KR960033326A - 즉석만두라면의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 우리가 흔히 먹고 있는 라면식품의 다양화, 다변화 측면에서 만두라면을 개발 제조하는 공정에 있다. 라면자체는 이미 개발된 고도의 대량생산라면 방식을 그대로 이용하되 일반라면의 특성인 상온보관, 즉석복원실용의 장점을 냉동보관 조리후 취식의 만두에 적용하기 위하여, 첫째 : 증숙 건조된 만두속 이용, 둘째 : 수분침투구가 있는 만두성형방법, 셋째 : 성형된 만두를 증숙 건조하여 그 수분함량이 10% 이내가 되므로서 라면 과 같이 혼합포장, 보관, 취식이 가능한 제품을 생산하는 공정에 관한 것이다. 이렇게 생산된 각기의 일반라면과 건조만두를 일정비율대로 혼합하고 여기에 건더기스프, 분말조미료스프, 레토르트살균떡 등을 배합비에 의거 혼합함으로서 개량된 만두라면의 상온보관, 즉석식품화가 본 발명 요지이다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (3)
- 일반적으로 제조된 라면의 정량의 만두속을 절단, 분쇄, 혼합하여 증숙시킨 다음 수분이 10%이내가 되도록 건조된 만두속을 이용하여 만두성형시 접착부위의 양끝 또는 중간부위를 2~10㎜씩 띄워놓고 접착시켜 수분 침투구를 남겨만든 만두를 증숙후 건조시켜 그 수분함량이 10% 이내가 되도록 건조된 만두를 배합함량으로서 10~80%가 되는 즉석식 라면을 제조하는 즉석 만두라면의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 별도의 건더기스프, 분말조미료스프를 15% 이내에서 혼합하여 만드는 만두라면 제조방법.
- 제1, 2항에 있어서, 15% 이내의 레트로트 살균된 떡국용 떡을 혼합하여 만드는 떡만두라면의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019960030198A KR960033326A (ko) | 1996-07-25 | 1996-07-25 | 즉석만두라면의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019960030198A KR960033326A (ko) | 1996-07-25 | 1996-07-25 | 즉석만두라면의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR960033326A true KR960033326A (ko) | 1996-10-22 |
Family
ID=66249728
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019960030198A KR960033326A (ko) | 1996-07-25 | 1996-07-25 | 즉석만두라면의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR960033326A (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100457664B1 (ko) * | 2002-04-04 | 2004-11-17 | 김경배 | 화분 제조방법 |
-
1996
- 1996-07-25 KR KR1019960030198A patent/KR960033326A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100457664B1 (ko) * | 2002-04-04 | 2004-11-17 | 김경배 | 화분 제조방법 |
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