KR960020733A - 선식스넥 및 이의 제조방법 - Google Patents

선식스넥 및 이의 제조방법 Download PDF

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KR960020733A
KR960020733A KR1019940038905A KR19940038905A KR960020733A KR 960020733 A KR960020733 A KR 960020733A KR 1019940038905 A KR1019940038905 A KR 1019940038905A KR 19940038905 A KR19940038905 A KR 19940038905A KR 960020733 A KR960020733 A KR 960020733A
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KR
South Korea
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weight
wire neck
gelatinization
extruder
hot air
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Application number
KR1019940038905A
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English (en)
Inventor
채용석
김기범
박경준
백운화
Original Assignee
이영길
두산종합식품 주식회사
성우경
두산기술원연구조합
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Abstract

본 발명은 인스탄트 선식스넥의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세히 설명하면 곡류를 수세하여 햇볕에 자연건조시킨 후 약 100메쉬 이하로 미분쇄하고 천연감미료등의 첨가물을 혼합하여 물과 함께 이측압출성형기에 투입시켜 혼합, 호화 및 성형시킨 다음 이를 열풍건조하여 기호에 따라 조미하는 것을 특징으로 하는 선식스넥의 제조방법에 관한 것으로 조직감과 풍미가 뛰어날 뿐아니라 제조공정 중에 영양분의 파괴도, 최소화되는 효과가 있다.

Description

선식스넥 및 이의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (11)

  1. 곡류를 수세하여 햇볕에 자연건조시킨 후 약 100메쉬 이하로 미분쇄하고 천연감미료등의 첨가물을 혼합하여 물과 함께 이축 압출성형기에 투입시켜 혼합, 호화 및 성형시킨 다음 열풍건조하여 기호에 따라 조미하는 것을 특징으로 하는 선식스넥의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 곡류는 현미, 옥수수, 율무, 찹쌀, 검정콩, 보리, 호박가루, 현미, 쑥, 들깨, 검정깨, 계피 중 4~6가지를 혼합하여 이용할 수 있는 것을 특징으로 하는 선식스넥의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서, 상기 첨가물로 천연소금, 솔비톨, 올리고당, 과당 및/또는 스테비오사이드로 이루어진 천연감미료 0~15중량%, 질경이씨 껍질, LITESSE, HIMAIZE, PINEFIBER 및/또는 FIBREX로 이루어진 기능성 섬유 0~15중량%, 소맥배아, 쑥, 식물성 단백질 및/또는 난백분 0~15중량%, 및/또는 향미료 0~0.5중량%를 사용하는 것을 특징으로 하는 선식스넥의 제조방법.
  4. 제1항에 있어서, 상기 곡류의 함량이 65~100중량%이며, 또한 각각의 수분 함량이 0~25중량%인 것을 특징으로 하는 선식스넥의 제조방법.
  5. 제1항에 있어서, 상기 압출성형기 내의 혼합시에 사과, 바나나, 파파야, 파인애플, 망고, 딸기 등의 건조 과일분말, 칼슘, 비타민, 철분, 미네랄 등이 함유된 기능성 소재류 또는 GLA, EPA, DHA, 아라키돈산등의 기능성 불포화 지방산 등이 첨가되는 것을 특징으로 하는 선식스넥의 제조방법.
  6. 제1항에 있어서, 상기 압출성형기에서 혼합된 혼합물의 수분함량이 25~30%인 것을 특징으로 하는 선식스넥의 제조방법.
  7. 제1항에 있어서, 상기 압출성형기의 성형조건이 스크류의 회전속도 500~650rpm, 압출부위 온도 110~135℃, 원료투입 속도 500~800g/분인 것을 특징으로 하는 선식스넥의 제조방법.
  8. 제1항에 있어서, 상기 호화처리 후 압출성형기 내의 압력 및 온도가 약 15~20kg/㎠와 약 135~140℃임을 특징으로 하는 선식스넥의 제조방법.
  9. 제1항에 있어서, 상기 호화처리후에 호화도가 30~95% 이상인 것을 특징으로 하는 선식스넥의 제조방법.
  10. 제1항에 있어서, 상기 열풍건조후 수분함량이 2~7중량%인 것을 특징으로 하는 선식스넥의 제조방법.
  11. 제1항 내지 제10항중 어느 한 항의 방법으로 제조된 것을 특징으로 하는 선식스넥.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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