RU2572754C2 - Улучшенная подслащивающая композиция на основе стевии и съедобные продукты, приготовленные из нее - Google Patents
Улучшенная подслащивающая композиция на основе стевии и съедобные продукты, приготовленные из нее Download PDFInfo
- Publication number
- RU2572754C2 RU2572754C2 RU2013115910/13A RU2013115910A RU2572754C2 RU 2572754 C2 RU2572754 C2 RU 2572754C2 RU 2013115910/13 A RU2013115910/13 A RU 2013115910/13A RU 2013115910 A RU2013115910 A RU 2013115910A RU 2572754 C2 RU2572754 C2 RU 2572754C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rebaudioside
- composition
- acid
- hydrogenated
- gimnemic
- Prior art date
Links
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 title claims abstract description 69
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 66
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 title abstract 2
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 claims abstract description 32
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 claims abstract description 32
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 32
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 claims abstract description 24
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 69
- 241000544066 Stevia Species 0.000 claims description 40
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims description 35
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 24
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 22
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 22
- -1 gernandulcin Chemical compound 0.000 claims description 19
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 18
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 18
- PBILBHLAPJTJOT-CQSZACIVSA-N Phyllodulcin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@@H]1OC(=O)C2=C(O)C=CC=C2C1 PBILBHLAPJTJOT-CQSZACIVSA-N 0.000 claims description 16
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 16
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 10
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 claims description 8
- PBILBHLAPJTJOT-UHFFFAOYSA-N 3S-phyllodulcin Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC(=O)C2=C(O)C=CC=C2C1 PBILBHLAPJTJOT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 claims description 7
- GIPHUOWOTCAJSR-UHFFFAOYSA-N Rebaudioside A. Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC(C1O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O GIPHUOWOTCAJSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 claims description 6
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 claims description 6
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 5
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 5
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 5
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 5
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 5
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 5
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 5
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 5
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims description 5
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims description 5
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 claims description 5
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 claims description 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 5
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims description 4
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 claims description 4
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 4
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 4
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims description 4
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 4
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 claims description 4
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 claims description 4
- 229930186291 Dulcoside Natural products 0.000 claims description 4
- CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N Dulcoside A Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@]23C(C[C@]4(C2)[C@H]([C@@]2(C)[C@@H]([C@](CCC2)(C)C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)CC4)CC3)=C)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N 0.000 claims description 4
- CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N Dulcoside A Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@]34CC[C@H]5[C@]6(C)CCC[C@](C)([C@H]6CC[C@@]5(CC3=C)C4)C(=O)O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N 0.000 claims description 4
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 4
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000001689 FEMA 4674 Substances 0.000 claims description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 4
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 claims description 4
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 4
- VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N Licoricesaponin B2 Natural products C1C(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)CC1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 4
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims description 4
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 claims description 4
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 claims description 4
- OFFJUHSISSNBNT-UHFFFAOYSA-N Polypodoside A Natural products C1CC(C)C(OC2C(C(O)C(O)C(C)O2)O)OC1C(C)C(C1(CCC2C3(C)CC4)C)CCC1C2=CC(=O)C3CC4OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(C)C(O)C(O)C1O OFFJUHSISSNBNT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 4
- 244000185386 Thladiantha grosvenorii Species 0.000 claims description 4
- 235000011171 Thladiantha grosvenorii Nutrition 0.000 claims description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims description 4
- 229930182647 Trilobatin Natural products 0.000 claims description 4
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 4
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims description 4
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims description 4
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 claims description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 4
- 108010010165 curculin Proteins 0.000 claims description 4
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 claims description 4
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 4
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 4
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 4
- FBPFZTCFMRRESA-GUCUJZIJSA-N galactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-GUCUJZIJSA-N 0.000 claims description 4
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 claims description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 4
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 4
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000001685 glycyrrhizic acid Substances 0.000 claims description 4
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims description 4
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims description 4
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims description 4
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 claims description 4
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 claims description 4
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 claims description 4
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 claims description 4
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 claims description 4
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 4
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 4
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 4
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims description 4
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims description 4
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N neohesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N 0.000 claims description 4
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- IOUVKUPGCMBWBT-QNDFHXLGSA-N phlorizin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 IOUVKUPGCMBWBT-QNDFHXLGSA-N 0.000 claims description 4
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims description 4
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims description 4
- 150000003085 polypodoside A derivatives Polymers 0.000 claims description 4
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 claims description 4
