RU97103561A - Способ приготовления изделий из теста с начинкой типа "чебурек" - Google Patents
Способ приготовления изделий из теста с начинкой типа "чебурек"Info
- Publication number
- RU97103561A RU97103561A RU97103561/13A RU97103561A RU97103561A RU 97103561 A RU97103561 A RU 97103561A RU 97103561/13 A RU97103561/13 A RU 97103561/13A RU 97103561 A RU97103561 A RU 97103561A RU 97103561 A RU97103561 A RU 97103561A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- products
- cheburek
- filling
- type
- Prior art date
Links
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N Fructose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 claims 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 2
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 2
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims 1
- 235000007227 Anethum graveolens Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017311 Anethum sowa Nutrition 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 1
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims 1
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 239000001264 anethum graveolens Substances 0.000 claims 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 235000011617 hard cheese Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 1
Claims (3)
1. Способ приготовления изделий из теста с начинкой типа "чебурек", включающий замес теста путем введения пшеничной муки в подсоленную воду или молоко, выдерживание теста в течение 15-30 мин, разделывание теста на отдельные лепешки, укладывание на них начинки, формование изделий и обжаривание их во фритюре, отличающийся тем, что в качестве начинки используют измельченный сыр твердых сортов с жирностью 40-45%, в который вводят измельченную зелень петрушки и "кама" (anethum graveolens) в количестве 5-10% от массы начинки, а в тесто на стадии замеса дополнительно вводят моносахариды в количестве 1-5% от массы теста.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве моносахаридов используют глюкозу и/или фруктозу.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что после формования изделий их замораживают в течение 60-120 мин при температуре - 23-25°С с последующим хранением при температуре -12 - -18°С не более 18 суток.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9797103561A RU2093988C1 (ru) | 1997-03-17 | 1997-03-17 | Способ приготовления изделий из теста с начинкой типа "чебурек" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9797103561A RU2093988C1 (ru) | 1997-03-17 | 1997-03-17 | Способ приготовления изделий из теста с начинкой типа "чебурек" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2093988C1 RU2093988C1 (ru) | 1997-10-27 |
| RU97103561A true RU97103561A (ru) | 1998-09-20 |
Family
ID=20190598
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9797103561A RU2093988C1 (ru) | 1997-03-17 | 1997-03-17 | Способ приготовления изделий из теста с начинкой типа "чебурек" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2093988C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2668313C1 (ru) * | 2018-03-06 | 2018-09-28 | Андрей Васильевич Красильников | Способ приготовления изделий из теста с начинкой из субпродуктов |
-
1997
- 1997-03-17 RU RU9797103561A patent/RU2093988C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105831626A (zh) | 一种鱼肉馅及带馅食品 | |
| CN108576139A (zh) | 一种魔芋纤体饼干及其制备方法 | |
| CA1056642A (en) | Fabricated food products and processes for making the same | |
| RU97103561A (ru) | Способ приготовления изделий из теста с начинкой типа "чебурек" | |
| KR101682280B1 (ko) | 인삼 파이 및 그의 제조 방법 | |
| GB1423593A (en) | Process for the treatment of coconut and food products resulting therefrom | |
| CA1294819C (en) | Method of preparing yeast-leavened bread crumbs | |
| JPH01153060A (ja) | 挽肉加工食品の製造法 | |
| JP2001346505A (ja) | 発酵組成物を用いた天然酵母パンの製造方法及び天然酵母パン | |
| CN108813412A (zh) | 一种孜然牛肉香肠及其制备方法 | |
| CN1237909C (zh) | 一种新型肉干（粒粒酥）及其制作方法 | |
| RU2238652C2 (ru) | Способ приготовления изделий из теста с начинкой | |
| JPH04207145A (ja) | パン | |
| CA1232200A (en) | Method of transformation of animal blood and its fraction | |
| JPS5642571A (en) | Preparation of croquette consisting of bean-curd refuse essentially | |
| CN1038298C (zh) | 速冻燕皮饺子工业化生产工艺 | |
| RU2171605C2 (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
| FR2409007A1 (fr) | Produit de boulangerie et son procede de fabrication | |
| RU95116963A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2125800C1 (ru) | Способ производства сдобных булочных изделий | |
| RU2146092C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| SU1644870A1 (ru) | Способ производства быстрозамороженных полуфабрикатов - пирожков с начинкой | |
| RU2208934C2 (ru) | Способ приготовления пшеничной закваски | |
| RU2391002C1 (ru) | Способ приготовления дрожжевого теста для рыбомучных кулинарных изделий | |
| JP2004129503A (ja) | 揚げパン類および揚げ菓子類の製造法 |