NO168451B - Framgangsmaate og anordning for adskillelse av skjelettdeler fra en slaktdel. - Google Patents

Description

Den foreliggende oppfinnelse vedrører en framgangsmåte med anordninger for adskillelse av skjelettdeler fra et slaktet dyr på en hengebane i et parteringsanlegg.

Med framgangsmåten og anordningen er det mulig uten struk-turelle forandringer i parteringsanlegget, å oppnå en kontinuerlig produksjonslinje for grovpartering, hvilken sammenlignet med en tradisjonell manuell framgangsmåte, øker produktiviteten, senker behovet for fysisk anstrengelse for personalet og øker det økonomiske utbyttet av råvaren ved anatomisk partering av dyrets muskulatur langsmed muskelhinnene.

Kjøtt er en forholdsvis dyr råvare og profittmarginene for parteringsvirksomheter, er vanligvis meget små i forhold til råvareverdien. Dette har satt sitt preg på parteringsprosessen, hvilken i dag er en av de mest arbeidsintensive og fysisk krevende arbeider innen industrien. Kravet til hygiene og for ikke å bevirke ødeleggelse av kjøttet under parteringen og samtidig oppnå størst mulig andel kjøtt fra skjelettdelene, krever i dag det menneskelige øyet og muskelkraft og en dyktighet oppnådd gjennom flere års opplæring og praksis. Fram til nå har mangelen på en av de første betingelser for automatisering og mekanisering, - en homogen råvare - ført til at parteringsprosessen i alt vesentlig er helt manuell.

Parteringsarbeidet er 1 dag dessuten det som trekker mest oppmerksomhet fra yrkesmedisinske og arbeidsmiljømessige synspunkter. Industrien finner det for tiden mer vanskelig å rekruttere og holde på tilgjengelig arbeidskraft på bakgrunn av risikoen og arbeidsmiljøet for slakteren.

Innsats i form av bl.a. teknisk utvikling for å tilveiebringe mindre arbeidskrevende parteringsmetoder er ålment anerkjent som meget tvingende.

Framfor alt preges parteringsarbeidet 1 dag av gjentatte arbeidsoperasjoner som krever relativt stor fysisk anstrengelse og ofte ergonometrisk dårlige arbeidsstillinger. Å adskille muskulaturen fra skjelettdelene eller vice versa, er en av de mest anstrengende og fysisk krevende arbeidsoperasjoner, ettersom det ofte omfatter løfting og rykking. Å løfte hele eller deler av slaktet fra hengetransportøren til parteringsbordet, er en annen krevende arbeidsoperasjon. Den mest alminnelige parteringsmetode er å utforme hele arbeidet enten ved eller på individuelle parteringsbord eller ved/på parteringsplater langsmed et transportbånd etter at hele eller deler av slaktet er overført til bordet fra hengebanen.

Framgangsmåten som den foreliggende patentsøknad vedrører, er basert på det faktum at hele eller en del av slaktet, dvs. en framdel eller en bakdel av fe eller en del derav, blir avskjelettert under et samspill mellom slakteren og mekaniske krefter mens det henger i en kjøttkrok og blir kontinuerlig transportert langsmed hengebanen. Resultatet blir en hoved-sakelig benløs del av slaktet og en herfra adskilt del med skjelettben, hvilken også kontinuerlig transporteres langsmed transportøren hengende i kjøttkroken. Derved oppnår slakteren hengende, benløse kjøttstykker, f.eks. en benløs bakdel, hvilken deretter blir grovpartert i hengende tilstand under utøvelse av liten fysisk styrke. Framgangsmåten gjør det dels meget lett å dele opp det allerede benløse kjøtt-stykket langsmed: muskelhinnene til naturlige muskelkom-ponenter uten å skade kjøttet. Dels kan dette også finne sted på en slik måte at tyngden til disse deler nyttes slik at de ved hjelp av tyngdekraften blir trukket nedad og deretter faller ned på parteringsbordet, et transportbånd eller lignende. For å partere slakt i hengende stilling, kreves stor fysisk styrke samtidig som arbeidet med mulig anatomisk partering ikke kan finne sted med samme letthet og nøyaktighet. Løfting, rykking og trekking er så godt som helt eliminert ved den patentsøkte framgangsmåte.

Framgangsmåten som angis i denne søknad, er utviklet gjennom intensivt metodearbeide med praktiske prøver ved et svensk parteringsanlegg.