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 4
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 4
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims description 4
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims description 4
- GSTCPEBQYSOEHV-QNDFHXLGSA-N trilobatin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C=C1O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GSTCPEBQYSOEHV-QNDFHXLGSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 4
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 4
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 4
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 4
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 claims description 2
- 241000132456 Haplocarpha Species 0.000 claims description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000021580 ready-to-drink beverage Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- XNLFIERPGXTDDP-UHFFFAOYSA-N periandrin i Chemical compound C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(C=C4C3CC2)C(O)=O)C)(C)CC2)(C=O)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O XNLFIERPGXTDDP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- QZOALWMSYRBZSA-PDSBIMDKSA-N (3r,5r,8r,9r,10r,13s,14r)-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2s,3r,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-10,13-dimethyl-17-[(1s)-1-[(2r,5s,6r)-5-methyl-6-[(2s,3r,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxy Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H]1C[C@H]2C(=O)C[C@@H]3[C@H]4CCC([C@]4(CC[C@H]3[C@@]2(C)CC1)C)[C@H](C)[C@@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](C)CC1)[C@@H]1O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O QZOALWMSYRBZSA-PDSBIMDKSA-N 0.000 claims 2
- GLLUYNRFPAMGQR-UHFFFAOYSA-N Glycyphyllin Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GLLUYNRFPAMGQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- QZOALWMSYRBZSA-UHFFFAOYSA-N Osladin Natural products C1CC(C)C(OC2C(C(O)C(O)C(C)O2)O)OC1C(C)C(C1(CCC2C3(C)CC4)C)CCC1C2CC(=O)C3CC4OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(C)C(O)C(O)C1O QZOALWMSYRBZSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GLLUYNRFPAMGQR-PPNXFBDMSA-N glycyphyllin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GLLUYNRFPAMGQR-PPNXFBDMSA-N 0.000 claims 2
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 claims 2
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 claims 2
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 claims 2
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 claims 2
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract description 18
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 229930183009 gymnemic acid Natural products 0.000 abstract 1
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 16
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 12
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 101710095468 Cyclase Proteins 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- JOKKBOSZTVHKSH-UHFFFAOYSA-N baiyunoside Natural products CC12CCC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)CO3)O)C(C)(C)C1CCC(C)=C2CCC=1C=COC=1 JOKKBOSZTVHKSH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 229930183085 periandrin Natural products 0.000 description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 2
- 241000208253 Gymnema sylvestre Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 235000021097 low calorie intake Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000008371 vanilla flavor Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/36—Terpene glycosides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/39—Addition of sweetness inhibitors
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/84—Flavour masking or reducing agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Настоящая группа изобретений относится к подслащивающей композиции и съедобному продукту, приготовленному из нее. Подслащивающая композиция и пищевой продукт из нее характеризуются тем, что содержат в своем составе по меньшей мере ребаудиозид и джимнемовую кислоту. Данная группа изобретений позволяет обеспечить натуральной подслащивающей композицией на основе стевии или ее очищенных активных соединений, таких как ребаудиозид А, со схожей или неизменной интенсивностью подслащивания, при решении проблемы затяжного послевкусия. 2 н. и 11 з.п. ф-лы., 4 ил., 1 табл.
Description
Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение относится к подслащивающей композиции, содержащей экстракт стевии, обладающей улучшенными вкусовыми свойствами по сравнению с известными на сегодняшний день подслащивающими композициями на основе стевии.
Уровень техники
Для замены сахара, особенно тростникового сахара (сахарозы), используют многие различные молекулы, натуральные или искусственные. Интерес к таким молекулам обусловлен тем, что в готовой пищевой композиции может быть получен подслащивающий эффект и в то же самое время гарантируется гораздо меньшее потребление калорий для потребителя.
Хотя искусственные подсластители широко применяются, недавно отмечена тенденция к их замене на другие соединения, экстрагированные непосредственно из растений. Такие натуральные подсластители обладают схожими подслащивающими свойствами, низкой калорийностью для потребителя и не производятся посредством сложных химических способов, что потребители считают явным преимуществом.
Среди прочих натуральных подсластителей стевия давно известна благодаря своим подслащивающим свойствам. Она давно применяется в Азии или в Южной Америке благодаря подслащивающим свойствам, и недавно интерес к ней возрос в Северной Америке и Европе, поскольку ее экстрагируют непосредственно из растительного источника, и, таким образом, она является натуральным ингредиентом, по сравнению с другими известными подсластителями, например такими как аспартам или сахарин.
Обычно основным активным соединением стевии, используемым для подслащивания, является ребаудиозид A (Реб A). Это соединение получают, например, путем очистки из экстрактов стевии. В последующем описании необходимо понять, что предпочтительно для подслащивания используют Реб A, даже если в описании упоминается «стевия».
Одним недостатком стевии является относительно сильное затяжное сладкое послевкусие. Это послевкусие связано со структурой и характеризуется тем, что сладкий вкус чувствуется спустя долгое время после контакта стевии с языком (до 2 часов).
Для маскировки этого послевкусия опробованы и внедрены различные решения, направленные на смешивание стевии с вкусоароматическими соединениями и ароматизаторами, создающими специфический органолептический профиль. Например, ребаудиозид А можно смешать в виде порошка с ванильным ароматизатором. Однако, хотя ароматический профиль таких смесей может быть приятным на вкус, на практике это не решает проблемы затяжного послевкусия.
Таким образом, главной задачей настоящего изобретения является обеспечение натуральной подслащивающей композиции на основе стевии или ее очищенных активных соединений, таких как ребаудиозид A, со схожей или не измененной интенсивностью подслащивания, при решении проблемы затяжного послевкусия, обсуждаемой выше.
Сущность изобретения
Вышеуказанная задача решается при помощи композиции для подслащивания съедобного продукта, содержащей по меньшей мере ребаудиозид, характеризующейся тем, что она дополнительно содержит джимнемовую кислоту.
Неожиданно было установлено, что когда экстракт стевии или ребаудиозид A, экстрагированный и очищенный из стевии, смешивают с определенными концентрациями джимнемовой кислоты, то затяжное сладкое послевкусие, обычно характерное для применяемой по отдельности стевии, исчезает. Это свойство джимнемовой кислоты к прекращению затяжного сладкого послевкусия стевии (или ребаудиозида А), как было впоследствии установлено, оказывает очень ограниченное влияние на интенсивность подслащивания для стевии.
Таким образом, когда ребаудиозид A и джимнемовую кислоту смешивают в надлежащих концентрациях, в зависимости от пищевой композиции, в которую их нужно добавить, то подслащивающий профиль является очень схожим, и почти равным в некоторых случаях подслащивающему профилю сахарозы, с точки зрения интенсивности, длительности сладкого вкуса, воспринимаемого потребителем, и качества сладкого вкуса. Тот факт, что интенсивность сладкого вкуса не снижается, является особенно важным, поскольку нет необходимости, таким образом, в компенсации низкой интенсивности сладкого вкуса путем добавления большего количества подсластителя и/или других типов подслащивающих агентов.
