MD625Z - Process for wine production from raw material with increased acidity - Google Patents
Process for wine production from raw material with increased acidity Download PDFInfo
- Publication number
- MD625Z MD625Z MDS20120132A MDS20120132A MD625Z MD 625 Z MD625 Z MD 625Z MD S20120132 A MDS20120132 A MD S20120132A MD S20120132 A MDS20120132 A MD S20120132A MD 625 Z MD625 Z MD 625Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wines
- wine
- ash
- fermentation
- young
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de fabricare a vinului din materie primă cu aciditate majorată. The invention relates to the wine industry, namely to a process for making wine from raw material with increased acidity.
Sunt cunoscute procedeele de fabricare a vinurilor albe şi roşii, care prevăd, prelucrarea strugurilor cu obţinerea mustuielii, opţional macerarea sau fermentarea mustuielii, separarea mustului proaspăt ori a vinurilor tinere, opţional fermentarea malolactică a vinurilor tinere, păstrarea şi tratarea vinurilor materie primă [1]. There are known processes for making white and red wines, which include processing grapes to obtain must, optionally macerating or fermenting the must, separating fresh must or young wines, optionally malolactic fermentation of young wines, preserving and treating the raw wine [1].
Procedeele cunoscute permit fabricarea vinurilor calitative din materie primă cu aciditate balansată, însă certitudinea şi previzibilitatea calităţii şi a stabilităţii vinurilor din materie primă cu aciditatea ridicată este deseori insuficientă. Known processes allow the production of quality wines from raw materials with balanced acidity, but the certainty and predictability of the quality and stability of wines from raw materials with high acidity is often insufficient.
Este cunoscut de asemenea procedeul de fabricare a vinurilor din materie primă cu aciditate ridicată, care, pe lângă operaţiiile tehnologice enumerate, prevede dezacidifierea chimică, efectuată prin adiţionarea unor aditivi (carbonat de calciu, tartrat de potasiu) în mustuială, ori în must, ori în vinul tânăr [2]. The process of making wines from raw materials with high acidity is also known, which, in addition to the listed technological operations, provides for chemical deacidification, carried out by adding additives (calcium carbonate, potassium tartrate) to the must, or to the must, or to the young wine [2].
Procedeul cunoscut permite ridicarea gradului de certitudine şi previzibilitate, ameliorând calitatea vinurilor fabricate din materie primă cu aciditate ridicată. În acelaşi timp, procedeul necesită folosirea unor aditivi chimici costisitori, exogeni naturii vinului, care, în unele cazuri, modifică considerabil nativitatea şi componenţa lor. The known process allows for increased certainty and predictability, improving the quality of wines made from raw materials with high acidity. At the same time, the process requires the use of expensive chemical additives, exogenous to the nature of the wine, which, in some cases, considerably modify their nature and composition.
Mai este cunoscut un procedeu de fabricare a vinurilor din materie primă cu aciditatea ridicată, care prevede culesul strugurilor, prelucrarea lor cu obţinerea mustuielii, opţional macerarea sau fermentarea mustuielii, separarea mustului proaspăt, ori a mustului în fermentare, ori a vinului tânăr, dezacidifierea chimică prin adiţionarea unui aditiv, opţional fermentarea malolactică a vinurilor tinere, păstrarea şi tratarea vinurilor materie primă, totodată în calitate de aditiv este folosită cenuşa, obţinută la arderea coardelor anuale de viţă de vie, care este adiţionată în mustuială ori în must şi/ori în vinul tânăr [3]. There is also a known process for making wines from raw materials with high acidity, which involves harvesting grapes, processing them to obtain must, optionally macerating or fermenting the must, separating the fresh must, or the fermenting must, or the young wine, chemical deacidification by adding an additive, optionally malolactic fermentation of young wines, preserving and treating the raw wines, while ash, obtained from burning annual vine shoots, is used as an additive, which is added to the must or must and/or the young wine [3].
