JPH03285671A - ハーブエキス入り酒類の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）　産業上の利用分野 この発明は、ハーブエキス入り酒類の製造方法に関する
。

（ロ）　従来の技術 従来、酒類に種々の植物、動物エキスを混入したものが
ある。

これは、予め動植物を乾燥したり、煮沸したりして動植
物中に含有されたエキスを抽出して酒類に混入する方法
であったり、或は、動植物を適宜の大きさに切断して酒
瓶中に浸漬してエキス分を抽出混合する方法であったり
する。

（ハ）　発明が解決しようとする課題 しかし、これらの方法では、混入するエキス原料の色や
香りが有効に酒類に溶解できないため、色彩が濁ったり
、エキス独特の香り以外の臭気も混合されるおそれがあ
り、味についても不快な味が残る等の欠点を有していた
。

（ニ）　課題を解決するための手段 この発明では、酒類中に、乾燥したハーブを所定大きさ
に切断して浸漬し、密封容器中において常温、暗室状態
で約２日〜４日間放置し、次いで濾過して浸漬したハー
ブ片を取出し、濾過した酒類を、更に暗室で約１〜２週
間放置することを特徴としたハーブエキス入り酒類の製
造方法を提供せんとするものである。

（ポ）　作用・効果 本発明では、ハーブを所定大きさに切断して、浸漬し、
密封容器中において、常温暗室状態で放置するために、
酒類中にハーブのエキス分が十分に抽出混合され、しか
も、暗室状態にあるために、エキス分の色彩が濁らず、
鮮明な色で酒類に溶解し、ハーブの選択した色彩を酒類
に与えることができるとともに、かかる状態で抽出した
エキスと酒類の混合物は、さらに１〜２週間暗室で放置
されるために、ハーブのエキスの風味が酒類の酒エキス
に作用して酒類の味をまろやかにすることができる効果
があり、酒類として日本酒、焼酎、ウィスキー、ワイン
、ブランデイ−等を使用すれば酒類の色或は混合の味を
それに適合したハーブを選択することによって自由に変
化させることができ、酒類のバリエーションが飛躍的に
向」ニし、かつ、商品の付加価値も増大させることがで
きる。

（へ）　実施例 本発明の実施例を詳説すれば、次の通りである。

まず、ベースとなる酒類としては、日本酒、焼酎、ウィ
スキー、ワイン、ブランデイ−等を使用することができ
る。

本実施例では、日本酒１Ω中に、乾燥したハーブを３０
〜４０ｇ−浸漬する。

ハーブとは、一般植物において薬用に使用できるものは
全て含まれており、例えば、バラ、レモン、その他種々
の植物が使用される。しかも、使用個所は植物の葉、茎
、花弁、根等その種類をとわない。

しかも、これらのハーブは乾燥されており、含有水分Ｂ
％〜１０％とし、かかる乾燥されたハーブをあとで濾過
しやすい大きさに切断して使用する。

酒類中に、乾燥ハーブを浸漬した後には、容器を密封し
て常温の暗室に約２日間放置しておく。

なお、放置温度としては１０℃〜１５℃とする。

次いで、酒類に浸漬したハーブを取り出すために、酒類
を濾過する。かかる濾過作業によって浸漬されたハーブ
片は除去され、酒類中には、ハーブから滲出した植物エ
キスが溶解し、同エキスにはハーブの有する独特の味覚
と色彩と香りが含まれているために、酒類もエキスの味
覚と色と香りに作用されていく。

このように、ハーブ片を濾過して取り去った後には再度
暗室に約１週間放置しておく。

この１週間の養生期間は、ハーブのエキスの味覚を酒類
の味覚に作用させて酒類のアルコール的味をまろやかに
する。

このようにして、製造されたハーブエキスの酒類は酒類
本来に加えてハーブの有する味が作用したまろやかなハ
ーブの風味を有する酒類に変換され、しかも、例えば、
バラの花弁をハーブとして使用すれば、バラの花弁の色
彩が酒類に溶解し、例えば、薄い赤い色を有した日本酒
となり、また、レモンバームの葉をハーブとして使用す
れば、レモンの香りを有する日本酒をつくることができ
るものである。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １）酒類中に、乾燥したハーブを所定大きさに切断して
   浸漬し、密封容器中において常温、暗室状態で約２日〜
   ４日間放置し、次いで濾過して浸漬したハーブ片を取出
   し、濾過した酒類を、更に暗室で約１〜２週間放置する
   ことを特徴としたハーブエキス入り酒類の製造方法。