В особо предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения отношение ребаудиозида к джимнемовой кислоте составляет от 2 до 4 частей ребаудиозида на 1 часть джимнемовой кислоты.
Конечно, это конкретное соотношение зависит от концентрации подсластителя(лей) в готовом продукте питания и может быть приспособлено к вкусу потребителей. Но было установлено, что диапазон этого конкретного соотношения обладает высокой эффективностью в отношении избирательного подавления затяжного послевкусия стевии, не нарушая интенсивности сладкого вкуса. Было установлено, что вне этого диапазона эффект джимнемовой кислоты либо является слишком слабым для маскировки затяжного послевкусия, либо напротив, не только блокирует послевкусие, но и нарушает интенсивность сладкого вкуса.
Предпочтительно, указанная джимнемовая кислота присутствует в указанной композиции в виде экстракта из растения Джимнема Сильвестра (Gymnema Sylvestre).
Далее, ребаудиозид является ребаудиозидом A, присутствующим в указанной композиции в виде экстракта из растения стевии, еще более предпочтительно, очищенным так, чтобы он содержал более 97%, предпочтительно, более 99% ребаудиозида A.
Предпочтительно, джимнемовая кислота присутствует в композиции в соответствии с настоящим изобретением в концентрации от 0,5 до 500 ч./млн, предпочтительно от 2 до 250 ч./млн, и более предпочтительно, в диапазоне от 100 до 180 ч./млн.
Эта концентрация соответствует, с учетом предпочтительного отношения концентраций джимнемовой кислоты и ребаудиозида, оптимизированным концентрациям ребаудиозида, который будет присутствовать в различных продуктах питания для получения в них приемлемого сладкого вкуса.
В одном возможном альтернативном варианте осуществления настоящего изобретения, композиция дополнительно содержит по меньшей мере один второй подслащивающий агент, выбранный из перечня из:
(i) натуральных подсластителей, таких как архат (Momordica Grosvenorii) (моргозиды IV или V), тауматин, браззеин, глицирризиновая кислота и ее соли, куркулин, монеллин, филлодульцин, рубузозиды, мабинлин, дулькозид A, дулькозид B, стевиозид, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), гернандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид A, птерокариозид A, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид A, циклокариозид I, эритрит, и/или других натуральных полиолов, таких как мальтит, маннит, лактит, сорбит, инозит, изомальт, ксилит, глицерин, пропиленгликоль, треит, галактит, гидрированные изомальтоолигосахариды, палатиноза, гидрированные ксилоолигосахариды, гидрированные гентиоолигосахариды, гидрированный мальтозный сироп, или гидрированный глюкозный сироп или их смеси; и/или
(ii) искусственных подсластителей, таких как аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам калия, неотам, сахарин, неогесперидин дигидрохалькон или их смеси.
Путем добавления по меньшей мере одного дополнительного подсластителя к композиции можно отрегулировать профиль сладкого вкуса и приспособить к определенным пищевым композициям, где применяется указанная композиция. Это обусловлено тем фактом, что искусственные подсластители, как известно, обладают синергетическим эффектом, и также возможны минимальные вариации восприятия сладкого вкуса, обусловленные взаимодействием ребаудиозида с другими ингредиентами (например, ароматизаторами, жирными компонентами), присутствующими в указанных пищевых композициях.
Композиция в соответствии с настоящим изобретением может дополнительно содержать по меньшей мере один углевод, улучшающий сладкий вкус, выбранный из перечня, включающего сахарозу, фруктозу, глюкозу, мальтозу, лактозу, маннозу, галактозу, рибозу, рамнозу, трегалозу, тагатозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ), но не ограничиваясь ими.
Композиция в соответствии с настоящим изобретением может быть порошком для добавления непосредственно в продукт питания с другими ингредиентами. Альтернативно, она может быть жидкостью, вязкой, или по меньшей мере частично желированной композицией, пригодной для распыления и/или введения в съедобный продукт.
Кроме того, настоящее изобретение направлено на подслащивающую пищевую композицию, включающую по меньшей мере ребаудиозид в качестве подслащивающего агента, характеризующуюся тем, что указанная пищевая композиция дополнительно содержит джимнемовую кислоту в качестве ограничителя затяжного сладкого послевкусия.
Особо предпочтительно для настоящего изобретения, чтобы отношение джимнемовой кислоты к ребаудиозиду составляло от 2 до 4 частей джимнемовой кислоты на 1 часть ребаудиозида.
Далее, джимнемовая кислота предпочтительно присутствует в указанной композиции в виде экстракта из Джимнемы Сильвестра.
Предпочтительно, ребаудиозид является ребаудиозидом A, присутствующим в указанной композиции в виде экстракта стевии. Далее, указанный экстракт стевии предпочтительно очищен так, чтобы содержать более 97%, предпочтительно более 99% ребаудиозида A.
Предпочтительно, указанная джимнемовая кислота присутствует в концентрации от 0,5 до 500 ч./млн, предпочтительно от 2 до 250 ч./млн, и более предпочтительно в диапазоне от 100 до 180 ч./млн.
В одном варианте осуществления изобретения, пищевая композиция может дополнительно содержать по меньшей мере один подслащивающий агент, выбранный из перечня из:
(i) натуральных подсластителей, таких как архат (Momordica Grosvenorii) (моргозиды IV или V), тауматин, браззеин, глицирризиновая кислота и ее соли, куркулин, монеллин, филлодульцин, рубузозиды, мабинлин, дулькозид A, дулькозид B, стевиозид, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), гернандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид A, птерокариозид A, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид A, циклокариозид I, эритрит, и/или других натуральных полиолов, таких как мальтит, маннит, лактит, сорбит, инозит, изомальт, ксилит, глицерин, пропиленгликоль, треит, галактит, гидрированные изомальтоолигосахариды, палатиноза, гидрированные ксилоолигосахариды, гидрированные гентиоолигосахариды, гидрированный мальтозный сироп или гидрированный глюкозный сироп, или их смеси; и/или
(ii) искусственных подсластителей, таких как аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам калия, неотам, сахарин, неогесперидин дигидрохалькон, или их смеси.
