KR900012553A - 저칼로리 지방 유사물로서 트리스-히드록시메틸 알칸 에스테르 - Google Patents

저칼로리 지방 유사물로서 트리스-히드록시메틸 알칸 에스테르 Download PDF

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Abstract

내용 없음

Description

저칼로리 지방 유사물로서 트리스-히드록시메틸 알칸 에스테르
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (85)

  1. 하기일반식의 부분적 가소화성 식용 지방 화합물로 이루어진 식품조성물
    상기식에서 n=1또는 2이고, X는 n=1일 때 C1-C5를 갖는 알킬기, 혹은 n=2일 때 C1-C5를 갖는 알킬기, 에테르 혹은 에스테르 다리이며, 그리고 F1,F2및 F3,는 지방산잔기 혹은 디카르복실산염으로 확대된 지방산 잔기이다.
  2. n=1이고 X가 알킬기임을 특징으로 하는 제 1항에 따르는 화합물.
  3. 제 2항에 있어서, X가 메탈기 혹은 에틸기임을 특징으로 하는 화합물.
  4. n=2이고 X는 일반식 -(CH2)n의 알킬기다리 (여기서 n=1내지 4)임을 특징으로 하는 제 1항에 따른 화합물.
  5. n=2이고 X는 일반식 -CH2-O-CH2- 혹은 일반식 -CH2-O-(CH2)n-O-CH2-의 에테르다리(여기서, n=1 내지 4)임을 특징으로 하는 제 1항에 따른 화합물.
  6. 제 5항에 있어서, X가 -CH2-O-CH2- 알킬 에테르 다리임을 특징으로 하는 화합물.
  7. n=2이고 X는 일반식 -CH2-O-(CO)-(CH2)n-(CO)-O-CH2- 의 에스테르 다리(여기서 n=1내지 4)임을 특징으로 하는 제 1항에 따르는 화합물.
  8. 지방산 잔기가 C4내지 C30지방산 잔기로 이루어짐을 특징으로 하는 제 1항에 따르는 화합물.
  9. 제 8항에 있어서, 그 지방산 잔기는 C10내지 C20지방산 잔기로 이루어짐을 특징으로 하는 화합물.
  10. 지방산 잔기는 부티르산, 카프로산, 카프릴산, 펠라르곤산, 카프르산, 운데칸산, 라우르산, 미리스트산, 팔미트산, 스테아르산, 아라키드산, 베헨산, 올레산, 리놀레산, 리놀렌산, 엘레오스테아르산, 및 아라키돈산, 그리고 이들의 혼합물로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 제 1항에 따르는 화합물.
  11. 지방산 잔기는 비수소화 및 수소화된 콩기름, 잇꽃기름, 해바라기기름, 세사민기름, 땅콩기름, 옥수수기름, 올리브기름, 쌀겨기름, 캐놀라기름, 바아바수 견과의 기름, 코코야자기름, 야자핵기름, 면실유 및 야자기름으로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 제 1항에 따른 화합물.
  12. 디카르복실산염을로 확대된 지방산 잔기는 말론일-, 숙신일-, 글루타릴-, 및 아디포일로 확대된 C10내지 C20지방산 잔기임을 특징으로 하는 제 1항에 따르는 화합물.
  13. 단량체 혹은 이합체 1,1,1- 트리스히드록시메틸 에탄, 1,1,1 -트리스히드록시메틸프로판 및 1,1,1 -트리스히드록시메틸부탄의 지방산이나 혹은 디카르복실산염으로 확대된 지방산 에스테르로 이루어진 부분적 가소화성 식용 지방조성물.
  14. 제 13항에 있어서, 1,1,1-트리스-히드록시메틸 에탄 및 1,1,1-트리스-히드록시메틸 프로판의 에스테르로 이루어진 조성물.
  15. 제 13항에 있어서, 그 이합체 에스테르는 C1내지 C8을 갖는 알킬기, 에테르 혹은 에스테르 다리에 의해 연결된 두 개의 단량체 에스테르들로 이루어짐을 특징으로 하는 조성물.
  16. 제 15항에 있어서, 그 알킬기 다리는 일반식 -(CH2)n (여기서 n=1내지 4)을 가짐을 특징으로 하는 조성물.
