MD896Z - Способ получения халвы из грецкого ореха (Juglans regia L.) - Google Patents
Способ получения халвы из грецкого ореха (Juglans regia L.) Download PDFInfo
- Publication number
- MD896Z MD896Z MDS20140078A MDS20140078A MD896Z MD 896 Z MD896 Z MD 896Z MD S20140078 A MDS20140078 A MD S20140078A MD S20140078 A MDS20140078 A MD S20140078A MD 896 Z MD896 Z MD 896Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- walnut
- halva
- kernel
- temperature
- mass
- Prior art date
Links
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 241000758789 Juglans Species 0.000 title claims abstract description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 title claims abstract description 6
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 abstract 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 5
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 2
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 2
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 2
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 241000208818 Helianthus Species 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- 241000532841 Platanus orientalis Species 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения халвы из грецкого ореха (Juglans regia L.).Способ, согласно изобретению, включает частичное отделение масла из ядра грецкого ореха до содержания липидов в ядре 30…35%, измельчение частично обезжиренного ядра при температуре 50…60°C с получением однородной массы, ее перемешивание с карамельной массой влажностью 3…5%, в соотношении (40…50):(50…60)%, соответственно, термическую обработку при температуре 80…90°C в течение 20…30 мин и прессование готового продукта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20140078A MD896Z (ru) | 2014-06-02 | 2014-06-02 | Способ получения халвы из грецкого ореха (Juglans regia L.) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20140078A MD896Z (ru) | 2014-06-02 | 2014-06-02 | Способ получения халвы из грецкого ореха (Juglans regia L.) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD896Y MD896Y (ru) | 2015-04-30 |
| MD896Z true MD896Z (ru) | 2015-11-30 |
Family
ID=53002930
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20140078A MD896Z (ru) | 2014-06-02 | 2014-06-02 | Способ получения халвы из грецкого ореха (Juglans regia L.) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD896Z (ru) |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1205874A1 (ru) * | 1984-07-26 | 1986-01-23 | Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Способ производства подсолнечной халвы |
| SU1741726A1 (ru) * | 1989-11-17 | 1992-06-23 | В.И. Павлов | Халва подсолнечна с орехами |
| RU2168918C2 (ru) * | 1998-11-23 | 2001-06-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ТехноМиК" | Способ получения орехоподобной массы из растительного сырья |
| RU2199881C1 (ru) * | 2001-11-20 | 2003-03-10 | Кочетова Людмила Ивановна | Способ производства халвы |
| MD2027G2 (ru) * | 2000-12-27 | 2003-05-31 | Франзелуца С.А., Комбинатул Де Панификацие Дин Кишинэу | Способ получения кондитерских изделий |
| MD3023C2 (ru) * | 2004-07-07 | 2006-12-31 | Валериу АНДРЕЕВ | Способ производства кондитерского изделия |
| RU2335135C1 (ru) * | 2007-04-04 | 2008-10-10 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГУ НИИКП) | Способ производства халвы |
| RU2446701C2 (ru) * | 2010-07-06 | 2012-04-10 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ производства халвы |
-
2014
- 2014-06-02 MD MDS20140078A patent/MD896Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1205874A1 (ru) * | 1984-07-26 | 1986-01-23 | Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Способ производства подсолнечной халвы |
| SU1741726A1 (ru) * | 1989-11-17 | 1992-06-23 | В.И. Павлов | Халва подсолнечна с орехами |
| RU2168918C2 (ru) * | 1998-11-23 | 2001-06-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ТехноМиК" | Способ получения орехоподобной массы из растительного сырья |
| MD2027G2 (ru) * | 2000-12-27 | 2003-05-31 | Франзелуца С.А., Комбинатул Де Панификацие Дин Кишинэу | Способ получения кондитерских изделий |
| RU2199881C1 (ru) * | 2001-11-20 | 2003-03-10 | Кочетова Людмила Ивановна | Способ производства халвы |
| MD3023C2 (ru) * | 2004-07-07 | 2006-12-31 | Валериу АНДРЕЕВ | Способ производства кондитерского изделия |
| RU2335135C1 (ru) * | 2007-04-04 | 2008-10-10 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГУ НИИКП) | Способ производства халвы |
| RU2446701C2 (ru) * | 2010-07-06 | 2012-04-10 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Способ производства халвы |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD896Y (ru) | 2015-04-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103651947A (zh) | 一种食用牡丹籽调和油及其制备方法 | |
| Ayyildiz et al. | Pumpkin (Cucurbita pepo L.) seed oil | |
| CN103988920A (zh) | 一种食用调和油 | |
| Abdalla et al. | Chemical value improvement of cheese by adding algae in Sulaymaniyah district | |
| CN101171941B (zh) | 一种黄油和植物油为基础的涂抹类产品及其制备方法 | |
| CN104814398A (zh) | 一种水果谷物餐及其制备方法 | |
| CN102246995A (zh) | 一种火麻仁豆奶饮料及其制备方法 | |
| Strzelczyk et al. | Nuts of fibrous hemp Cannabis sativa L.-concentrated power of nutrients | |
| CN101258881A (zh) | 营养调和油 | |
| CN102334633A (zh) | 一种芦荟营养面条 | |
| CN104207034B (zh) | 一种干豌豆黄及其制备方法 | |
| CN102813012A (zh) | 一种健康益智食用油及其加工工艺 | |
| MD896Z (ru) | Способ получения халвы из грецкого ореха (Juglans regia L.) | |
| CN109601643A (zh) | 一种藜麦食用植物调和油及其制备方法 | |
| CN104886272A (zh) | 一种中老年特膳牡丹籽营养调和油 | |
| CN116369385A (zh) | 一种新型植物基酸奶的制备方法 | |
| CN102742614A (zh) | 一种营养面粉 | |
| CN105767231A (zh) | 一种调和油及其制备方法 | |
| CN102640806A (zh) | 一种食用虎坚果植物调和油 | |
| Chaovasuteeranon et al. | Evaluation of Antioxidant Activity and Fatty Acids Composition of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus-mossambicus) Noodles Fortified with Riceberry Germ | |
| CN105519983A (zh) | 一种添加亚麻籽仁的芝麻酱 | |
| Weil | Therapeutic hemp oil | |
| Sandulachi et al. | Walnut meal composition and its use | |
| Samaranayake et al. | Role of rice lipids/oil in human nutrition and health: Special reference to Sri Lankan rice | |
| CN105661175A (zh) | 一种添加核桃仁的芝麻酱 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) |