NO317044B1 - Anvendelse av en olje-i-vann emulsjon for tilveiebringing av en forlenget metthetsfolelse samt for fremstilling av en farmasoytisk sammensetning - Google Patents

Description

Den foreliggende oppfinnelse vedrører anvendelse av en olje-i-vann emulsjon for tilveiebringing av en forlenget metthetsfølelse, samt for fremstilling av en farmasøytisk sammensetning.

Bakgrunn for oppfinnelsen

Overvekt og overspisning er viktige helseproblemer i den vestlige verden. Disse tilstander er et resultat av en ubalanse mellom energiinntak og forbruk. En årsak kan være mangel på apetittkontroll.

Det er velkjent at produkter med et høyt fettinnhold, slik som for eksempel krem,

gir en følelse av metthet. Det ville imidlertid være ønskelig å ha et matvareprodukt som raskere ga en slik følelse av metthet i et lengre tidsrom eller som ga den samme følelse av metthet ved et lavere kaloriinntak. Det ville også være ønskelig med et produkt som når det ble forbrukt, førte til redusert kaloriinntak ved et senere måltid. Siden fett er den mest kaloriholdige matvaren, ville det være spesielt ønskelig med et produkt som

selektivt reduserte fettinntaket.

Tidligere teknologi

EP 0 246 294 refererer til et enterisk preparat for behandling av fedme. Nevnte enteriske preparat er en kapsel, en tablett eller mikrokapsler belagt med et belegg resistent mot magesaft og som oppløses i tarmene. Det enteriske preparat inneholder spesifikke hydrofobe substanser som sies å gi redusert fettinntak når det bringes i kontakt med den distale del av tynntarmen.

WO 95/20943 beskriver anvendelse av DGDG-rikt materiale, et galaktolipid-materiale, som emulgeringsmtddel i olje-i-vann-emulsjoner for farmasøytisk, nærings-messig og kosmetisk anvendelse. Galaktolipidmaterialet som brukes i nevnte anvendelser, ble fremstilt fra kom ved ekstraksjon av lipidene med etanoi og påfølgende rensing på en kromatografisk kolonne til rent DGDG eller en DGDG rik fraksjon av polare lipider. Emulsjonenen kan anvendes som bærer i farmasøytiske blandinger så vel som i nærings-, kosmetisk-, matvare- og jordbruksprodukter.

WO 97/11141 beskriver en fremgangsmåte for fremstilling av en fraksjonert vegetabilsk olje som karakteriseres ved å inneholde 10-90 vekt% polare lipider, fortrinnvis 20-75%, og en rest av ikke-polare lipider. Den fraksjonerte vegetabilske olje karakteriseres også fortrinnsvis ved å inneholde mer enn 5 vekt%, fortrinnsvis mer enn 20 vekt%, glykolipider. Nevnte fraksjonerte vegetabilske olje inneholder også fortrinnsvis mer enn 3 vekt%, fortrinnsvis mer enn 15 vekt%, DGDG og består av et bredt området av polare og amfifile lipider i en kontinuerlig triglyceridfase. Den fraksjonerte vegetabilske oljen kan anvendes som overflateaktivt middel for formulering av et matvare-, farmasøytisk-, hudpleie- eller annet produkt for oral, enteral, parenteral, lokal eller i hvilken som helst annen form for administrering.

Beskrivelse av oppfinnelsen

Den foreliggende oppfinnelse vedrører anvendelse av en olje-i-vann emulsjon av triglyceridoljer valgt fra gruppen bestående av palmeolje, kakaosmør og andre konditorfett-typer med et fast-fettinnhold ved omgivende til kroppstemperatur med et galaktolipidbasert emulgeringsmiddel i en vandig løsning i en matvareblanding for tilveiebrihging av en forlenget metthetsfølelse. Nevnte matvareblanding gir en hurtig, forbedret og forlenget følelse av metthet, og reduserer kaloriinntaket ved senere måltider og som selektivt følgelig gir en større reduksjon i fettforbruket.

Den foreliggende oppfinnelse refererer videre til anvendelse av en olje-i-vann emulsjon av triglyceridoljer valgt fra gruppen bestående av palmeolje, kakaosmør og andre konditorfett-typer med et fast-fettinnhold ved omgivende kroppstemperatur med et galaktolipidbasert emulgeringsmiddel i en vandig løsning for fremstilling av en farmasøytisk sammensetning for profylakse og behandling av fedme, for kontrollering av kalori- eller fettinntak og for forebygging og behandling av kardiovaskulære sykdommer og diabetes.

