MXPA05000868A - Metodo para la produccion de bebida de agua de coco y bebidas de jugo mezclado con agua de coco. - Google Patents

Metodo para la produccion de bebida de agua de coco y bebidas de jugo mezclado con agua de coco.

Info

Publication number
MXPA05000868A
MXPA05000868A MXPA05000868A MXPA05000868A MXPA05000868A MX PA05000868 A MXPA05000868 A MX PA05000868A MX PA05000868 A MXPA05000868 A MX PA05000868A MX PA05000868 A MXPA05000868 A MX PA05000868A MX PA05000868 A MXPA05000868 A MX PA05000868A
Authority
MX
Mexico
Prior art keywords
beverage
coconut water
weight
acid
coconut
Prior art date
Application number
MXPA05000868A
Other languages
English (en)
Inventor
D Scott Lineback
Original Assignee
Tropicana Prod Inc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Tropicana Prod Inc filed Critical Tropicana Prod Inc
Publication of MXPA05000868A publication Critical patent/MXPA05000868A/es

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/68—Acidifying substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
    • A23L2/44—Preservation of non-alcoholic beverages by adding preservatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
    • A23L2/46—Preservation of non-alcoholic beverages by heating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Un metodo para producir una bebida de agua de coco que tiene un pH debajo de 4.5 al agregar un acido de grado alimenticio al agua de coco, el metodo convierte el agua de coco de un alimento con bajo contenido acido a un alimento con alto contenido acido que permite que el agua de coco se someta a procesamiento de esterilizaci6n comercial menos severo y conserva el sabor y aroma naturales del agua de coco. La presente invencion tambien se dirige a una bebida mezclada que comprende agua de coco y jugo de fruta y que tiene propiedades isotonicas naturales.