Procedeul cunoscut, care reprezintă cea mai apropiată soluţie tehnică, permite folosirea la dezacidifierea chimică a vinurilor a unui aditiv, care corespunde naturii vinurilor şi care, la folosire, minimal modifică nativitatea vinurilor. The known process, which represents the closest technical solution, allows the use of an additive for the chemical deacidification of wines, which corresponds to the nature of the wines and which, when used, minimally modifies the nativity of the wines.
În acelaşi timp, cenuşa, obţinută la arderea coardelor anuale ale viţei de vie, cu toate că este pregătită din resturi viticole, nu totdeauna este disponibilă la întreprinderile vinicole, atât datorită faptului că operaţiile de tăiere a coardelor sunt executate în perioada de iarnă-primăvară, cât şi faptului că, de regulă, aceste coarde sunt mărunţite pe loc între vii. At the same time, the ash obtained from burning the annual vine cords, although it is prepared from winemaking residues, is not always available at wineries, both due to the fact that cord cutting operations are performed in the winter-spring period, and the fact that, as a rule, these cords are shredded on the spot between the vineyards.
Problema pe care o rezolvă invenţia propusă este folosirea la dezacidifierea chimică a vinurilor a unei cenuşi, disponibile la perioada şi în cantităţile necesare, şi care, asigurând eficacitatea procesului şi respectând calitatea vinurilor, minimal modifică componenţa şi nativitatea lor. The problem that the proposed invention solves is the use of ash for the chemical deacidification of wines, available at the time and in the necessary quantities, and which, ensuring the effectiveness of the process and respecting the quality of the wines, minimally modifies their composition and nativity.
Problema se soluţionează prin aceea că procedeul de fabricare a vinului din materie primă cu aciditate majorată prevede prelucrarea strugurilor cu obţinerea mustuielii, opţional macerarea sau fermentarea mustuielii, separarea mustului proaspăt sau a mustului în fermentare, sau a vinului tânăr, dezacidifierea chimică prin administrarea în mustuială sau în must şi/sau în vinul tânăr a unei cenuşi obţinute la arderea materiei prime vegetale, în doză de cel mult 1,0 g/dm3 şi, opţional, fermentarea malolactică, totodată cenuşa administrată se obţine la arderea cojilor de seminţe de floarea-soarelui. The problem is solved by the fact that the process of making wine from raw material with increased acidity provides for the processing of grapes to obtain must, optionally maceration or fermentation of the must, separation of fresh must or fermenting must, or young wine, chemical deacidification by administering to the must or must and/or young wine an ash obtained from burning the vegetable raw material, in a dose of no more than 1.0 g/dm3 and, optionally, malolactic fermentation, at the same time the ash administered is obtained from burning sunflower seed shells.
Rezultatul tehnic al procedeului se atinge prin aceea că cenuşa obţinută la arderea cojilor seminţelor de floarea-soarelui face posibilă neutralizarea acidităţii excesive din boştină, must şi/ori vinuri tinere, cu formarea sărurilor tartrice slab solubile, eliminate din vinuri în decursul păstrării şi/ori tratării ulterioare cu frig. The technical result of the process is achieved in that the ash obtained from burning sunflower seed shells makes it possible to neutralize excessive acidity in grape must, must and/or young wines, with the formation of poorly soluble tartaric salts, eliminated from the wines during storage and/or subsequent cold treatment.
Cenuşa menţionată are o compoziţie chimică apropiată de cenuşa obţinută la arderea coardelor anuale ale vitei de vie şi de compoziţia vinului. În această cenuşă se conţine (calculată la cenuşă calcinată) 50…65% de săruri şi oxid de potasiu (calculat în K2O), 15…20% de calciu (calculat în CaO), până la 5% de magneziu (calculat în MgO), până la 5% de sodiu (calculat în Na2O), 1…3 % de Cu (calculat în CuO), 0,8…1,2% de Fe (calculat în Fe2O3) şi alte elemente în microcantităţi. Această cenuşă de asemenea conţine cantităţi depistabile de fosfaţi (până la 3,5%, calculat în P2O5), sulfaţi, silicaţi etc. The mentioned ash has a chemical composition close to the ash obtained from the burning of annual vine shoots and to the composition of wine. This ash contains (calculated on calcined ash) 50…65% of salts and potassium oxide (calculated in K2O), 15…20% of calcium (calculated in CaO), up to 5% of magnesium (calculated in MgO), up to 5% of sodium (calculated in Na2O), 1…3% of Cu (calculated in CuO), 0.8…1.2% of Fe (calculated in Fe2O3) and other elements in microquantities. This ash also contains trace amounts of phosphates (up to 3.5%, calculated in P2O5), sulfates, silicates, etc.