Triglyceridoljene i nevnte blandinger, produkter eller emulsjoner kan være et hvilket som helst triglyceridmateriale med et fastfettinnhold ved omgivende til legemstemperatur. Triglyceridoljene defineres ved prosentsatsen av fastfettinnhold, bestemt ved NMR seriemålinger som beskrevet i IUPAC metoden nr. 2.150, 7. utg. Triglycerid refererer til triacylglycerol, det er glycerol forestret til tre fettsyrer.

Triglyceridoljene velges fortrinnsvis fra gruppen bestående av palmeolje, kakosmør eller andre konditorfettyper. Ytterligere eksempler på triglyceridoljer er illipesmør, bassiasmør, kokumsmør, salsmør eller andre naturlige oljer eller fraksjoner derav med et lignende fastfettinnhold eller smelteområdet. Andre eksempler på slike oljer er hydrogenert eller delvis hydrogenert soyabønneolje, rapsfrøolje, bommulsolje, og solsikkeolje eller fraksjoner derav. Triglyceridoljene kan også være syntetiske eller halvsyntetiske. Kroppstemperatur er temperaturen til den friske menneske- eller dyrekropp.

I nevnte matvareblanding er triglyceridoljene en fraksjon av palmeolje. Denne fraksjon av palmeolje oppnås fra kommersiell palmeolje som fraksjoneres til spesifikke blandinger av egnede triglycerider, basert på kombinasjonen av hovedsakelig henholdsvis palmitinsyre, oleinsyre, linolsyre og stearin-syreestere av glycerol.

Fortrinnsvis bør innholdet av triclycerider i palmeoljefraksjonen være ikke mindre enn 99 vekt%. Renheten kan kontrolleres ved konvensjonelle kroma-tografiske metoder, slik som tynnsjiktkromatografi eller høytrykksvæskekromatografi.

Det synes å være av viktighet at triglyceridoljene som anvendes i emulsjonen, er svært rene og fri fra mindre komponenter.

Matvareemulgeringsmidler, dvs. emulgeringsmidler som vanligvis brukes i mat-vareanvendelser, er generelt estre sammensatt av en hydrofil og en lipofil del. Vanligvis er den lipofile del sammensatt av stearinsyre, palmitinsyre, oleinsyre eller linolsyre eller

en kombinasjon av nevnte fettsyrer. Den hydrofile del er vanligvis sammensatt av hydroksyl, karboksyl, eller oksyetylengrupper. Eksempler på familier av emulgeringsmidler av matvarekvalitet er lecitiner, mono- og diglycerider, propylenglykolmonoester, laktylerte estere, polyglycerolestere, sorbitanestere, etoksyierte estere, succinilerte estere, fruktsyreestere, acetylerte mono- og diglycerider, fosfaterte mono- og di-

glycerider og sukroseestere. Emulsjonen av triglyceirdoljene kan også oppnås når oljene blir blandet med passende matvarer eller matvareprodukter, ved å gjøre bruk av de iboende emulgeringsegenskaper av nevnte matvarer eller matvareprodukter. Matvareemulgeringsmidler bør være i stand til å emulgere mer enn 20 vekt% av triglyceirdoljene, fortrinnsvis mer enn 40 vekt%, under dannelse av en emulsjon som fremdeles er flytende for å lette bearbeidingen av et matvareprodukt som emulsjonen er inkorporert i.

Et foretrukket emulgeringsmiddel er et galaktolipidbasert emulgerings-middel. Galaktolipider tilhører gruppen av glykolipider, velkjente bestanddeler av plante-cellemembraner. De viktigste klasser av disse inneholder ett til fire stikkere bundet glykosidisk til diacylglycerol. De to mest tallrike klasser inneholder henholdsvis en og to galaktoseenheter, og den vanlig anvendte nomenklatur og forkortelser av disse er mono- og digalaktocyldiglycerid, MGDG og DGDG, av og til referert til som galaktolipider. Galaktolipider, først og fremst DGDG og DGDG rike materialer, er blitt undersøkt og funnet å være et overflateaktivt materiale av interesse i industrielle anvendelser slik som matvare, kosmetika og farmasøytiske produkter. Galaktolipidemulgeringsmidler er beskrevet i WO 95/20943 og WO 97/11141.