Description

MÉTODO PARA LA PRODUCCIÓN DE BEBIDA DE AGUA DE COCO Y BEBIDAS DE JUGO MEZCLADO CON AGUA DE COCO DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN La presente invención se dirige a un método de producción de agua de coco como una bebida aceptable y plena a bebidas de jugo mezclado que tienen propiedades isotónicas naturales al agregar agua de coco. El agua de coco es un endospermo líquido que llena la cavidad central de los cocos . El agua de coco no debe confundirse con el aceite de coco o la leche de coco. Cada uno de estos se asocia con la carne (endospermo sólido) del coco. Por ejemplo, la leche de coco se produce al procesar o exprimir la carne de coco. El aceite de coco por ejemplo, se forma al presionar o exprimir la carne de coco para producir leche de coco y después se deja asentar la leche para permitir que el agua y los sólidos se separen del aceite. Otras técnicas de separación más elaboradas también están disponibles para tales propósitos. En contraste, el agua de coco es el líquido del centro del coco y no se asocia con la carne del coco. El agua de coco se conoce ampliamente por habitantes locales y visitantes de áreas tropicales que es una bebida refrescante. El agua de coco también es un fluido isotónico que se presenta naturalmente que proporciona una fuente excelente de hidratación debido a muchos electrolitos naturales en el agua de coco. Una bebida de agua de coco puede considerarse un alimento térmicamente procesado. La clasificación de pH para cada alimento es extremadamente importante en la prevención de Clostridíu botulinum de crecer y producir una toxina botulínica mortal. Tal toxina no crece en un alimento con un pH menor a 4.6. Como resultado, alimentos con un pH menor a 4.5 se clasifican como alimentos con alto contenido de ácido mientras alimentos con un pH arriba de 4.5 se clasifican como alimentos de bajo contenido de ácido. Para poder asegurar la destrucción adecuada de microorganismos y para evitar que Clostridíum botulinum crezca y produzca toxinas botulínicas, la Administración Norteamericana de Alimentos y Fármacos estableció un proceso térmico mínimo para la comercialización de alimentos térmicamente procesados. Para alimentos con bajo contenido de ácido, la FDA requiere temperaturas de 115-125 °C mientras temperaturas menores a 100°C son aceptables para alimentos con alto contenido ácido. Desgraciadamente, el pH natural del agua de coco cae en el margen de 4.8 a 5.2, como resultado, se categoríza como un producto alimenticio de bajo contenido de ácido. Como se explica en lo anterior, para la producción comercial, tal producto alimenticio con bajo contenido ácido requiere un proceso de calentamiento en retortas a una temperatura de aproximadamente 115- 125 °C para hacerlo comercialmente estéril. Tal proceso, sin embargo, no sólo hace al producto comercialmente estéril, sino también degrada significativamente los atributos sensoriales, tal como el sabor y el aroma, del agua de coco. Por ejemplo, el proceso de calentamiento con bajo contenido ácido produce un aroma y sabor pestilente, sobrecocido en el agua de coco. Por lo tanto, es un objeto de la presente invención bajar el pH del agua de coco a un nivel menor de 4.5 de manera que el agua de coco se clasificará como un producto alimenticio con alto contenido ácido, ya que los productos alimenticios con alto contenido ácido no soportan el severo tratamiento por calor aplicado a los productos alimenticios con bajo contenido ácido. Por consiguiente, un objeto de la presente invención es desarrollar un método para producir una bebida de agua de coco que tenga un pH menor a 4.5 para mantener el aroma y sabor placenteros naturales del agua de coco. Se cree que el proceso de la invención para bajar el pH a un nivel menor a 4.5 no se ha aplicado previamente al agua de coco. Es un objeto adicional de la presente invención producir una bebida de jugo mezclado que tenga propiedades isotónicas naturales al utilizar agua de coco. La presente invención se dirige a un método o proceso para producir agua de coco o una bebida de agua de coco que tenga un pH menor a 4.5. El método de la presente invención comprende la etapa de agregar un componente que baja el pH al agua de coco hasta que el pH de la composición resultante esté por debajo de 4.5. En una modalidad preferida, un ácido de grado alimenticio, de preferencia ácido fosfórico, se agrega para bajar el pH. En una modalidad adicional, el agua de coco y la mezcla de ácido que tienen un pH debajo a 4.5 se someten a un proceso de pasteurización para lograr la esterilización comercial del agua de coco resultante o la bebida de agua de coco. El proceso de pasteurización se realiza a tiempo y a condiciones de temperatura que son suficientes para productos con alto contenido ácido y que son más bajas o menos rigurosas que aquellas requeridas para productos con bajo contenido ácido. Otra modalidad de la presente invención se dirige a bebidas con jugo mezclado que tienen propiedades isotónicas naturales. Preferiblemente, el jugo de fruta se mezcla con el agua de coco en la bebida . El agua de coco proporciona propiedades isotónicas a la bebida que pueden no estar presentes si agua ordinaria se agregara a la bebida. Preferiblemente, el agua de coco tiene un ácido de grado alimenticio, tal como por ejemplo, ácido fosfórico, agregado a la misma para bajar el pH del agua de coco debajo de 4.5. Múltiples fuentes de jugos de frutas pueden incluirse en la bebida. Otros aditivos también pueden agregarse a la bebida.
