CN105767231A - 一种调和油及其制备方法 - Google Patents

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唐宏泉
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
    • A23D9/04—Working-up

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Abstract

本发明涉及一种调和油及其制备方法，调和油中各组分按重量百分比计：玉米油45%‑50%；菜籽油10%‑15%；花生油5%‑8%；芝麻油5%‑6%；米糠油3%‑4%；大豆油20%‑25%；蚝油4%‑6%；山茶油1%‑2%；调和油制备步骤如下，1）将原料非转基因玉米、精选菜籽、精选花生、精选芝麻、高档米糠、非转基因精选优质大豆、牡蛎、山茶分别制成毛油后混合并搅拌，以搅拌速度85‑90 r/min搅拌半小时；2）继续搅拌，将搅拌速度降至25‑28 r/min，再搅拌半小时；3）将搅拌过的毛油进行升温直至温度升至75‑80℃后，静止5‑10小时；4）将静置搅拌静置后的油进行水洗、脱色、脱臭、过滤。本发明具有营养均衡、有利于人体健康、色香味俱全的优点。

Description

一种调和油及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种调和油及其制备方法。
背景技术
以前吃油不讲成份只要香，当下吃油还要看健康。食用油外观都一样，内部成份看质量。油酸、亚油酸、亚麻酸，缺少一样不健康。调和油的存在中和了各种人群的口味，而且营养更加全面、均衡，它可以直接用作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。但是食用调和油质量优劣主要还是看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但最好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利。
发明内容
本发明的目的是为了克服以上的不足而提供一种营养均衡、有利于人体健康、色香味俱全的一种新型大豆油其制备方法。
一种调和油，各组分按重量百分比计：玉米油45%-50%；菜籽油10%-15%；花生油5%-8%；芝麻油5%-6%；米糠油3%-4%；大豆油20%-25%；蚝油4%-6%；山茶油1%-2%。
本发明的进一步改进在于：一种调和油由原料非转基因玉米、精选菜籽、精选花生、精选芝麻、高档米糠、非转基因精选优质大豆、牡蛎、山茶制成。
本发明的进一步改进在于：制备步骤如下，
1）将原料非转基因玉米、精选菜籽、精选花生、精选芝麻、高档米糠、非转基因精选优质大豆、牡蛎、山茶分别制成毛油后混合并搅拌，以搅拌速度85-90r/min搅拌半小时；
2）继续搅拌，将搅拌速度降至25-28r/min，再搅拌半小时；
3）将搅拌过的毛油进行升温直至温度升至75-80℃后，静止5-10小时；
4）将静置搅拌静置后的油进行水洗、脱色、脱臭、过滤。
本发明的有益效果：
营养均衡，有利于人体健康，色泽通透，味道鲜美，提高了经济价值。
具体实施方式：
为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。
实施例1
原料：各组分按重量百分比计，玉米油45%；菜籽油15%；花生油8%；芝麻油6%；米糠油4%；大豆油25%；蚝油6%；山茶油2%。
制备步骤如下，
1）将原料非转基因玉米、精选菜籽、精选花生、精选芝麻、高档米糠、非转基因精选优质大豆、牡蛎、山茶分别制成毛油后混合并搅拌，以搅拌速度85r/min搅拌半小时；
2）继续搅拌，将搅拌速度降至25r/min，再搅拌半小时；
3）将搅拌过的毛油进行升温直至温度升至80℃后，静止10小时；
4）将静置搅拌静置后的油进行水洗、脱色、脱臭、过滤。
实施例2
原料：各组分按重量百分比计，玉米油50%；菜籽油10%；花生油8%；芝麻油6%；米糠油4%；大豆油25%；蚝油6%；山茶油2%。
制备步骤如下，