I nevnte matvareprodukt kan triglyceridoljene være kombinert med andre lipider inneholdende essensielle fettsyrer. Essensielle fettsyrer er flerumettede syrer av (n-6) og (n-3) familiene som er essensielle for liv og god helse. De andre lipider inneholdende essensielle fettsyrer kan avledes fra vegitabilske oljer av alle typer, slik som oljer fra frøene og bønnene av soyabønne, solsikke, safrantistel, bommulsfrø, rapsfrø (kanola), palme, palmekjerne, kokosnøtt, mais, nattlys, agurkurt, jordnøtt, sesam og lignende, videre dyriske oljer og fett slik som fiskeoljer, leveroljer, eggoljer, og lignende, åpenbare for en fagperson på dette området, og som i kombinasjon med triglyceridene kan emulgeres av emulgeringsmidlene ifølge denne oppfinnelse.

Triglyceridoljene kan være kombinert med palmekjerneolje eller kokosnøtt-olje, som i tillegg til en forlenget følelse av metthet også rakst gir en metthetsfølelse.

Olje-i-vann-emulsjoner refererer i denne søknad i tillegg til flytende olje-dispersjoner også til fast fettdispersjoner, dvs. suspensjoner.

Olje-i-vann-emulsjoner fremstilles ved anvendelse av emulgeringsmidler enten alene eller i kombinasjon med andre amfifile forbindelser, slik som kotensider. Olje-i vann-emulsjonenen kan også omfatte eventuelle additiver kjent i teknologien for å forbedre forskjellige aspekter av blandingen, slik som smaksmidler, søtemidler, fargemidler, fortykningsmidler, konserveringsmidler, antioksidanter osv.

Olje-i-vann-emulsjoner blir fremstilt ved konvensjonelle fremgangsmåter. For eksempel fremstilles en 30 vekt% emulsjon av en triglyceridolje i vann ved å tilsette emulgeringsmidlet til det flytende triglycerid. Den kontinuerlige fase kan være rent vann eller en vandig løsning inneholdende vannløselige additiver slik som isotoniske midler, søtemidler, smaksmidler, og konserveringsmidler. Om nødvendig blir pH av den vandige fase deretter justert. Oljefasen så vel som den vandige fase blir forvarmet og deretter blir oljefasen tilsatt til den vandige fase under blanding ved høy skjærspenning. Preemulsjonen blir deretter underkastet høytrykkshomogenisering.

Oljeblandingen bestående av triglyceridolje pluss emulgeringsmidlet kan tilsettes til faste eller halvfaste matvarer, som deretter blir naturlig emulgert til en olje-i-vann-emulsjon ved eksponering for væskene i mage-tarmkanalen. Oljeblandingen kan også inneholde oljeløselige additiver slik som antioksidanter og smaksmidler. Oljeblandinger kan også gjøres til en ferdig fremstilt emulsjon som kan tilsettes til flytende eller halvt-flytende matvarer og drikkevarer.

Oppfinnelsen refererer spesielt til anvendelse ifølge et hvilket som helst av kravene 1-5, hvori oljefasen til en emulsjon omfatter 80-99 vekt % av triglyceridoljer og 1-20 vekt % emulgeringsmiddel.

Det bør legges vekt på at den emulgerende evne til emulgeringsmidlet vil være avhengig av sammensetningen av emulgeringsmidlet. Den fraksjonerte havreolje nevnt ovenfor kan uten ytterligere rensing anvendes som emulgeringsmiddel i en mengde på 1-20 vekt% av den samlede blanding for fremstilling av olje-i-vann-emulsjoner med 5-60 vekt% triglycerider. Galaktolipidemulgeringsmidlet ifølge WO 95/20943 bør anvendes i 0,1-5,0 vekt% av den samlede blanding for fremstilling av olje-i-vann-emulsjoner med 5-80 vekt% triglycerider.

Emulsjonen eller oljeblandingen kan anvendes ved formulering av meieri-produkter, iskrem, margarin, pålegg, salatoljer og dressinger, bearbeidede kjøtt-produkter, konditorvarer, fyll, sauser, supper, fruktdrikker, desserter, babymatvarer, men også nærings- og farmasøytiske supplementer. Spesielt oljeblandingen kan anvendes i faste eller halvfaste matvarer slik som sjokolade, andre søtvarer, bakervarer og hvilke som helst av andre hensiktsmessige matvarer.

Oppfinnelsen refererer også til anvendelse ifølge krav 8, hvori 4-10 vekt % av en emulsjon av en triglyceridfraksjon av palmeolje og fraksjonert havreolje er tilstede i meieriproduktet.

For å oppnå en forlenget følelse av metthet bør det tas en 40 vekt% emulsjon i en mengde på 1-200 ml pr. porsjon eller måltid, fortrinnsvis 5-100 ml og svært fortrinnsvis 10-30 ml. Oljekomponenten alene, dvs. oljeblandingen, kan anvendes i proporsjonalt mindre mengder.

