LT5580B - Termiškai stabilizuotas salyklas - Google Patents
Termiškai stabilizuotas salyklas Download PDFInfo
- Publication number
- LT5580B LT5580B LT2007064A LT2007064A LT5580B LT 5580 B LT5580 B LT 5580B LT 2007064 A LT2007064 A LT 2007064A LT 2007064 A LT2007064 A LT 2007064A LT 5580 B LT5580 B LT 5580B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- malt
- bread
- grain
- rye
- wheat
- Prior art date
Links
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 67
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 10
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 39
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 8
- 238000003801 milling Methods 0.000 claims description 4
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract description 13
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 12
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 8
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 6
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 3
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 3
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 3
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 2
- 229920001222 biopolymer Polymers 0.000 description 2
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 description 2
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 230000002478 diastatic effect Effects 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 150000002605 large molecules Chemical class 0.000 description 2
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 2
- 238000004890 malting Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000010902 straw Substances 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 1
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 241000482268 Zea mays subsp. mays Species 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 235000019463 artificial additive Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 238000006213 oxygenation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
Išradimas priklauso grūdų produktų, konkrečiai salyklų gamybai ir gali būti panaudotas duonos kepimo pramonėje naujų duonos rūšių kepimui. Paruošiamas naujas grūdų produktas termiškai stabilizuotas (ekstruduotas) salyklas, kurio gamybai panaudoti fermentuoti rugiai (ruginis salyklas) ir nefermentuoti kviečiai (kvietinis salyklas). Toks salyklas leidžia išplėsti maistinių grūdų produktų asortimentą, paįvairina duonos gaminių komponentinę sudėtį, praturtina ją vertingomis mineralinėmis medžiagomis, mikroelementais, vitaminais, gerina jos skonines savybes.
Description
Išradimas priklauso grūdų produktų, konkrečiai salyklų gavimo būdams ir gali būti panaudotas duonos kepimo pramonėje naujų duonos rūšių gamybai.
Yra žinomas salyklas, kai jo gamybai miežiai yra mirkomi, daiginami, džiovinami ir malami, (žr. Malcev P. M. “Salyklo ir alaus gamybos technologija”, M., Maisto pramonė”, 1964, rusų k.).
Yra žinomas fermentuoto salyklo gamybos būdas mirkant, daiginant, džiovinant ir malant rugius, kai jo gamybai naudojami rugiai yra 4-5 paras fermentuojami (žr. patentas LT5090 „Salyklo gavimo būdas“).
Yra žinomas fermentuoto ir nefermentuoto ruginio salyklo gamybos būdas, mirkant, daiginant, džiovinant ir malant grūdus, kai pagrindiniai jo gamybos procesai vyksta uždarame cikle specialiose būgnuose (žr. patentas LT5309 „Fermentuoto ir nefermentuoto ruginio salyklo gamybos būgnuose būdas“).
Numatomo išradimo tikslas yra išplėsti maistinių grūdų produktų asortimentą, paįvairinti duonos gaminių komponentinę sudėtį, o taip pat pagerinti jos skoninės savybes.
Nurodytas tikslas pasiekiamas tuo, kad paruošiamas naujas grūdų produktas termiškai stabilizuotas (ekstruduotas) salyklas, kurio gamybai panaudoti fermentuoti rugiai (ruginis salyklas) ir nefermentuoti kviečiai (kvietinis salyklas).
Šiam tikslui naudojami rugiai ir kviečiai yra valomi valymo įrenginiuose nuo pašalinių grūdinių, negrūdinių ir mechaninių priemaišų ir išrūšiuojami. Gautos menkavertės ir bevertės atliekos yra atskiriamos ir pašalinamos.
Atrinkti geros kokybes grudai yra mirkomi kubiluose tam, kad suteikti jiems vegetatyvinę drėgmę, pašalinti dulkes ir lengvas grūdines ir negrūdines priemaišas bei dezinfekuoti grūdus. Mirkymui naudojamas vandentiekio vanduo.