Bakgrunnen for søknaden er at anordningen til bruk ved framgangsmåten er blitt meget enkel og ukomplisert sett fra et mekanisk synspunkt. Det geniale ligger i enkeltheten, en kontinuerlig prosess og at framgangsmåten er basert på bruk av hengebaner og kjøttkroker som allerede er tilgjengelige i hvert parteringsanlegg. Dette medfører en anvendelse uten noen ekstra investeringer eller forandringer i anlegget.

Det er allerede kjent å lette parteringsoperasjonen ved hjelp av mekaniske anordninger som trekker kjøttet. Svensk patent nr. 81 07 519-4 - Korhonen - er mest nærliggende. Den foreliggende framgangsmåte framviser imidlertid et kontinuerlig forløp hvor slaktet transporteres langsmed en bane uten å være festet på noen spesiell måte, hvorved skjelettbenene blir adskilt ved mothold i benene ved hjelp av kjøttkroker som henger på banen. Ingen spesielle gripeklør anvendes. Alle deler av slaktet forblir hengende på banen.

Den patentsøkte framgangsmåte er unik og er effektiv i praksis. Enkeltheten er resultatet av et langt og intensivt metodeutviklingsarbeid. For fagmannen som er vel bevandret i parteringsoperasjoner, synes framgangsmåten nu nærmest åpenlys når den sees i sin enkle anvendelse. Av denne grunn og ved at den enkle framgangsmåte til tross for kjøtt-parteringens lange historie, er unik, har framgangsmåten et oppfinnelsesnivå som er meget høyt for den industri som skal anvende den.

Kort tegningsbeskrivelse

Figur 1 er et sideriss over deler av anordningen ifølge oppfinnelsen, hvorav framgår hvordan en andre kjøttkrok festes i slaktdelen, figur 2 er et topprlss av anordningen med en skyvearm i stilling ved en slaktdel,

figur 3 er et slderlss av anordningen som viser avskillelses-metoden, og

figur 4 er et detaljriss av anordningen som viser kreftene som er aktive når skyvearmen virker på slaktdelen.

Nærmere beskrivelse av oppfinnelsen.

En del av et slaktet dyr (i det følgende benevnt slaktdelen), f.eks. halvpartea av en kløvd gris eller en frampart eller bakpart av et fe, henger i en kjøttkrok på en hengebane.

Slaktdelen transporteres på hengebanen til arbeidsstasjoner i et kontinuerlig forløp som starter ved at et snitt utføres på en spesiell måte i slaktdelen ved en eller flere innledende arbeidsstasjoner og ender med at slaktdelen henger på banen i kjøttkroker, dels adskilt i skjelettdeler og dels i skjelett-frie kjøttstykker; f.eks. en bakpart av fe som er adskilt på den ene side i skjelettdeler omfattende bekkenben med ryggrad, lårben og hofteben respektive, og på den annen side en bakpart løsgjort fra disse skjelettdeler, hvilken bakpart henger i et eneste stykke i en kjøttkrok på banen. Et annet eksempel består i at en forpart av fe som etter prosessen forblir hengende i kjøttkroker på banen, oppdelt i f.eks. ribbe og nakkeben, legg med bogblad samt benfri bringe med bog og midtribbe og benløst legg- og bogkjøtt.

Mellom de innledende arbeidsstasjoner og det ovenfor som eksempel viste sluttresultat, har slaktdelen passert en eller flere arbeidsstasjoner hvor skjelettdelene er blitt adskilt mens slaktdelen hengende i sin krok transporteres langsmed banen. Denne patentsøknad omfatter en framgangsmåte og anordning for denne adskilling som angitt i det følgende: På hengebanen 1 transporteres slaktdelen 2 hengende på kjøtt-kroken 3 til en arbeidsstasjon. Ved denne stasjon blir en kjøttkrok 4 festet direkte eller ved hjelp av en forbindelse 13 i den del 5 av slaktdelen som skal adskllles, f.eks. bekkenbenet. Kjøttkroken 4 festet på denne måte blir deretter festet på den samme hengebane som slaktdelen eller på en annen hengebane. Dette finner sted på en slik måte at et parti av hengebanen 6 senkes til en hensiktsmessig høyde for kroken, eller ved å løfte kroken 4 som holder slaktdelen opp på hengebanen. Kjøttkroken 4 holdes statisk på banen ved hjelp av et mothold 10.