I de følgende eksempler og tester er det blitt formulert forskjellige lipider og emulgeringsmidler til blandinger og emulsjoner og testet med hensyn på effekt på metthet og matvareforbruk. Følgende fettyper eller oljer er blitt anvendt: Akofrite (handelsnavn for en palmeolje fra Karlshamns, Karlshamn, Sverige); fraksjonert palmeolje (CPLQD-palmolje, Scotia LipidTeknikm Stocholm, Sverige); oppnådd ved fraksjonering av akofrite; palmekjerneolje; maisolje; og fraksjonert soyabønneolje (CPL®-Soybean oil, Scotia LipidTEknik, Stocholm, Sverige). Som emulgeringsmidler er blitt anvendt fraksjonert havreolje (Scotia LipidTeknik, Stocholm, Sverige) omfattende ca 20% DGDG, og fremstilt fra havre ifølge WO 97/11141; galaktolipider (CPL®-galaktolipider, Scotia LipidTeknik Stocholm, Sverige) omfattende ca 60% DGDG, og fremstilt fra havre ifølge WO 95/20943; soyabønnelecitin; og soyabønnefosfatidylkolin.

Den fraksjonerte palmeolje som anvendes har følgende fettsyresammensetning som bestems ved hjelp av gass-væskekromatografi etter alkaliks metanolyse: 40-45 vekt% palmitinsyre, 38-42 vekt% oleinsyre, 8-10 vekt% linolsyre, og 4-5 vekt% stearinsyre, mens resten er laurinsyre, myristinsyre, arakidinsyre og palmitoleinsyre.

Den fraksjonerte palmeolje har et triglyceirdinnhold (TG) innhold på 99,8-100,0 vekt%, et fastfettinnhold ved 20 og 35°C (N20 og N35) på henholdsvis 31 og 6%. De andre testede oljer har følgende tilsvarende data: Akofrite: TG= 96 vekt%, N20 = 28%, og N35 s= 5%; palmekjerneolje: TG = 96 vekt%, N20 = 40% og N35 = 0%; fraksjonert soyabønneolje: TG = 99,5 vekt%, N2o = 0% og N35 = 0%; maisolje: TG = 97 vekt%,

N20 = 0% og N35<=> 0%.

EKSEMPLER

Eksempel 1 Emulsjon som gir forlenget metthetsfølelse

Fremstilling av 40 vekt% emulsjoner med fraksjonert palmeolje (satsstørrelse 300 g).

Palmeoljen blir smeltet ved 50°C og blandet med den fraksjonerte havreolje. Oljefasen og vannet blir forvarmet til 65-70°C og deretter blir oljefasen tilsatt til vannet under blanding med høy skjærspenning ved 15000 opm i fire minutter. Pre-emulsjonen blir deretter oppdelt i to deler; en del homogeniseres ved 400 bar, den andre del ved 800 bar, begge i 6 cykler ved 60°C (Rannie homogeniser, Model Mini-Lab 8,30 H, APV Rannie, Danmark). Begge deler av fremstillingen resulterer i emulsjoner med nesten den samme kremlignende konsistens. Den gjennomsnittlige partikkelstørrelse (Z gjennomsnitt) er i begge tilfeller omkring 480 nm (Zetasizer 4, Malvern Instruments, UK).

En emulsjon fremstilt som ovenfor {Olibra®, Scotia LipidTeknik, Stocholm, Sverige) kan lagres ved 2-8°C inntil anvendelse som en bestanddel ved fremstillingen av et matvareprodukt. Olibra® emulsjonen kan anvendes som bestanddel ved fremstilling av et yoghurtprodukt. En yoghurt inneholdende 6-7% Olibra® blir i dag markeds-ført som Måvål® (Skånemejerier, Lunnarp, Sverige).

Eksempel 2 Emulsjon som gir forlenget metthetsfølelse

Palmeoljen smeltes ved 50°C og blandes med galaktolipidene. Oljefasen og vannet blir forvarmet til 65-70X og deretter blir oljefasen tilsatt til vannet under blanding ved høy skjærspenning ved 15000 opm i fire minutter. Pre-emulsjonen homogeniseres ved 800 bar i 6 cykler ved 60°C (Rannie homogeniser, Model Mini-Lab 8,30 H, APV Rannie, Danmark). Dette resulterer i emulsjoner med kremltgnende konsistens, med gjennomsnittlig partikkelstørrelse (Z gjennomsnitt) på 290 nm (Zetasizer 4, Malvern Instruments, UK). Ved høyt innhold av galaktolipider (mer enn 5%) dannes en tykk pasta.