Termiškai stabilizuoto (ekstruduoto) kviečių salyklo paruošimo pavyzdys:
Į švariai išplautą ir išdezinfekuotą kubilą prileidžiama 1/3 kubilo tūrio vandens, o maišymui iš sistemos paduodamas suspaustas oras. Toliau leidžiant vandenį į kubilą pilami kviečiai, maišomi suspaustu oru 5-10 min. ir paliekami nusistovejimui. Iš kubilo apačios paduodant švarų vandenį, priemaišos (lengvi grūdai, šiukšlės, šiaudai) per nuoplovų bakelį nubėga į nuoplovų surinkimo sietinį indą.
Kviečiai mirkomi vandens ir oro pastovioje tėkmėje. Vandens ir oro padavimas sureguliuojamas taip, kad virš grudų būtų 3-4 cm vandens, o per nuopilų bakelį vanduo bėgtų plona srovele. Kviečių mirkymo trukmė 48 vai. Mirkoma 8-14 ° C temperatūroje. Išmirkyti kviečiai pilami ant daiginimo plokščių.
Ant daiginimo plokščių kviečiai yra daiginami, kad sukauptų fermentus ir suaktyvėtų jų veikla, ištirpintų grūdo endospermą, t.y. pradėtų fermentų hidrolizę. Veikiant fermentams ištirpsta celiuliozės narvelių sienelės o stambiamolekuliai netirpūs endospermos junginiai (krakmolas, baltymai) paverčiami tirpiais.
Išmirkyti kviečiai ant daiginimo plokščių supilami į 15-26 cm aukščio lysves. Dygstančių grūdų temperatūra neturi viršyti 18 0 C. Grūdai vartomi 2 kartus per parą. Sudygusių grūdų daigelių ilgis neturi viršyti 1,5 grūdo ilgio. Spaudžiant tarp pirštų grūdas lengvai išsitrina kaip pusiau sausas krakmolas. Gerai sudygusių grūdų kvapas primena šviežių agurkų kvapą. Daiginimo trukmė 3-4 paros.
Sudygęs salyklas yra džiovinimas. Džiovinimo tikslas yra aromatinių ir spalvinių medžiagų kaupimas ir drėgmės sumažinimas iki 8 masės %.
Džiovinimas vyksta dviejų ardymų horizontalioje džiovykloje, kurios apatinio sieto plotas 50 m2 su dirbtine trauka. Salyklas ant sieto pilamas 30-35 cm storio sluoksniu. Temperatūra džiovykloje keliama palaipsniui. Viršutiniame siete temperatūra pakeliama iki 50-55 0 C, o drėgmė sumažinama iki 20-30 masės %.
Pirmas 6 valandas salyklas vartomas kas 2 vai., vėliau - kas valandą. Apatiniame siete vartoma taip pat, o temperatūra keliama iki 75-80 0 C. Per parą salyklas išdžiovinamas iki 8 masės % drėgmės ir dar parą yra vėsinamas specialiame bunkeryje. Išdžiovintas salyklas supilamas į laikymo bunkerius iš kur keliauja į malūnus ir yra malamas į smulkią frakciją.
Sumaltas kvietinis salyklas keliauja į ekstrudavimo įrengimus, kur per sąlyginai trumpą laiką aukštoje temperatūroje labai aukšto slėgio kamerose salyklo miltai savotiškai „išsilydo“ ir sukimba į vientisą gaminį. Specialūs flanšai gautą masę spausdami išstumia, ištreškia per įrengimo angas. Gautas naujas produktas - termiškai stabilizuotas kvietinis salyklas yra naudojamas kepiniams. Jis didina duonos gaminių apimtį, gerina organoleptines savybes: suteikia kepiniui gražią gelsvą spalvą popkomų skonį ir kvapą leidžia prailginti kepinių galiojimo laiką. Kepimo procesuose produktas gerai sugeria vandenį (1:3). Produktas kartu su kepimo miltais dedamas tiesiai į tešlą nereikalauja jokio specialaus paruošimo ar apdirbimo. Kepimo tešloje jis sudaro 4-5 masės procentus. Termiškai stabilizuotas (ekstruduotas) kviečių salyklas yra ekologiškai saugus ir natūralus produktas, jo sudėtyje nėra cheminių ar sintetinių priedą jis nėra genetiškai modifikuotas. Produktas gali būti naudojamas visų rūšių duonos gaminiuose. Jis gerina fermentinį aktyvumą miltuose, suteikia gaminiui purumo, leidžia išgauti kokybiškesnę kepinio minkštimo struktūrą lėtina žiedėjimo procesus.
Termiškai stabilizuoto (ekstruduoto) kviečių salyklo jusliniai rodikliai pateikiami 1 lentelėje.
lentelė
| RODIKLIO PAVADINIMAS | CHARAKTERISTIKA |
| Skonis | Saldokas, primenantis popkomus |
| Kvapas | Būdingas popkomams |
| Spalva | Šviesiai gelsva |
| Išvaizda | Vientisa miltų masė |
Termiškai stabilizuoto (ekstruduoto) kviečių salyklo fiziniai - cheminiai rodikliai pateikiami 2 lentelėje.
lentelė
| RODIKLIO PAVADINIMAS | CHARAKTERISTIKA |
| Tūris (kg/1) | 0,7 ± 0,05 |
| Drėgmė, ne daugiau kaip masės % | 4± 1 |
| Spalva (EBC vnt.) | 65 ±6 |
| Diastatinė jėga (wk) | 0 |
| Susmulkinimo kokybė (pm) | <200 |
| PH dydis pH-metru 100 g sauso salyklo, ne daugiau | 5,4 ± 1 |
| Mineralinės priemaišos | Neleidžiama |
Termiškai stabilizuoto (ekstruduoto) kviečių salyklo maistiniai rodikliai pateikiami 3 lentelėje.
lentelė
| RODIKLIO PAVADINIMAS | KIEKIS, mg/100 g |
| Energetinė vertė (kJ (kcal)) | 1468(351) |
| Baltymai (g) | 12,4 |
| Riebalai (g) | 1,0 |
| Angliavandeniai (g) | 73,0 |
Termiškai stabilizuoto (ekstruduoto) fermentuoto rugių salyklo paruošimo pavyzdys:
Salyklas yra fermentuojamas, kad sukauptų jame aminorūgštis ir cukrų, kuriems tarpusavyje sąveikaujant, susiformuoja aromatinės ir dažančios medžiagos, suteikiančios salyklui charakteringą duonos skonį ir kvapą. Šio proceso metu vyksta intensyvi angliavandenių, baltymų ir kt. medžiagų fermentinė hidrolizė.
Į švariai išplautą ir išdezinfekuotą kubilą prileidžiama 1/3 kubilo tūrio vandens, o maišymui iš sistemos paduodamas suspaustas oras. Toliau leidžiant vandenį į kubilą pilami rugiai, maišomi suspaustu oru 5-10 min. ir paliekami nusistovejimui. Iš kubilo apačios paduodant švarų vandenį, priemaišos (lengvi grūdai, šiukšlės, šiaudai) per nuoplovų bakelį nubėga į nuoplovų surinkimo sietinį indą.
Rugiai mirkomi vandens ir oro pastovioje tėkmėje. Vandens ir oro padavimas sureguliuojamas taip, kad virš grudų būtų 3-4 cm vandens, o per nuopilų bakelį vanduo bėgtų plona srovele. Mirkoma 8-14 ° C temperatūroje.
Grūdų mirkymo trukmė ir laipsnis priklauso nuo vandens temperatūros, grūdų dydžio, jų apvalkalo storio, nuo savalaikio grūdų aprūpinimo oro deguonimi, nuo rugių sudėties ypatumą mirkymo būdo ir pan.
Po mirkymo grūdas, paimtas ir suspaustas tarp didžiojo ir rodomojo pirštą lengvai supliukšta, nepalieka kieto duriančio jausmo. Perpjovus grūdą viduryje turi būti stebima nedidelė miltuota dėmelė.
Rugių įmirkymo laipsnis ruginio salyklo gamybai sudaro 46-49 %.
Grūdams pasiekus reikiamą drėgnumą jie yra daiginami.
Salyklo daiginimo tikslas yra fermentų sukaupimas daigintuose grūduose. Sukaupti fermentai ištirpina grūdo endospermą, t.y. prasideda fermentų hidrolizė. Veikiant fermentams ištirpsta celiuliozės narvelių sienelės o stambiamolekuliai netirpūs endospermos junginiai (krakmolas, baltymai) paverčiami tirpiais. Vykstanti grūdų biopolimerų hidrolizė sukuria produktus, nulemiančius jau paruošto salyklo fizikines chemines ir organoleptines savybes.
Grūdų daiginimas vykdomas salyklo daiginimo būgnuose išlaikant minimalią daiginamo salyklo sąveiką su aplinka. Toks daiginimo būdas leidžia pasiekti žymiai geresnių produkto kokybinių rezultatų: išgaunamas didesnis ištraukos ekstrakto procentas.
Kai būgnas pakraunamas daiginimui paruoštais grūdais ir iš jo išleidžiamas nereikalingas vanduo, uždaromi visi liukai, būgnas pasukamas 36-45° kampu ir pastatomas horizontaliai, kad būgne esanti grūdų masė išsilygintų.
Daiginamų grūdų drėgnumas viso periodo metu yra išlaikomas 46-49 masės %.
Daiginant grūdus daiginimas vykdomas taip, kad visi grūdai sudygtų tolygiai.
Daiginimas laikomas baigtu, kai pagrindinės grūdų masės daigų ilgis siekia puse grūdo ilgio, šaknelių ilgis 1,5-2 kartus didesnis už grūdo ilgį. Šviežiai sudygęs salyklas turi turėti charakteringą specifinį kvapą ir miltingą konsistenciją, endospermo medžiagos būti pilnai ištirpę.
Fermentuoto (tamsinto) salyklo gamybos procesą sudaro 2 ciklai - 3 parų daiginimas su po to sekančiu 3-5 parų (priklausomai nuo siekiamo spalvos intensyvumo) fermentacijos procesu (tamsinimu).
Šviežiai sudaiginto salyklo fermentacijos (tamsinimo) tikslas yra grūduose esančių biopolimerų hidrolizė veikiant sukauptiems fermentams, iki mono disacharidų, aminorūgščių, reikalingų aromatinių ir dažančiųjų medžiagų susidarymui paruoštame salykle. Dėl to tamsinimo procesas vadinamas salyklo fermentacija.
Salyklo fermentacija vykdoma būgnuose. Būgnai yra šildomi garais ir gerai izoliuoti nuo aplinkos poveikio.
Ruginio sudaiginto salyklo fermentacija trunka iki 5 parų. Salyklo kaitinimas garais vyksta nepertraukiamai arba periodiškai, priklausomai nuo to kokia yra grūdų sluoksnio temperatūra.
Galutinis salyklo drėgnumas fermentacijos pabaigoje turi būti 48-50 masės %.
Po fermentacijos salyklas džiovinamas. Džiovinimo tikslas yra aromatinių ir spalvinių medžiagų kaupimas, drėgmės pašalinimas iš grūdų iki 8 masės %, kad juos galima būtų saugoti ilgą laiką išlaikant geras kokybines charakteristikas.
Tamsinto salyklo džiovinimas pirmame etape yra fermentacijos tęsinys, o antrame etape - melanoidino susidarymo reakcijos, iššaukiančios salyklo tamsėjimą ir jo aromatingumą tęsinys.
Salyklas džiovinamas horizontaliose dviejų aukštų džiovyklose. Ant viršutinio aukšto tinklo per visą jo plotą tolygiu sluoksniu išpilamas salyklas. Džiovykla hermetizuojama, į kaloriferius paduodami garai, įjungiama paduodamoji -ištraukiamoji ventiliacija, atidaromos užsklandos atidirbusio oro ir garų pašalinimui.
Džiovinimo trukmė kiekviename aukšte 20-24 vai. Bendra salyklo džiovinimo trukmė sudaro 40 - 48 vai.
Baigiant džiovinimo ciklą temperatūra sluoksnyje siekia 70-75 0 C. Džiovinant salyklą reikia vengti temperatūros pakilimo aukščiau 75 ° C tam, kad būtų išvengta jo karamelizacijos.
Abiejuose aukštuose salyklas paskirstomas vienodo storio sluoksniu per visą džiovinimo plotą.
Išdžiovinto salyklo drėgnumas turi būti 6-8 masės %.
Išdžiovintas salyklas iškraunamas iš džiovinimo kamerų į atvėsinimo bunkerį. Atvėsintas salyklas supilamas į laikymo bunkerius iš kur paduodamas į malūnus kur yra malamas į smulkią frakciją.
Sumaltas salyklas keliauja į ekstrudavimo įrengimus, kur labai aukšto slėgio kamerose salyklo miltai savotiškai „išsilydo“ ir sukimba į vientisą gaminį. Specialūs flanšai gautą masę spausdami išstumia, ištreškia per įrengimo angas. Gautas naujas produktas - termiškai stabilizuotas (ekstruduotas) fermentuotas ruginis salyklas yra naudojamas tamsios duonos kepiniams.. Jis suteikia kepiniui gražią tamsią spalvą praturtina skonį ir kvapą prailgina kepinių galiojimo laiką. Kepimo procesuose produktas gerai sugeria vandenį (1:3). Produktas kartu su kepimo miltais dedamas į plikinį arba tiesiai į tešlą. Kepimo tešloje jis sudaro 1,5 - 2,5 masės procentus.
Termiškai stabilizuoto (ekstruduoto) fermentuoto rugių salyklo jusliniai rodikliai pateikiami 4 lentelėje.
lentelė
Ί
| RODIKLIO PAVADINIMAS | CHARAKTERISTIKA |
| Skonis | Kartokas, artimas skrudintos ruginės duonos skoniui |
| Kvapas | Būdingas salyklui |
| Spalva | Tamsiai ruda |
| Išvaizda | Vientisa miltų masė |
Termiškai stabilizuoto (ekstruduoto) fermentuoto rugių salyklo fizikiniai cheminiai rodikliai pateikiami 5 lentelėje.
lentelė
| RODIKLIO PAVADINIMAS | CHARAKTERISTIKA |
| Tūris (kg/1) | 0,7± 0,05 |
| Drėgmė, ne daugiau kaip masės % | 7±1 |
| Susmulkinimo kokybė (pm) | <200 |
| PH dydis pH-metru lOOg sauso salyklo, ne daugiau | 4,5 ± 0,5 |
| Spalva (EBCU) | 310±30 |
| Diastatinėjėga (wk) | 0 |
| Mineralinės priemaišos | Neleidžiama |
Fermentuotame rugių salyklo maistiniai rodikliai pateikiami 6 lentelėje. 6 lentelė
| RODIKLIO PAVADINIMAS | KIEKIS, g/l 00 g |
| Energetinė vertė (kJ (kcal)) | 1239(296) |
| Baltymai (g) | 9,0 |
| Riebalai (g) | 2,0 |
| Angliavandeniai (g) | 54,0 |
Termiškai stabilizuotas ruginis salyklas gali būti panaudojamas duonos kepimo pramonėje nacionalinių duonos rūšių receptūrinėse kompozicijose, kad praturtintu jas vertingomis mineralinėmis medžiagomis, mikroelementais, vitaminais ir pagerintų jų skonines savybes.
Claims (2)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTIS1. Salyklo gamybos būdas mirkant, daiginant, džiovinant ir malant grūdus, b e siskiriantis tuo, kad jo gamybai naudojami fermentuoti rugiai yra ekstruduojami.
- 2. Salyklo gamybos būdas mirkant, daiginant, džiovinant ir malant grūdus, b e siskiriantis tuo, kad jo gamybai naudojami nefermentuoti kviečiai yra ekstruduojami.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2007064A LT5580B (lt) | 2007-10-11 | 2007-10-11 | Termiškai stabilizuotas salyklas |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2007064A LT5580B (lt) | 2007-10-11 | 2007-10-11 | Termiškai stabilizuotas salyklas |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT2007064A LT2007064A (lt) | 2009-04-27 |
| LT5580B true LT5580B (lt) | 2009-07-27 |
Family
ID=40542178
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT2007064A LT5580B (lt) | 2007-10-11 | 2007-10-11 | Termiškai stabilizuotas salyklas |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT5580B (lt) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT5309B (lt) | 2004-04-30 | 2006-01-25 | Darius KLIKŪNAS | Fermentuoto ir nefermentuoto ruginio salyklo gamybos būgnuose būdas |
-
2007
- 2007-10-11 LT LT2007064A patent/LT5580B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT5309B (lt) | 2004-04-30 | 2006-01-25 | Darius KLIKŪNAS | Fermentuoto ir nefermentuoto ruginio salyklo gamybos būgnuose būdas |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT2007064A (lt) | 2009-04-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Haard | Fermented cereals: a global perspective | |
| Lorenz et al. | Cereal sprouts: composition, nutritive value, food applications | |
| JP4336740B2 (ja) | 松茸を含む味噌の製造方法 | |
| Pagani et al. | Traditional Italian products from wheat and other starchy flours | |
| JPH0544257B2 (lt) | ||
| CN103445090A (zh) | 一种富含γ-氨基丁酸米制品的生产方法及产品 | |
| RU2516598C1 (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| KR102016293B1 (ko) | 탁주를 이용하여 만든 발효액을 제빵효모로 사용하는 빵 제조방법 및 이에 의해 제조된 빵 | |
| LT5580B (lt) | Termiškai stabilizuotas salyklas | |
| WO2005065465A1 (ja) | 機能性成分含量を高めた麦類の麦芽根及びその製造方法 | |
| CN110574864A (zh) | 苦荞籽、苦荞食品及其制备方法 | |
| Kalse et al. | Millet: A review of its nutritional content, processing and machineries | |
| KR102127485B1 (ko) | 떡 케이크 장식용 절편의 제조방법 및 이에 의해 제조된 떡 케이크 장식용 절편 | |
| NL8006822A (nl) | Werkwijze voor het conditioneren van oogstplanten. | |
| KR100788496B1 (ko) | 현미의 제조장치 및 그 방법 | |
| RU2823346C1 (ru) | Способ производства хлеба с использованием пророщенного зерна ячменя | |
| Valjakka et al. | Sourdough bread in Finland and Eastern Europe | |
| KR101811517B1 (ko) | 모링가 쌀과 이의 제조방법 | |
| LT5309B (lt) | Fermentuoto ir nefermentuoto ruginio salyklo gamybos būgnuose būdas | |
| Khorenghy et al. | Regulation of baking properties of wheat flour by using of potato products. | |
| JP6591180B2 (ja) | 発酵穀物製造方法 | |
| KR102362851B1 (ko) | 새싹 발아 통밀빵 제조방법 | |
| KR101890028B1 (ko) | 저당화 발아기장을 사용한 두부과자 제조 및 그 제조방법 | |
| RU2269907C2 (ru) | Способ получения солодовой пасты (варианты) | |
| TR2021011940U5 (tr) | Spirulina İçeren Yüksek Proteinli Gofret |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20191011 |