KR930019148A - 무열처리 청징 과,채류 쥬스의 제조방법 - Google Patents

무열처리 청징 과,채류 쥬스의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR930019148A
KR930019148A KR1019920005306A KR920005306A KR930019148A KR 930019148 A KR930019148 A KR 930019148A KR 1019920005306 A KR1019920005306 A KR 1019920005306A KR 920005306 A KR920005306 A KR 920005306A KR 930019148 A KR930019148 A KR 930019148A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
juice
vegetables
vegetable juice
manufacturing heat
clarification
Prior art date
Application number
KR1019920005306A
Other languages
English (en)
Inventor
김길환
김동만
진재순
김석중
Original Assignee
박정윤
재단법인 한국식품개발연구원
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 박정윤, 재단법인 한국식품개발연구원 filed Critical 박정윤
Priority to KR1019920005306A priority Critical patent/KR930019148A/ko
Priority to JP4167696A priority patent/JPH06261719A/ja
Publication of KR930019148A publication Critical patent/KR930019148A/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

본원은 무열처리 청징 과, 채류 쥬스의 제조방법에 관한 것이다. 과,채류의 착즙원액에 유기산을 가하여 pH를 가하여 pH를 3.0∼4.0으로 조절하여 저온에서 방치하여 침전물을 제거한 것을 한외여과하여서 멸균 및 청징화시키고 이를 무균적으로 용기에 넣고 밀봉하여서 청징 과,채류 쥬스를 제조하는 방법이다.
본원 발명에서는 발효시키지 않으므로 50℃가량 가온할 필요가 없어서 에너지 절약이 되고, 효소처리공정이 생략되므로 효소의 소모도 없으며, 효소반응을 시키는 시간만큼의 공정이 단축되고, 열처리하여 멸균시키지 않으므로 멸균에 소요되는 에너지의 절약과 공정이 단축되고, 과,채류 고유의 색상, 맛, 향기등의 품질 및 저장성이 향상되는 등의 아주 우수한 효과가 있다.

Description

무열처리 청징 과,채류 쥬스의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (4)

  1. 과,채류의 착즙원액의 pH를 유기산으로 조절하고 저온에서 방치하여 형성된 침전물을 한외여과하여 멸균 및 청징시키고 이를 무균적으로 용기에 넣고 밀봉하여서 된 청징 과, 채류 쥬스의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 과,채류로서는 배, 당근, 오이, 더덕, 및 도라지임을 특징으로하는 청징 과,채류 쥬스의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서, 유기산으로서는 초산, 주석산임을 특징으로 하는 청징 과, 채류 쥬스의 제조방법.
  4. 제1항에 있어서, pH는 3.0∼4.0임을 특징으로 하는 청징 과,채류 쥬스의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019920005306A 1992-03-31 1992-03-31 무열처리 청징 과,채류 쥬스의 제조방법 KR930019148A (ko)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1019920005306A KR930019148A (ko) 1992-03-31 1992-03-31 무열처리 청징 과,채류 쥬스의 제조방법
JP4167696A JPH06261719A (ja) 1992-03-31 1992-06-25 清澄果、菜類ジュースの製造方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1019920005306A KR930019148A (ko) 1992-03-31 1992-03-31 무열처리 청징 과,채류 쥬스의 제조방법

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR930019148A true KR930019148A (ko) 1993-10-18

Family

ID=19331127

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1019920005306A KR930019148A (ko) 1992-03-31 1992-03-31 무열처리 청징 과,채류 쥬스의 제조방법

Country Status (2)

Country Link
JP (1) JPH06261719A (ko)
KR (1) KR930019148A (ko)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20010073834A (ko) * 2000-01-21 2001-08-03 용 희 최 한외여과에 의한 복숭아 주스의 청징방법
KR20030085726A (ko) * 2002-05-01 2003-11-07 고천우 참더덕을 주재로 하는 음료 및 그 제조방법
KR100422308B1 (ko) * 2001-12-12 2004-03-11 송명삼 배를 주로 하는 음료의 조성물 및 그 제조방법

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP3017926B2 (ja) * 1995-06-16 2000-03-13 株式会社ヤクルト本社 保存可能な野菜搾汁液の製造法
JP3977139B2 (ja) * 2002-05-16 2007-09-19 中野Ｂｃ株式会社 非懸濁性梅果汁及び非膨張・非発泡性梅肉エキスそれぞれの製造方法

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5639769A (en) * 1979-09-07 1981-04-15 Sapporo Breweries Ltd Preparation of carbonated beverage
US4643902A (en) * 1984-09-07 1987-02-17 The Texas A&M University System Method of producing sterile and concentrated juices with improved flavor and reduced acid
JP2623001B2 (ja) * 1989-02-22 1997-06-25 協和化成株式会社 果汁の清澄方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20010073834A (ko) * 2000-01-21 2001-08-03 용 희 최 한외여과에 의한 복숭아 주스의 청징방법
KR100422308B1 (ko) * 2001-12-12 2004-03-11 송명삼 배를 주로 하는 음료의 조성물 및 그 제조방법
KR20030085726A (ko) * 2002-05-01 2003-11-07 고천우 참더덕을 주재로 하는 음료 및 그 제조방법

Also Published As

Publication number Publication date
JPH06261719A (ja) 1994-09-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP3193961B2 (ja) ワイン風人参酒の製造方法
KR101498955B1 (ko) 과실 발효주 및 과실 증류주의 제조방법
JPH0344745B2 (ko)
CN106929267A (zh) 一种无花果酒的生产工艺
KR930019148A (ko) 무열처리 청징 과,채류 쥬스의 제조방법
EP0900838B1 (en) Citrus fruit vinegar and method for producing the same
KR0149488B1 (ko) 감술의 제조방법
KR100267484B1 (ko) 무화과를 이용한 양조식초의 제조방법
KR970074921A (ko) 참다래술의 제조방법
JPS6398376A (ja) 植物又は果実の醗酵により酢を製造する方法
CN106479805A (zh) 低度果酒及其酿造方法
CN112760185A (zh) 一种利用白刺干果酿造白刺发酵果酒的方法
CN106701433B (zh) 一种黄刺玫花果酒及其制造方法
EP0006181A1 (de) Verfahren zum Weichmachen von zähen Speisepilzen
KR101788924B1 (ko) 호프가 첨가된 누룩을 이용한 스파클링 약주의 제조방법
JP2021000067A (ja) 渋柿の発酵組成物、およびその処理方法
JPS6447368A (en) Production of liqueur using fruit juice
JPS633778A (ja) 柿果汁の製造法
AU2018100805A4 (en) Flavour retention in the production of distilled potable beverages made from selected vegetables.
KR102601342B1 (ko) 과일껍질을 새활용한 브랜디의 제조 방법 및 상기 방법에 따라 제조된 브랜디
KR970006476A (ko) 호박 식초의 제조방법
CN115968989A (zh) 一种非热制备白桦树汁饮料的方法及白桦树汁饮料
RU2102418C1 (ru) Способ получения порошкообразного пищевого красителя из свеклы
CN105420040A (zh) 一种养阴润燥蓝莓冰酒及其制备方法
CN105420018A (zh) 一种补铁樱桃蓝莓冰酒及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
AMND Amendment
E601 Decision to refuse application
J2X1 Appeal (before the patent court)

Free format text: APPEAL AGAINST DECISION TO DECLINE REFUSAL