NL192658C - Samenstel voor het vervaardigen van croissant-vormige deegprodukten. - Google Patents

Description

1 1926S8

Samenstel voor het vervaardigen van croissant-vormige deegproducten

De uitvinding heeft betrekking op een samenstel voor het vervaardigen van croissant-vormige deegproducten, uitgaande van platte driehoekige deegplakken, voorzien van althans één wikkelinrichting om deeg-5 plakken tot symmetrische langwerpige producten te wikkelen en van althans één buiginrichting, die een bandtransporteur omvat, waarvan een liggend bandpart is ingericht om gewikkelde langwerpige producten dwars hierop georiënteerd op te nemen en vervolgens in samenwerking met verdere middelen, waaronder een met eenzelfde snelheid aandrijfbare op afstand boven het bandpart gelegen houdband, bij de voortbeweging tot een croissant-vorm te buigen.

10 Een dergelijk samenstel is bekend uit de Duitse octrooiaanvrage 2.603.168. Daarbij worden de langwerpige gewikkelde producten tussen twee transportriemen geleid, waarbij de transportriemen slechts op het middengedeelte van de deegproducten aangrijpen, zodanig, dat de uiteinden van de deegproducten als gevolg van de zwaartekracht gaan buigen. Vervolgens vallen de croissant-vormig gebogen producten op een horizontale transportband en worden voor een verdere bewerking afgevoerd.

15 Doordat het deegproduct in de buiginrichting van het bekende samenstel slechts door de werking van de zwaartekracht wordt gebogen, kan tijdens het ombuigproces geen invloed worden genomen op de afmeting en het materiaal van het te buigen deegproduct.

De uitvinding beoogt hiervoor een oplossing te bieden en voorziet daartoe in een samenstel van voornoemde soort, met het kenmerk, dat de verdere middelen van de buiginrichting een, het liggend 20 verlopend bandpart tussen de keerrollen dragende en vervormende, elastisch vervormbare schaal omvat, waarvan de dwarsdoorsnede in de transportrichting van ongeveer vlak overgaat in ongeveer cirkelvormig en vervolgens weer tot ongeveer vlak, om producten terwijl ze op het bandpart rusten te buigen, waarbij het middendeel van de producten zal worden vastgehouden door de ten opzichte van het bandpart smalle binnen het cirkelvormig gebogen deel van de schaal verlopende houdband.

25 Door deze maatregelen kan rekening worden gehouden met de grootte en het materiaal van de te buigen langwerpige gewikkelde deegproducten.

Opgemerkt wordt dat uit het Amerikaanse octrooischrift 3.802.824 een inrichting voor het bereiden van ringvormige deegstukken, in het bijzonder ’’doughnuts" bekend is. Deze bekende inrichting bevat twee omlopende banden, waarvan tegenoverliggende parten door een buis met hierin stekende kern verlopen.

30

De uitvinding zal in het hiernavolgende nader worden toegelicht aan de hand van een uitvoeringsvoorbeeld onder verwijzing naar de tekening, hierin toont: figuur 1 een bovenaanzicht van een schematisch afgebeeld samenstel volgens de uitvinding; figuur 2 een doorsnede van wikkelinrichting voor één van een viertal naast elkaar opgestelde transport-35 banden; en de figuren 3 en 4 zijn een doorsnede van de buiginrichting voor één van een viertal naast elkaar opgestelde transportbanden en wel in figuur 3 voor gesloten en in figuur 4 voor croissant-vormige deegstukken.

Figuur 1 toont het samenstel, dat van links naar rechts in pijlrichting F wordt doorlopen met als eerste 40 bandtransporteur, waarop in een viertal evenwijdige rijen uitgeponste, platte, los van de rest gemaakte en gerichte (niet weergegeven) driehoekige deegstukken toegevoerd worden. Van hieraf komen ze in de wikkelsectie ”13” met hierin een viertal deegstukwikkelinrichtingen 13, die naast elkaar en evenwijdig zijn opgesteld. Ze zijn variabel, afzonderlijk instelbaar, aangedreven om de driehoekige, platte deegstukken in gewikkelde langwerpige vorm te brengen. De gewikkelde deegstukken worden via een cellenwiel 23 45 afgegeven aan de er op volgende buiginrichtingen 1. Het cellenwiel 23 dient om een eventueel in de tijd ongelijkvormige toevoer aan de buigsectie ”1” te vereffenen. De werking van elke wikkelinrichting 13 wordt hieronder aan de hand van figuur 2 beschreven.

in de buigsectie ”1” bevinden zich naast elkaar vier, variabel aangedreven en afzonderlijk instelbare buiginrichtingen 1, welke nader aan de hand van de figuren 3 en 4 worden beschreven. In de controlesectie 50 "3" vindt de stabilisering van de deegstukken plaats, welke na het verlaten van de buiginrichtingen 1 op hun zij liggen, zodat de punt onder het deegstuk ligt. Aangezien het deeg een werkende massa is, worden de gebogen deegstukken 2 aan de controlesectie ”3” toegevoerd, waar zij eventueel nagebogen worden. In de controlesectie ”3” lopen zijbanden 4, waar de deegstukken 2 tussendoor gevoerd worden. De zijbanden 4 liggen op een afstand uiteen, welke overeenkomst met de vereiste breedte van de deegstukken. Aanslui-55 tend op de controlesectie ”3” worden de gebogen deegstukken 2 met behulp van transporteurs 6 van een overdrachtssectie ”6” op een smalle bakplaat 7 neergelegd in een opneemsectie ”7”.

