KR900012542A - 건성 지방 에멀션 생성물 및 그의 제조방법 - Google Patents

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소시에떼 데 프로듀이 네슬레 소시에떼아노님
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Abstract

내용 없음

Description

건성 지방 에멀션 생성물 및 그의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (15)

  1. 식용 지방, 친수성 필름 형성 물질, 탄수화물 및 물을 함유하는 수성 분산액을 유화시켜 상기 필름 형성 물질에 의해 캡슐화되는 지방구를 함유하는 안정한 액성 에멀션 농축액을 형성하고, 상기 액성 에멀션 농축액에 친수성 필름 형성 물질을 수성분산액 내에 함유된 것과 실질상 동량으로 첨가하고, 및 상기 에멀션 농축액을 건조시켜 건성 지방 에멀션 생성물을 제공함을 특징으로 하는 산화에 대해 장기간 안정성을 갖는 건성 지방 에멀션 생성물의 제조방법.
  2. 제 1항에 있어서, 수성 분산액 내에 포함된 필름 형성 물질의 양이 지방구 캡슐화 연속 필름을 제공하기에 충분한 방법.
  3. 제 1항에 있어서, 수성 분산액이 약 2:1~20:1 사이의 범위의 지방 : 필름 형성 물질의 비를 갖는 방법.
  4. 제 1항에 있어서, 지방이 수성 분산액의 고형분 함량의 주성분을 함유하는 방법.
  5. 제 1항에 있어서, 필름 형성 물질이 단백질성 친수성 콜로이드, 히드로콜로이드 고무, 젤라틴화 전분, 텍스트린 및 화학적으로 조작된 덱스트린화 전분으로 이루어진 군중에서 선택된 것인 방법.
  6. 제 1항에 있어서, 액성 에멀션 농축액에 첨가되는 필름 형성 물질이 수성 분산액 내에 포함된 필름 형성물질과 동일한 것인 방법.
  7. 제 1항에 있어서, 액성 에멀션 농축액에 첨가되는 필름 형성 물질이 수성 분산액 내에 포함된 필름 형성물질과 상이한 것인 방법.
  8. 제 5항에 있어서, 필름 형성 물질이 카제인산염, 아라비아고무, 화학적으로 조작된 덱스트린화 전분 및 그의 조합으로 이루어진 군중에서 선택된 것인 방법.
  9. 제 8항에 있어서, 필름 형성 물질이 카제인산 나트륨이고, 수성 분산액 내에서 약 5:1~15:1의 지방:카제인산 나트륨의 비로 존재하는 방법.
  10. 제 1항에 있어서, 탄수화물은 수성 분산액의 고형분함량의 약 3~35중량%의 양으로 존재하는 이당류인 방법.
  11. 제 1항에 있어서, 액상 에멀션 농축액에서 지방구가 약 10미크론 미만의 평균 입자 크기를 갖는 방법.
  12. 제 1항에 있어서, 액성 에멀션 농축액은 약 25~75중량%의 고형분 함량을 갖는 방법.
  13. 제 1항에 있어서, 수성 분산액이 유화제를 함유하는 방법.
  14. 식용지방, 친수성 필름 형성물질, 탄수화물 및 충분한 물을 함유하는 수성 분산액을 형성시켜 약 25~75중량%의 고형분 함량을 갖는 수성 분산액을 제공하고, 상기 수성 분산액을 유화시켜 상기 필름 형성 물질에 의해 캡슐화되는 지방구를 함유하는 안정한 액성 에멀션 농축액을 형성시키고, 상기 액성 에멀션 농축액을 건조시켜 지방구가 약 10미크론 미만의 평균 입자크기를 갖는 건성 지방 에멀션을 형성시키고, 및 친수성 필름 형성 물질을 수성 분산액 내에 함유된 것과 실질상 동량으로 함유하는 수성 매질에 의해 건성 지방 에멀션 입자를 인스턴트 화함을 특징으로 하는 , 산화에 대해 장기간 안정성을 갖는 건성 지방 에멀션 생성물의 제조 방법.
  15. 제 1항의 방법에 의해 제조된 생성물.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019900001606A 1989-02-09 1990-02-09 건성 지방 에멀션 생성물 및 그의 제조방법 KR0137210B1 (ko)

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