CN104872300A - 一种五香保健食用油 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种五香保健食用油，其由虾油作为底油在不同油温下分别放入八角茴香油、山胡椒油、藤椒油、桂皮油、香叶油、牛油、腐乳、小米椒、鱼香草、留兰香、菖蒲根、荞菜搅拌制得，本发明各原料配比合理，不同种类的原料分别在不同温度下处理，使调料中的香味充分融合在虾油中，制得的食用油气味芳香，口感较好，烹饪时只需加热至120℃左右就可以炒制食物，能有效避免食用油中脂溶性维生素的损失，烹饪食物时无需额外添加其余调味品，就能达到五香口感，还能祛除肉类腥味，增添食物的鲜味，本发明制作工序简单，油色清亮，含有丰富的维生素，能温中健胃，帮助消化，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用，具有抑菌作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种食用油，尤其是一种五香保健食用油。
背景技术
目前市场上出售的食用油品种越来越多，大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、亚麻籽油、芝麻油、核桃油、小麦胚芽油、虾油、茶籽油、橄榄油等五花八门应有尽有，食用油脂是人体生长和代谢过程不可缺少的三大基本营养素之一，是构成人体细胞组织的重要成分，食用油脂对人体健康的主要作用是提供必需脂肪酸和能量，如果人体长期缺乏油脂，将会导致身体严重营养不良和体内代谢失常及功能紊乱，但如果人们在饮食中摄入油脂过多，可能会引起肥胖、高血脂、高血压、动脉硬化和冠心病等现代文明病发病率的升高，食用油是我们日常饮食中不可或缺的一味调味品，目前市场上的食用油口感较为单一，烹饪食物时为增添食物的口感，需要放入其他增香调料，加入哪些调料以及加入多少量对一些初次烹饪或烹饪技术不好的人群是一个较大的难题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种五香保健食用油。
本发明采用的技术方案为，一种五香保健食用油，其包含以下组分的原料，
虾油80-85份、八角茴香油2-4份、山胡椒油3-6份、藤椒油1-3份、桂皮油0.5-0.8份、香叶油0.8-1份、牛油10-12份、腐乳5-7份、小米椒8-10份、鱼香草15-18份、留兰香3-5份、菖蒲根1-2份、荞菜20-22份。
将虾油加热至140-150℃，放入小米椒、菖蒲根搅拌至虾油温降到110-115℃时进行保温处理，放入腐乳保温搅拌5-6分钟后停止保温，持续搅拌至虾油温降到95-98℃时进行保温处理，放入鱼香草、留兰香、荞菜保温搅拌10-12分钟后停止保温，持续搅拌至虾油温降到75-80℃，放入牛油搅拌至虾油温降到55-60℃时进行保温处理，放入八角茴香油、山胡椒油、藤椒油、桂皮油、肉豆蔻油、香叶油在50-60rpm的转速下保温搅拌30-35分钟，滤除残渣，得到五香保健食用油。
本发明各原料配比合理，不同种类的原料分别在不同温度下处理，充分激发各种原料的口感的香味，使调料中的香味充分融合在虾油中，制得的食用油气味芳香，口感较好，烹饪时只需加热至120℃左右就可以炒制食物，能有效避免食用油中脂溶性维生素的损失，烹饪食物时无需额外添加其余调味品，就能达到五香口感，还能祛除肉类腥味，增添食物的鲜味，本发明制作工序简单，油色清亮，成品油中含有丰富的亚油酸，微量元素硒，和脂溶性维生素A、D，能温中健胃，对消化系统有显着的助益，增进食欲，帮助消化，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用，对革兰阳性细菌如金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌等有抑菌作用。
具体实施方式
取虾油80份、八角茴香油2份、山胡椒油3份、藤椒油1份、桂皮油0.5份、香叶油0.8份、牛油10份、腐乳5份、小米椒8份、鱼香草15份、留兰香3份、菖蒲根1份、荞菜20份，将虾油加热至140℃，放入小米椒、菖蒲根搅拌至虾油温降到110℃时进行保温处理，放入腐乳在110℃的油温下保温搅拌5分钟后停止保温，持续搅拌至虾油温降到95℃时进行保温处理，放入鱼香草、留兰香、荞菜在95℃的油温下保温搅拌10分钟后停止保温，持续搅拌至虾油温降到75℃，放入牛油搅拌至油温度降到55℃时进行保温处理，放入八角茴香油、山胡椒油、藤椒油、桂皮油、肉豆蔻油、香叶油在50-60rpm的转速下在55℃的油温下保温搅拌30-35分钟，滤除残渣，得到五香保健食用油。
Claims (1)
1.一种五香保健食用油，其特征在于，其包含以下组分的原料，
虾油80-85份、八角茴香油2-4份、山胡椒油3-6份、藤椒油1-3份、桂皮油0.5-0.8份、香叶油0.8-1份、牛油10-12份、腐乳5-7份、小米椒8-10份、鱼香草15-18份、留兰香3-5份、菖蒲根1-2份、荞菜20-22份；
将虾油加热至140-150℃，放入小米椒、菖蒲根搅拌至虾油温降到110-115℃时进行保温处理，放入腐乳保温搅拌5-6分钟后停止保温，持续搅拌至虾油温降到95-98℃时进行保温处理，放入鱼香草、留兰香、荞菜保温搅拌10-12分钟后停止保温，持续搅拌至虾油油温降到75-80℃，放入牛油搅拌至虾油温降到55-60℃时进行保温处理，放入八角茴香油、山胡椒油、藤椒油、桂皮油、肉豆蔻油、香叶油在50-60rpm的转速下保温搅拌30-35分钟，滤除残渣，得到五香保健食用油。
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