Eksempel 3 Emulsjon som gir forlenget metthetsfølelse

Palmeoljen smeltes ved 50°C og blandes med den fraksjonerte havreoljen. Oljefasen og vannet blir forvarmet til 65-70°C og deretter blir oljefasen tilsatt til vannet under blanding ved høy skjærspenning ved 15000 opm i to minutter. Pre-emulsjonen homogeniseres ved 600 bar i 5 cykler ved 60°C (Rannie homogeniser, Model Mini-Lab 8,30 H, APV Rannie, Danmark). Dette resulterer i emulsjoner med kremlignende konsistens, med gjennomsnittlig partikkelstørrelse (Z gjennomsnitt) på 400 nm (Zetasizer 4, Malvern instruments, UK).

Eksempel 4 Emulsjon som gir en hurtig og forlenget metthetsfølelse

Palmekjerneoljen blir blandet med den fraksjonerte palmeolje og smeltes ved 65°C og deretter blandet med den fraksjonerte havreoljen. Vannet blir forvarmet til 65-70°C og deretter blir oljefasen tilsatt til vannet under blanding ved høy skjærspenning ved 15000 opm i 10 minutter. Pre-emulsjonen homogeniseres ved 600 bar i 4 cykler ved 60°C (Rannie homogeniser, Model Mini-Lab 8,30 H, APV Rannie, Danmark). Dette resulterer i emulsjoner med kremlignende konsistens, med gjennomsnittlig partikkel-størrelse (Z gjennomsnitt) på 400 nm (Zetasizer 4, Malvern Instruments, UK),

Eksempel 5 Iskrem

Ingredienser

2 egg

125 ml sukker

50 ml melk

5 g appelsin-kakaaroma

200 ml Olibra®

Egg, sukker og melk blir blandet og langsomt kokt under pisking inntil kremen blir tykkere. Deretter blandes kremen med ca 5 g appelsinkakaoaroma (fra NorrMejerier, Luleå, Sverige) og avkjølt til romtemperatur. 200 ml Olibra® blir tilsatt, og blandingen helles deretter over i en iskremmaskin og kjøres i ca. 30 minutter.

Eksempel 6 Gulrotkake

Bestanddeler

4 egg

250 ml fraksjonert palmeolje + fraksjonert havreolje

600 ml raspet gulrot

200 ml brunt sukker

150 ml sukker

1 teskje bakepulver

1 teskje salt

3 teskjeer kanel

450 ml hvetemel

Eggene og blandingen (40:2 etter vekt) av fraksjonert palmeolje og fraksjonert havreolje blir tilsatt til den raspede gulrot, og den oppnådde blanding blir pisket med en elektrisk mikser.

Alle de tørre bestanddeler blir blandet og forsiktig rørt inn i gulrotblandingen. Deigen helles i en høy smurt og panert bakeform og oppvarmes i 60 minutter ved en ovnstemperatur på 75°C.

TESTER

Test 1 Effekt av emulsjon på metthetsfølelse

For å evaluere virkningen på metthetsfølelsen ble emulsjonen fremstilt i eksempel 1 ved 800 bar sammenlignet med en meieri dobbeltkrem inneholdende 40,0 vekt%

melkefett, det er det samme fettinnhold som Olibra®. 25 ml av emulsjonen eller kremen ble gitt til fem frivillige mennesker istedenfor et måltid ved lunsjtid, og svelget sammen med 200 ml vann. Ingen føde eller drikkevarer ble tillatt i løpet av de følgende tre timer. Følelsen av metthet eller fylde ble evaluert hvert 15. minutt i løpet av den første timen og deretter hvert trettiende minutt ved anvendelse av en 100 ml VAS skala (Br. J. Nutr.

(1995) 74, 427-436). En verdi på 100 betyr en fullstendig metthet og en verdi på 0 ekstrem sult. Resultatene er gitt i følgende tabell.

Resultatet viser at emulsjonen ifølge oppfinnelsen hadde en overraskende og signifikant bedre effekt (<0,05 i paret Students t test) på mettheten sammenlignet med kremen. Metthetsvirkningen var 20-45% høyere med emulsjonen, den kom raskere i gang og varte lengre.

Test 2 Stabilitet av forskjellige emulsjoner i magesaft

For å teste stabiliteten av emulsjoner fremstilt fra forskjellige oljefraksjoner og forskjellige emulgerinsmidler i et simulert magemiljø ble det gjennomført følgende eksperiment.