Cenuşa, obţinută de la arderea cojilor de seminţe de floarea-soarelui, adiţionată la primele etape de fabricare a vinurilor, pe lângă neutralizarea chimică propriu-zisă, iniţiază scăderea ulterioară a acidităţii datorită favorizării proceselor de cristalizare şi sedimentare a sărurilor tartrice atât de potasiu, cât şi de calciu. Mai mult ca atât, alţi componenţi ai cenuşii, care se conţin în cantităţi mici, fără a influenţa componenţa şi stabilitatea vinurilor, sunt capabili să excludă unele arome indezirabile (cuprul, ferul) şi/ori să intensifice procesul de fermentare alcoolică şi fermentare malolactică (îndeosebi sărurile acidului fosforic). Ash, obtained from the burning of sunflower seed shells, added to the first stages of winemaking, in addition to the actual chemical neutralization, initiates the subsequent decrease in acidity due to the favoring of the crystallization and sedimentation processes of both potassium and calcium tartrate salts. Moreover, other components of ash, which are contained in small quantities, without influencing the composition and stability of wines, are able to exclude some undesirable aromas (copper, iron) and/or to intensify the process of alcoholic fermentation and malolactic fermentation (especially phosphoric acid salts).
Puterea de neutralizare directă a cenuşii obţinute la arderea cojilor de seminţe de floarea-soarelui este cuprinsă între 0,75…0,90 (g de acid tartric la g de cenuşă) şi este practic egală cu cea a cenuşii obţinute la arderea coardelor anuale ale viţei de vie. The direct neutralization power of the ash obtained from burning sunflower seed shells is between 0.75…0.90 (g of tartaric acid per g of ash) and is practically equal to that of the ash obtained from burning annual vine shoots.
În practica vinicolă, cantitatea de cenuşă, folosită în scopul dezacidifierii, se stabileşte în limitele de până la 1,0 g/dm3, care este determinată de limita admisă de reglementările existente pentru dezacidifierea chimică. In winemaking practice, the amount of ash used for deacidification purposes is set within the limits of up to 1.0 g/dm3, which is determined by the limit allowed by existing regulations for chemical deacidification.
Se poate menţiona că diminuarea reală a acidităţii în mustuială, must or vinuri materie primă la care a fost adiţionată această cenuşă, de regulă este cu mult mai mare, decât cantitatea sus-menţionată, datorită efectelor sinergice de favorizare a cristalizării sărurilor tartrice şi de intensificare a fermentării malolactice. It can be mentioned that the actual reduction in acidity in must, must or wine, the raw material to which this ash was added, is usually much greater than the above-mentioned quantity, due to the synergistic effects of favoring the crystallization of tartaric salts and intensifying malolactic fermentation.
Esenţa invenţiei constă în aceea că cenuşa obţinută la arderea cojilor de seminţe de floarea soarelui, care reprezintă un amestec de săruri şi oxizi, primordial de potasiu şi calciu, după compoziţia sa este apropriată de natura vinurilor, asigură diminuarea acidităţii sporite a materiei prime cu respectarea calităţii, minimal modifică nativitatea şi compoziţia lor, fapt salutabil în vinificaţia ecologică. Mai mult ca atât, materia primă folosită pentru obţinerea cenuşii sus-menţionate este accesibilă, prezentând un deşeu de la fabricarea uleiului de floarea-soarelui. The essence of the invention lies in the fact that the ash obtained from the burning of sunflower seed shells, which is a mixture of salts and oxides, primarily potassium and calcium, is appropriate in its composition to the nature of wines, ensures the reduction of the increased acidity of the raw material while respecting the quality, minimally modifies their nature and composition, which is a welcome fact in organic winemaking. Moreover, the raw material used to obtain the above-mentioned ash is accessible, being a waste from the manufacture of sunflower oil.
