MX2011002867A

MX2011002867A - Construccion de horno de vapor apilado.

Info

Publication number: MX2011002867A
Application number: MX2011002867A
Authority: MX
Inventors: Jeffrey L Frock; Larry W Lyons; Atul Saksena
Original assignee: Premark Feg Llc
Priority date: 2008-10-16
Filing date: 2009-10-06
Publication date: 2011-04-26
Also published as: CA2735971A1; WO2010045066A1; CN102176832A; US20100095944A1; CA2735971C; CN102176832B; US8517006B2; EP2334189A1

Abstract

Se describe una construcción de horno de vapor apilado con un componente de apilamiento anidado.

Description

CONSTRUCCIÓN DE HORNO DE VAPOR APILADO CAMPO TECNICO La presente solicitud se relaciona generalmente con hornos de vapor para productos alimenticios cocidos al vapor y de manera más específica, a una configuración de horno de vapor de apilamiento.

ANTECEDENTES Las estufas de vapor se han empleado de manera exitosa por escuelas, restaurantes, hospitales, universidades y otras operaciones de servicio alimenticio para preparar rápida y convenientemente grandes cantidades de alimentos. Las diferentes operaciones de servicio alimenticio tienen diferentes necesidades y por lo tanto, las estufas de vapor están disponibles en una variedad de tamaños y capacidades. Por ejemplo, se sabe que se proporcionan los hornos de vapor con una sola cavidad de vapor. También se sabe que se proporcionan hornos de vapor con dos cavidades de vapor, una colocada arriba de la otra. Por lo tanto, los fabricantes de hornos de vapor tienen la necesidad de ser flexibles en los términos de las ofertas de productos.

BREVE DESCRIPCION DE LA INVENCION En un aspecto, un ensamble de horno de vapor incluye un primer horno de vapor que incluye un alojamiento que tiene una parte superior, inferior y lateral que se extiende de la parte superior a la inferior. Una cavidad de cocción está dentro del alojamiento y una puerta se proporciona teniendo una configuración abierta y una configuración cerrada. Un segundo horno de vapor incluye un alojamiento que tiene una parte superior, inferior y lateral que se extiende de la parte superior a la inferior. Una cavidad de cocción está dentro del alojamiento y la puerta se proporciona teniendo una configuración abierta y una configuración cerrada. El segundo horno de vapor está apilado en la parte superior del primer horno de vapor. Se ubica un componente de apiiamiento entre el primer y segundo horno de vapor. El componente de apiiamiento incluye una superficie de base en la cual el segundo horno de vapor está ubicado. El componente de apiiamiento anida con la parte superior del primer horno de vapor o la parte inferior del segundo horno de vapor para inhibir el movimiento de deslizamiento del segundo horno de vapor relativo al primer horno de vapor.

En otro aspecto, un ensamble de horno de vapor incluye un horno de vapor que incluye un alojamiento que tiene una parte superior, inferior y lateral que se extiende de la parte superior a la inferior. Una cavidad de cocción se proporciona dentro del alojamiento y una puerta de cavidad tiene una configuración abierta y una configuración cerrada. Un componente de base está asegurado a la parte inferior del horno de vapor. El componente de base incluye una superficie de base empotrada con la parte inferior del horno de vapor y cuatro paredes laterales de perímetro que se extiende hacia abajo de la superficie de base para formar y extiende de manera ascendente la cavidad en la parte inferior del componente de base.

En un aspecto adicional, un método para ensamblar una construcción de horno de vapor apilado consiste en: (a) proporcionar un primer horno de vapor que incluye un alojamiento que tiene una parte superior, inferior y lateral que se extiende de la parte superior a la inferior, una cavidad de cocción dentro del alojamiento y una puerta que tiene una configuración abierta y una configuración cerrada; (b) proporcionar un segundo horno de vapor que incluye un alojamiento que tiene una parte superior, inferior y lateral que se extiende de la parte superior a la inferior, una cavidad de cocción dentro del alojamiento y una puerta que tiene una configuración abierta y una configuración cerrada; (c) asegurar un componente de apilamiento a la parte inferior del primer horno de vapor, el componente de apilamiento que incluye una cavidad opuesta descendente; (d) apilar el primer horno de vapor sobre el segundo horno de vapor de manera que la cavidad opuesta descendente del componente de apilamiento anida con la parte superior del segundo horno de vapor para inhibir el movimiento de deslizamiento del segundo horno de vapor relativo al primer horno de vapor.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS La Fig. 1 es una vista en perspectiva de una modalidad de un ensamble de horno de vapor apilado; La Fig. 2 es una vista en perspectiva del despiece de un ensamble de horno de vapor de la Fig. 1 ; La Fig. 3 es una vista seccional esquemática que ilustra el anidamiento de un componente de anidamiento con una unidad de horno de vapor inferior de la Fig. 1 ; La Fig. 4 es una vista seccional esquemática del ensamble de horno de vapor con un pasaje de conducción formado entre los hornos apilados; La Fig. 5 ilustra otra modalidad de un ensamble de horno de vapor de doble cavidad; La Fig. 6 ilustra una modalidad de un componente de apilamiento; y La Fig. 7 ilustra otra modalidad de un componente de apilamiento.