En emulsjon ble fremstilt av 40 vekt% olje eller fett, 2 vekt% emulgeringsmiddel og 58 vekt% vann og homogenisert ved 800 bar på samme måte som angitt i eksempel 1. De testede oljene var, i tillegg til den fraksjonerte palmeolje (PO), akofrite, det vil si den ikke -fraksjonerte palmeolje, og maisolje (CO). Emulgeringsmidlene var, i tillegg til den fraksjonerte havreolje, soyabønnelecitin (s-lecitin), og soyabønnefosfatidylkolin (s-PC).

Kunstig magesaft, pH«1, (fremstilt ved å løse 2,0 g natriumklorid og 3,2 g pepsinpulver i vann, og tilsette 1 M saltsyre og fortynnet til 1000 ml med vann) ble tilsatt i en mengde på 250 ml til et termostatert 500 ml beger og oppvarmet til 37°C under magnetisk omrøring ved 200 opm. 12,5 g av dispersjonen som skulle testes ble tilsatt, og den oppnådde blanding ble observert med hensyn på utseende etter henholdsvis 1 og 30 minutter.

Resultatene viser den forskjellige oppførsel mellom emulsjoner basert på oljer som er flytende, eller halvfaste eller faste, ved 20-37°C, eller fremstilt ved hjelp av forskjellige emulgeringsmidler. Når en emulsjon basert på fraksjonert palmeolje og en fraksjonert havreolje eller soyabønnelecitin blir tilsatt til varm kunstig magesaft, blir det felt ut store fluffy aggregater eller fnokker. En slik aggregatdannelse gir opphav til en stor spesifikk overflate av det dispergerte fett. Aggregatene beholder sin fysiske integritet ved legemstemperatur i lang til uten å bli omdannet til oljesmådråper, dvs. at det ikke foregår noen sammensmelting. For et matvareprodukt inneholdende emulsjonen, slik som yoghurt, kan dette føre til lengre oppholdstid av fettet i mage/tarmkanalen. En emulsjon basert på maisolje, som er flytende ved omgivende så vel som ved kroppstemperatur, så vel som akofrite med et fastfettinnhold ved de respektive temperaturer, selv om den er emulgert med den fraksjonerte havreolje, fører til dannelse av store oljesmådråper som følgelig har en mindre spesifikk overflate. På samme måte vil en emulsjon basert på den fraksjonerte palmeolje, men emulgert med det konvensjonelle emulgeringsmiddel soyabønnefosfatidylkolin, ikke frembringe noen som helst fnokker i varm magesaft men bare fine oljesmådråper.

Test 3 Effekt av yoghurt inneholdende forskjellige fettemulsjoner på mettheten

I denne test ble det inkorporert forskjellige fettemulsjoner i en yoghurt, og effekten på mettheten evalutert. Emulsjonene var basert på de emulgeringsmidler som i test 2 ga den foretrukne fnokkdannelse i magesaft, dvs. fraksjonert havreolje og soyabønnelecitin, og de testede lipider var i tillegg til den fraksjonerte palmeolje også akofrite, fraksjonert soyabønneolje og palmekjerneolje.

Yoghurtprodukter ble fremstilt improvisert ved å blande 12,5 g av de forskjellige emulsjoner angitt nedenfor med 187,5 g av en kommersiell yoghurt med lavt fettinnhold, Lått-Yoggi (Arla, Stocholm, Sverige) som gir en yoghurt med et fettinnhold på 3 vekt%. En konvensjonell 3 vekt% fettyoghurt, Yoggi (Arla, Stocholm Sverige) ble anvendt som placebo.

De følgende emulsjoner 1-5 ble fremstilt på samme måte som angitt i eksempel 1, etter homogenisering ved 800 bar:

1 Fraksjonert palmeolje + fraksjonert havreolje

2 Fraksjonert palmeolje + soyabønnelecitin

3 Fraksjonert soybønneolje + fraksjonert havreolje

4 Akofrite + soyabønnelecitin

5 Palmekjerneolje + fraksjonert havreolje

To forskjellige tester med henholdsvis 8 og 11 friske individer ble gjennomført. Graden av metthet ble beregnet på samme måte som i test 1 ovenfor.

I den første test fikk individene 200 ml youghurt, 200 g bladsalat, en tomat og 50 g gulrot eller, i tillegg til yoghurten, to skiver hardt brød eller en skive mykt brød til lunsj. Resultatene er gitt i følgende tabell 3.