Procedeul propus permite obţinerea unor rezultate sinergice de diminuare a acidităţii: chimice (neutralizarea acidului tartric); fizico-chimice (favorizarea cristalizării şi a sedimentării sărurilor tartrice) şi microbiologice (favorizarea fermentărilor alcoolice şi malolactice) cu folosirea unei cenuşi vegetale disponibile, cu compoziţia apropriată naturii vinurilor, care minimal modifică nativitatea şi compoziţia lor. The proposed process allows for the achievement of synergistic results in reducing acidity: chemical (neutralization of tartaric acid); physico-chemical (favoring the crystallization and sedimentation of tartaric salts) and microbiological (favoring alcoholic and malolactic fermentations) with the use of available vegetable ash, with a composition appropriate to the nature of the wines, which minimally modifies their nativity and composition.
Pentru efectuarea acestui procedeu poate fi folosit echipamentul standard, utilizat la fabricarea vinurilor. To perform this process, standard equipment used in winemaking can be used.
Procedeul se efectuează în modul următor. The procedure is carried out in the following way.
Strugurii recoltaţi cu aciditate sporită sunt zdrobiţi şi desciorchinaţi conform uzanţelor vinicole cu obţinerea mustuielii proaspete, care este dirijată la scurgere şi presare cu obţinerea mustului. După limpezire mustul este dirijat la fermentare (la fabricarea vinurilor albe) ori la macerare-fermentare urmată de scurgere şi presare (la fabricarea vinurilor roşii şi extractive). Vinul tânăr este dirijat la post-fermentare şi, opţional, la fermentarea malolactică, după care este tras de pe sedimentul de drojdie şi dirijat la păstrare şi tratare. The grapes harvested with increased acidity are crushed and destemmed according to winemaking practices to obtain fresh must, which is sent to draining and pressing to obtain must. After clarification, the must is sent to fermentation (in the production of white wines) or to maceration-fermentation followed by draining and pressing (in the production of red and extractive wines). The young wine is sent to post-fermentation and, optionally, to malolactic fermentation, after which it is drawn off the yeast sediment and sent to storage and treatment.
În mustuiala proaspătă sau în mustuiala în fermentare (la fabricarea vinurilor roşii şi extractive), ori în mustul proaspăt sau în mustul în fermentare (la fabricarea vinurilor albe), şi/ori în vinul tânăr (preferabil înainte de opţionala fermentare malolactică) este adiţionată cenuşa, obţinută la arderea cojilor de seminţe de floarea-soarelui în cantitate, prealabil determinată. In the fresh must or in the fermenting must (in the production of red and extractive wines), or in the fresh must or in the fermenting must (in the production of white wines), and/or in the young wine (preferably before the optional malolactic fermentation) ash is added, obtained by burning sunflower seed shells in a previously determined quantity.
Vinul tânăr în care a fost adiţionată cenuşa sau vinul obţinut din mustuiala sau mustul în care a fost adiţionată cenuşa se tratează după schemele tehnologice existente la întreprinderile pentru fabricarea vinurilor concrete. Young wine to which ash has been added or wine obtained from must or must to which ash has been added is treated according to the technological schemes existing at enterprises for the manufacture of specific wines.
Exemple de realizare a invenţiei Examples of embodiments of the invention
Exemplul 1 Example 1
Strugurii recoltaţi din soiul Pinot Franc cu zaharitatea de 190 g/dm3 şi cu aciditatea sporită egală cu 9,3 g/dm3 au fost desciorchinaţi şi zdrobiţi, iar mustuiala proaspătă, după sulfitare, a fost dirijată la fermentare cu adăugarea prealabilă a drojdiilor. The harvested grapes of the Pinot Franc variety with a sugar content of 190 g/dm3 and an increased acidity of 9.3 g/dm3 were destemmed and crushed, and the fresh must, after sulphiting, was sent to fermentation with the prior addition of yeast.