I neste moment anbringes enten en skyvearm 7 eller en trekkarm 7 (nedenfor kalt arm) på slaktdelen eller på kjøtt-kroken. Armen løper langs banen i en vinkel på 90° mot denne.

Armen er anordnet på en drivanordning 8.

Armen transporterer slaktdelen 2 fremad langsmed banen. En lastcelle 9 er forbundet med armen eller drivanordningen. Denne avføler kraften som er nødvendig for å transportere slaktdelen.

Delen 5 av slaktdelen (f.eks. leggbenet eller bekkenbenet) anbragt på kroken 4, blir nå utsatt for en trekkraft 11 som med eller uten medvirkende snitt mellom delen 5 og den øvrige slaktdel 2, fører til at delen 5 frigjøres fra slaktdelen 2 og forblir hengende i kjøttkroken 4 på hengebanen.

Armen 7 og dens stilling 30 - 60 cm ned på slaktdelen, regnet fra banens overside, tvinger slaktdelen til å forbli på kjøttkroken mens denne og den del av slaktdelen som skal løsgjøres, blir utsatt for armens drivkraft.

Patentsøknaden omfatter også armen og dens funksjon som mothold via kraften 12 for den kraft 11 som ellers ville ha trukket slaktdelen av fra kroken.

Patentsøknaden omfatter også arrangementet for véd hjelp av en drlvanordning 8 som er adskilt fra hengebanen 2, å drive skyvearmen eller trekkarmen fram og tilbake langsmed hengebanen.

Start og stopp av drivanordningen blir regulert dels manuelt og dels ved hjelp av mekaniske eller induktive grensestil-lingindikatorer.

Drivanordningen kan startes og stoppes ved slakterens operasjoner. Når armen 7 har nådd sin ytre grensestilling returnerer den automatisk.

Patentsøknaden omfatter også det forhold at drivkraften og hastigheten kan styres uavhengig av hverandre ved hjelp av lastecellen, slik at de ikke overskrider den grense hvorved riveskader oppstår i slaktdelens kjøtt. Søknaden omfatter også det forhold at armen stopper, men fortsetter å utøve en maksimalt tillatt trekkraft på slaktdelen når en kraft større enn den maksimalt tillatte, er nødvendig for å fortsette transporten langsmed banen.

Hastigheten med hvilken slaktdelen blir drevet, er regulerbar og den er helt uavhengig av den tillatte maksimale trekkraft. Så lenge som den nødvendige kraft understiger den maksimalt tillatte, drives slaktdelen med den innstilte hastighet.

De ovenfor omtalte forhold muliggjør tilpassing dels til operatørens (slakterens) evne og dyktighet og dels til kjøttets egenskaper slik at dette ikke skades.

Claims (5)

1. Framgangsmåte for kontinuerlig adskillelse av skjelettdeler fra en slaktdel, hvorved slaktdelen henger i en kjøttkrok som føres fram langs en hengebane, og hvor en andre kjøttkrok eller lignende, festes i det for adskilllng beregnede stykke for å påvirke slaktdelen med en kraft motsatt av hengebanens bevegelsesretning, karakterisert ved at en arm anordnes slik at den samtidig presser slaktdelen framover i hengebanens bevegelsesretning slik at skjelettdelen adskil-les, at den andre kjøttkrok er festet på den samme eller en annen hengebane, hvorved den adskilte del løper med i det kontinuerlige forløp, at drivkraften og armens hastighet reguleres uavhengig av hverandre, og at den andre kjøttkroken holdes statisk på hengebanen ved hjelp av et mothold.

2. Anordning for kontinuerlig adskillelse av skjelettdeler fra et slakt, hvorved slaktdelen henger 1 en kjøttkrok som føres fram langs en hengebane, og hvor en andre kjøttkrok (4) eller lignende er festet i det for adskillelse beregnede stykke (5),karakterisert ved at en arm (7) er plassert slik at den presser på slaktdelen (2) ca. 30-60 cm ned fra hengebanens overside, regnet I hengebanens (1) bevegelsesretning.

3. Anordning ifølge krav 2, karakterisert ved at den andre kjøttkrok (4) er festet til den samme hengebane (1) som slaktdelen (2) eller en annen.

4. Anordning ifølge krav 2 eller 3, karakterisert ved at den andre kjøttkrok (4) er festet i delen (5) beregnet til adskillelse ved hjelp av en forbindelse (13).

5. Anordning ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at den andre kjøttkrok (4) blir holdt statisk på hengebanen ved hjelp av et mothold (10).