Ut i fra de oppnådde verdier er det åpenbart at den initiale metthet var omtrent den samme for alle testede produkter. Palmekjerneolje ga imidlertid den hurtigste begynnelse av metthet. Fire timer etter inntak synes yoghurten med emulsjon nr. 1, og eventuelt nr. 2, å være overlegen med hensyn til metthet så vel som Sl score. Sl står for en metthetsindeks {Satiety Index, som definert i Eur. J. Clin Nutr (1995) 49, 675-690.

Sl score er den kumulative verdi av metthet i løpet av den fullstendige testperioden (fire timer).

I den andre test fikk individene en normal lunsj ikke senere enn klokken 12, og et yoghurtprodukt som et mellommål klokken 2 på ettermiddagen, hvilket ga et mellomrom på to timer mellom måltidene.

Resulatene av denne andre test er gitt i følgende tabell 4.1 denne test evalueres sulten, idet verdien 0 uttrykker fullstendig metthet og verdien 100 beskriver ekstrem sult.

Denne testen er vanskeligere å gjennomføre ettersom det tidligere inntak av lunsj ofte er dominerende. Dette er grunnen til at sulten er blitt testet istedenfor mettheten, hvilket også gir en evaluering av mellommålsoppførselen. Yoghurtproduktet som gir den laveste sultverdi fire timer etter inntak, er yoghurten med emulsjon nr. 1, som i tillegg tit yoghurten med emulsjon nr. 2 gir en signifikant nedsatt sultverdi. Som i den første test var det palmekjerneolje som ga den raskeste inntreden av metthet.

Test 4Effekt av yoghurt inneholdende Olibra® og energiinntaket.

I denne studie ble virkningene evaluert av konsumet av lunsj av henholdsvis yoghurt inneholdende 5 g av fettemulsjonen fremstilt i eksempel 1 og en kontrollyoghurt inneholdende melkefett, på det påfølgende inntakt av energi og makronæringsmidler.

Individer og metoder

To studier ble gjennomført over tidsrommene oktober til desember 1997 og februar til mars 1998. Individene ble valgt fra studenter og stab ved universitetet i Ulster, Coleraine. Individene ble anmodet om å avholde seg fra moderat til kraftig trening på den foregående dag, og på dagen for hver studie. I studie 1 var det 30 individer (15 kvinner og 15 menn) og i studie 2 var det 30 individer (16 kvinner og 14 menn). Eksklusjonskriterier var kroppsmasseindeks (BMI, kg/m<2>) over 30, røykere, vegitarianere, og slike som tok noen som helst foreskreven medisinering. Studiene var godkjent av den forskningsetiske komite ved universitetet i Ulster, og ble utført ved den metabolske avdeling av universitetet. Før studien ble målt vekt, høyde og % legemsfett (bioelektrisk impedans Bodystat 1500). Utformingen av hver studie var en randomisert dobbelt-blind "crossover" over to separate dager, på den samme dag i uken, og med en ukes mellomrom mellom "crossover". Individene ble anmodet om å faste fra klokken 20.00 om kvelden før studiedagene, og deltakelsen var betinget av en bekreftelse av at de enkelte individe hadde rettet seg etter bestemmelsene. Klokken 09.00 på hver studiedag inntok individene den samme definerte frokost. Dette ga 25% av anslått energiforbruk (beregnet som 1,4 ganger anslått baal metabolsk hastighet (Schofield 1985)). Makronæringsmiddelsammensetning, som prosentsats av energi, var karbohydrat 46, fett 37 og protein 17. Deretter fulgte individene sin normale rutine inntil klokken 13.00, da de fikk 200 g porsjoner (i vanlig hvite beholdere) av testen eller kontrollyoghurten i vilkårlig rekkefølge. Begge yoghurter hadde den samme energi og makronæringsmiddelsammensetning, dvs. 800 kJ, 6,8 g protein, 28,8 g karbohydrat pr porsjon, og hadde lignende sanseegenskaper. Kontrollyoghurten inneholdt imidlertid bare melkefett, mens 5 g melkefett i testyoghurten var erstattet med 5 g Olibra®. Testyoghurten og kontrollyoghurtene ble levert av Skåne meierier, Lunnarp, Sverige. Etter inntak av yoghurten gjenopptok individene sin normale rutine for ettermiddagen, hvorunder de ble instruert om ikke å innta noe som helst annet enn vann, om nødvendig. Klokken 17.00 kom individene tilbake til den metabolske avdeling, og ble gitt fri adgang til et bredt område av vanlige søte og velsmakende matvarer. Alle matvarer ble veiet før måltidet, og alle ikke oppspiste matvarer ble veiet etter måltidet. Inntaket ble bestemt ved differanse. For resten av dagen ble individene tillatt å spise og drikke som de ønsket, men ble spurt om å holde veiet matregnskap av alle slags matvarer eller drikkevarer som ble inntatt. Energi og makronæringsinntak ble bestemt ved anvendelse av Compeat 4.0. Data er presentert som gjennomsnitt +SEM. Sammenligninger ble gjennomført ved anvendelse av parrede Mester med alle individer og for mannlige og kvinnelige grupper.