În mustuială, la începutul fermentării tumultoase, a fost administrată cenuşa obţinută la arderea cojilor seminţelor de floarea-soarelui, în cantitate de 0,5 g/dm3. Fermentarea mustuielii a fost efectuată la temperatura de 26…30°C cu căciulă plutitoare, cu amestecare de 3 ori pe zi, în decurs de 4 zile, după care mustuiala a fost dirijată la scurgere şi presare, iar vinul tânăr, separat răvacul şi cel de presă, a fost dirijat cu pritocire deschisă pentru postfermentare la temperatura de 18…22°C. După postfermentare şi limpezire în decurs de o lună vinurile au fost trase de pe drojdii prin pritocire deschisă cu suflare rezonabilă. In the must, at the beginning of the turbulent fermentation, the ash obtained from burning sunflower seed shells was administered, in an amount of 0.5 g/dm3. The must fermentation was carried out at a temperature of 26…30°C with a floating cap, with mixing 3 times a day, within 4 days, after which the must was directed to draining and pressing, and the young wine, separated from the lees and the press, was directed with open racking for post-fermentation at a temperature of 18…22°C. After post-fermentation and clarification within a month, the wines were pulled from the lees by open racking with reasonable blowing.
Datele testării vinurilor tinere roşii sunt prezentate în tabel. The testing data for young red wines are presented in the table.
În calitate de control au fost fabricate vinuri tinere cu adiţionarea cenuşii obţinute la arderea coardelor anuale ale viţei de vie, la aceleaşi etape (procedeul cunoscut - Control 1), precum şi vinuri tinere fără dezacidifiere chimică - Control 2). As a control, young wines were produced with the addition of ash obtained from burning the annual vine shoots, at the same stages (the known procedure - Control 1), as well as young wines without chemical deacidification - Control 2).
Exemplul 2 Example 2
Strugurii recoltaţi din soiul Merlot cu zaharitatea de 177 g/dm3 şi cu aciditatea sporită egală cu 10,1 g/dm3 au fost desciorchinaţi şi zdrobiţi, iar mustuiala proaspătă, după sulfitare, a fost dirijată la fermentare cu adăugarea prealabilă a drojdiilor. The harvested grapes of the Merlot variety with a sugar content of 177 g/dm3 and an increased acidity of 10.1 g/dm3 were destemmed and crushed, and the fresh must, after sulphiting, was sent to fermentation with the prior addition of yeast.
Fermentarea mustuielii a fost efectuată la temperatura de 26…32°C cu căciulă plutitoare, cu amestecare de 3 ori pe zi, în decurs de 4 zile, după care mustuiala a fost dirijată la scurgere şi presare, iar vinul tânăr, separat răvacul şi cel de presă, a fost dirijat cu pritocire deschisă pentru postfermentare la temperatura de 20…22°C. La pritocire în vinul tânăr de răvac a fost adăugată cenuşă, obţinută la arderea cojilor seminţelor de floarea-soarelui, în cantitate de 1,0 g/dm3, iar vinul de presă a fost sulfitat rezonabil. După postfermentare şi limpezire în decurs de o lună vinurile au fost trase de pe drojdii prin pritocire deschisă cu sulfitare rezonabilă. The must fermentation was carried out at a temperature of 26…32°C with a floating cap, with mixing 3 times a day, for 4 days, after which the must was directed to draining and pressing, and the young wine, separated from the lees and the press wine, was directed with open racking for post-fermentation at a temperature of 20…22°C. During racking, ash was added to the young lees wine, obtained by burning sunflower seed shells, in an amount of 1.0 g/dm3, and the press wine was reasonably sulphited. After post-fermentation and clarification within a month, the wines were pulled from the lees by open racking with reasonable sulphiting.
Datele testării vinurilor tinere roşii sunt prezentate în tabel. The testing data for young red wines are presented in the table.
În calitate de control au fost fabricate vinuri tinere cu adiţionarea cenuşii obţinute la arderea coardelor anuale ale viţei de vie la aceeaşi etapă (procedeul cunoscut - Control 1), precum şi vinuri tinere fară dezacidifiere chimică - Control 2). As a control, young wines were produced with the addition of ash obtained from burning the annual vine shoots at the same stage (the known procedure - Control 1), as well as young wines without chemical deacidification - Control 2).