В другом варианте осуществления настоящего изобретения, пищевая композиция может дополнительно содержать по меньшей мере один углевод, улучшающий сладкий вкус, выбранный из перечня, включающего сахарозу, фруктозу, глюкозу, мальтозу, лактозу, маннозу, галактозу, рибозу, рамнозу, трегалозу, тагатозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ); но не ограничиваясь ими.
Пищевая композиция в соответствии с настоящим изобретением может быть:
(i) готовым к употреблению напитком, включающим по меньшей мере кофе, чай, какао, зерновые или их комбинацию, или
(ii) напитком на основе воды, содержащим по меньшей мере один натуральный или искусственный ароматизатор, по меньшей мере один фруктовый экстракт, по меньшей мере один консервант, по меньшей мере одну минеральную соль, или их комбинацию.
Она также может быть охлажденным молочным продуктом, включая свежий сыр; десертом, содержащим по меньшей мере один молочный компонент; мороженым, молочным кулинарным препаратом, подслащенным сгущенным молоком, или их комбинацией.
Альтернативно, она может быть кондитерским продуктом или хлебобулочным продуктом.
Краткое описание чертежей
Дополнительные характеристики и преимущества настоящего изобретения описаны, и станут более понятными из описания представленных предпочтительных вариантов осуществления, приведенных ниже со ссылкой на чертежи, на которых:
Фигура 1 является схематической диаграммой, демонстрирующей развитие интенсивности сладкого вкуса со временем, при сравнении ребаудиозида A и сахарозы;
Фигура 2 является схематической диаграммой, иллюстрирующей изменение продолжительности в зависимости от сладости, для различных образцов подсластителей в смеси с джимнемовой кислотой в различных концентрациях, где контрольной точкой является подсластитель, взятый по отдельности;
Фигура 3 является схематической диаграммой, иллюстрирующей влияние джимнемовой кислоты на сладкость и продолжительность у стевии (Реб. A);
Фигура 4 является схематической диаграммой, иллюстрирующей изменения сладости при использовании очень малых количеств джимнемовой кислоты.
Раскрытие изобретения
Первый аспект настоящего изобретения направлен на композицию для подслащивания съедобного продукта, содержащую по меньшей мере ребаудиозид, дополнительно содержащую джимнемовую кислоту.
Отношение джимнемовой кислоты к ребаудиозиду составляет от 2 до 4 частей ребаудиозида на 1 часть джимнемовой кислоты.
Джимнемовая кислота присутствует в указанной композиции в виде экстракта растения Джимнемы Сильвестра.
Далее, ребаудиозид является ребаудиозидом A, присутствующим в указанной композиции в виде экстракта растения стевии, еще более предпочтительно, очищенного так, чтобы содержать более 97%, предпочтительно, более 99% ребаудиозида A.
Композиция в соответствии с настоящим изобретением может быть в порошковой или в жидкой форме для добавления в качестве ингредиента в состав съедобного продукта питания. В качестве альтернативы, подслащивающую композицию в соответствии с настоящим изобретением можно производить в форме, в которой ее можно распылять или вводить в съедобный продукт, уже по меньшей мере частично изготовленный. Он может быть, например, закусочным продуктом или кондитерским батончиком, содержащим злаки и требующим связующего агента, такого как сахарный сироп, для связывания частиц злаков и других ингредиентов, так чтобы закусочный продукт можно было получить посредством экструзии.
Второй аспект настоящего изобретения направлен на пищевую композицию, подслащенную ребаудиозидом A и также содержащую предварительно определенное и контролируемое количество джимнемовой кислоты, в виде экстракта Джимнемы Сильвестра, так чтобы устранить затяжное сладкое послевкусие и в то же самое время сохранить по существу ту же самую интенсивность сладости в первые несколько секунд приема пищи.
На Фигуре 1 показано развитие интенсивности сладкого вкуса со временем для сахарозы (образец «А» на чертеже) и ребаудиозида A из экстракта стевии (образец «В» на чертеже). В этих двух образцах не содержалась джимнемовая кислота. Можно видеть, что при отсутствии джимнемовой кислоты продолжительность сладкого вкуса гораздо выше для ребаудиозида A, чем для сахарозы; даже когда максимальная сладкость обоих соединений совпадает, то ребаудиозид A имеет большую продолжительность сладкого вкуса, чем сахароза.
Далее, как показано на Фигуре 2, эффект джимнемовой кислоты на затяжное сладкое послевкусие продемонстрирован в сенсорных анализах, проводимых группой экспертов. На фигуре 2 показано, что джимнемовая кислота в смеси со стевией, в концентрации, упомянутой выше (2-4 части ребаудиозида A на 1 часть джимнемовой кислоты) снижает продолжительность так, что сладкий вкус длится значительно меньше, чем в контроле («Ref»), что соответствовало каждой анализируемой смеси, для того же самого подсластителя, но взятого по отдельности (без джимнемовой кислоты).