DESCRIPCIÓN DETALLADA Con referencia a la Fig. 1 , un ensamble de horno de vapor de doble cavidad 10 incluye una unidad de horno de vapor superior 12 y una unidad de horno de vapor inferior 14. Cada unidad de horno de vapor 12 y 14 incluye un generador de vapor 15. En otras modalidades, un generador de vapor separado se proporciona para alimentar ambos hornos.

En un ejemplo, las unidades de horno de vapor 12 y 14 pueden formarse para incluir una cavidad 22 de cocción considerablemente en forma de caja definida por las paredes de la cavidad internas al alojamiento externo, cuyo alojamiento incluye las paredes izquierda 24, derecha 26, superior 28, inferior 30 y posteriores 32. Se proporciona una abertura 34 de acceso frontal para la cavidad. Un panel 40 frontal, generalmente rectangular encuadra la abertura de acceso frontal (la puerta 58 de atrás que tiene configuraciones abierta y cerrada) y tiene una o más aberturas 42 de panel de control ubicadas en un lado de la abertura.

También con referencia a la Fig. 2, el ensamble del horno 10 incluye un componente de apilamiento 44 ubicado entre la unidad de horno de vapor 12 y la unidad de homo de vapor 14. El componente de apilamiento 44 incluye una superficie 46 base considerablemente plana y paredes laterales 48, 50, 52 y 54 que se extienden hacia abajo de la superficie base.

Con referencia a la Fig. 3, la superficie 46 base y las paredes laterales 48, 50, 52 y 54 están medidas y colocadas para anidar con la pared superior 28 de la unidad del horno inferior 14 de manera que la superficie base abarca la pared superior y las paredes laterales 48, 50, 52 y 54 se extiende a lo largo de las paredes frontal 56, derecha 28, posterior 32 e izquierda 24. En otras palabras, las distancias entre las paredes laterales opuestas 50 y 52, 48 y 54 del componente de apilamiento son mayores que las dimensiones correspondientes de la pared superior 28 de la unidad de horno inferior 14. Como se puede observar de la Fig. 1 , por lo menos una pared lateral 48 tiene un peso seleccionado de manera que la pared lateral 48 no interfiere con la puerta 58 de la unidad del horno inferior 14.

Con referencia a la Fig. 2, el componente de apilamiento 44 incluye las aberturas 60 que reciben patas o proyecciones que se extienden hacia abajo de la parte inferior 30 de la unidad del horno superior 12. En otra modalidad, el componente de apilamiento 44 no puede recibir las patas que se extienden hacia abajo de la parte inferior de la unidad del horno de vapor 12 (por ejemplo, sujetadores pueden pasarse de manera ascendente mediante el componente para asegurarlo a la unidad de horno superior). En una modalidad, la superficie base 46 del componente de apilamiento 44 incluye un material de alta fricción ubicado en la misma para inhibir el deslizamiento del componente de horno superior 12 relativo al componente de apilamiento 44.

El componente de apilamiento 44 también incluye una abertura 62 que se utiliza para alinear con la abertura 64 en la pared superior 28 de la unidad del horno inferior 14 y una abertura correspondiente 65 en la parte inferior 30 de la unidad del horno superior 12. Con referencia brevemente a la Fig. 4, la abertura 62 permite que un conducto 67 (por ejemplo, un conducto de descalcificación) se extiende de la unidad del horno inferior 14 a la unidad del horno superior 12 mediante el paso por la abertura 62 en el componente de apilamiento 44. En algunas modalidades, las múltiples aberturas se proporcionan en la parte inferior 30 de la unidad del horno superior 12, mediante la superficie de base del componente de apilamiento 44 y en la parte superior de la unidad del horno inferior 14 de manera que los múltiples conductos pasen ente las unidades de horno superior e inferior.