Tabel Table
Vin tânăr Pinot Franc Vin tânăr Merlot Procedeul propus Control 1 Control 2 Procedeul propus Control 1 Control 2 Alcool, % vol. 11.4 11,3 11,3 10,6 10,6 10,4 Zahăr, g/dm3 3 3 5 2 3 4 Aciditatea titrabilă, g/dm3 5,7 6,1 8,7 5,8 6,2 8,1 Acid tartric, g/dm3 4,0 4,0 4,9 4,3 4,5 5,2 Acid malic, g/dm3 0,6 0,9 3,3 0,5 0,9 2,7 Calciu, mg/dm3 60 85 130 110 124 148 Fier, mg/dm3 5 6 6 5 7 7 Cupru, g/dm3 1,5 1 1 1,3 2 2 pH 3,45 3,35 3,25 3,38 3,35 3,26 TK S, °C 18 20 21 19 21 23 Nota 8,2 8,1 7,8 8,5 8,4 8,1Young Pinot Franc wine Young Merlot wine Proposed process Control 1 Control 2 Proposed process Control 1 Control 2 Alcohol, % vol. 11.4 11.3 11.3 10.6 10.6 10.4 Sugar, g/dm3 3 3 5 2 3 4 Titratable acidity, g/dm3 5.7 6.1 8.7 5.8 6.2 8.1 Tartaric acid, g/dm3 4.0 4.0 4.9 4.3 4.5 5.2 Malic acid, g/dm3 0.6 0.9 3.3 0.5 0.9 2.7 Calcium, mg/dm3 60 85 130 110 124 148 Iron, mg/dm3 5 6 6 5 7 7 Copper, g/dm3 1.5 1 1 1.3 2 2 pH 3.45 3.35 3.25 3.38 3.35 3.26 TK S, °C 18 20 21 19 21 23 Note 8.2 8.1 7.8 8.5 8.4 8.1
Rezultatele prezentate în tabel arată că la fabricarea vinurilor conform procedeului propus, cu folosirea cenuşii obţinute la arderea cojilor seminţelor de floarea-soarelui, este posibilă atingerea efectului de dezacidifiere solicitat. Folosirea acestei cenuşi permite obţinerea unor vinuri calitative, cu proprietăţi organoleptice şi indici fizico-chimici egali ori majoraţi faţă de vinurile fabricate după procedul cunoscut. În acelaşi timp menţionăm că cenuşa obţinută la arderea cojilor seminţelor de floarea-soarelui corespunde naturii vinurilor, minimal modificând nativitatea lor, şi este accesibilă în termenele şi în cantităţile necesare pentru folosire, prezentând un deşeu de la fabricarea uleiului din floarea-soarelui. The results presented in the table show that when making wines according to the proposed procedure, with the use of ash obtained from burning sunflower seed shells, it is possible to achieve the required deacidification effect. The use of this ash allows obtaining qualitative wines, with organoleptic properties and physico-chemical indices equal to or greater than those of wines made according to the known procedure. At the same time, we mention that the ash obtained from burning sunflower seed shells corresponds to the nature of wines, minimally modifying their nativity, and is accessible within the terms and in the quantities necessary for use, presenting a waste from the manufacture of sunflower oil.