На фигуре 2 анализировали два различных подсластителя, каждый в комбинации с двумя образцами джимнемовой кислоты: один с высокой концентрацией 162 ч./млн, а другой образец с низкой концентрацией 122 ч./млн джимнемовой кислоты. Все эти образцы анализировали против контроля, которым был чистый подсластитель без джимнемовой кислоты, обозначенный как «Ref» на фигуре 2. На диаграмме показаны две оси: горизонтальная ось «S» соответствует воспринимаемому уровню сладости, в то время как вертикальная ось «P» соответствует продолжительности сладкого вкуса по времени.
На фигуре различные анализированные образцы обозначены следующим образом: образец 1 - это экстракт стевии (неочищенный) с высокой концентрацией джимнемовой кислоты; образец 2 - экстракт стевии (неочищенный) с низкой концентрацией джимнемовой кислоты; образец 3 - ребаудиозид A (из экстракта стевии, очищенный до 97%) с высокой концентрацией джимнемовой кислоты; образец 4 - ребаудиозид A (из экстракта стевии, очищенный до 97%) с низкой концентрацией джимнемовой кислоты. Контрольная точка соответствует подсластителю, взятому по отдельности, соответственно для двух образцов стевии и двух образцов ребаудиозида A.
На фигуре 2 ясно видно, что джимнемовая кислота в любой концентрации оказывает сильный редуцирующий эффект на длительность сладости в образцах ребаудиозида A (3 и 4), понижая ее по сравнению с контролем (ребаудиозидом A без джимнемовой кислоты) при сохранении отличной интенсивности сладкого вкуса (без снижения).
На фигуре 2 также показано, что образцы неочищенной стевии с джимнемовой кислотой имеют интенсивности сладкого вкуса, превышающую интенсивность контрольного образца неочищенной стевии без джимнемовой кислоты («Ref»), и в то же самое время затяжное сладкое послевкусие (длительность) слегка снижено по сравнению с контролем.
Далее, к нашему интересу и удивлению, образец 4 (ребаудиозид А с низкой концентрацией джимнемовой кислоты, в диапазоне 122 ч./млн) обеспечивает идентичную интенсивность сладкого вкуса по сравнению с контролем, в то время как продолжительность сладкого вкуса сильно уменьшается, и действительно в большей степени, чем в образце 3 (ребаудиозид А с высокой концентрацией джимнемовой кислоты, в диапазоне 162 ч./млн).
Это доказывает, что при предварительно заданной, достаточно низкой концентрации джимнемовая кислота не только снижает затяжное сладкое послевкусие ребаудиозида A, так что ребаудиозид A напоминает по вкусу сахарозу, с точки зрения продолжительности сладкого вкуса, но при этом не влияет или незначительно влияет на интенсивность сладкого вкуса ребаудиозида A, которая выше, чем у тростникового сахара (сахарозы). Как упоминалось ранее, было установлено, что эта концентрация предпочтительно находится в диапазоне от 100 до 180 ч./млн, при этом отношение указанной джимнемовой кислоты к сахарозе должно быть в диапазоне от 2 до 4 частей ребаудиозида A на 1 часть джимнемовой кислоты.
При выполнении анализа было установлено, что для смесей интенсивность составляет более 80% интенсивности сахарозы, и что затяжное сладкое послевкусие снижается на 14% при добавлении джимнемовой кислоты, так что прекращается ощущение сладкого вкуса (что означает, что сладкий вкус определяется с трудом, или вовсе не определяется) в пределах 100 секунд, и в некоторых случаях в пределах 90 секунд после проглатывания или удаления изо рта продукта (без промывания полости рта).
Это достигалось при минимальных концентрациях джимнемовой кислоты, которые не нарушали интенсивность сладкого вкуса, но были достаточными для обеспечения положительного влияния джимнемовой кислоты на снижение затяжного послевкусия.
В следующей таблице приведены оптимальные концентрации джимнемовой кислоты в ч./млн., в зависимости от концентрации ребаудиозида A в подслащивающей композиции или в пищевой композиции в соответствии с настоящим изобретением, и для трех различных композиций с джимнемовой кислотой (с высоким, средним и низким содержанием джимнемовой кислоты в композиции).
Таблица | |||
Ребаудиозид A | Джимнемовая кислота (ч./млн.) | ||
Низкое содержание (0,015%) | Среднее содержание | Максимальное содержание (0,03%) | |
20 ч./млн | 4,88 | 6,52 | 9,76 |
100 ч./млн | 24,4 | 32,6 | 48,8 |
400 ч./млн | 97,6 | 130,4 | 195,2 |
500 ч./млн | 122 | 163 | 244 |
На фигуре 3 показана оценка влияния джимнемовой кислоты на сладкость и продолжительность сладкого вкуса для различных образцов подсластителей. Для оценки рассчитывали отношение между продолжительностью и максимальной интенсивностью, которое затем представляли по шкале от 0 до 1. Из фигуры 2 ясно, что для стевии, взятой по отдельности (образец «S1»), продолжительность является очень высокой. Когда к стевии добавляли джимнемовую кислоту при высокой концентрации примерно 162 ч./млн (образец «S2»), то продолжительность снижалась. Продолжительность еще сильнее снижалась, когда низкую концентрацию джимнемовой кислоты (примерно 122 ч./млн) добавляли к стевии (образец «S3»). В последнем случае продолжительность измеряла группа экспертов, сравнивая с сахарозой (образец «S4»). Результаты ясно показали в специфическом примере влияние джимнемовой кислоты на снижение продолжительности сладкого вкуса стевии, в диапазоне концентраций примерно от 100 до 180 ч./млн, в соответствии с настоящим изобретением.
