KR950010759A - 연육질 농수산식품의 건조장치및 건조방법 - Google Patents

연육질 농수산식품의 건조장치및 건조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 연육질 농수산 식품의 건조방법및 건조장치에 관한 것으로, 피건조물에 함유되어 있는 수분이 중력에 의하여 자연 탈수되고 건조한 공기의 통풍에 의하여 건조된다.

Description

연육질 농수산식품의 건조장치및 건조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명의 건조장치를 도시하는 개략적인 종단면도,
제2도는 본 발명의 건조장치를 도시하는 개략적인 횡단면도.

Claims (2)

  1. 공기유입구(1)의 전방에 설치된 결로관(2)에 의해서 공기가 건조되고 건조된 공기를 냉각기(5)가 설치된 공기 냉각실(4)에서 -10℃ 내외로 냉각되어 결로관(2) 내부를 통과하면서 공기유입로(12)를 통하여 유입되는 25℃ 내외의 공기가 결로관(2) 외부면에서 접촉케하여 결로관(2) 내부를 통과한 공기의 온도를 4℃내외로 조절하여 건냉한 공기를 생산하고, 건조단계에 따라 가온조절하기 위하여 설치한 가온실(8)을 거쳐 건조실의 송풍기(9)에 의해 피건조물의 습기를 제거하여 건조하는 식품건조장치와, 공기유입구(1)를 통하여 유입되는 공기의 온도가 고온일 때는 결로관(2) 외부면의 온도를 0℃내지 4℃내외로 낮추기 위하여 결로관(2) 내부에 냉각파이프를 설치하여 필요에 따라 작동하게 하는 장치.
  2. 건조단계에 따라 건조초기에는 송풍기(9)에서 배풍되는 공기의 온도를 4℃ 내외로 하여 피건조물에 함유된 수분의 비중을 높여 중력에 의한 탈수를 원활하게 하고 이를 가속시키기 위하여 거조실의 송풍기(9)를 하향식으로 배풍하여 저온건조한 공기에 의해 수분을 제거하며 동시에 피건조물에 함유되어 있는 미생물의 생장억제내지는 사멸시킴과 피건조물의 산화를 억제하며 중력에 의한 탈수현상이 정지되면 후기단계로 건조실에 유입되는 공기의 온도를 25℃내지 35℃로 가온하여 열에 의한 수분제거 과정으로 이루어지는 건조방법.
    ※ 참고사항 :최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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