MD256C2 - Способ производства зернового хлеба - Google Patents
Способ производства зернового хлебаInfo
- Publication number
- MD256C2 MD256C2 MD95-0046A MD950046A MD256C2 MD 256 C2 MD256 C2 MD 256C2 MD 950046 A MD950046 A MD 950046A MD 256 C2 MD256 C2 MD 256C2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- bread
- baking
- matrix
- batching
- paste
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title abstract 2
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 abstract 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 abstract 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 abstract 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 abstract 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 abstract 1
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной для производства хлеба и хлебобулочных изделий из зерна для ускорения способа путем сокращения срока созревания теста и улучшения его потребительских свойств. Сущность изобретения: производство зернового хлеба осуществляют путем замочки целого зерна, измельчения его резанием и разрывом в системе нож-матрица, экструдирования полученной смеси при давлении через матрицуЮ, замеса теста, брожения, разделки, расстойки и выпечки готовых изделий. Перед замесом в тостовую зерновую массу вводят неактивированные дрожжи в количестве 2,1-5%, а замес осуществляет путем импульсного механического воздействия с частотой импульсов 2-15 Гц в течение 3-40 мин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MD95-0046A MD256C2 (ru) | 1991-06-21 | 1994-12-27 | Способ производства зернового хлеба |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4947067A RU1837778C (ru) | 1991-06-21 | 1991-06-21 | Способ производства зернового хлеба |
| MD95-0046A MD256C2 (ru) | 1991-06-21 | 1994-12-27 | Способ производства зернового хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD256B1 MD256B1 (ro) | 1995-08-31 |
| MD256C2 true MD256C2 (ru) | 1995-10-31 |
Family
ID=26640615
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MD95-0046A MD256C2 (ru) | 1991-06-21 | 1994-12-27 | Способ производства зернового хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD256C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1032Y (ru) * | 2015-07-03 | 2016-05-31 | Ольга ГУТЮМ | Способ приготовления хлеба с содержанием нута |
| MD1117Z (ru) * | 2016-05-30 | 2017-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Способ производства функционального хлеба обогащенного пищевыми волокнами |
-
1994
- 1994-12-27 MD MD95-0046A patent/MD256C2/ru active IP Right Grant
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| SU 1214054, SU, Int. cl. A 21 D 13/02, 1986. * |
| SU 865250, SU, Int. cl. A 21 D 13/00, 1981. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD256B1 (ro) | 1995-08-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU94011579A (ru) | Хлебная крошка для панировки пищевых продуктов и способ ее получения | |
| JP4188146B2 (ja) | 発酵風味菓子の製造方法 | |
| MD256C2 (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| GB1426413A (en) | Food compositions of reduced caloric value and method for the production thereof | |
| GEP19950192B (en) | Method for Production of Dietary Wheat Bread | |
| RU95106429A (ru) | Способ получения мучных кулинарных изделий из быстрозамороженных полуфабрикатов | |
| GB1007280A (en) | Prefermentation brew for edible baked product | |
| GB1575101A (en) | Production of a natural leavened dough for the preparation of bread and pastries | |
| RU93055859A (ru) | Способ производства диетического бисквитного полуфабриката | |
| CN110651806A (zh) | 一种杂粮饼干及其制备方法 | |
| CN109329717A (zh) | 一种桂花糖藕糕及其制备方法 | |
| RU2146092C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| Fedotova | Nutrition security and ecology in one: lievito madre as a responsible choice | |
| SU461522A1 (ru) | Способ производества хлеба из ржаной муки | |
| SU900835A1 (ru) | Способ производства сдобных булочных изделий | |
| GB1469095A (en) | Wheat-germ product and its use | |
| UA10524A (ru) | Способ производства диетического хлеба | |
| RU2109449C1 (ru) | Состав теста для производства хлеба "уральский новый" | |
| RU95120222A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| UA157680U (uk) | Спосіб виробництва пельменів | |
| KR20240000175U (ko) | 프린트 제빵기술 | |
| RU97103561A (ru) | Способ приготовления изделий из теста с начинкой типа "чебурек" | |
| MD1730Y (ru) | Композиция для получения безглютеновго хлеба из муки сориза и способ его получения | |
| RU2000101437A (ru) | Способ приготовления теста с низким содержанием углеводов для производства диетических хлебобулочных изделий, в частности для больных сахарным диабетом | |
| ES2019490A6 (es) | Procedimiento de fabricacion de un producto de bolleria y producto alimenticio obtenido con este procedimiento. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG4A | Patent for invention issued | ||
| IF99 | Valid patent on 19990615 |
Free format text: EXPIRES: 20091227 |