KR960011521B1 - 음료 디스펜서 - Google Patents

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KR960011521B1
KR960011521B1 KR1019890000012A KR890000012A KR960011521B1 KR 960011521 B1 KR960011521 B1 KR 960011521B1 KR 1019890000012 A KR1019890000012 A KR 1019890000012A KR 890000012 A KR890000012 A KR 890000012A KR 960011521 B1 KR960011521 B1 KR 960011521B1
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소시에떼 대 프로듀이 네슬레 소시에떼 아노님
앙드르제이 레드지옹
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Abstract

내용없음.

Description

음료 디스펜서
제1도는 본 발명의 음료 디스펜서의 개략도.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명
10 : 음료 디스펜서(dispenser) 11 : 혼합실
12 : 저장호퍼 14 : 전동기
15 : 타이머 16 : 스위치
18 : 교반기 23 : 미터링 장치
28 : 정압수라인 30, 37 : 솔레노이드 밸브(Solenoid valve)
32 : 냉각코일 34 : 가열장치
38 : 배출 개구부
본 발명은 온음료를 제조하고 배분하는 방법 및 장치에 관한 것이다. 특히 액체음료의 표면에 발포 커피의 두꺼운 층이 존재하는 온커피 제조 및 배분용 커피디스펜서에 관한 것이다.
다양한 커피디스펜서를 현재 상업적으로 구입할 수 있다. 이러한 디스펜서는 적당한 혼합용기에서 소정용적의 온수와 소정량의 입상 인스턴트커피를 혼합하고 이러한 물과 섞인 커피음료를 상기 혼합용기 하부에 위치한 컵이나 다른 용기에 주입하도록 전형적으로 작동된다. 이러한 종래의 디스펜서는 종래의 커피음료를 제조하고 배분하는데 적당하지만 에스프레소(espresso) 또는 카푸치노(cappuccino)형 커피, 즉 음료의 표면에 기포를 갖는 커피의 제조나 배분에는 부적당하다. 카푸치노형 커피는 증기를 밀크에 분사시켜 밀크를 발포시키고 발포부가 커피음료가 부분적으로 채워진 컵에 주입되어, 발포부가 액체음료의 표면에 기포층을 형성함으로써 전형적으로 제조되었다. 에스프레소커피는 표면에 제조작업중에 형성된 커피액의 기포를 갖는다.
본 발명은 개개의 컵의 에스프레소형 커피음료, 즉 액체 커피의 표면에 커피기포로 된 두꺼운 층을 갖는 커피를 제조하고 배분하는 방법 및 장치에 관한다. 본 발명에 따르면, 소량의 냉수에 분말 인스턴트커리를 용해시켜 제조한 냉커피 농축액이 한정된 혼합실내에서 격렬한 교반에 의하여 발포되며, 다음에 발포 커피 농축액은 온수의 첨가로 희석되어 소정농도의 액체 커피음료를 제공하게 되며, 실질적으로 발포구조를 유지하게 된다. 혼합실로부터 방출될 때 발포 커피는 액체음료의 표면상에 안정한 기포로 된 두꺼운 층을 형성한다.