  17. 제 15항에 있어서, 그 에테르 다리는 일반식 -CH2-O-CH2- 혹은 일반식 -CH2-O-(CH2)n-O-CH2-(여기서, n=1 내지 4)임을 특징으로 하는 조성물.
  18. 제 15항에 있어서,그 에스테르 다리는 일반식-CH2- O - (CO) - (CH2)n - (CO) - O - CH2- (여기서 n=1내지 4)을 가짐을 특징으로 하는 조성물.
  19. 제 13항에 있어서, 그 지방산 및 디카르복실산염으로 확대된 지방산 에스테르는 말론산, 숙신산, 글루타르산, 및 아디프산으로 이루어진 그룹에서 선택된 디카르복실산과 반응시킨 C4내지 C30지방알코올의 에스테르 및 C4내지 C30지방산 에스테르로 이루어짐을 특징으로 하는 조성물.
  20. 제 19항에 있어서, 그 지방산은 부티르산, 카프로산, 카푸릴산, 펠라르곤산, 카르프산, 운데칸산, 라우르산, 미리스트산, 팔미트산, 스테아르산, 아라키드산, 베헨산, 올레산, 리놀레산, 리놀렌산, 엘레오스테아르산, 및 아라키돈산, 그리고 이들의 혼합물로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 조성물.
  21. 제 13항에 있어서, 그 지방산은 비수소 및 수소화된 콩기름, 잇꽃기름, 해바라기기름, 세사민기름, 땅콩기름, 옥수수기름, 올리브기름, 쌀겨기름, 캐놀라기름, 바아바수견과의 기름, 코코야자기름, 야자핵기름, 면실유, 및 야자기름 지방산들로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 조성물.
  22. 1,1,1-트리스히드록시메틸 에탄 및 1,1,1-트리스히드록시 프로판의 지방산 에스테르로 이루어진 부분적 가소화성 식용 합성 지방유사물.
  23. 제 22항에 있어서, 그 지방산 에스테르는 C4내지 C30지방산 에스테르로 이루어짐을 특징으로 하는 지방유사물.
  24. 제 22항에 있어서,그 지방산 에스테르는 C10내지 C20지방산 에스테르로 이루어짐을 특징으로 하는 지방유사물.
  25. 제 22항에 있어서, 그 지방산 에스테르는 부티르산, 카프로산, 카프릴산, 펠라르곤산, 카프르산, 운데칸산, 라우르산, 미리스트산, 팔미트산, 스테아르산, 아라키드산, 베헨산, 올레산, 리놀레산, 리놀렌산, 엘레오스테아르산, 및 아라키돈산, 에스테르, 그리고 이들의 혼합물로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 지방유사물.
  26. 제 22항에 있어서, 그 지방산 에스테르는 비수소화 및 수소화된 콩기름, 잇꽃기름, 해바라기기름, 세사민기름, 땅콩기름, 옥수수기름, 올리브기름, 쌀겨기름, 캐놀라기름, 바아바수견과의 기름, 코코야자기름, 야자핵기름, 면실유, 및 야자기름 지방산들로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 지방유사물.
  27. 1,1,1- 트리스히드록시메틸 에탄 및1,1,1 -트리스히드록시 메틸 프로판의 디카르복실산으로 확대된 지방산 에스테들로 이루어진 식용 합성 지방 유사화합물.
  28. 제 27항에 있어서, 그 디카르복실산염으로 확대된 지방산 에스테를 말론일-, 숙신일-, 글루타릴- 및 아디포일로 확대된 C4내지 C30지방산 에스테르들로 이루어짐을 특징으로 하는 화합물.
  29. 제 27항에 있어서, 그 디카르복실산염으로 확대된 지방산 에스테르는 말론일-, 숙신일-, 및 글루타릴로 확대된 C10내지 C20지방산 에스테르들로 이루어짐 특징으로 하는 화합물.
  30. 제 27항에 있어서, 그 디카르복실산염으로 확대된 지방산 에스테르는 말론일-, 숙신일-, 글루타릴로 확대된 부티르산, 카프로산, 카프릴산, 펠라르곤산, 카프르산, 운데칸산, 라우르산, 미리스트산, 팔미트산, 스테아르산, 아라키드산, 베헨산, 올레산, 리놀레산, 리놀렌산, 엘레오스테아르산, 및 아라키돈산 에스테르, 그리고 이들의 혼합물로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 화합물.