На фигуре 4 показано, что джимнемовая кислота в высоких (162 ч./млн) или низких (122 ч./млн) концентрациях не оказывает, или оказывает очень слабое влияние на интенсивность сладкого вкуса в образцах ребаудиозида А (очищенной стевии). Это доказывает, что при идеальной концентрации джимнемовой кислоты, приведенной выше (от 100 до 180 ч./млн), продолжительность сладкого вкуса снижается для стевии или ребаудиозида A, но воспринимаемая максимальная интенсивность сладкого вкуса остается почти неизменной по сравнению с контрольным образцом (Ref), в который не добавляли джимнемовую кислоту. Те же самые выводы были сделаны при анализе сахарозы.
Необходимо понять, что различные изменения и модификации представленных предпочтительных вариантов осуществления, раскрытых здесь, очевидны для специалистов в данной области техники. Такие изменения и модификации можно выполнить без отделения от сущности и объема настоящего изобретения и без уменьшения его преимуществ. Таким образом, подразумевается, что эти изменения и модификации охвачены формулой изобретения.
Claims (13)
1. Композиция для подслащивания съедобного продукта, содержащая по меньшей мере ребаудиозид, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит джимнемовую кислоту в концентрации от 0,5 до 500 ч./млн, при этом соотношение джимнемовой кислоты к ребаудиозиду составляет от 2 до 4 частей ребаудиозида на 1 часть джимнемовой кислоты.
2. Композиция по п.1, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в указанной композиции в виде экстракта Джимнемы Сильвестра и/или в которой указанным ребаудиозидом является ребаудиозид А, присутствующий в указанной композиции в виде экстракта стевии.
3. Композиция по п. 2, в которой указанный экстракт стевии очищен так, что содержит более 97%, предпочтительно, более 99% ребаудиозида А.
4. Композиция по п. 1, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в концентрации от 2 до 250 ч./млн, предпочтительно в диапазоне от 100 до 180 ч./млн.
5. Композиция по любому из пп. 1-4, дополнительно содержащая по меньшей мере один второй подслащивающий агент, выбранный из перечня:
(i) натуральных подсластителей, таких как архат (Momordica Grosvenorii) (моргозиды IV или V), тауматин, браззеин, глицирризиновая кислота и ее соли, куркулин, монеллин, филлодульцин, рубузозиды, мабинлин, дулькозид А, дулькозид В, стевиозид, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), гернандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А, циклокариозид I, эритрит, и/или других натуральных полиолов, таких как мальтит, маннит, лактит, сорбит, инозит, изомальт, ксилит, глицерин, пропиленгликоль, треит, галактит, гидрированные изомальтоолигосахариды, палатиноза, гидрированные ксилоолигосахариды, гидрированные гентиоолигосахариды, гидрированный мальтозный сироп или гидрированный глюкозный сироп, или их смеси; и/или
(ii) искусственных подсластителей, таких как аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам калия, неотам, сахарин, неогесперидин дигидрохалькон, или их смеси.
(i) натуральных подсластителей, таких как архат (Momordica Grosvenorii) (моргозиды IV или V), тауматин, браззеин, глицирризиновая кислота и ее соли, куркулин, монеллин, филлодульцин, рубузозиды, мабинлин, дулькозид А, дулькозид В, стевиозид, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), гернандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А, циклокариозид I, эритрит, и/или других натуральных полиолов, таких как мальтит, маннит, лактит, сорбит, инозит, изомальт, ксилит, глицерин, пропиленгликоль, треит, галактит, гидрированные изомальтоолигосахариды, палатиноза, гидрированные ксилоолигосахариды, гидрированные гентиоолигосахариды, гидрированный мальтозный сироп или гидрированный глюкозный сироп, или их смеси; и/или
(ii) искусственных подсластителей, таких как аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам калия, неотам, сахарин, неогесперидин дигидрохалькон, или их смеси.
6. Композиция по любому из пп. 1-4, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, улучшающий сладкий вкус, выбранный из перечня из сахарозы, фруктозы, глюкозы, мальтозы, лактозы, маннозы, галактозы, рибозы, рамнозы, трегалозы, тагатозы, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ), но не ограничиваясь ими.
7. Подслащенная пищевая композиция, содержащая по меньшей мере ребаудиозид в качестве подслащивающего агента, отличающаяся тем, что указанная пищевая композиция дополнительно содержит джимнемовую кислоту в качестве ограничителя затяжного сладкого вкуса в концентрации от 0,5 до 500 ч./млн, при этом соотношение джимнемовой кислоты к ребаудиозиду составляет от 2 до 4 частей ребаудиозида на 1 часть джимнемовой кислоты.
8. Пищевая композиция по п. 7, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в указанной композиции в виде экстракта Джимнемы Сильвестра и/или в которой указанным ребаудиозидом является ребаудиозид А, присутствующий в указанной композиции в виде экстракта стевии.
9. Пищевая композиция по п. 8, в которой указанный экстракт стевии очищен так, что содержит более 97%, предпочтительно, более 99% ребаудиозида А.
10. Пищевая композиция по п. 7, в которой указанная джимнемовая кислота присутствует в концентрации от 2 до 250 ч./млн, предпочтительно в диапазоне от 100 до 180 ч./млн.
11. Пищевая композиция по любому из пп. 7-10, дополнительно содержащая по меньшей мере один второй подслащивающий агент, выбранный из перечня:
(i) натуральных подсластителей, таких как архат (Momordica Grosvenorii) (моргозиды IV или V), тауматин, браззеин, глицирризиновая кислота и ее соли, куркулин, монеллин, филлодульцин, рубузозиды, мабинлин, дулькозид А, дулькозид В, стевиозид, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), гернандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А, циклокариозид I, эритрит, и/или других натуральных полиолов, таких как мальтит, маннит, лактит, сорбит, инозит, изомальт, ксилит, глицерин, пропиленгликоль, треит, галактит, гидрированные изомальтоолигосахариды, палатиноза, гидрированные ксилоолигосахариды, гидрированные гентиоолигосахариды, гидрированный мальтозный сироп или гидрированный глюкозный сироп, или их смеси; и/или
(ii) искусственных подсластителей, таких как аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам калия, неотам, сахарин, неогесперидин дигидрохалькон, или их смеси.
