KR940013359A - 무균포장 밥류의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 무균포장 밥류(흰밥, 오곡밥, 찰밥 및 팥밥)의 제조방법으로 30∼60분간 침지하여 탈수한 쌀과 부재료를 혼합하고 원료쌀 무게의 1.1∼1.5배의 물을 가한 후 통상의 가수식 연속취반기로 15∼25분동안 가열하여 밥을 짓고, 크린룸(Clean Alcohol)에서 폴리프로필렌(Ploypropylene)과 에틸렌 비닐 알콜(Ethylene Vinyl Alcohol)이 적충된 용기에 담아 질소충진과 탄소소재를 부가한 후 상기 용기와 동일한 재질의 리드 포장지로 무균포장하여 막 지은 밥과 유사한 식감을 가지면서도 장기간의 보존이 가능하고 간단히 가열조리하여 먹을 수 있는 무균포장 밥류의 제조방법이다.

Description

무균포장 밥류의 제조방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

제1도는 본 발며의 가스식 무균포장 밥류 제조를 위한 제조공정도, 제2도는 본 발명의 증기식 무균포장 밥류 제조를 위한 제조공정도이다.

Claims (4)

1. 30∼60분간 침지하여 탈수한 쌀과 부재료를 혼합하고 원료쌀 무게의 1.1∼1.5배의 물을 가한 후 통상의 가수식 연속취반기로 15∼25분동안 가열하여 밥을 짓고 크린룸(Clean Alcohol)에서 폴리프로필렌(Ploypropylene)과 에틸렌 비닐 알콜(Ethylene Vinyl Alcohol)이 적충된 용기에 담아 질소충진과 탄소소재를 부가한 후 상기 용기와 동일한 재질의 리드포장지로 무균포장하여 막 지은 밥과 유사한 식감을 가지면서도 장기간의 보존이 가능하고 간단히 가열조리하여 먹을 수 있는 무균포장 밥류(흰밥, 찰밥 및 팥밥)의 제조방법.
2. 30∼60분간 침지하여 탈수한 쌀과 부재료를 혼합하여 폴리프로필렌(Ploypropylene)과 에틸렌 비닐 알콜(Ethylene Vinyl Alcohol)이 적충된 트레이 용기에 담고 원료쌀 무게의 1.1∼1.5배이 물을 가한 후 일정하게 구멍뚫린 리드포장지로 1차 밀봉하여 80℃∼110℃의 증기함에서 15∼25동안 가열한 다음 자외선 살균된 탈산소재를 부가하여 상기 트레이 용기와 동일한 재질의 리드포장지로 2차 밀봉하여 막 지은 밥과 유사한 식감을 가지면서 장기간 보존이 가능하고 간당히 가열조리하여 먹을 수 있음을 특징으로 하는 무균포장 방류(흰밥, 오곡밥, 찰밥 및 팥밥)의 제조방법.
3. 제1항 또는 제2항중 어느 한 항에 있어서, 부재료가 찹쌀, 수수 콩, 팥, 조중 하나 이상인 것을 특징으로 하는 무균포장 밥류의 제조방법.
4. 제1항 또는 제2항중 어느 한 항에 있어서, 무균포장 밥류와 동결건조스프를 별첨하여 함께 포장하는 것을 특징으로 하는 무균포장 밥류의 제조방법.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.