En una modalidad adicional, otros aditivos que se agregan a la bebida de agua de coco o a las bebidas de jugo mezclado incluyen, por ejemplo, sabor, color, ácido de fruta, endulzante, y sabores o jugos así llamados "principales". La presente invención se diseña para producir agua de coco o una bebida de agua de coco que pueda empacarse, distribuirse y venderse comercialmente , teniendo aún el sabor refrescante y electrolitos naturales del agua de coco fresca. La presente invención se dirige a la realización de que si el pH del agua de coco puede bajarse a un nivel debajo de 4.5, el agua de coco de pH bajo puede experimentar pasteurización de grado alimenticio con alto contenido ácido para satisfacer los requerimientos de salubridad y control microbiano para alimentos y bebidas comercialmente distribuidos. Tales técnicas de pasteurización para alimentos con alto contenido ácido se conocen bien en la industria alimenticia y típicamente utilizan temperaturas debajo de 100 °C durante un periodo corto de tiempo. Estas técnicas de pasteurización no destruirán el sabor y aroma placentero natural del agua de coco, ya que hacen tiempos y/o temperaturas más altas que típicamente se necesitan para alimentos con bajo contenido ácido y bebidas . En el método de la presente invención, el pH del agua de coco se baja al agregar directamente un componente para bajar el pH del agua de coco. Típicamente, el componente que baja el pH será un ácido, tal como un ácido de grado alimenticio, el cual se agrega directamente al agua de coco. La cantidad y tipo de ácido puede variarse dependiendo del perfil de acidez deseado y el pH objetivo. Aunque otros ácidos pueden utilizarse, el ácido fosfórico se prefiere debido a su eficiencia de costo y a las propiedades sensoriales deseables descubiertas del agua de coco y la bebida de agua de coco hecha con el ácido fosfórico. Otros ácidos pueden proporcionar un sabor demasiado agrio o ácido al agua de coco y a la bebida de agua de coco. En una modalidad del método de la presente invención, aproximadamente 0.1 a menos de 1% en peso del ácido de grado alimenticio, tal como por ejemplo ácido fosfórico, se agrega al agua de coco para producir agua de coco que tenga un pH debaj o de 4.5. El agua de coco resultante mantiene su sabor fresco y propiedades isotónicas naturales y puede venderse como agua de coco o agregarse a otras bebidas como se discute infra. En otra modalidad, el sabor y/o color puede agregarse al agua de coco para producir una bebida de agua de coco con sabor y/o con color. El Ejemplo 1 proporciona un ejemplo ilustrativo de una formulación utilizada en el método de la presente invención para producir una bebida de agua de coco con sabor. Ejemplo 1: Bebida de Agua de Coco con Sabor Agua de Coco >98% Ácido Fosfórico <1% Sabor 0-1% Color 0-0.5% El porcentaje de sabor utilizado puede variarse de acuerdo con el sabor deseado mientras el porcentaje de color agregado también puede variarse para lograr el color deseado. En otra modalidad, otros aditivos, tal como el endulzante, también pueden agregarse a la bebida de agua de coco para producir bebidas endulzadas, saborizadas. El ácido de fruta también puede agregarse a la bebida. Ejemplos de ácidos de frutas incluyen ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico y otros ácidos similares. Preferiblemente, no se agregan conservadores a la bebida. Tales conservadores pueden agregarse, sin embargo, si es necesario. El Ejemplo 2 ilustra la formulación de procesamiento de un ejemplo de una bebida de agua de coco saborizada, endulzada hecha de acuerdo con la presente invención. Ejemplo 2: Bebida de Agua de Coco Saborizada, Endulzada Agua de Coco 93.6-96.55% Ácido Fosfórico 0.15-0.2% Ácido de Fruta 0.2-0.3% Endulzante 3.0-5.0% Sabor 0.1-0.6% Color 0-0.3% El porcentaje de los diversos componentes puede variarse de acuerdo con el sabor y color deseados. Por ejemplo, entre más ácido de frutas se agrega, más ácido el sabor de la bebida. Otra modalidad de la presente invención se dirige a bebidas con jugo mezclado que tienen propiedades isotónicas naturales. Tales bebidas de jugo mezclado incluyen agua de coco, en lugar de agua regular, para proporcionar las propiedades isotónicas naturales a la bebida. El agua regular se refiere a fuentes de agua convencionalmente proporcionadas, que no muestran propiedades isotónicas sustanciales, tal como agua de grifo, agua de ciudad, agua carbonatada, agua destilada, y otras fuentes de agua. Tales mezclas agregan sabores de frutas al sabor del agua de coco. Pueden ser jugos de sabor mezclado dentro de los cuales parte o todo el componente de agua se reemplaza con el agua de coco, como se describe en la presente. En tales modalidades, no es necesario agregar ningún material isotónico no natural adicional a la bebida. El jugo de fruta puede estar, por ejemplo, en una forma concentrada o en una forma resistente sencilla. Preferiblemente, el agua de coco tiene un pH debajo de 4.5 y se produce utilizando el método anterior de la presente invención. El Ejemplo 3 ilustra la formula de procesamiento de un ejemplo de un jugo de fruta mezclado hecho con agua de coco de acuerdo con la presente invención. Ejemplo 3: Mezcla de Jugos con Sabor con Agua de Coco Agua de Coco 90.6-96.55% Ácido Fosfórico 0.15-0.2% Ácido de Fruta 0.2-0.3% Jugo de Fruta 3.0-8.0% Sabor 0.1-0.6% Color 0-0.3% La cantidad de jugo de fruta utilizada puede variarse de acuerdo con el nivel objetivo de esa bebida. El porcentaje del sabor y otros aditivos también puede variarse de acuerdo con el sabor y color deseados para la bebida. Los ejemplos proporcionados en la presente se están presentando para ilustrar varias bebidas que pueden producirse utilizando la presente invención. Los ejemplos no se pretenden para limitar la invención. Cualquiera de estas bebidas de agua de coco también puede ser carbonatada. Se entenderá que las modalidades y ejemplos de la presente invención, que se han descrito, son ilustrativos de algunas de las aplicaciones de los principios de la presente invención. Numerosas modificaciones pueden hacerse por aquellos con experiencia en la técnica sin apartarse del espíritu verdadero y alcance de la invención.