(i) натуральных подсластителей, таких как архат (Momordica Grosvenorii) (моргозиды IV или V), тауматин, браззеин, глицирризиновая кислота и ее соли, куркулин, монеллин, филлодульцин, рубузозиды, мабинлин, дулькозид А, дулькозид В, стевиозид, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), гернандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А, циклокариозид I, эритрит, и/или других натуральных полиолов, таких как мальтит, маннит, лактит, сорбит, инозит, изомальт, ксилит, глицерин, пропиленгликоль, треит, галактит, гидрированные изомальтоолигосахариды, палатиноза, гидрированные ксилоолигосахариды, гидрированные гентиоолигосахариды, гидрированный мальтозный сироп или гидрированный глюкозный сироп, или их смеси; и/или
(ii) искусственных подсластителей, таких как аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам калия, неотам, сахарин, неогесперидин дигидрохалькон, или их смеси.
12. Пищевая композиция по любому из пп. 7-10, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, улучшающий сладкий вкус, выбранный из перечня из сахарозы, фруктозы, глюкозы, мальтозы, лактозы, маннозы, галактозы, рибозы, рамнозы, трегалозы, тагатозы, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ), но не ограничиваясь ими.
13. Пищевая композиция по любому из пп. 7-10, которая является:
(i) готовым к употреблению напитком, включающим по меньшей мере кофе, чай, какао, зерновые или их комбинацию, или
(ii) напитком на основе воды, содержащим по меньшей мере один натуральный или искусственный ароматизатор, по меньшей мере один фруктовый экстракт, по меньшей мере один консервант, по меньшей мере одну минеральную соль, или их комбинацию, или
(iii) охлажденным молочным продуктом, включая свежий сыр; десертом, содержащим по меньшей мере один молочный компонент; мороженым, молочным кулинарным препаратом, подслащенным сгущенным молоком, кондитерским продуктом или хлебобулочным продуктом.
(i) готовым к употреблению напитком, включающим по меньшей мере кофе, чай, какао, зерновые или их комбинацию, или
(ii) напитком на основе воды, содержащим по меньшей мере один натуральный или искусственный ароматизатор, по меньшей мере один фруктовый экстракт, по меньшей мере один консервант, по меньшей мере одну минеральную соль, или их комбинацию, или
(iii) охлажденным молочным продуктом, включая свежий сыр; десертом, содержащим по меньшей мере один молочный компонент; мороженым, молочным кулинарным препаратом, подслащенным сгущенным молоком, кондитерским продуктом или хлебобулочным продуктом.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP10176118A EP2428123A1 (en) | 2010-09-10 | 2010-09-10 | A stevia-based improved sweetening composition and edible products made therewith |
EP10176118.7 | 2010-09-10 | ||
PCT/EP2011/064335 WO2012031879A1 (en) | 2010-09-10 | 2011-08-22 | A stevia-based improved sweetening composition and edible products made therewith |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2013115910A RU2013115910A (ru) | 2014-10-20 |
RU2572754C2 true RU2572754C2 (ru) | 2016-01-20 |
Family
ID=43618195
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013115910/13A RU2572754C2 (ru) | 2010-09-10 | 2011-08-22 | Улучшенная подслащивающая композиция на основе стевии и съедобные продукты, приготовленные из нее |
Country Status (13)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20130171316A1 (ru) |
EP (2) | EP2428123A1 (ru) |
JP (1) | JP2013537038A (ru) |
CN (1) | CN103153094B (ru) |
AU (1) | AU2011300682A1 (ru) |
BR (1) | BR112013005669A2 (ru) |
CA (1) | CA2810751A1 (ru) |
CL (1) | CL2013000661A1 (ru) |
IL (1) | IL225122A (ru) |
MX (1) | MX2013002714A (ru) |
RU (1) | RU2572754C2 (ru) |
WO (1) | WO2012031879A1 (ru) |
ZA (1) | ZA201302546B (ru) |
Families Citing this family (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102802441B (zh) | 2009-06-16 | 2014-07-30 | 伊比西(北京)植物药物技术有限公司 | 莱苞迪甙d的制备 |
US9578895B2 (en) | 2010-08-23 | 2017-02-28 | Epc (Beijing) Natural Products Co., Ltd. | Rebaudioside A and stevioside compositions |
US9795156B2 (en) | 2011-03-17 | 2017-10-24 | E.P.C (Beijing) Plant Pharmaceutical Technology Co., Ltd | Rebaudioside B and derivatives |
US10264811B2 (en) | 2014-05-19 | 2019-04-23 | Epc Natural Products Co., Ltd. | Stevia sweetener with improved solubility |
US10357052B2 (en) | 2014-06-16 | 2019-07-23 | Sweet Green Fields USA LLC | Rebaudioside A and stevioside with improved solubilities |
US10485256B2 (en) | 2014-06-20 | 2019-11-26 | Sweet Green Fields International Co., Limited | Stevia sweetener with improved solubility with a cyclodextrin |
SG11201610860UA (en) * | 2014-08-05 | 2017-02-27 | Givaudan Sa | Sweetener compositions |
CN104432312A (zh) * | 2014-11-24 | 2015-03-25 | 佛山市金骏康健康科技有限公司 | 一种去苦沙田柚果汁及其加工方法 |
