrekkes det å anvende et smøremiddel for å gjøre tabletteringen enklere. Egnede smøremidler er alle substanser som bevirker den ønskede smøring uten at tablettens smak blir påvirket i ugunstig retning. Eksempler inkluderer leucin, silisiumdioksid og magnesiumsilikat. Fortrinnsvis anvendes leucin.
For å oppnå smuldring av tabletten når den for eksempel tilsettes kaffe eller te, inkluderes fortrinnsvis et smuldremiddel i preparatet. Eksempler på egnede smuldremidler er natriumkarbonat, natriumbikarbonat, citrater, magnesium- og aluminiumsilikater, cellulosebaserte materialer, for eksempel cellulose selv, mikro-krystallinsk cellulose, celluloseholdige naturprodukter (kli) og derivater derav, substituerte celluloser (hydroksypropylcellulose, metylcellulose, karboksymetylcellulose) og stivelse og derivater, for eksempel pregelatinert stivelse. Anvendelse av karboksymetylcellulose foretrekkes.
En preferanse uttrykkes for følgende sammensetning i vektprosent:
I et flytende preparat anvendes hovedsakelig en vandig løsning av de tre komponenter som er nevnt, eventuelt i kombinasjon med konvensjonelle additiver for forbedring av stabilitet, smak og lagringstid. Eksempler på slike additiver er fruktose, sitronsyre og sorbinsyre.
Foretrukne preparater for vandige løsninger er, i vektprosent:
Når søtningsmiddelet har krystallinsk form, inneholder det ytterligere en bærer. Undersøkelser angående diverse basissubstanser eller bærere for fremstilling av søtningsmidler med slike egenskaper har vist at oligofruktoser er et godt utgangsmateriale. Fordelen er at denne substans er praktisk talt nøytral i smak, slik at den ikke gir søtningsmiddelet noen bismak. Spesielt inulin er en oligofruktose som tilfredsstiller dette kriterium spesielt godt.
Fortrinnsvis har et søtningsmiddel i krystallinsk form i henhold til oppfinnelsen følgende sammensetning:
Som nevnt er bæreren fortrinnsvis en oligofruktose, idet inulin spesielt foretrekkes. Fremstillingen av søtningsmiddelet i krystallinsk form, også kalt bulk-søtningsmiddel, kan utføres på kjent måte. En passende metode er beskrevet blant annet i NL-patentsøknad 10.11110.
Mest foretrukket som sammensetning for en tablett i henhold til oppfinnelsen, er en blanding basert på aspartam, acesulfam-K, thaumatin, laktose som fyllstoff og karboksymetylcellulose som smuldremiddel.
Tablettene i henhold til oppfinnelsen har fortrinnsvis en vekt i området 45-75 mg pr. tablett. I kombinasjon med innholdet av søtningsmidler i deres relative forhold, gir en slik tablettvekt en ideell dosering av søtningsmidlene. Oppfinnelsen skal nå belyses i og ved de følgende eksempler.
EKSEMPLER
På basis av tre resepter ble det produsert en tablett, et flytende søtnings-middel og et krystallinsk søtningsmiddel. Alle mengder er angitt i vekt%.
Ved bruk av disse søtningsmidler i kaffe eller te, ble det observert en klar forbedring av smaken i sammenligning med preparater uten thaumatin.
Claims (9)
1. Søtningsmiddelpreparat basert på en kombinasjon av aspartam, acesulfam-K og thaumatin, karakterisert ved at den omfatter: 5-35 vektdeler aspartam,
3-20 vektdeler acesulfam-K, og
0,001-0,3 vektdel thaumatin.
2. Søtningsmiddelpreparat som angitt i krav 1, karakterisert ved at vektforholdet mellom aspartam og acesulfam-K er mellom 1 og 5.
3. Søtningsmiddel som angitt i krav 1 eller 2, karakterisert ved at det er i form av en tablett, en vandig løsning eller i krystallinsk formel.
4. Søtningsmiddel som angitt i krav 3, karakterisert ved at det er i form av en tablett, mens ytterligere et fyllstoff er tilstede valgt fra gruppen som består av laktose, derivater av laktose, inulin, isomalt, oligofruktose og kombinasjoner derav.
5. Søtningsmiddeltablett som angitt i krav 4, karakterisert ved at det som fyllstoff anvendes laktose eller en isomer derav.