  31. 제 27항에 있어서, 그 디카르복실산염으로 확대된 지방산 에스테르는 말론일-, 숙신일-, 글루타릴로 확대된 비수소화 및 수소화된 콩기름, 잇꽃기름, 해바라기기름, 세사민기름, 땅콩기름, 옥수수기름, 올리브기름, 쌀겨기름, 태놀라기름, 바아바수견과의 기름, 코코야자기름, 야자핵기름, 면실유, 및 야자기름 지방산 에스테르들로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 화합물.
  32. 지방산이나 혹은 디카르복실산염으로 확대된 지방산으로 에스테르화되고 그리고 C1내지 C8을 갖는 알킬기나, 에스테르 혹은 에테르 다리에 의해 연결되 두 개의 1,1,1- 트리스히드록시메틸 에탄단량체 혹은 1,1,1 -트리스히드록시 메틸 프로판 단량체로 이루어진 부분적 가소화성 식용 지방화합물.
  33. 제 32항에 있어서, 그 다리는 C1내지 C4로 이루어짐을 특징으로 하는 화합물.
  34. 제 32항에 있어서, 그 지방산은 C10내지 C20지방산들로 이루어짐 특징으로 하는 화합물.
  35. 제 32항에 있어서, 그 지방산은 부티르산, 카프로산, 카프릴산, 펠라르곤산, 카프르산, 운데칸산, 라우르산, 미리스트산, 팔미트산, 스테아르산, 아라키드산, 베헨산, 올레산, 리놀레산, 리놀렌산, 엘레오스테아르산, 및 아라키돈산 에스테르, 그리고 이들의 혼합물로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 화합물.
  36. 제 32항에 있어서, 그 지방산들은 비수소화 및 수소화된 콩기름, 잇꽃기름, 해바라기기름, 세사민기름, 땅콩기름, 옥수수기름, 올리브기름, 쌀겨기름, 태놀라기름, 바아바수 견과의 기름, 코코야자기름, 야자핵기름, 면실유, 및 야자기름 지방산들로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 화합물.
  37. 제 32항에 있어서, 그 디카르복실산염으로 확대된 지방산은 말론일-, 숙신일-, 글루타릴-, 및 아디포일 -C10내지 C20지방산들로 이루어짐 특징으로 하는 화합물.
  38. 트리스히드록시메틸에탄 트리올레산염으로 이루어진 부분적 가소화성 식용 합성 지방유사물.
  39. 트리스히드록시메틸에탄 트리미리스트산염으로 이루어진 부분적 가소화성 식용 합성 지방유사물.
  40. 트리스히드록시메틸에탄 트리스테아르산염으로 이루어진 부분적 가소화성 식용 합성 지방유사물.
  41. 트리스히드록시메틸에탄 트리팔미트산염으로 이루어진 부분적 가소화성 식용 합성 지방유사물.
  42. 트리스히드록시메틸에칸 디올레산염 스테아르산염으로 이루어진 부분적 가소화성 식용 합성 지방유사물.
  43. 트리스히드록시메탈프로판 트리올레산염으로 이루어진 부분적 가소화성 식용 합성 지방유사물.
  44. 트리스히드록시메탈프로판 트리팔미트산염으로 이루어진 부분적 가소화성 식용 합성 지방유사물.
  45. 트리스히드록시메탈프로판 트리미리스트산염으로 이루어진 부분적 가소화성 식용 합성 지방유사물.
  46. 트리스히드록시메탈프로판 트리스테아르산염으로 이루어진 부분적 가소화성 식용 합성 지방유사물.
  47. 트리스히드록시메탈프로판 디올레산염 스테아르산염으로 이루어진 부분적 가소화성 식용 합성 지방유사물.
  48. 1,1,1-트리스-히드록시메틸에탄 트리숙신일올레산염 화합물.
  49. 1,1,1-트리스-히드록시메틸에탄 트리숙신일-10-운테켄산염 화합물.
  50. 1,1,1-트리스-히드록시메틸프로판 트리아디포일올레산염 화합물.