Claims (44)

  1. REIVINDICACIONES 1. Un método para producir una bebida de agua de coco, caracterizado porque comprende: combinar el agua de coco con una ácido de grado alimenticio en una cantidad suficiente para bajar el pH del agua de coco a un nivel debajo de 4.5.
  2. 2. El método de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el ácido de grado alimenticio es ácido fosfórico.
  3. 3. El método de conformidad con la reivindicación 2, caracterizado porque el ácido fosfórico se agrega en una cantidad de menos de 1% en peso basándose en el peso total de la bebida de agua de coco.
  4. 4. El método de conformidad con la reivindicación 2, caracterizado además porque comprende agregar sabor y color a la bebida de agua de coco.
  5. 5. El método de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado además porque comprende agregar ácido de fruta y endulzante a la bebida de agua de coco.
  6. 6. El método de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado además porque comprende agregar ácido de fruta y jugo de fruta a la bebida de agua de coco.
  7. 7. El método de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado además porque comprende agregar 1% en peso o menos de sabor y 0.5% en peso o menos de color a la bebida de agua de coco .
  8. 8. El método de conformidad con la reivindicación 5, caracterizado además porque comprende agregar entre aproximadamente 0.2 a 0.3% en peso de ácido de fruta y entre aproximadamente 3 a 5% en peso de endulzante.
  9. 9. El método de conformidad con la reivindicación 6, caracterizado además porque comprende agregar entre aproximadamente 0.2 a 0.3% en peso de ácido de fruta y entre aproximadamente 3 a 8% en peso de jugo de fruta.
  10. 10. Un método para producir una bebida de agua de coco, caracterizado porque comprende: combinar el agua de coco con un ácido de grado alimenticio en una cantidad suficiente para bajar el pH del agua de coco a un nivel debajo de 4.5 para producir un producto con alto contenido ácido; y someter el producto con alto contenido ácido a un proceso de pasteurización a condiciones de tiempo-temperatura reducidas suficientes para lograr esterilización comercial para productos con alto contenido ácido, las condiciones de tiempo-temperatura son menores que las condiciones correspondientes para la esterilización comercial para un producto con bajo contenido ácido, para producir la bebida de agua de coco.
  11. 11. El método de conformidad con la reivindicación 10, caracterizado porque el ácido de grado alimenticio es ácido fosfórico.
  12. 12. El método de conformidad con la reivindicación 11, caracterizado porque el ácido fosfórico se agrega en una cantidad de menos de 1% en peso basándose en el peso total de la bebida de agua de coco.
  13. 13. El método de conformidad con la reivindicación 11, caracterizado además porque comprende agregar sabor a la bebida de agua de coco.
  14. 14. El método de conformidad con la reivindicación 11, caracterizado además porque comprende agregar color a la bebida de agua de coco.
  15. 15. El método de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado además porque comprende agregar color a la bebida de agua de coco.
  16. 16. El método de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado además porque comprende agregar ácido de fruta a la bebida de agua de coco.
  17. 17. El método de conformidad con la reivindicación 15, caracterizado además porque comprende agregar ácido de fruta a la bebida de agua de coco.
  18. 18. El método de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado además porque comprende agregar endulzante a la bebida de agua de coco.
  19. 19. El método de conformidad con la reivindicación 17, caracterizado además porque comprende agregar endulzante a la bebida de agua de coco.
  20. 20. El método de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado además porque comprende agregar jugo de fruta a la bebida de agua de coco.
  21. 21. El método de conformidad con la reivindicación 15, caracterizado además porque comprende agregar jugo de fruta y ácido de fruta a la bebida de agua de coco.
  22. 22. El método de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado además porque comprende agregar 1% en peso o menos de sabor y 0.5% en peso o menos de color a la bebida de agua de coco .
  23. 23. El método de conformidad con la reivindicación 10, caracterizado además porque comprende agregar entre aproximadamente 0.2 a 0.3% en peso de ácido de fruta y entre aproximadamente 3 a 5% en peso de endulzante.