6. Søtningsmiddeltablett som angitt i krav 4, karakterisert ved følgende sammensetning i vekt%:
7. Søtningsmiddeltablett som angitt i kravene 4-6, karakterisert ved at vekten av tabletten er mellom 40 og 80 mg.
8. Søtningsmiddel som angitt i krav 3, karakterisert ved at det er i form av en vandig løsning som har følgende sammensetning:
9. Søtningsmiddel som angitt i krav 3, karakterisert ved at det er i krystallinsk form med følgende sammensetning:
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL1012701A NL1012701C2 (nl) | 1999-07-26 | 1999-07-26 | Zoetstof. |
| PCT/NL2000/000521 WO2001006872A1 (en) | 1999-07-26 | 2000-07-24 | Sweetener |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO20020353D0 NO20020353D0 (no) | 2002-01-23 |
| NO20020353L NO20020353L (no) | 2002-02-27 |
| NO323352B1 true NO323352B1 (no) | 2007-04-02 |
Family
ID=19769642
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO20020353A NO323352B1 (no) | 1999-07-26 | 2002-01-23 | Sotningsmiddel |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1198181B1 (no) |
| AT (1) | ATE237955T1 (no) |
| AU (1) | AU6321900A (no) |
| DE (1) | DE60002337T2 (no) |
| ES (1) | ES2198334T3 (no) |
| NL (1) | NL1012701C2 (no) |
| NO (1) | NO323352B1 (no) |
| TR (1) | TR200200193T2 (no) |
| WO (1) | WO2001006872A1 (no) |
| ZA (1) | ZA200200648B (no) |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1738755B1 (en) * | 2004-04-14 | 2018-05-30 | Kyowa Hakko Bio Co., Ltd. | Tablet containing branched chain amino acid and process for producing the same |
| ATE458409T1 (de) * | 2004-07-30 | 2010-03-15 | Vb Medicare Pvt Ltd | Süssstoffzusammensetzung mit reduziertem kaloriengehalt |
| US20070059421A1 (en) * | 2005-09-13 | 2007-03-15 | Catani Steven J | Methods and compositions to improve the palatability of foods |
| US8512789B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-08-20 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith |
| US8956678B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-02-17 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with preservative and compositions sweetened therewith |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| WO2007061757A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-31 | The Coca-Cola Company | Natural high-potency tabletop sweetener compositions with improved temporal and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
| US8993027B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-03-31 | The Coca-Cola Company | Natural high-potency tabletop sweetener compositions with improved temporal and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
| WO2007078293A1 (en) * | 2005-12-30 | 2007-07-12 | Pepsico, Inc. A North Carolina Corporation | Shelf-stable beverage composition |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| GB201100750D0 (en) * | 2011-01-17 | 2011-03-02 | Natex Uk Ltd | Modified thaumatin preparation |
| JP6568678B2 (ja) * | 2014-07-01 | 2019-08-28 | 味の素株式会社 | 液状甘味料組成物 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4981698A (en) * | 1986-12-23 | 1991-01-01 | Warner-Lambert Co. | Multiple encapsulated sweetener delivery system and method of preparation |
| DK0946112T3 (da) * | 1996-12-20 | 2002-04-22 | Nutrinova Gmbh | Anvendelse af oligosaccharider til forstærkning af sødekraften og til smagsforbedring af en acesulfam-K/aspartam-blanding |
| EP0928564A1 (fr) * | 1997-12-16 | 1999-07-14 | Laboratoires Pancosma S.A. | Sucrant en poudre pour alimentation humaine |
-
1999
- 1999-07-26 NL NL1012701A patent/NL1012701C2/nl not_active IP Right Cessation
-
2000
- 2000-07-24 TR TR2002/00193T patent/TR200200193T2/xx unknown
- 2000-07-24 DE DE60002337T patent/DE60002337T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-24 EP EP00950069A patent/EP1198181B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-24 AU AU63219/00A patent/AU6321900A/en not_active Abandoned
- 2000-07-24 WO PCT/NL2000/000521 patent/WO2001006872A1/en active IP Right Grant
- 2000-07-24 ES ES00950069T patent/ES2198334T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2000-07-24 AT AT00950069T patent/ATE237955T1/de not_active IP Right Cessation
-
2002
- 2002-01-23 NO NO20020353A patent/NO323352B1/no not_active IP Right Cessation
- 2002-01-24 ZA ZA200200648A patent/ZA200200648B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NO20020353D0 (no) | 2002-01-23 |
| TR200200193T2 (tr) | 2002-06-21 |
| NL1012701C2 (nl) | 2001-01-29 |
| EP1198181A1 (en) | 2002-04-24 |
| DE60002337D1 (de) | 2003-05-28 |
| EP1198181B1 (en) | 2003-04-23 |
| NO20020353L (no) | 2002-02-27 |
| WO2001006872A1 (en) | 2001-02-01 |
| AU6321900A (en) | 2001-02-13 |
| DE60002337T2 (de) | 2004-03-04 |
| ATE237955T1 (de) | 2003-05-15 |
| ZA200200648B (en) | 2002-09-06 |
| ES2198334T3 (es) | 2004-02-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6432464B1 (en) | Synergistic combination of sweeteners including D-tagatose | |
| EP2166879B1 (en) | Stevia-containing tabletop sweeteners and methods of producing same | |
| NO323352B1 (no) | Sotningsmiddel | |
| RU2572754C2 (ru) | Улучшенная подслащивающая композиция на основе стевии и съедобные продукты, приготовленные из нее | |
| JPH08256725A (ja) | 高甘味度甘味料の味質改良法及び該方法により作られた高甘味度甘味料組成物 | |
| KR20090005113A (ko) | 탄수화물을 함유하는 스포츠 음료 | |
| BR112016027088B1 (pt) | Composição adoçante, seu uso, produto de bebida ou alimentício e adoçante de mesa | |
| CA2757096C (en) | The use of erythritol, d-tagatose and maltodextrin in reduced calorie frozen beverages | |
| JP3508127B2 (ja) | 甘味付与方法及び甘味料 | |
| CN103096731B (zh) | 增强味道的方法 | |
| US4772482A (en) | Heat stabilized dipeptide sweetening composition and method | |
| JP2002223721A (ja) | 味質改良剤、味質改良方法及び甘味料組成物 | |
| JPH04287658A (ja) | エリスリトールを含有する飲料水 | |
| JP2015163066A (ja) | 高甘味度甘味料の味質改善剤及び味質改善方法 | |
| US20130171315A1 (en) | Sweetener composition | |
| JP2001231485A (ja) | 甘味付与方法及び甘味料 | |
| EP0988796B1 (en) | Sweetening tablet | |
| NO873330L (no) | Synergistisk soetningsmiddel. | |
| EP0963707B1 (en) | Sweetener tablet | |
| JP2013102751A (ja) | 液状甘味料組成物 | |
| JP6950306B2 (ja) | 液状甘味料 | |
| JP2018143111A (ja) | 茶飲料 | |
| JP6790348B2 (ja) | 飲料 | |
| US8043647B1 (en) | Sugar replacement | |
| Nabors et al. | Intense sweeteners |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MK1K | Patent expired |