Figuur 2 is een doorsnede langs de middellijn M-M van de wikkelinrichtingen 13. Boven een afzonder-

Claims (2)

192658 2 lijke transportband 14 van een wikkelinrichting 13 verloopt een elastische wikkelband 15 om een aandrijfrol 16 en omleidrollen 17 en 18. Er zijn verstelinrichtingen 19 en 20 om de omleidrolien in hoogte en naar opzij te kunnen verstellen, waardoor een verandering van de hoeken α en β wordt bewerkstelligd en tevens de doorlaatsleuf tussen transportband 14 en omleidrol 17 kan worden ingesteld om op deze wijze een plat 5 deegstuk - zoals bij de verwijzingscijfers 21 en 22 te zien - tot een gewikkeld deegstuk te vervormen. Door deze verstelmogelijkheid kan enerzijds het gelijktijdig dóórlopen van de deegstukken op de transportbanden 14 nog worden gecorrigeerd terwijl anderzijds via de instelling van de hoek β tevens de wikkelvastheid en daardoor ook de ligging van de punt kan worden bepaald. Door de hoek α wordt het aanrollen van de deegstukken bewerkstelligd, terwijl via de bovenste flank van 10 de hoek β en de transportband 14 het gereedrollen van de deegstukken plaatsvindt. De figuren 3 en 4 zijn een doorsnede loodrecht op de transportinrichting van een buiginrichting 1 met een transportband 5, waarop de gewikkelde, voorlopig nog rechte deegstukken 2 de buiginrichting 1 passeren. Daarbij loopt de transportband 5 over een elastisch vervormbare schaal 6, welke op zijn beurt door middel van een stangenstelsel 10 van een aandrijfbaar rondsel 11 en een heugel 12 op onderling 15 verschillende wijze kan worden gebogen, zodat die schaal een buisvormig, aanvankelijk onder het aannemen van een kromme vorm nauwer wordend en vervolgens weer openend dwarsprofiel 25 verkrijgt. Deze dwarsprofielverandering van de schaal 8 wordt noodzakelijkerwijze gedwongen gevolgd door de over de schaal 8 verlopende transportband 5 en de op de transportband 5 gelegen, gewikkelde deegstukken 2, zodat hiervan de einden 2’ gebogen worden en de deegstukken een croissant-vorm krijgen. Deze gang van 20 zaken wordt nog verbeterd doordat boven het deegstuk 2, binnen in de buisvormige vernauwing, een in hoogte verstelbare tegenhoudband 9 meeloopt, welke via aanraking met het binnenvlak van het middelste deel 2” van de deegstukken 2 de buigwerkgang bevordert. Bij het uit de buisvormige vernauwing 25 uitlopen wordt elk nog overeind staande, gebogen gewikkelde deegstuk 2, door een aldaar aangebrachte, mechanisch (niet weergegeven) orgaan omgeduwd om ervoor te 25 zorgen dat de stand, waarin het gebogen deegstuk 2 nu valt, eenduidig bepaald is.

1. Samenstel voor het vervaardigen van croissant-vormige deegproducten, uitgaande van platte driehoekige deegplakken, voorzien van althans één wikkelinrichting om deegpiakken tot symmetrische langwerpige producten te wikkelen en van althans één buiginrichting, die een bandtransporteur omvat, waarvan een liggend bandpart is ingericht om gewikkelde langwerpige producten dwars hierop georiënteerd op te nemen en vervolgens in samenwerking met verdere middelen, waaronder een met eenzelfde snelheid aandrijfbare 35 op afstand boven het bandpart gelegen houdband, bij de voortbeweging tot een croissant-vorm te buigen, met het kenmerk, dat de verdere middelen van de buiginrichting een, het liggend verlopend bandpart tussen de keerrollen dragende en vervormende, elastisch vervormbare schaal (8) omvat, waarvan de dwarsdoorsnede in de transportrichting van ongeveer vlak overgaat in ongeveer cirkelvormig en vervolgens weer tot ongeveer vlak, om producten terwijl ze op het bandpart rusten te buigen, waarbij het middendeel van de 40 producten zal worden vastgehouden door de ten opzichte van het bandpart smalle binnen het cirkelvormig gebogen deel van de schaal verlopende houdband (9).

2. Samenstel volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat aan weerszijden van de schaal (8) een stangenstelsel (10) hieraan scharnierbaar is bevestigd, dat door middel van een, door een machinaal aangedreven rondsel (11) verplaatsbare heugel (12) beweegbaar is voor het veranderen van de dwarsdoorsnedevorm 45 van de schaal (6). Hierbij 1 blad tekening