본 발명의 음료 배분장치는 혼합실을 포함하며, 장치내에 설치된 공급호퍼로부터의 분말 인스턴트커피가 상기 혼합실에서 격렬한 교반과 함께 소량의 냉수와 혼합되어 발포 커피 농축물이 형성되며, 다음에 대량의 온수를 첨가하여 발포 커피 농축물을 희석시키고 실질적으로 기포구조를 유지하면서 소정농도의 액체음료를 형성한다. 교반기를 혼합실내에 설치하여 분말커피를 냉수와 격렬히 혼합한다. 수라인은 냉수를 혼합실로 공급하며 혼합실의 온도를 소정한도내로 유지한다. 또한 수라인은 온수를 혼합실로 도입하기 위하여 물을 디스펜서내의 가열장치로 공급하며, 혼합실로 공급된 냉수와 온수의 양은 각 라인의 밸브에 의하여 제어된다. 공급 호퍼내에 구비된 미터링 장치는 혼합실로 도입된 인스턴트커피의 양과 타이밍을 제어한다. 혼합실내의 교반기와 공급호퍼내의 미터링 장치는 모두가 디스펜서내에 설치된 전동기에 의하여 작동된다. 타이밍 장치가 구비되어 전동기의 작동 스퀀스와 타이밍, 냉수공급밸브, 가열장치 및 온수공급밸브를 제어한다. 적당한 배출수단이 혼합실의 저부에 구비되어 물과 섞인 액체 커피와 발포 커피를 방출하여 컵이나 다른 용기에 담고, 발포 커피가 액체 커피의 표면에 두꺼운 층을 형성한다. 본 발명의 공정에서 보통 물과 섞인 한컵의 인스턴트커피를 제조하는데 사용되는 분말 인스턴트커피의 일정 양이 소정 양의 냉수와 함께 혼합실로 도입되며, 이 물의 양은 소정농도의 한컵의 물과 섞인 커피를 제조하는데 통상적으로 사용되는 물의 양의 일부이다. 커피분말과 냉수는 혼합실에서 격렬히 교반 혼합되어 커피 농축액을 형성하고 이 농축액은 원심력에 의해 혼합실의 측벽으로 이동하며, 공기가 농축물에 도입되어 혼합실내에 발포 커피 농축물을 제공한다. 즉 기포는 냉커피 농축액의 연속상의 전체에 걸쳐 분산된다. 다음에 장치에 공급된 물이 가열장치를 통과함으로써 소정 온도로 가열되며, 물과 섞인 소정농도의 한컵의 인스턴트커피를 제조하는데 필요한 물의 대부분을 구성하는 소정량의 온수는 혼합실로 도입된다. 온수를 혼합실내의 발포농축물에 첨가함으로써 농축물을 희석시켜 소정농도의 액체 커피음료를 제공하며 실질적으로 혼합실내에서 발포구조를 유지한다. 물과 섞인 액체 커피와 발포 커피는 혼합실로부터 컵이나 다른 적당한 용기로 방출되며, 커피기포는 음료의 표면에 안정한 기포로 된 두꺼운 층을 형성한다.
도면을 참고하면 본 발명의 음료 디스펜서(10)는 혼합실(11)을 포함하는데, 이 혼합실에 분무건조나 동결건조된 커피 등의 소정량의 입상 탈수 인스턴트커피가 저장호퍼(12)로부터 도입되어 물과 혼합된다.
종래의 전동기(14)가 상기 혼합실 위에 설치되고 전원공급원 및 전동기를 작동시키는 적당한 타이머(15)에 연결되어 있다. 푸쉬버튼 스위치 등의 수동식 사이클링 스위치(16)가 디스펜서에 구비되며, 물과 섞인 커피의 소정부분을 배분하는 것이 요망될 때 작동되거나 폐쇄된다. 스위치(16)의 접속은 타이머(15)에 순간적으로 에너지를 부여한다.
전동기(14)는 혼합실내에 위치되고 날개가 있는 교반기(18)를 작동시키는 수직하방으로 돌출한 구동축(17)을 가지며, 교반기는 회전을 위하여 혼합실의 저벽에 매우 밀접하게 축(17)에 착설되며 혼합실에 도입된 액체를 격렬히 교반하여 거품을 형성시키는데 적합하다. 또한 전동기는 수직 상방으로 돌출한 구동축(19)을 가지며, 이 구동축의 상단에는 기어(20)가 장착되어 있다. 기어(20)는 수직하방으로 공급호퍼(12)에 연장되는 축(22)에 지지된 제2의 기어(21)와 맞물린다. 축(22)이 회전하면 미터링 장치(23)가 작동되어, 공급호퍼로부터의 소정량의 분말 인스턴트커피가 혼합실로 도입된다. 미터링 장치(23)는 환형플레이트(24)를 포함하는데, 이 플레이트는 공급호퍼의 저벽에 인접하여 축(22)에 회전가능하게 착설되며, 주위에 동일한 간격으로 다수의 포켓(25)을 갖는다. 호퍼내의 입상 인스턴트커피는 중력에 의해 포켓으로 떨어지고 플레이트(24)의 회전에 의해서 공급호퍼의 저벽에 배출개구부(도시되지 않음)로 이동되고 공급호퍼로부터 하방으로 혼합실로 확장되는 관(26)을 통과하게 된다. 각각의 포켓(25)에 의해 한정된 용적공간은 소정농도의 한컵의 커피를 제조하는데 필요한 분말 인스턴트커피의 양과 동일하다. 기어(20,21)의 트랜스미션비는, 전동기(14)의 일 사이클에서 하나의 포켓이 사이클중 호퍼배출 개구부 위에서 회전되는 정도로 플레이트(24)가 회전하도록 정해져 있다. 전동기의 작동에 응하여 저장호퍼로부터 소정량의 분말 인스턴트커피를 배출할 수 있게 하는 종래의 로우터리 밴 미터링 장치, 오우거 등의 기타의 적당한 미터링수단도 물론 사용할 수 있다.
