KR960040168A - 대추차의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명에 따라 잡미가 없고 자연 그대로의 대추맛을 구현할 수 있는 대추차의 제조방법이 제공된다. 본 발명의 대추차 제조방법은 대추를 서로 반대의 회전방향을 가진 칼날이 부착된 봉 사이로 통과시켜 파쇄하는 공정, 흠집이 생기 대추를 밀폐 자비솥에 넣어 열수에서 침적 및 자비시키는 추출 공정, 다음 대추추출액을 냉각시켜 향기성분의 휘발성을 방지하고 팩에 주입 후 다시 온도를 올려 살균하는 공정으로 이루어진다. 본 발명 대추차 제조방법의 특징은 인공가미성분을 첨가하지 않고 순수한 대추만을 사용하여 단시간내 대량으로 제조하므로써 대추차의 참맛을 구현하는데 있다.

Description

대추차의 제조방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (6)

1. 다음의 각 공정으로 이루어지는 대추차의 제조방법: (가) 건조된 대추를 2.5∼3배의 활성탄 정제수로 10∼15분간 세척하는 수세공정; (나) 세척된 대추를 서로 반대의 회전방향을 가진 칼날이 부착된 봉 사이로 통과시켜 대추표면에 흠집이 나게 하는 파쇄공정; (다) 흠집이 생긴 대추를 삽베자루나 낙하산 천으로 된 자루에 넣어 밀폐 자비솥에서 1차로 95∼99℃의 열수에 침적시키고 2차로 100℃에서 자비시키는 추출공정; (라) 상기 대추 추출액을 자비솥의 고압에 의해 중간탱크로 이송시키되 냉각장치가 있는 파이프 라인을 통하여 80∼90℃로 냉각시킨 후 중간탱크에서 파우치 팩에 주입하여 97∼99℃로 살균하는 공정.
2. 제1항에 있어서, 물추출공정의 대추의 함량이 전체중량의 15∼30중량%임을 특징으로 하는 대추차의 제조방법.
3. 제1항에 있어서, 추출공정의 대추 침적시간은 30분, 자비시간은 30분 내지 1시간으로 함을 특징으로 하는 대추차의 제조방법.
4. 제1항에 있어서, 상기 자비솥속에는 누름판이 있어서 상기 누름판의 상하운동에 의해 대추성분을 짜내줌을 특징으로 하는 대추차의 제조방법.
5. 제1항에 있어서, 상기 대추 추출액의 이송은 자비솥의 고압에 의해 자동으로 이루어지며 중간탱크로의 이송도중 추출액 온도를 80∼90℃로 냉각시킴을 특징으로 하는 대추차의 제조방법.
6. 제1항에 있어서, 상기 자비솥 출구와 중간탱크 출구에는 310∼330 메쉬의 필터를 설치하여 고형분을 걸러줌을 특징으로 하는 대추차의 제조방법.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.