1）将原料非转基因玉米、精选菜籽、精选花生、精选芝麻、高档米糠、非转基因精选优质大豆、牡蛎、山茶分别制成毛油后混合并搅拌，以搅拌速度90r/min搅拌半小时；
2）继续搅拌，将搅拌速度降至25r/min，再搅拌半小时；
3）将搅拌过的毛油进行升温直至温度升至75℃后，静止5小时；
4）将静置搅拌静置后的油进行水洗、脱色、脱臭、过滤。
实施例3
原料：各组分按重量百分比计，玉米油50%；菜籽油15%；花生油5%；芝麻油6%；米糠油4%；大豆油25%；蚝油6%；山茶油2%。
制备步骤如下，
1）将原料非转基因玉米、精选菜籽、精选花生、精选芝麻、高档米糠、非转基因精选优质大豆、牡蛎、山茶分别制成毛油后混合并搅拌，以搅拌速度89r/min搅拌半小时；
2）继续搅拌，将搅拌速度降至26r/min，再搅拌半小时；
3）将搅拌过的毛油进行升温直至温度升至80℃后，静止6小时；
4）将静置搅拌静置后的油进行水洗、脱色、脱臭、过滤。
实施例4
原料：各组分按重量百分比计，玉米油50%；菜籽油10%；花生油5%；芝麻油5%；米糠油3%；大豆油20%；蚝油4%；山茶油1%。
制备步骤如下，
1）将原料非转基因玉米、精选菜籽、精选花生、精选芝麻、高档米糠、非转基因精选优质大豆、牡蛎、山茶分别制成毛油后混合并搅拌，以搅拌速度85r/min搅拌半小时；
2）继续搅拌，将搅拌速度降至25r/min，再搅拌半小时；
3）将搅拌过的毛油进行升温直至温度升至75℃后，静止5小时；
4）将静置搅拌静置后的油进行水洗、脱色、脱臭、过滤。
实施例5
原料：各组分按重量百分比计，玉米油45%；菜籽油15%；花生油8%；芝麻油5%；米糠油3%；大豆油20%；蚝油4%；山茶油1%。
制备步骤如下，
1）将原料非转基因玉米、精选菜籽、精选花生、精选芝麻、高档米糠、非转基因精选优质大豆、牡蛎、山茶分别制成毛油后混合并搅拌，以搅拌速度85-90r/min搅拌半小时；
2）继续搅拌，将搅拌速度降至25-28r/min，再搅拌半小时；
3）将搅拌过的毛油进行升温直至温度升至75-80℃后，静止5-10小时；
4）将静置搅拌静置后的油进行水洗、脱色、脱臭、过滤。
实施例6
原料：各组分按重量百分比计，玉米油45%；菜籽油15%；花生油5%；芝麻油6%；米糠油3%；大豆油25%；蚝油4%；山茶油2%。
制备步骤如下，
1）将原料非转基因玉米、精选菜籽、精选花生、精选芝麻、高档米糠、非转基因精选优质大豆、牡蛎、山茶分别制成毛油后混合并搅拌，以搅拌速度90r/min搅拌半小时；
2）继续搅拌，将搅拌速度降至25r/min，再搅拌半小时；
3）将搅拌过的毛油进行升温直至温度升至80℃后，静止5小时；
4）将静置搅拌静置后的油进行水洗、脱色、脱臭、过滤。
以上实施例制作成本较低，制得的产品味道鲜美，营养均衡。
以上所述仅为说明本发明的实施方式，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种调和油，其特征在于：所述调和油中各组分按重量百分比计：玉米油45%-50%；菜籽油10%-15%；花生油5%-8%；芝麻油5%-6%；米糠油3%-4%；大豆油20%-25%；蚝油4%-6%；山茶油1%-2%。
2.根据权利要求1所述一种调和油，其特征在于：所述调和油由原料非转基因玉米、精选菜籽、精选花生、精选芝麻、高档米糠、非转基因精选优质大豆、牡蛎、山茶制成。
3.根据权利要求2所述一种调和油制备，其特征在于：所述制备步骤如下，
1）将原料非转基因玉米、精选菜籽、精选花生、精选芝麻、高档米糠、非转基因精选优质大豆、牡蛎、山茶分别制成毛油后混合并搅拌，以搅拌速度85-90r/min搅拌半小时；
2）继续搅拌，将搅拌速度降至25-28r/min，再搅拌半小时；
3）将搅拌过的毛油进行升温直至温度升至75-80℃后，静止5-10小时；
4）将静置搅拌静置后的油进行水洗、脱色、脱臭、过滤。
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CN110771696A (zh) * 2019-11-08 2020-02-11 周欢欢 一种炒专用油脂配方及加工工艺

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