  24. 24. El método de conformidad con la reivindicación 10, caracterizado además porque comprende agregar entre aproximadamente 0.2 a 0.3% en peso de ácido de fruta y entre aproximadamente 3 a 8% en peso de jugo de fruta.
  25. 25. Una bebida de jugo mezclado, caracterizada porque comprende : una combinación de por lo menos un jugo de fruta junto con un componente de agua, en donde el componente de agua es agua de coco y en donde la bebida mezclada tiene propiedades isotónicas naturales importadas a la bebida por el agua de coco .
  26. 26. La bebida de conformidad con la reivindicación 25, caracterizada porque la combinación comprende entre 80 a 97% en peso de agua de coco, y entre aproximadamente 3 a 8% de jugo de fruta.
  27. 27. La bebida de conformidad con la reivindicación 25, caracterizada porque el ácido fosfórico se agrega a la bebida durante la preparación de la bebida.
  28. 28. La bebida de conformidad con la reivindicación 27, caracterizada porque el ácido fosfórico agregado es menor a 1% en peso del peso total de la bebida de agua de coco.
  29. 29. La bebida de conformidad con la reivindicación 25, caracterizada porque un ácido de grado alimenticio se utiliza durante el procesamiento para bajar el pH del agua de coco debajo de 4.5.
  30. 30. La bebida de conformidad con la reivindicación 26, caracterizada porque además comprende 1.0% en peso o menos de sabor y 0.5% en peso o menos de color en la bebida de jugo mezclado.
  31. 31. La bebida de conformidad con la reivindicación 30, caracterizada porque además comprende entre aproximadamente 0.2 a 0.3% en peso de ácido de fruta y entre aproximadamente 3 a 5% en peso de endulzante en la bebida de jugo mezclado.
  32. 32. La bebida de conformidad con la reivindicación 26, caracterizada porque además comprende entre aproximadamente 0.2 a 0.3% en peso de ácido de fruta en la bebida de jugo mezclado.
  33. 33. La bebida de conformidad con la reivindicación 25, caracterizada porque el agua de coco es el endospermo líquido que llena la cavidad central de un coco.
  34. 34. Una bebida de agua de coco caracterizada porque comprende agua de coco y que tiene un pH debajo de 4.5.
  35. 35. La bebida de agua de coco de conformidad con la reivindicación 34, caracterizada porque además comprende jugo de fruta .
  36. 36. La bebida de conformidad con la reivindicación 34, caracterizada porque el ácido fosfórico se agrega a la bebida durante la preparación de la bebida.
  37. 37. La bebida de conformidad con la reivindicación 36, caracterizada porque el ácido fosfórico agregado es menor a 1% en peso del peso total de la bebida de agua de coco.
  38. 38. La bebida de conformidad con la reivindicación 34, caracterizada porque un ácido de grado alimenticio se utiliza durante el procesamiento para bajar el pH del agua de coco debaj o de 4.5.
  39. 39. La bebida de conformidad con la reivindicación 34, caracterizada porque además comprende 1.0% en peso o menos de sabor y 0.5% en peso o menos de color en la bebida de agua de coco.
  40. 40. La bebida de conformidad con la reivindicación 34, caracterizada porque además comprende entre aproximadamente 0.2 a 0.3% en peso de ácido de fruta y entre aproximadamente 3 a 5% en peso de endulzante en la bebida de agua de coco.
  41. 41. La bebida de conformidad con la reivindicación 34, caracterizada porque además comprende entre aproximadamente 0.2 a 0.3% en peso de ácido de fruta en la bebida de agua de coco.
  42. 42. La bebida de conformidad con la reivindicación 25, caracterizada porque el componente de agua es agua de coco y otro tipo de agua.
  43. 43. La bebida de jugo mezclado de conformidad con la reivindicación 25, caracterizada porque el componente de agua es sólo agua de coco.
  44. 44. La bebida de juego mezclado de conformidad con la reivindicación 25, caracterizada porque el componente de agua es principalmente agua de coco.
MXPA05000868A 2002-07-23 2003-07-23 Metodo para la produccion de bebida de agua de coco y bebidas de jugo mezclado con agua de coco. MXPA05000868A (es)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US10/201,395 US20040018285A1 (en) 2002-07-23 2002-07-23 Method for production of coconut water beverage and blended juice beverages with coconut water
PCT/US2003/022814 WO2004008885A1 (en) 2002-07-23 2003-07-23 Method for production of coconut water beverage and blended juice beverages with coconut water

