DK163403B - Fremgangsmaade og indretning til adskillelse af skeletdele fra en slagtekrop - Google Patents

Description

DK 163403 B

Opfindelsen angår en fremgangsmåde og en indretning til på en overheadkonveyor i et opskæringsanlæg at adskille skeletdele fra et slagtet dyr.

5 Med fremgangsmåden og indretningen er det muligt uden strukturelle ændringer i udskæringsanlægget at opnå en kontinuerlig produktionslinie til grovopskæring, og som sammenlignet med traditionelle manuelle metoder forøger produktiviteten, nedsætter behovet for fysisk styrke af personalet og forøger det 10 økonomiske udbytte af råvaren ved anatomisk udskæring af dyrets muskler langs muskel hinderne.

Kød er en forholdsvis dyr råvare og udbyttemaginalerne for opskæringsvirksomhederne er normalt meget små i forhold til 15 råvarens værdi. Dette har sat sit præg på opskæringsprocessen, som i dag er et af de mest arbejdsintensive og fysisk krævende arbejder inden for industrien. Krav til hygiejne og til ikke at beskadige kødet under opskæringen samt til samtidig at udvinde den størst mulige mængde kød fra skeletdelene kræver i 20 dag det menneskelige øje og muskelkraft samt en færdighed opnået gennem flere års oplæring og praktik. Hidtil har manglen på den første betingelse for automation og mekanisering, nemlig en homogen råvare medført, at fraskæringsprocessen i det væsentlige foregår helt manuelt. Opskæringsarbejdet er endvi-25 dere et af de arbejder, der vises mest opmærksomhed ud fra et arbejdsmedisinsk og arbejdsmiljømæssigt synspunkt. Industrien har endvidere i dag svært ved at rekruttere og holde på arbejdskraft på grund af risiciene og arbejdsmiljøet for slagteren .

30

Indsatse i form af bl.a. teknisk udvikling for opnåelse af mindre arbejdskrævende opskæringsmetoder anses generelt for at være meget vigtige.

35 Frem for alt præges opskæringsarbejdet i dag af gentagne arbejdsoperationer, som kræver relative stor fysisk styrke og ofte af ergonomisk uhensigtsmæssige arbejdsstillinger. At ad- 2

DK 163403 B

skille muskulatur fra skeletdele eller omvendt er en af de mest anstrengende og fysisk krævende arbejdsoperationer, idet den ofte indebærer løftning og trækning. At løfte hele eller dele af slagtekroppen fra overheadconveyoren til opskærings-5 bordet er en anden krævende arbejdsoperation. Den mest almindelige opskæringsmetode er at udføre hele arbejdet enten ved/på individuelle arbejdsborde eller ved/på ophængningsplader langs et transportbånd, efter at hele eller dele af slagtekroppen er blevet overført til bordet fra overheadkonveyor- 10 en.

Den fremgangsmåde, som den foreliggende patentansøgning anviser, bygger på at hele eller dele af en slagtekrop, f.eks. en forreste eller bageste bagfjerding af en kalv eller dele her- 15 af, fjernes fra skelettet under et samspil mellem slagteren og mekaniske kræfter, idet den hængende i en kødkrog kontinuerligt tranporteres langs overheadkonveyoren. Resultatet bliver en i det væsentlige benløs del af slagtekroppen og en herfra adskilt del med skeletben som også kontinuerligt transporteres 20 langs konveyoren hængende i kødkrogen. Herved får slagteren hængende benløse kødstykker f.eks. en benløs bagfjerding, som dernæst grovudskæres hængende, hvilket kræver relativ lille fysisk kraft. Metoden gør det dels meget ukompliceret langs muskelhinderne at opdele det allerede benfri kødstykke i na-25 turlige muskeldele, uden at beskadige kødet. Dels kan dette ske på en sådan måde, at disse deles masser benyttes således, at de ved hjælp af tyngdekraften trækkes nedad og dernæst falder ned på opskæringsbordet, et transportbånd eller tilsvarende. At udskære slagtekroppe, der hænger, kræver stor fysisk 30 styrke samtidig med, at arbejdet med eventuelt anatomisk op-kæring ikke kan ske med samme lethed og præcision. Løft, ryk og træk er næsten fuldstændig elimineret ved hjælp af den foreliggende opfindelse.

35 Den foreliggende opfindelse er blevet udviklet gennem intensivt metodearbejde ved praktiske forsøg på svenske opskæringsanlæg.