냉수가 정압수라인(28)을 통하여 디스펜서(10)로 공급된다. 라인(28)의 하나의 지선(29)은 냉수를 혼합실(11)에 도입하기 위하여 관(26)으로 운반한다. 바람직한 실시예에 따르면, 관(26)의 배출단은 혼합실(11)에 위치하여 관에 의해 이송된 액체가 접선방향으로 혼합실의 측벽을 따라 혼합실로 도입되도록 한다. 라인(29)의 솔레이노이드 밸브(30)는 라인을 통한 냉수의 유동을 제어하며, 타이머(15)와 연설되어 타이밍과 혼합실로 도입되는 냉수의 양을 조절한다. 라인(28)의 제2의 지선(31)은 냉수를 혼합실의 측벽의 외부에 구비되어 혼합실을 냉각시키는 냉각코일(32)의 입구로 운반한다. 냉각코일(32)로부터 방출된 냉수는 라인(33)을 통하여 가열장치(34)로 보내지며, 여기서 라인(33)내의 물은 소정온도, 예를 들어 80~90℃로 가열된다. 라인(33)내의 물은 전기가열부재(35)에 의해 장치(34)에서 가열되며 가열부재는 타이밍과 가열부재의 작동기간을 제어하는 타이머(15)와 연설된다. 가열장치(34)는 공지의 제어온도 조절장치와 안전온도 조절장치를 구비하며 안전온도 조절장치는 소정값의 온도를 검지했을 때 가열부재에 전원의 공급을 중단한다.
가열장치(34)에서 나온 온수는 혼합실로 도입되기 위하여 선(36)을 통하여 관(26)으로 운반되며, 선(36)을 통한 물의 유동은 솔레노이드 밸브(37)에 의하여 조절된다. 선(36)의 솔레노이드 밸브(37)는 상기 선을 관류하는 온수의 유동을 제어하며, 타이머(15)와 연결되어 혼합실로 도입되는 물의 양과 시각을 조절한다.
배출 개구부(38)는 혼합실의 저부에 구비되는데, 교반기(18)의 회전이 중지되었을 경우, 중력에 의해 혼합실로부터 물과 섞인 커피 액체와 거품을 배출하며, 물과 섞인 커피는 관(39)을 통하여 혼합실 아래에 위치한 컵이나 기타 적당한 용기로 운반된다.
스위치(16)를 닫으면 타이머(17)에는 순간적으로 에너지가 부여된다. 순차적으로 타이머는 전동기(14), 혼합실내의 작동 교반기(18) 및 공급호퍼내의 미터링 장치(23)를 작동시켜 소정량의 인스턴트커피를 관(26)에 도입하며; 솔레노이드 밸브(30)를 작동시켜 소정량의 냉수를 혼합실로 배분하고; 가열장치(34)를 작동시켜 라인(33)내의 물을 소정의 온도로 가열시키고; 솔레노이드 밸브(37)를 작동시켜 소정량의 온수를 혼합실로 배분한다. 타이머(15)는 전술한 시퀀스에서, 배분 사이클중 소정의 시간으로 스위치(16)의 폐쇄시에 자동적으로 개폐되는 4개의 스위치(1,2,3 및 4)를 포함하는 전동기이다. 타이머의 전기제어회로는 공지되어 있어 더 이상 설명하지는 않겠다. 타이밍회로는 모터(14)의 작동기간이 바람직하게는 처음과 끝 모두에 혼합실내로의 냉수 및 온수의 분배에 겹치도록 하는 것을 보장한다.