  51. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물이 쿠키임을 특징으로 하는 조성물.
  52. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물이 비스킷임을 특징으로 하는 조성물.
  53. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물이 치환크리임을 특징으로 하는 조성물.
  54. 제 53항에 있어서, 그 치환크리임은 스킴밀크를 더 함유함을 특징으로 하는 조성물.
  55. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물은 아이스크림 혼합물임을 특징으로 하는 조성물.
  56. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물은 치이즈제품임을 특징으로 하는 조성물.
  57. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물은 바닐라 웨이퍼임을 특징으로 하는 조성물.
  58. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물은 크래커 반죽임을 특징으로 하는 조성물.
  59. 제 53항에 있어서, 크래커 제품을 제조하기위하여 그 조성물을 베이킹함을 특징으로 하는 조성물.
  60. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물은 빙과임을 특징으로 하는 조성물.
  61. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물은 푸딩 음식물의 속 및 파이 음식물의 속으로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 조성물.
  62. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물은 마아가린 대용품임을 특징으로 하는 조성물.
  63. 제 1항에 있어서, 그 식품이 마요네즈 및 샐러드용 드레싱으로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 조성물.
  64. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물이 빵 또는 비스킷용 스프레드임을 특징으로 하는 조성물.
  65. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물이 낙농 제품임을 특징으로 하는 조성물.
  66. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물이 낙농 가공품임을 특징으로 하는 조성물.
  67. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물이 육류 가공품임을 특징으로 하는 조성물.
  68. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물이 캔디임을 특징으로 하는 조성물.
  69. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물이 제과제품임을 특징으로 하는 조성물.
  70. 제 1항에 있어서, 그 식품조성물이 제과제품용 혼합물임을 특징으로 하는 조성물.
  71. 식품조성물을 하기일반식의 부분적 가소화성 지방 유사물 성분과 배합함으로 이루어진 저칼로리 식품조성물의 제법
    상기식에서, n은 1또는 2이고, X는 n이 1인 경우에 C1내지 C4를 갖는 알킬기, 혹은 n이 2인 경우에 C1내지 C8을 갖는 알킬기, 에테르 혹은 에스테르 다리이며, 그리고 F1,F2및 F3,는 지방산잔기 또는 디카르복실산염으로 확대된 지방산 잔기이다.
  72. F1,F2및 F3,가 C10내지 C20지방산 잔기 및 말론일-, 숙신일- 및 글루타릴로 확대된 C10- C20지방산 잔기로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 제 71항에 따르는 성분.
  73. 제 71항에 있어서, 그 식품조성물이 제과제품임을 특징으로 하는 방법.
  74. 쿠기를 더 포함하는 제 73항에 따르는 제품.
  75. 크래커를 더 포함하는 제 73항에 따르는 제품.
  76. 제 71항에 있어서, 그 식품조성물이 빙과임을 특징으로 하는 방법.
  77. 제 71항에 있어서, 그 식품조성물이 치환 크림임을 특징으로 하는 방법.
  78. 제 71항에 있어서, 그 식품조성물이 마아가린 가공품임을 특징으로 하는 방법.
  79. 제 71항에 있어서, 그 식품이 마요네즈 및 샐러드용 드레싱으로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 방법.
  80. 제 71항에 있어서, 그 식품이 낙농제품 및 낙농 가공품으로 이루어진 그룹에서 선택됨을 특징으로 하는 방법.
  81. 제 80항에 있어서, 치이즈제품을 더 포함함을 특징으로 하는 방법.
  82. 제 80항에 있어서, 아이스크림을 더 포함함을 특징으로 하는 방법.
  83. 제 71항에 있어서, 그 식품이 캔디임을 특징으로 하는 방법.
  84. 제 71항에 있어서, 그 식품이 육류 가공품임을 특징으로 하는 방법.
  85. 가소화성 지방성분중에서 적어도 한 부분을 부분적 가소화성 트리스히드록시메틸에탄 또는 트리스히드록시메틸프로판의 C10내지 C20지방산 에스테르나 또는 말로닐-, 숙신일-, 및 글루타리리로 확대된 C10- C20지방산 에스테르로 대체하여 저칼로리리의 제품을 생산함을 특징으로 하는 식품조성물의 개선방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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