Un componente base 66 se utiliza para apoyar la unidad del horno inferior 14. La estructura del componente base 66 puede ser similar o incluso idéntico al componente de apilamiento 44. Las patas o meditas 68 (por ejemplo, seis ruedas) se montan en la unidad de horno inferior 14 mediante las aberturas 60 en el componente base 66. Las ruedas 68 se utilizan para apoyar la unidad de horno inferior 14 del piso (por ejemplo, una distancia de por lo menos aproximadamente seis pulgadas).

El uso de componentes idénticos 66 y 44 puede permitir la intervariabilidad de los dos componentes en el componente 66 puede utilizarse como componente de apilamiento y el componente 44 puede utilizarse como un componente de base. La unidad del horno 12 puede utilizarse como la unidad del horno inferior y la unidad del horno 14 puede utilizarse como la unidad del horno superior. Esta disposición de intervariabilidad puede simplificar el ensamble del ensamble del horno de vapor 10. Los componentes 66 y 44 también proporcionan un búfer o un campo para reducir el daño a las unidades de horno 12 y 14 debido al contacto de deslizamiento entre éstos o el piso.

Los componentes 44 y 46 pueden formarse mediante cualquier proceso conveniente como cortar y torcer un material de hoja (por ejemplo, de acero inoxidable) en la configuración deseada. Las aberturas pueden perforarse mediante el material de hoja.

Se va a entender claramente que la descripción anterior tiene como objetivo a manera de ilustración y ejemplo únicamente, no tiene como objetivo que se tome a manera de límite y que son posibles diversos cambios y modificaciones. Por ejemplo, mientras el componente 44 de apilamiento se describe como que anida con el horno inferior 14, el componente de apilamiento puede asegurarse en el horno inferior 14 y la cara ascendente de manera que anide con la parte inferior del componente del horno de vapor 12. La fig. 5 muestra otra modalidad de un ensamble de horno de vapor 72 similar al ensamble de homo de vapor 10 descrito anteriormente incluyendo la unidad de horno de vapor superior 74, unidad de horno de vapor inferior 76, componente de apilamiento 78 y el componente base 80. Mientras que dos unidades de horno se describieron anteriormente, una apilada en la parte superior del otro, más de dos unidades pueden apilarse, como tres unidades de horno o más apiladas una en la parte superior de la otra.

Mientras las paredes laterales de los componentes de apilamiento y de base se muestran como estando continuos y extendiéndose de lado a lado de los componentes de apilamiento y de base, se contemplan otras configuraciones. Por ejemplo, la Fig. 6 muestra las porciones 82 y 84 de la pared lateral espaciadas aparte extendiéndose hacia abajo de la porción de base 86 en cada lado del componente de apilamiento 88. La Fig. 7 muestra una estructura de rejilla que forma las paredes laterales 90 y 92 del componente de apilamiento 94. En otra modalidad, todo el componente de apilamiento puede ser una estructura de malla con paredes laterales siendo porciones curvadas de la estructura de malla. También son posibles otras variaciones.

Lo que se reclama es lo siguiente:

Claims

REIVINDICACIONES

1 . Un ensamble de horno de vapor caracterizado porque comprende: un primer horno de vapor que incluye un alojamiento que tiene una parte superior, inferior y lateral que se extiende de la parte superior a la inferior, una cavidad de cocción dentro del alojamiento y una puerta que tiene una configuración abierta y una configuración cerrada; un segundo horno de vapor incluye un alojamiento que tiene una parte superior, inferior y lateral que se extiende de la parte superior a la inferior, una cavidad de cocción dentro del alojamiento y la puerta que tiene una configuración abierta y una configuración cerrada, el segundo horno de vapor apilado en la parte superior del primer horno de vapor; y un componente de apilamiento ubicado entre el primer y segundo hornos de vapor, el componente de apilamiento que incluye una superficie de base en la cual el segundo horno de vapor está ubicado y siendo configurado de manera que el componente de apilamiento anida con la parte superior del primer horno de vapor o la parte inferior del segundo horno de vapor para inhibir el movimiento de deslizamiento del segundo horno de vapor relativo al primer horno de vapor.

2. El ensamble de horno de vapor de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque el componente de apilamiento comprende una hoja del material que tiene una porción considerablemente plana que forma la superficie de base y por lo menos dos paredes laterales se extienden de la porción plana de manera que cada pared lateral del componente de apilamiento se extiende a lo largo de un lado correspondiente del primer horno de vapor o el segundo horno de vapor.

