NI201900106A - Procedimiento de fabricación de productos alimenticios porosos secos - Google Patents
Procedimiento de fabricación de productos alimenticios porosos secosInfo
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Abstract
Un procedimiento de fabricación de un tentempié deshidratado, poroso y crujiente, de hortaliza, de carne o de marisco. Se congela una porción de hortaliza, tal como patata, batata, zanahoria, remolacha o chirivía, o una porción de carne o de marisco, formándose cristales de hielo en la porción de alimento. La porción congelada es expuesta a una radiación de microondas en un deshidratador de microondas a una presión de vacío en la cual el punto de ebullición del agua está por encima de 0 °C, causando que la porción congelada se descongele y que el agua se evapore de la porción descongelada. La evaporación deja poros que fueron formados por los cristales de hielo en la porción de alimento, dando como resultado un tentempié deshidratado, poroso y crujiente.
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| NI201900106A NI201900106A (es) | 2019-10-10 | 2019-10-10 | Procedimiento de fabricación de productos alimenticios porosos secos |
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| NI201900106A true NI201900106A (es) | 2020-03-11 |
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| NI201900106A NI201900106A (es) | 2019-10-10 | 2019-10-10 | Procedimiento de fabricación de productos alimenticios porosos secos |
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2019
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