JP7228511B2 (ja) * | 2016-11-16 | 2023-02-24 | ザ コカ・コーラ カンパニー | ミラクルフルーツによるステビア甘味飲料の味覚改善 |
EP3541202B1 (en) | 2016-11-16 | 2024-02-28 | The Coca-Cola Company | Taste improvement using miracle fruit for juice from disease impacted fruit |
RU2730644C1 (ru) * | 2019-10-02 | 2020-08-24 | Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное предприятие "Флореаль" | Способ производства и состав комплексной пищевой добавки |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2008057968A2 (en) * | 2006-11-02 | 2008-05-15 | The Coca-Cola Company | Anti-diabetic composition with high-potency sweetener |
Family Cites Families (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH04104778A (ja) * | 1990-08-24 | 1992-04-07 | Calpis Food Ind Co Ltd:The | 高甘味度甘味料含有飲料 |
US7229658B1 (en) * | 1998-10-28 | 2007-06-12 | San-Ei Gen F.F.I., Inc | Compositions containing sucralose and application thereof |
US8574656B2 (en) * | 2009-10-15 | 2013-11-05 | Purecircle Sdn Bhd | High-purity Rebaudioside D and low-calorie fruit juice containing the same |
-
2010
- 2010-09-10 EP EP10176118A patent/EP2428123A1/en not_active Withdrawn
-
2011
- 2011-08-22 RU RU2013115910/13A patent/RU2572754C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2011-08-22 AU AU2011300682A patent/AU2011300682A1/en not_active Abandoned
- 2011-08-22 CN CN201180048617.5A patent/CN103153094B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2011-08-22 MX MX2013002714A patent/MX2013002714A/es not_active Application Discontinuation
- 2011-08-22 EP EP11746545.0A patent/EP2613651B1/en not_active Not-in-force
- 2011-08-22 US US13/822,109 patent/US20130171316A1/en not_active Abandoned
- 2011-08-22 WO PCT/EP2011/064335 patent/WO2012031879A1/en active Application Filing
- 2011-08-22 BR BR112013005669A patent/BR112013005669A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2011-08-22 JP JP2013527531A patent/JP2013537038A/ja not_active Withdrawn
- 2011-08-22 CA CA2810751A patent/CA2810751A1/en not_active Abandoned
-
2013
- 2013-03-07 IL IL225122A patent/IL225122A/en active IP Right Grant
- 2013-03-08 CL CL2013000661A patent/CL2013000661A1/es unknown
- 2013-04-09 ZA ZA2013/02546A patent/ZA201302546B/en unknown
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2008057968A2 (en) * | 2006-11-02 | 2008-05-15 | The Coca-Cola Company | Anti-diabetic composition with high-potency sweetener |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CL2013000661A1 (es) | 2013-07-12 |
AU2011300682A1 (en) | 2013-03-28 |
IL225122A (en) | 2016-10-31 |
CN103153094A (zh) | 2013-06-12 |
CN103153094B (zh) | 2016-03-09 |
EP2613651B1 (en) | 2018-12-19 |
EP2613651A1 (en) | 2013-07-17 |
EP2428123A1 (en) | 2012-03-14 |
ZA201302546B (en) | 2018-12-19 |
MX2013002714A (es) | 2013-05-01 |
CA2810751A1 (en) | 2012-03-15 |
WO2012031879A1 (en) | 2012-03-15 |
JP2013537038A (ja) | 2013-09-30 |
BR112013005669A2 (pt) | 2016-05-03 |
RU2013115910A (ru) | 2014-10-20 |
US20130171316A1 (en) | 2013-07-04 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2572754C2 (ru) | Улучшенная подслащивающая композиция на основе стевии и съедобные продукты, приготовленные из нее | |
RU2508738C2 (ru) | Подсластитель, варианты способа его получения и его применение | |
CN108697140B (zh) | 含阿洛酮糖糖浆组成物与包括该组成物的食品 | |
RU2406415C2 (ru) | Напитки, содержащие некалорийный подсластитель и глицерин | |
US10238135B2 (en) | Food and beverage products containing, 1,3-propanediol and methods of suppressing bitterness and enhancing sweetness in food and beverage products using 1,3-propanediol | |
AU2016264732A1 (en) | Glycoside compositions | |
CA2821116A1 (en) | Glycoside blends | |
JP2012055325A (ja) | レバウディオサイドa、エリスリトール、およびd−タガトースを用いて甘味付与された飲料 | |
KR20010033864A (ko) | 상승제 및 풍미 강화제로서의 d-타가토스의 용도 | |
JP2010521175A (ja) | アニス酸修飾ステビオール配糖体で甘味付与された飲料製品 | |
US20160183578A1 (en) | Taste modifying compositions | |
JP2017205100A (ja) | 甘味料組成物及びステビア抽出物の味質改善方法 | |
US20130183427A1 (en) | Thaumatin-based improved sweetening composition and edible products made therewith | |
CN114207441A (zh) | 苦味受体阻滞剂及其鉴定方法 | |
BR112021011287A2 (pt) | Compostos de mogrosídeo e usos dos mesmos | |
US20160183580A1 (en) | Taste modifying compositions | |
US20190045821A1 (en) | Taste-modifying ingredient | |
JP2018057308A (ja) | 果汁感増強方法及び果汁感増強組成物 | |
RU2779400C9 (ru) | Композиция, содержащая модулирующие вкус соединения, их применение и пищевые продукты, содержащие их | |
RU2779400C2 (ru) | Композиция, содержащая модулирующие вкус соединения, их применение и пищевые продукты, содержащие их | |
JP2023511830A (ja) | フラボノイド組成物および関連する使用 | |
JP2019208503A (ja) | 酸味増強剤、及びそれを含有する酸成分含有組成物 | |
CN113226058A (zh) | 姜酚化合物及其作为风味改良剂的用途 | |
US20160183579A1 (en) | Taste modifying compositions |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190823 |