3. El ensamble de horno de vapor de conformidad con la reivindicación 2, caracterizado además porque el componente de apilamiento está asegurado a la parte inferior del segundo horno de vapor y anida con la parte superior del primer horno de vapor, las paredes laterales del componente de apilamiento que se extiende hacia abajo a lo largo de los lados correspondientes del primer horno de vapor.

4. El ensamble de horno de vapor de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado además porque el componente de apilamiento comprende cuatro paredes laterales, cada pared lateral del componente de apilamiento siendo considerablemente perpendicular a una pared lateral adyacente del componente de apilamiento, en donde cada pared lateral del componente de apilamiento se extiende a lo largo del lado correspondiente del primer horno de vapor.

5. El ensamble de horno de vapor de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado además porque hoja del material es de metal, en donde cada pared lateral es una porción curvada del material de hoja.

6. El ensamble de horno de vapor de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además por un componente de base que incluye una superficie de base en el cual el primer horno de vapor se coloca, el componente de base siendo considerablemente idéntico al componente de apilamiento.

7. El ensamble de horno de vapor de conformidad con la reivindicación 6, caracterizado además por el componente de apilamiento y el componente de base comprenden un material de hoja de metal e incluyen cuatro paredes laterales que son porciones curvadas del material de hoja de metal.

8. El ensamble de horno de vapor de conformidad con la reivindicación 6, caracterizado además por una pluralidad de ruedas giratorias cada una incluyendo una porción que se extiende mediante una abertura asociada en la superficie de base del componente de base.

9. El ensamble de horno de vapor de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además por un pasaje de conducción mediante el cual una conducción se extiende por el primer horno y el segundo horno, el componente de apilamiento incluyendo una abertura mediante la cual la conducción se extiende del segundo horno al primer horno.

10. Un ensamble de horno de vapor caracterizado porque comprende: un horno de vapor que incluye un alojamiento que tiene una parte superior, inferior y lateral que se extiende de la parte superior a la inferior, una cavidad de cocción dentro del alojamiento y una puerta que tiene una configuración abierta y una configuración cerrada; un componente de base asegurado a la parte inferior del homo de vapor, el componente base que incluye una superficie de base unida con la parte inferior del horno de vapor y cuatro paredes laterales de perímetro que se extiende hacia abajo de la superficie de base para formar y extiende de manera ascendente la cavidad en la parte inferior del componente de base.

1 1 . El ensamble de horno de vapor de conformidad con la reivindicación 10, caracterizado además porque el horno de vapor es un primer horno de vapor y el ensamble además incluye: un segundo horno de vapor que incluye un alojamiento que tiene una parte superior, inferior y lateral que se extiende de la parte superior a la inferior, una cavidad de cocción dentro del alojamiento y una puerta que tiene una configuración abierta y una configuración cerrada, el primer horno de vapor apilado en la parte superior del segundo horno de vapor de manera que el componente de base anida con la parte superior del segundo horno de vapor para inhibir el movimiento de deslizamiento del primer horno de vapor relativo al segundo horno de vapor.

12. El ensamble de horno de vapor de conformidad con la reivindicación 1 1 , caracterizado además porque el segundo horno de vapor incluye un componente de base asegurado en la parte inferior del segundo horno de vapor, el componente de base del segundo horno de vapor idéntico considerablemente en la configuración al componente de base del primer horno de vapor.

13. El ensamble de horno de vapor de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado además porque cada componente de base comprende un material de hoja de metal e incluye cuatro paredes laterales que son porciones curvadas del material de hoja de metal.

14. Un método para ensamblar una construcción de horno de vapor apilado, el método se caracteriza por: (a) proporcionar un primer horno de vapor que incluye un alojamiento que tiene una parte superior, inferior y lateral que se extiende de la parte superior a la inferior, una cavidad de cocción dentro del alojamiento y una puerta que tiene una configuración abierta y una configuración cerrada; (b) proporcionar un segundo horno de vapor que incluye un alojamiento que tiene una parte superior, inferior y lateral que se extiende de la parte superior a la inferior, una cavidad de cocción dentro del alojamiento y una puerta que tiene una configuración abierta y una configuración cerrada; (c) asegurar un componente de apilamiento a la parte inferior del primer horno de vapor, el componente de apilamiento que incluye una cavidad opuesta descendente; (d) apilar el primer horno de vapor sobre el segundo horno de vapor de manera que la cavidad opuesta descendente del componente de apilamiento anida con la parte superior del segundo horno de vapor para inhibir el movimiento de deslizamiento del segundo horno de vapor relativo al primer horno de vapor.