JP2007105058A - ヤーコンを冷凍凍結し、解凍・乾燥して乾燥ヤーコンを作る。

Info

【課題】健康野菜と言われるヤーコンは、料理の食材として利用されてきたが、気軽に食べられるようにドライフルーツ風乾燥ヤーコンとして作る。
【解決手段】ヤーコンの皮を剥き、冷凍凍結させ、解凍乾燥させて、ヤーコンの成分を損なうことなく凝縮させた乾燥ヤーコンを特色とする。

この発明は、ヤーコンの皮を剥き、冷凍凍結し、解凍して乾燥させ、乾燥ヤーコンを作るものである。

ヤーコンは、栽培・貯蔵の場合でも霜害などで凍ると、腐るとされている。
ヤーコンは、野菜として料理の食材に利用される面が多かった。

ヤーコンは、霜害などに弱く、凍ると腐ってしまった。
ヤーコンは、一般には料理の食材として利用されていた。
本発明は、以上のような概念を払拭し、気軽に食することができるようにしたものである。

ヤーコンの皮を剥き、敢えて冷凍凍結させ、解凍し、乾燥させた。
本発明は、上記の工程を経てドライフルーツ風乾燥ヤーコンを作るものである。

ヤーコンを冷凍凍結させ、成分を損なうことなく乾燥凝縮して、料理の食材とされていたものを、ドライフルーツ風乾燥ヤーコンとして気軽に食べられるようにした。

以下、本発明を実施するための最良の形態について説明する。
ヤーコンの皮を剥いて冷凍凍結させ、それを解凍し、乾燥させる。
本発明は、以上のような工程である。
このことによって、健康野菜と言われるヤーコンを料理の食材としてのみでなく、気軽に食することができるドライフルーツ風乾燥ヤーコンとした。