Publications (1)

Publication Number Publication Date
MXPA05000868A true MXPA05000868A (es) 2006-05-19

Family

ID=30769639

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
MXPA05000868A MXPA05000868A (es) 2002-07-23 2003-07-23 Metodo para la produccion de bebida de agua de coco y bebidas de jugo mezclado con agua de coco.

Country Status (12)

Country Link
US (2) US20040018285A1 (es)
EP (1) EP1523248A1 (es)
JP (1) JP2006506051A (es)
KR (1) KR20050029235A (es)
CN (1) CN1671299A (es)
AU (1) AU2003254077A1 (es)
BR (1) BR0312848A (es)
CA (1) CA2493066C (es)
MX (1) MXPA05000868A (es)
NO (1) NO20050206L (es)
RU (1) RU2005104947A (es)
WO (1) WO2004008885A1 (es)

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20040191375A1 (en) * 2003-03-26 2004-09-30 Kulathooran Ramalakshmi Process for the preservation of coconut sap (neera)
AT501237B1 (de) * 2004-05-18 2006-11-15 Martins Antonio Dr Verfahren zur herstellung lagerstabiler kokoswasserpräparate
US20080226794A1 (en) * 2007-03-14 2008-09-18 Concentrate Manufacturing Company Of Ireland Non-nutritive sweetened beverages with coconut milk
US9795153B2 (en) * 2012-07-18 2017-10-24 Paulette Suzanne Fox Bite-sized ices composed of natural ingredients and method for processing and apparatus for packaging the same
WO2014073991A1 (en) * 2012-11-08 2014-05-15 Caralde Cristovin M Method of preserving coconut water and fruit extracts
CN102919928B (zh) * 2012-11-14 2014-03-26 中南林业科技大学 一种天然鲜剖椰子水饮料及其制备方法
CN103202505B (zh) * 2013-04-24 2014-10-08 中南林业科技大学 一种复原椰子水饮料的制备方法
EP3013150A4 (en) 2013-06-27 2017-03-08 Starbucks Corporation D/b/a Starbucks Coffee Company Biopreservation methods for beverages and other foods
JP2016007206A (ja) * 2014-06-26 2016-01-18 キリン・トロピカーナ株式会社 ココナッツ果汁入り飲料
WO2018053484A1 (en) * 2016-09-19 2018-03-22 The Coca-Cola Company Natural water essence and methods of making the same
PL422640A1 (pl) * 2017-08-25 2019-03-11 Piotr Łyczko Sposób wytwarzania wody oraz produkt wytworzony tym sposobem
US10499666B1 (en) 2018-06-30 2019-12-10 Nilang Patel Oxygen free coconut water processing and packaging system and method
US10499678B1 (en) 2018-06-30 2019-12-10 Nilang Patel Extracting and packaging coconut water based products in an inert atmospheric environment
WO2024158680A1 (en) 2023-01-23 2024-08-02 Best Planet Science Llc Aqueous formulation including dissolved hydrogen gas and minerals and additives and water dispensing device producing same
US12084335B2 (en) 2023-01-23 2024-09-10 Best Planet Science Llc Water dispensing device

