JP2016059372A - 容器入りコーヒー飲料、容器入りコーヒー飲料の製造方法、コーヒー用ディスペンサーおよびコーヒーサーバー装置 - Google Patents
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Abstract
Description
図1に示すように、容器入りコーヒー飲料1は、飲料容器11、ならびに飲料容器11内に配置された液体部121および液体部121上に配置された泡部122を備えるコーヒー飲料12を備える。液体部121は、液体状をなし、コーヒーを含む。泡部122は、泡状をなし、コーヒーを含む。液体部121は、好ましくは20℃以下、より好ましくは15℃以下、さらに好ましくは10℃以下、特に好ましくは5℃以下である。
実施形態1に記載のコーヒーサーバー装置を用いて、飲料容器にコーヒー抽出液を注ぎ、次いでコーヒー抽出液上にコーヒー抽出液から生成した泡を注ぐことにより、容器入りコーヒー飲料を得た。なお、ガス圧を0.5MPa、可動部73と第1スライド端部72Aの間の幅0.5mmに設定した。
エスプレッソマシンを用いて、コーヒー抽出液とクレマからなるエスプレッソを得た。抽出液とクレマの合計を100体積%としたとき、エスプレッソ中のクレマの量は100×1/8体積%程度であった。なお、クレマは、実施例に係る容器入りコーヒー飲料の泡に比べて、早く消えた。
2 ディスペンサー
3 コーヒーホース
4 コーヒータンク
5 ガスホース
6 圧力容器
7 コック部材
Claims (9)
- 飲料容器内に配置されたコーヒーを含む液体上に、前記コーヒーを含む泡を注ぐステップを含む容器入りコーヒー飲料の製造方法。
- 飲料容器と、
前記飲料容器内に配置され、液体状をなす、コーヒーを含む液体部、および前記液体部上に配置され、泡状をなす、前記コーヒーを含む泡部を備えるコーヒー飲料とを備える容器入りコーヒー飲料。 - 前記コーヒー飲料中の前記泡部の量が20体積%以上である請求項2に記載の容器入りコーヒー飲料。
- コーヒーを含む液体が流出する第1状態、前記コーヒーを含む泡が流出する第2状態ならびに前記液体および前記泡が流出しない第3状態を選択するための選択供給機構を備えるコーヒー用ディスペンサー。
- 前記選択供給機構は、
前記泡を生成するための泡生成手段を備える請求項4に記載のコーヒー用ディスペンサー。 - 前記泡生成手段は、前記液体を第1小流路から前記第1小流路よりも流路面積が大きい第1大流路に導くことにより、前記泡を生成する請求項5に記載のコーヒー用ディスペンサー。
- 前記泡生成手段は、前記液体を第1小流路から前記第1小流路よりも流路面積が大きい第1大流路に導くことにより泡液体を生成し、前記泡液体を前記第1大流路から第2小流路に導き、前記泡液体を前記第2小流路から前記第2小流路よりも流路面積が大きい第2大流路にさらに導くことにより、前記泡を生成する請求項5に記載のコーヒー用ディスペンサー。
- 前記第2小流路の直径が5mmである請求項7に記載のコーヒー用ディスペンサー。
- 前記液体を加圧することにより請求項4〜8のいずれかに記載のコーヒー用ディスペンサーに前記液体を供給する圧力容器と、
前記コーヒー用ディスペンサーとを備えるコーヒーサーバー装置。
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