1. Козуб Г.И. Марочные и игристые вина Молдавии. Кишинев, Картя Молдовеняскэ, 1983, с. 51-82, 103-142 1. Kozub Г.И. Moroccan and sparkling wines of Moldova. Chişinău, Картя Мольдовеняске, 1983, p. 51-82, 103-142
2. Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П. Теория и практика виноделия. т. 3, Москва, Пищевая промышленность, 1980, с. 21-24 2. Ribero-Gayon Zh., Peyno E., Ribero-Gayon P., Sydro P. Theory and practice of winemaking. t. 3, Moscow, Pišchevaya promyshlenost, 1980, p. 21-24
3. MD 4078 B1 2010.11.30 3. MD 4078 B1 2010.11.30
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20120132A MD625Z (en) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Process for wine production from raw material with increased acidity |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20120132A MD625Z (en) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Process for wine production from raw material with increased acidity |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD625Y MD625Y (en) | 2013-04-30 |
| MD625Z true MD625Z (en) | 2013-11-30 |
Family
ID=48227614
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20120132A MD625Z (en) | 2012-09-28 | 2012-09-28 | Process for wine production from raw material with increased acidity |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD625Z (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD229C2 (en) * | 1993-04-01 | 1996-01-31 | Национальный Институт Винограда И Вина | Method of acid reduction of grape must or wine |
| MD1304G2 (en) * | 1998-08-03 | 2000-03-31 | Национальный Институт Винограда И Вина | Process for decrease in acidity of must and wine |
| MD1451G2 (en) * | 1999-02-19 | 2000-12-31 | Национальный Институт Винограда И Вина | Proces for reducing the must or wine acidity |
| MD4078B1 (en) * | 2010-05-21 | 2010-11-30 | Ivan PRIDA | Process for wine production from raw material with increased acidity |
-
2012
- 2012-09-28 MD MDS20120132A patent/MD625Z/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD229C2 (en) * | 1993-04-01 | 1996-01-31 | Национальный Институт Винограда И Вина | Method of acid reduction of grape must or wine |
| MD1304G2 (en) * | 1998-08-03 | 2000-03-31 | Национальный Институт Винограда И Вина | Process for decrease in acidity of must and wine |
| MD1451G2 (en) * | 1999-02-19 | 2000-12-31 | Национальный Институт Винограда И Вина | Proces for reducing the must or wine acidity |
| MD4078B1 (en) * | 2010-05-21 | 2010-11-30 | Ivan PRIDA | Process for wine production from raw material with increased acidity |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Козуб Г.И. Марочные и игристые вина Молдавии. Кишинев, Картя Молдовеняскэ, 1983, с. 51-82, 103-142 * |
| Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П. Теория и практика виноделия. т. 3, Москва, Пищевая промышленность, 1980, с. 21-24 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD625Y (en) | 2013-04-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102399664B (en) | Production method for blueberry red wine | |
| CN101024804A (en) | Intensified red wine and its brewing process | |
| CN102433236A (en) | Method for brewing grape wine rich in procyanidine and product thereof | |
| MD563Z (en) | Process for producing dry red wine | |
| CN101063068A (en) | Method for brewing of wild grape dry red wine | |
| CN101045895B (en) | A kind of lemon brandy distilled liquor and preparation method thereof | |
| KR101391793B1 (en) | The method of red wine | |
| CN103351948A (en) | Preparation method of Kaoliang liquor fragrance characteristic fragrance reference solution in liquor evaluation | |
| US2347783A (en) | Method of processing wood for the rapid maturation of whisky and other alcoholic liquors and wines | |
| MD809Z (en) | Process for producing red wine | |
| CN106722577A (en) | A kind of production technology of green plum | |
| MD625Z (en) | Process for wine production from raw material with increased acidity | |
| CN102296012B (en) | Coconut water and cashew apple composite fruit wine and preparation method thereof | |
| US2417505A (en) | Method of processing wood for the rapid maturation of whiskey and other alcoholic liquors and wines | |
| MD750Z (en) | Process for producing extractive grape must intended for wine production and to processes for producing wines with its use | |
| MD713Z (en) | Process for preservation of grape must intended for the production of wine and process for wine production by the blending method with its use | |
| CN105132242A (en) | Production method of cashaw healthcare wine | |
| RU2539753C1 (en) | Wine material production method | |
| MD4394C1 (en) | Process for producing mistelle | |
| CN102851191B (en) | Method for removing sulfur dioxide from fruit distilled wine | |
| CN103589555A (en) | Maca brandy | |
| Liggio | Physicochemical effects of different pruning techniques and different amounts of Municipal Solid Waste compost on Sauvignon blanc wines in Quinta do Gradil (Lisbon Wine Region) | |
| CN107058041A (en) | Utilize the method for Lycium berry and grape skin slag brewing healthy vinegar beverage | |
| MD799Z (en) | Process for producing extractive grape must | |
| Levei et al. | Determination of metals content in homemade Transylvanian white wines |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |