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Abstract

SDS-PAGE에서의 분자량이 49,000±5,000 달톤, 동전점이 4.5±0.5, 최적pH가 약 5.5~6.0, 칼슘 이온 존재하에서의 최적 온도가 약 50℃인 β- 프룩토푸라노 시다아제. 이 효소는 β-프룩토푸라노시드 결합을 가진 당류와, 기타의 당류, 당 알코올류 및 알코올류를 비롯한 기타의 물질에 작용하여 프룩토실 전이 당을 생성한다.

Description

β-프룩토푸라노시다아제, 그 제조방법 및 용도
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (30)

  1. 아래의 성질을 가진 분리된 β프룩토푸라노시다아제:
    (1) 작용 수크로오스, 라피노오스 및 애를로오스중에서 β-프룩토푸라노시드 결합을 가수분해하여 프룩토오스를 유리함: 공여체로서의 β-프룩노푸라노시드 결합을 가진 이들 당으로부터 β-프룩토푸라노시드 잔기를 기타의 당류, 당알코올류 및 알코올류에서 선택되는 수용체에다 전이시키는 작용을 촉진함:
    (2) 분자량: SDS-PAGE에서 49,000±5,000 달톤:
    (3) 동전점(pl): 양성(兩性) 전해질(ampholyte)을 사용하는 동전점 전기영동에서 4.6±0.5:
    (4)최적 pH: 40℃에서 10분간 유지할 경우 약 5.5-6.0:
    (5) 최적온도: pH6.0에서 10분간 유지할 경우 칼슘이온 부재시에는 약 45℃, 칼슘 이온 존재시에는 약 50℃:
    (6) pH 안정성: 4℃에서 24시간 유지할 경우 약 5.0-8.0:
    (7) 열적 안정성: pH6.0에서 1시간 유지할 경우 약 45℃까지 안정함
  2. 제 1항에 있어서, 바실루스속(屬)에 속하는 미생물 유래의 β-프룩토푸라노시다아제.
  3. 제 2항에 있어서, 상기 미생물이 바실루스 sp. V230(FERM BP-5054)인 β-프룩토푸라노시다아제.
  4. 제 1항의 효소를 생성하는 바실루스속의 미생물의 생물학적으로 순수한 배양물.
  5. 제 4항에 있어서, 상기 미생물이 바실루스 sp. V230 (FERM BP-5054)인 배양물.
  6. 제 1항의 β-프룩토푸라노시다아제를 생산하는 바실루스 sp. V230 (FERM BP-5054).
  7. β-프룩토푸라노시다아제를 생산하는 미생물을 영양배지에서 배양하고, 생산된 β-프룩토푸라노시다아제를 배양물로부터 채취하는 단계를 포함하는 제 1항의 β-프룩토푸라노시다아제의 제조방법.
  8. 제 7항에 있어서, 상기 미생물이 바실루스속의 미생물인 제조방법.
  9. 제 8항에 있어서, 상기 미생물이 바실루스 sp. V230 (FERM BP-5054)인 제조방법.
  10. 제 7항에 있어서, 배양단계를 pH 5~8 및 온도 15~45℃에서 5~100시간 동안 실시하는 제조방법.
  11. 제 7항에 있어서, 배양단계를 호기성 조건하에서 실시하는 제조방법.
  12. (가) β-프룩토푸라노시드 결합을 가진 당을 공여체로 함유하고 기타의 당류, 당 알코올류 및 알코올류로 된 군으로부터 선택되는 1종을 수용체로 함유하는 용액에 제 1항의 β-프룩토푸라노시다아제를 작용시켜 프룩토실 전이 당을 생산하고, (나) 생산된 프룩토실 전이 당을 채취하는 단계를 포함하는 프룩토실 전이 당의 제조방법.