작동중에 저장호퍼(12)는 분무건조나 동결건조커피 등의 입상 또는 분말 인스턴트커피로 채워진다. 커피 음료의 공급을 배분하기 위하여 작동자는 스위치(16)를 눌러서 통상적으로 개방된 접촉을 폐쇄시킨다. 이러한 작동은 순간적으로 타이머(15)에 에너지를 부여하고 타이머의 스위치(1)를 폐쇄시키고, 바람직하게 전체 분배사이클시 폐쇄된 상태로 있게 한다. 스위치(1)의 폐쇄는 전동기(14)를 작동시켜 축(17,19)을 회전시키고, 혼합실내의 교반기(8)를 빠르게 회전시키며 미터링 장치(23)의 회전은 호퍼(12)로부터의 소정량의(예컨데, 2mg) 인스턴트커피 분말을 관(26)으로 방출한다. 타이머의 스위치(2)가 폐쇄되어 소정의 소량(예를 들어 20ml)의 냉수(예를 들어 10~24℃)를 관(26)으로 방출하도록 허용하는 단시간 동안 냉수라인(29)의 솔레노이드 밸브(30)에 에너지를 부여하며 이때에 스위치(2)는 개방되어 솔레노이드 밸브(30)의 작동을 멈추게 한다. 분말 인스턴트커피는 관(26)에서 냉수중에 용해되어 혼합실로 운반되는 냉커피 농축액을 형성한다. 혼합실로 도입된 냉커피 농축액은 혼합실의 측벽으로 이동되며 교반기(18)가 빠르게 회전하여 액체내로 공기가 도입되어 농축액에 기포가 형성되며, 발포 농축액은 교반기의 회전으로 인해 혼합실의 상부에 위치하게 된다.
냉농축액이 발포하게 됨에 따라, 타이머의 스위치(3)가 닫혀 가열장치(34)가 작동되고, 이로써 라인(33)의 냉수는 소정온도(예를 들어 80~90℃)로 가열된다. 이 온도에 도달했을 때, 스위치(3)는 개방되어 가열장치의 작동을 멈추게 하며, 스위치(34)가 폐쇄되어 소정량의 온수(예를 들어 130ml)가 라인(36)으로부터 관(26) 및 혼합실(11)로 배출되도록 허용하는 시간동안 솔레노이드 밸브(37)에 에너지를 부여하고, 바람직하게 온수가 혼합실의 측벽을 따라 접선방향으로 도입되어 측벽상의 기포의 표면 장력을 제거한다. 혼합실(11)에 도입된 온수의 양은 소정농도의 한컵의 물과 섞인 인스턴트커피를 제조하는데 필요한 물의 나머지를 구성한다. 혼합실에 도입된 전체의 물의 양(즉, 냉수+온수)은 사용된 분말 인스턴트커피의 양 및 물이 섞인 커피의 소정농도에 따라 변하지만, 혼합실에 도입되는 냉수에 대한 온수의 용적비는 약 1 : 2~1 : 7로 하는 것이 통상 바람직하다. 혼합실에 온수를 첨가하면 발포 커피 농축액이 희석되어 소정농도의 액체 커피부분을 제공하며, 실질적으로 발포구조를 유지하여 소정농도의 온액커피의 연속상의 전체에 걸쳐 분산된 기포를 구성하는 발포 커피부분을 제공한다.
이때 타이머의 스위치(1)와 다른 스위치(16)는 개방되고 교반기의 회전이 중지됨으로써 물과 섞인 음료는 혼합실의 저부로 유동하고 여기에서 개구부(38)와 관(39)을 통하여 디스펜서 하부에 위치한 컵으로 방출된다. 따라서 혼합실로부터의 방출된 물과 섞인 음료는 소정농도의 액체 커피를 구성하는 액체 커피부분과 액체 커피부분의 표면에 형성된 발포 커피부분을 포함하며, 이것에 의해 에스프레소형 커피음료의 모양과 유사하며, 액체 커피의 표면에 안정한 기포로 된 두꺼운 층을 갖는 커피음료를 제공한다. 전형적으로, 커피기포부분은 컵에 담긴, 물과 섞인 음료의 용적의 약 20~35%이다. 혼합실의 측벽은 냉각코일(32)로 냉각되기 때문에, 온수를 첨가한 후에 조차도 혼합실의 온도가 소정의 한계치내에서 유지되어 디스펜서의 작동 사이클간에 어떠한 기다리는 시간이 필요치 않게 된다. 물론 혼합실의 측벽에서 열은 소산(消散)시키는 기타의 적당한 수단도 사용할 수 있다. 원한다면 타이머(15)의 제어회로는 스위치(1)가 다른 스위치(4)의 폐쇄에 앞서 개방되도록 할 수 있다.