Family Cites Families (35)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1989399A (en) * 1932-06-17 1935-01-29 Hills Brothers Company Process for treatment of fruit juices
US2298328A (en) * 1940-03-26 1942-10-13 Crown Can Company Watermelon juice and process for preparing same
US2702247A (en) * 1951-06-21 1955-02-15 Food Concentrates Inc Processing of ripe banana food
US2776891A (en) * 1952-04-10 1957-01-08 Luque Eliseo Production of synthetic coconut water
US2806027A (en) * 1955-07-13 1957-09-10 Frederick C Steward Coconut milk extracts
US3106571A (en) * 1955-10-14 1963-10-08 Thomas C Fisher Physico-mechanical process of obtaining high quality cocoanut oil
US2981627A (en) * 1959-02-24 1961-04-25 Wen Lian-Tong Method of treating coconut juice
US3139323A (en) * 1962-01-25 1964-06-30 Foremost Dairies Inc Sterilizing process
US3899606A (en) * 1972-03-31 1975-08-12 Pillsbury Co Process for the treatment of coconut and food products resulting therefrom
US3787589A (en) * 1972-10-12 1974-01-22 Us Agriculture Process for preparing carrot juice
GB1587697A (en) * 1978-02-10 1981-04-08 Honey Bee Corp Acidified beverage of whole milk
JPH0344745B2 (es) * 1980-08-13 1991-07-08 Berunieeru Sa
US4789553A (en) * 1985-09-23 1988-12-06 American National Can Company Method of thermally processing low-acid foodstuffs in hermetically sealed containers and the containers having the foodstuffs therein
US4741911A (en) * 1985-06-24 1988-05-03 American National Can Company Method of thermally processing low-acid foodstuffs in hermetically sealed containers and the containers having the foodstuffs therein
US4716044A (en) * 1986-01-31 1987-12-29 Clemson University Process for obtaining juices from fruits containing same
US4834998A (en) * 1986-12-22 1989-05-30 Heublein, Inc. Ultrafiltration of red wines
US4925686A (en) * 1987-12-02 1990-05-15 Leader Candies, Inc. Liquid shelf-stable freezable fruit juice containing composition and method of making the same
AU3240193A (en) * 1991-12-26 1993-07-28 Procter & Gamble Company, The Storage stable calcium-supplemented beverage concentrates
JP2577683B2 (ja) * 1992-06-29 1997-02-05 株式会社なかじょう 椰子（ココナッツ）果汁を含む果汁乳酸飲料の製造方法
IL106655A0 (en) * 1993-08-11 1993-12-08 Israel Edible Products Ltd A method for the manufacture of tehina sauce
US5474793A (en) * 1994-05-10 1995-12-12 Meyer; Larry E. Process for preparing calcium-supplemented not-from-concentrate fruit juice beverages
US5648112A (en) * 1995-03-28 1997-07-15 The Procter & Gamble Company Process for preparing chilled beverage products containing milk and a food acid
US6120824A (en) * 1995-05-16 2000-09-19 Mendez; Alejandro Process for the natural aseptic packaging of fruit products and dairy products for extending shelf life without refrigeration
US5614238A (en) * 1995-05-16 1997-03-25 Mendez; Alejandro Process for the natural aseptic packaging of juices for extending shelf life without refrigeration
US5585128A (en) * 1995-06-07 1996-12-17 Welch Foods Inc. Process for the preparation of stable white grape juice
US5849350A (en) * 1995-08-07 1998-12-15 Ashourian; Jamshid Process for producing shelf-stable fruit products by fruit cell fragmentation and products produced thereby
US5654025A (en) * 1995-10-30 1997-08-05 Raghunath; Bala Ultrafiltration of cooled milk
ES2111500B1 (es) * 1996-08-22 1998-07-16 Coret Monros Salvador Proceso para la obtencion de una composicion alimenticia a base de chufa y platano.
GB9622916D0 (en) * 1996-11-04 1997-01-08 Food And Agriculture Organisat Natural beverage
US6296888B1 (en) * 1997-05-13 2001-10-02 Provalor B.V. Method for the extraction of vegetable juices from vegetable residue and/or from vegetable remnants residue
CA2252691C (en) * 1997-11-07 2005-12-06 Kyowa Hakko Kogyo Co., Ltd. Protein-containing acidic foods and drinks
US6171633B1 (en) * 1998-08-14 2001-01-09 Natura, Inc. Milk-based drink
US6106874A (en) * 1998-11-18 2000-08-22 Abbott Laboratories Calcium fortified juice-based nutritional supplement and process of making
US6635290B1 (en) * 1999-03-17 2003-10-21 Furman Foods, Inc. Shelf stable kit for making chili
US6589581B1 (en) * 2001-02-16 2003-07-08 Watermelon Works Llc Method of making a commercial packaged watermelon juice drink