  13. 제 12항에 있어서, 상기 공여체는 수크로오스, 라피노오스, 에를로오스 및 이들의 혼합물로 된 군으로부터 선택되는 1종이고, 상기 기타의 당은 단당류, 이당류 및 올리고당류로 된 군으로부터 선택되는 1종인 제조방법.
  14. 제 12항에 있어서, 상기 β-프룩토푸라노시드가 바실루스속 미생물로부터 유래하는 제조방법.
  15. 제 14항에 있어서, 상기 미생물이 마실루스 sp.V230 (FERM BP-5054)인 제조방법
  16. 제 12항에 있어서, 상기 프룩토실 전이 당이 크실로실프룩토시드, 에를로오스, 이소말토실프룩토시드, 락토수크로오스, 프룩토실트레할로오스, 갈락토실프룩토시드 및 이들의 혼합물로 된 군으로부터 선택되는 1종인 제조방법.
  17. 제 12항에 있어서, 채취단게 (나)가 프룩토실 전이 당 함유량을 증대시키는 칼럼 크로마토그래피, 효모를 사용하는 발효법 및 알칼리 처리로 된 군으로부터 선택되는 한가지 이상의 방법인 제조방법.
  18. 제 12항에 있어서, (가)단계를 약 60℃ 미만의 온도 및 pH 약 3.5~8.0에서 실시하는 제조방법.
  19. 제 12항에 있어서, (가)단계에서의 상기 공여체와 상기 수용체의 농도가 고형분 기준으로 10w/w%이상인 제조방법.
  20. (가) β-프룩토푸라노시드 결합을 가진 당을 공여체로 함유하고 기타의 당류, 당 알코올류 및 알코올류로 된 군으로부터 선택되는 1종을 수용체로 함유하는 용액에 제 1항의 β-프룩토푸라노시다아제를 작용시켜 프룩토실 전이 당을 생산하고, (나) 생산된 프룩토실 전이 당을 채취하여 수득되는 프룩토실 전이 당을 함유하는 당 조성물.
  21. 제 20항에 있어서, 상기 공여체는 수크로오스, 라피노오스, 에를로오스 및 이들의 혼합물로 된 군으로부터 선택되는 1종이고, 상기 기타의 당은 단당류, 이당류 및 올리고당류로 된 군으로부터 선택되는 1종인 조성물.
  22. 제 20항에 있어서, 상기 β-프룩토푸라노시드가 바실루스속 미생물로부터 유래하는 조성물.
  23. 제 22항에 있어서, 상기 미생물이 바실루스 sp. V230 (FERM BP-5054)인 조성물.
  24. 제 20항에 있어서, 상기 프룩토실 전이 당이 크실로실프룩토시드, 에를로오스, 이소말토실프룩토시드, 락토수크로오스, 프룩토실트레할로오스, 갈락토실프룩토시드 및 이들의 혼합물로 된 군으로부터 선택되는 1종인 조성물.
  25. 제 20항에 있어서, 채취단계 (나)가 프룩토실 전이 당 함유량을 증대시키는 칼럼 크로마토그래피, 효모를 사용하는 발효법 및 알칼리 처리로 된 군으로부터 선택되는 한가지 이상의 방법인 조성물.
  26. 제 20항에 있어서, 고형분 기준으로 프룩토실 전이 당을 5w/w%이상 함유하는 조성물.
  27. 제 20항의 당 조성물을 함유하는 조성물.
  28. 제 27항에 있어서, 식품, 화장품, 의약품 또는 성형물의 형태인 조성물.
  29. 제 27항에 있어서, 고형분 기준으로 프룩토실 전이 당을 0.1w/w% 이상 함유하는 조성물.
  30. 제 27항에 있어서, 상기 프룩토실 전이 당이 크실로실프룩토시드, 에를로오스, 이소말토실프룩토시드, 락토수크로오스, 프룩토실트레할로오스, 갈락토실프룩토시드 및 이들의 혼합물로 된 군으로부터 선택되는 1종인 조성물.
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