Resultater

Resultatene av testene er gitt i følgende tabeller 5 og 6.

For alle individer og for de kvinnelige som en separat gruppe var det signifikante reduksjoner i energiinntaket etter inntak av testyoghurten i begge studier, se tabell 5 nedenfor. For de mannlige var det reduksjoner i energiinntaket, men dette var signifikant bare i studie 2.1 studie 1 og 2 var det totale energiinntak etter yoghurtkonsum for alle individer henholdsvis 15,9% av 12,6% lavere. For kvinner var energiinntaket 22,0% og 14,6% lavere og for mennene 10,4% og 10,9% lavere.

I begge studier registrerte flere individer at ingen føde var blitt inntatt etter aftensmåltidet som fulgte etter testyoghurten, se tabell 6. Generelt var det et lavt gjennomsnittlig inntak som fulgte etter aftensmåltidet. Ikke desto mindre var energiinntaket signifikant lavere etter testyoghurten for alle individer og for den mannlige gruppen.

Det faktum at reduksjonen i inntak var større blant kvinnene kan reflektere den lavere kroppsvekt hos de kvinnelige individer, hvilket resulterte i et høyere nivå av Olibra® inntatt pr. kg legemsvekt. På denne basis fikk kvinnene i virkeligheten en 20,2% høyere dose enn mennene.

Claims (11)

1. Anvendelse av en olje-i-vann emulsjon av triglyceridoljer valgt fra gruppen bestående av palmeolje, kakaosmør og andre konditorfett-typer med et fast-fettinnhold ved omgivende til kroppstemperatur med et galaktolipidbasert emulgeringsmiddel i en vandig løsning i en matvareblanding for tilveiebringing av en forlenget metthetsfølelse.

2. Anvendelse ifølge krav 1, hvor triglyceridoljene er kombinert med andre lipider inneholdende essensielle fettsyrer.

3. Anvendelse ifølge krav 1 eller 2, hvori triglyceirdoljene er kombinert med palmekjerneolje, som også gir en hurtig begynnende metthet.

4. Anvendelse ifølge et hvilket som helst av kravene 1-3, hvori triglyceridoljene er en fraksjon av palmeolje.

5. Anvendelse ifølge et hvilket som helst av kravene 1-4, hvori det galaktolipidbaserte emulgerinsmiddelet er en fraksjonert havreolje.

6. Anvendelse ifølge et hvilket som helst av kravene 1 -5, hvori oljefasen til en emulsjon omfatter 80-99 vekt % av triglyceridoljer og 1-20 vekt % emulgeringsmiddel.

7. Anvendelse ifølge et hvilket som helst av kravene 1-6, hvori 1-30 vekt %, fortrinnsvis 2-15 vekt % av olje-i-vann emulsjonen er tilstede i matvareblandingen.

8. Anvendelse ifølge krav 7, hvori 4-10 vekt % av en emulsjon av en triglyceridfraksjon av palmeolje og fraksjonert havreolje er tilstede i meieriproduktet.

9 Anvendelse av en olje-i-vann emulsjon ifølge et hvilket som helst av kravene 1-6 slik at matvareblandingen gir en reduksjon i kaloriinntaket og spesielt en selektiv reduksjon i påfølgende fettinntak.

10 Anvendelse av en olje-i-vann emulsjon av triglyceridoljer valgt fra gruppen bestående av palmeolje, kakaosmør og andre konditorfett-typer med et fast-fettinnhold ved omgivende kroppstemperatur med et galaktolipidbasert emulgeringsmiddel i en vandig løsning for fremstilling av en farmasøytisk sammensetning for profylakse og behandling av fedme, for kontroliering av kalori- eller fettinntak og for forebygging og behandling av kardiovaskulære sykdommer og diabetes.

11. Anvendelse ifølge krav 10, hvori triglyceridoljene er en fraksjonert palmeolje og matvareemulgeringsmiddel er en fraksjonert hveteolje.