Also Published As

Publication number Publication date
US20040018285A1 (en) 2004-01-29
AU2003254077A1 (en) 2004-02-09
CN1671299A (zh) 2005-09-21
EP1523248A1 (en) 2005-04-20
US20100055269A1 (en) 2010-03-04
CA2493066C (en) 2011-11-22
RU2005104947A (ru) 2005-08-10
CA2493066A1 (en) 2004-01-29
WO2004008885A1 (en) 2004-01-29
NO20050206L (no) 2005-02-18
JP2006506051A (ja) 2006-02-23
BR0312848A (pt) 2005-10-18
KR20050029235A (ko) 2005-03-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US20100055269A1 (en) Method for production of coconut water beverage and blended juice beverages with coconut water
JP6585942B2 (ja) フィチン酸を添加したアルコール含有酸性乳飲料
JP4763596B2 (ja) タンパク質含有液体およびゲルの透明性および／または安定性特性の増強
CN106472686A (zh) 一种活菌型含乳近水饮品及其制备方法
US4656044A (en) Soybean milk-containing alcoholic beverages
TWI739845B (zh) 含酸性乳之高澄清飲料、容器裝飲料及含酸性乳之飲料的高澄清化方法
US20180092382A1 (en) Stable coconut water concentrate and method of making the same
JP3065420B2 (ja) 飲料の製造方法
JP2005278605A (ja) 果汁飲料
JP6283716B2 (ja) ヨーグルト様高清澄飲料およびヨーグルト様高清澄飲料の後味改善方法
CN103349326A (zh) 一种可乐口味海红果饮料
WO2016175113A1 (ja) 炭酸感が改善された炭酸飲料
JP2902875B2 (ja) アスコルビン酸含有食品
JP6647157B2 (ja) 食用固形物含有炭酸アルコール飲料
KR101119366B1 (ko) 용존산소 제거제법을 통한 자연스러운 맛과 풍미를 위한 과즙 주스 음료 제조방법
JP6985538B1 (ja) 柑橘果汁飲料、その製造方法、及び柑橘果汁飲料の酸味軽減方法
KR0181004B1 (ko) 무식염 토마토 쥬스 및 그의 제조방법
JP6985539B1 (ja) 柑橘果汁飲料、その製造方法、及び柑橘果汁飲料の変化臭軽減方法
JPH0499442A (ja) 乳蛋白含有酸性飲料
JP6487102B1 (ja) 水溶性食物繊維含有炭酸飲料
JP6902076B2 (ja) 炭酸感が改善された炭酸飲料
JP2009055874A (ja) 米を主原料とした清涼飲料水及びその製造方法
RU2178973C2 (ru) Способ получения напитка из сыворотки
KR20000072741A (ko) 조릿대를 이용한 음료 제조방법
JP6884503B2 (ja) ニゲロースを含有する、アルコール感が付与または増強された飲料、およびその製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
FA Abandonment or withdrawal