3

DK 163403 B

Baggrunden for opfindelsen er, at indretningerne til brug ved udøvelse af fremgangsmåden er blevet meget enkle og ukomplicerede set ud fra et mekanisk synspunkt. Det geniale ligger i enkeltheden, en kontinuerlig proces og at fremgangsmåden er 5 baseret på brugen af overheadkonveyorer og kødkroge, der allerede findes på ethvert opskæringsanlæg. Dette muliggør en anvendelse uden nogen yderligere investeringer eller ændringer i anlægget.

10 Det er allerede kendt, at man ved hjælp af mekaniske indretninger, som trækker i kødet kan lette opskæringsoperationen. Beskrivelsen til Korhonens SE-patentansøgning nr. 81 07 519 omhandler nærmest 1 iggende kendte teknik. Foreliggende fremgangsmåde er imidlertid et kontinuerligt forløb, hvor slagte-15 kroppen transporteres langs en konveyor uden at blive fastholdt på en speciel måde, hvorved skeletbenene adskilles ved hjælp af modhold i benene via kødkroge, som hænger i convey-oren. Der benyttes ingen specielle gribeklør. Alle dele af slagtekroppen bliver hængende på konveyoren.

20

Fremgangsmåden ifølge opfindelsen er unik og er i praksis effektiv. Enkelheden er resultatet af et langt og intensivt metodeudviklingsarbejde. For en fagmand med kendskab til opskæringsoperationer kan fremgangsmåden nu næsten synes at 25 være indlysende, når den ses i den simple udøvelse. På grund heraf og på grund af, at den simple fremgangsmåde til trods for kødopskæringens lange historie, er unik, så har fremgangsmåden et opfindelsesniveau, som er meget højt for den industri, som skal benytte den.

30

Opfindelsen forklares næremre nedenfor under henvisning til tegningen, hvor fig. 1 viser set fra siden dele af indretningen ifølge opfin-35 delsen, og hvoraf det fremgår, hvorledes en anden kødkrog fastgøres til slagtekropppen, 4

DK 163403 B

fig. 2 indretningen set oppefra med en skubbearm anbragt ved slagtekroppen, fig. 3 indretningen set fra siden, og hvoraf adski1lelsesmeto-5 den fremgår, fig. 4 et delbillede, der viser de kræfter, som virker, når skubbearmen påvirker slagtekroppen.

10 En del af et slagtet dyr (nedenfor kaldet slagtekroppen), f.eks. den ene halvdel af en kløvet gris eller en for- eller bagfjerding af en kalv hænger i en kødkrog på en overheadkon-veyor.

15 Slagtekroppen transporteres på overheadkonveyoren til arbejds stationer i et kontinuerligt forløb, som starter med, at der på en speciel måde lægges et snit i slagtekroppen ved en eller flere indledende arbejdsstationer og ender med, at slagtekroppen hænger på konveyoren opdelt i dels skeletdele og dels 20 i skeletfrie kødstykker, f.eks. en bagfjerding af en kalv, som er blevet opdelt i på den ene side skeletdele omfattende henholdsvis bækkenben, rygsøjle, lårbensknogle og skinnebensknogle (eng. shin-bones), og på den anden side en bagfjerding frigjort fra disse dele, og som hænger i et enkelt stykke i en 25 kødkrog på konveyoren. Et andet eksempel udgøres af en forfjerding af en kalv, og som efter processen bliver hængende i kødkrogene på konveyoren opdelt i f.eks. ribben, nakkeben med bovblad, benfrit bryststykke med bov og mellemreb og benfri skank og bovkød.

30

Mellem de indledende arbejdsstationer og det ovenfor eksemplificerede slutresultat har slagtekroppen passeret en eller flere arbejdsstationer, hvor skeletdelene er blevet adskilt, medens slagtekroppen hængende i dens krog transporteres langs 35 konveyoren. Foreliggende patentansøgning angår en fremgangsmåde og indretninger til denne adskillelse ifølge nedenstående:

DK 163403 B

s På en konveyor 1 transporteres slagtekroppen 2 hængende på kødkrogen 3 til en arbejdsstation. I denne arbejdsstation fastgøres en kødkrog 4 direkte eller ved hjælp af et led 13 til den del af slagtekroppen, der skal adskilles, f.eks. bæk-5 kenbenet. Den på denne måde fastgjorte kødkrog 4 fastgøres dernæst til samme konveyor som slagtekroppen eller til en anden konveyor. Dette sker ved, at en del af konveyoren 6 sænkes til en passende højde for krogen eller ved at løfte krogen 4, som holder slagtekroppen på konveyoren. Kødkrogen 4 holdes 10 statisk på konveyoren ved hjælp af et modhold 10.