즉, 농축액이 발포된 후에, 그렇지만 온수가 혼합실에 도입되기에 앞서, 스위치(1)가 개방되어 전동기(14)와 교반기(18)의 작동이 멈추게 된다.

Claims (9)

  1. 소정량의 입상 탈수 커피를 혼합실(11)내에서 제어된 양의 냉수와 혼합시켜 냉액체 커피 농축액을 만들고, 이 냉액체 커피 농축액을 기계적으로 격렬히 교반시켜 농축액을 발포시키며, 상기 발포 구조를 유지시키면서, 온수 대 냉수의 용적비가 2 : 1~7 : 1가 되도록 소정량의 온수를 혼합실내의 발포된 커피 농축액에 첨가해 커피 농축액을 희석시켜, 소정의 농도와 온도를 갖는 액체 커피음료를 만들고, 이렇게해서 소정 농도와 온도의 물과 섞인 액체 커피부분과, 이 액체 커피부분의 표면에 발포된 커피부분을 제공하는 것을 포함하는, 발포된 표면을 갖는 물과 섞인 커피음료의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 혼합실(11)내에 있는 냉액체 커피 농축액을 냉각시키는 물과 섞인 커피음료의 제조방법.
  3. 측벽과 저벽을 갖는 혼합실(11), -상기 혼합실 내부에 회전용으로 설치된 교반수단(18), -제어된 양의 입상 탈수 커피를 상기 혼합실로 배분하기 위하여 혼합실에 설치되는 터링수단(23), -상기 혼합실과 결합되어 작동시에 연속적으로 소정량의 냉수와 온수를 혼합실에 도입하도록 하는 제1 및 제2의 밸브수단(30,37), -상기 교반수단 및 미터링수단을 작동시키기 위한 전동기(14), -액체 커피부분과 발포 커피부분으로 구성되는 물과 섞인 커피음료를 혼합실로부터 방출하기 위하여 혼합실의 저벽에 설치된 배출수단(38,39), 및 -순차적으로 전동기, 제1 및 제2의 밸브수단을 작동시키기 위한 타이밍수단(15)으로 구성되는, 발포 표면을 갖는 물과 섞인 커피음료의 제조 및 배분용 장치.
  4. 제3항에 있어서, 상기 혼합실(11)의 측벽으로부터 열을 소산시키는 냉각코일(32)을 포함하는 장치.
  5. 제3항 또는 4항에 있어서, 온수를 상기 밸브수단으로부터 혼합실의 상부로 접선 방향으로 혼합실의 측벽을 따라 운반하는 도관(26)을 포함하는 장치.
  6. 제3항 또는 4항에 있어서, 입상 탈수 커피를 저장하고, 내부에 미터링부재가 설치되는 공급호퍼(12), 및 공급호퍼로부터의 입상 탈수 커피를 수용하고 상기 제1의 밸브수단으로부터의 냉수를 혼합실에 도입하도록 하는 배출관(26)을 포함하는 장치.
  7. 제6항에 있어서, 전동기(14)의 작동시 미터링수단(23)을 작동시키기 위하여 기어 수단(20,21)이 상기 전동기와 상기 미터링수단과 연결되는 장치.
  8. 제4항에 있어서, 가열수단(34), 냉수를 상기 냉각코일로부터 가열수단으로 운반하는 제1의 도관(33), 및 온수를 가열수단으로부터 상기 제2의 밸브수단으로 운반하는 제2의 도관(36)을 포함하며, 연속작동을 위하여 상기 가열수단이 상기 타이밍수단(15)과 연결되는 장치.
  9. 제8항에 있어서, 제2의 도관(36)이 온수를 가열수단(34)으로부터 상기 제2의 밸브수단(37)을 경유하여 혼합실(11)로 운반시키며, 혼합실의 측벽을 따라 접선방향으로 온수를 도입하도록 배치되는 장치.
KR1019890000012A 1988-01-04 1989-01-04 음료 디스펜서 KR960011521B1 (ko)

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