I næste moment anbringes enten en skubbearm 7 eller en trækarm 7 (nedenfor kaldet armen) på slagtekroppen eller på kødkrogen. Denne arm løber langs konveyoren i en vinkel på 90· i forhold 15 til denne.

Denne arm er anbragt på et drivmiddel 8.

Armen transporterer slagtekroppen 2 fremad langs konveyoren.

20 En belastningscelle er forbundet med armen eller drivmidlet. Denne afføler den kraft, der kræves til at transportere slagtekroppen .

Den del 5 af slagtekroppen (f.eks. bovbenet eller bækkenbe-25 net), der er anbragt på krogen 4, udsættes nu for en trækkraft 11, som med eller uden bidrag fra snit mellem delen 5 og resten af slagtekroppen 2 medfører, at delen 5 frigøres fra slagtekroppen 2 og bliver hængende i kødkrogen 4 på overheadkon-veyoren.

30

Armen 7 og dens placering 30 til 60 cm neden på slagtekroppen, målt fra oversiden af konveyoren tvinger slagtekroppen til at blive på kødkrogen, medens denne og den del af slagtekroppen, som skal frigøres, udsættes for armens drivkraft.

35

Patentansøgningen omfatter også armen og dennes funktion som modhold, via kraften 12, for kraften 11, som ellers ville have trukket slagtekroppen af krogen.

Claims (5)

10 Når armen 7 har nået dens yderste grænsestilling, vender den automatisk tilbage. Ansøgningen omfatter også det forhold, at drivgaskraften og hastigheden kan reguleres uafhængigt af hinanden ved hjælp af 15 belastningscellen, således at de ikke overskrider den grænse, hvor der opstår revne- eller riveskader på kødet i slagtekroppen. Ansøgningen omfatter endvidere det forhold, at armen stopper, men fortsætter med at udøve en maksimal tilladelig trækkraft på slagtekroppen, når der kræves en kraft større end 20 den maksimalt tilladelige til at fortsætte transporten langs konveyoren. Den hastighed, med hvilken slagtekroppen fremføres, kan indstilles, og den er fuldstændig uafhængig af den tilladte maksi-25 male trækkraft. Så længe den krævede kraft ligger under den maksimalt tilladelige, fremføres slagtekroppen med den indstillede hastighed. Ovenfor omtalte forhold tillader en tilpasning, dels til opera-30 tørens/slagterens evner og dygtighed, og dels efter kødets egenskaber, således at dette ikke vil blive beskadiget. Patentkrav. 35

1. Fremgangsmåde til kontinuerlig adskillelse af skeletdele fra en slagtekrop, og ved hvilken slagtekroppen hænger i en DK 163403 B kødkrog, som bringes fremad langs en overheadkonveyor, og hvor en anden kødkrog eller tilsvarende fastgøres til den del, som skal adskilles med henblik på at påvirke slagtekroppen med en kraft i modsat retning af overheadkonveyorens bevægelsesret-5 ning, kend.e tegnet ved, at en arm er anbragt således, at den samtidigt med, at kraften påvirker slagtekroppen, presser slagtekroppen fremad i overheadkonveyorens bevægelsesretning, at skeletdelen adskilles, at den anden kødkrog er fastgjort i den samme eller en anden overheadkonveyor, hvorved den 10 adskilte del løber med i det kontinuerlige forløb, at armens drivkraft-og hastighed reguleres uafhængigt af hinanden, og at den anden kødkrog holdes statisk ved overheadkonveyoren ved hjælp af et modhold, når skeletdelen adskilles fra slagtekroppen. 15

2. Indretning til kontinuerlig adskillelse af skeletdele (5) fra en slagtekrop (2), hvorved slagtekroppen hænger i en kødkrog (3), som bevæges fremad langs en overheadkonveyor (1), og hvor en anden kødkrog (4) eller tilsvarende er fastgjort i en 20 del (5), der skal adskilles, kendetegnet ved, at en arm (7) er anbragt således, at den i overheadkonveyorens (1) bevægelsesretning presser 30 til 60 cm neden på slagtekroppen (2) målt fra oversiden af konveyoren.

3. Indretning ifølge krav 2, kendetegnet ved, at den anden kødkrog (4) er fastgjort i den samme overheadkon-veyoer (1), som kødkroppen (2) eller en anden.

4. Indretning ifølge krav 2 eller 3, kendetegnet 30 ved, at den anden kødkrog (4) er fastgjort i den del (5), der skal adskilles ved hjælp af et led (13).

5. Indretning ifølge ét eller flere af de foregående krav, kendetegnet ved, at den anden kødkrog (4) holdes 35 statisk ved overheadkonveyoren (1) ved hjælp af et modhold (10).