KR20230159775A - 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은, 진피뽕잎 혼합 추출액, 양파 발효분말, 홍차 발효분말, 생강 숙성분말, 아스코르브산(Ascorbic Acid), 프락토올리고당, 옥수수수염 추출물, 적작약 추출물, 황금 추출물 및 백복령 추출물을 포함한다.
상기한 구성에 의해 본 발명의 기술적 사상의 다양한 실시예에 의한 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은, 체내에 대해 안정성이 인정된 천연물인 한약재에 감미(甘味)를 향상시킴으로써, 어린이도 거부감 없이 쉽게 섭취할 수 있고 체중 증가 억제 또는 감소를 효율적으로 유도하여 비만의 예방 및 치료에 사용될 수 있다.
본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은, 진피뽕잎 혼합 추출액, 양파 발효분말, 홍차 발효분말, 생강 숙성분말, 아스코르브산(Ascorbic Acid), 프락토올리고당, 옥수수수염 추출물, 적작약 추출물, 황금 추출물 및 백복령 추출물을 포함한다.
상기한 구성에 의해 본 발명의 기술적 사상의 다양한 실시예에 의한 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은, 체내에 대해 안정성이 인정된 천연물인 한약재에 감미(甘味)를 향상시킴으로써, 어린이도 거부감 없이 쉽게 섭취할 수 있고 체중 증가 억제 또는 감소를 효율적으로 유도하여 비만의 예방 및 치료에 사용될 수 있다.
Description
본 발명은 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소아 비만과 관련하여 부작용 없이 안전하면서도 항비만, 체지방 감소 효과가 있는 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물에 관한 것이다.
최근 산업사회의 발달과 생활수준의 향상에 따른 식생활 양상의 변화로 비만인구가 증가하고 있는데, 비만이란 신체에 체지방이 과도하게 축적된 상태로, 과잉체중의 상태를 말하는 것이 아니라, 대사장애로 인해 체내에 지방이 과잉 축적된 상태를 의미한다. 즉, 칼로리 섭취가 신체활동과 성장에 필요한 에너지보다 초과되어 중성지방의 형태로 지방조직에 과잉 축적되어 비만을 유발한다.
비만은 그 자체만으로도 용모손상, 불편감, 비능률을 초래할 뿐만 아니라, 고지혈증, 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등의 심장혈관질환, 신장장애, 제2형 인슐린 비의존적 당뇨병, 폐질환 등의 질병을 유발하며 이들 질병이 죽음까지 이어지는 소위 5D 현상을 초래한다. 비만은 외형적인 문제뿐만 아니라, 과체중으로 인하여 심장병이나 뇌졸중과 같은 심혈관계 질환, 간질환, 당뇨, 암, 고혈압 등의 위험인자로 잘 알려져 있다. 이와 같은 비만은 현재 전 연령층에 걸쳐 영향을 주고 있으며, 특히 장년층의 발생빈도가 높다.
비만에 달하는 메카니즘은 당질을 과잉 섭취함으로써 음식물 중에 함유되는 당질이 소화되어 단당이 되고 소장을 통해 체내로 흡수되며, 혈당이 상승하여 그 자극으로 분비되는 인슐린이 지방세포에 작용해서 혈액 중의 단당을 지방세포로 받아들이게 해서 지방으로 바꾸는 것이다. 그 외의 유전적 요인 등 복합적인 원인으로 인하여 유발된다.
한편, 소아 비만은 이상증식(hyperplasia)(세포 수의 증가) 및 비대(hypertrophy)(세포 크기 증가)에 의해 특징지어지는 심각한 의학 장애이다. 비만 및 과체중 어린이의 전세계 유행은 서구화 및 산업화 국가에서 증가하고 있으며 어린시절 동안에 높은 신체용적지수(body mass index)(BMI)는 고혈압, 제 2형 당뇨병 (T2D), 과지질혈증 및 관련된 대사 장애와 같은 심각한 건강 결과를 갖는 성인 비만을 추가적으로 유도한다(D.M. Allcock, et al., Int J Pediatr Endocrinol (2009) 108187; L.J. Lloyd, et al., Int J Obes(Lond) 36(2012) 1-11; M. Juonala et al., N Engl J Med 365(2011) 1876-1885). 어린 시절의 지방과다(adiposity)가 유전력(heritability)이 있음을 고려할 때, 유전적 변형은 조기발생 비만 및 소아 비만에 중요한 역할을 할 수 있다(C. Bouchard, et al.,Am J Clin Nutr 89 (2009) 1494S-1501S; J. Zhao, et al., J Obes(2011) 845148).
이러한 비만과 연관된 질병의 이해와 치료를 위해 지방대사에 대한 연구 및 식이요법, 운동요법, 행동수정요법, 수술요법, 약물요법 등에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 또한, 비만의 경로 일부분을 억제함으로써 항비만 효과를 가지기 위해 많은 연구가 진행되고 있다.
비만 치료를 위하여 항비만 식품 또는 약제를 개발하고 있지만, 대개 복용시에 불쾌감이 있다거나, 과량으로 복용하여야 하는 문제, 또는 대부분 화학 합성물이므로 정기적으로 투여시 인체에 대한 안전성에 문제 등을 야기할 수 있다.
비만 치료제는 작용기전에 따라서 소화조절제, 식욕조절제, 체지방 합성 억제제, 지방 흡수 억제제로 분류되어지나, 이와 같은 화학 약품은 비만을 치료하는 반면 고혈압, 구토, 복통, 가스로 인한 복부팽만과 방귀, 두통, 배변 증가 등의 부작용이 생길 수 있다는 문제점이 있다.
현재 비만을 치료하기 위한 다양한 방법이 시도되고 있는데, 일반적으로 비만증의 치료법은 식이요법, 운동요법, 식욕 억제제, 이뇨제, 설사제 또는 포만감을 주기 위한 섬유질 등을 사용하는 약물요법, 잘못된 식습관과 생활습관을 교정해 주는 행동수정요법, 외과에서 장이나 위의 용적을 줄이는 수술요법, 성형외과 등에서 초음파를 이용하여 지방세포를 분해, 제거하는 방법 등의 지방제거수술 등이 있다.
또한, 비만 치료와 관련된 암페타민, 리덕틸, 티아졸리디네온, 메트포르민 등은 다양한 부작용이 나타나고 있으며, 이러한 이유로 최근에는 비만 치료와 관련하여 약용 식물의 사용을 포함한 대체 접근법에 대한 관심이 증대되고 있으며, 체내에 대해 안정성이 인정된 천연물로부터 새로운 비만 예방 및 개선 치료제의 개발이 필요한 실정이다.
본 발명이 해결하고자 하는 과제는, 소아 비만과 관련하여 부작용 없이 안전하면서도 항비만, 체지방 감소 효과가 있는 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명이 해결하고자 하는 다른 과제는, 체내에 대해 안정성이 인정된 천연물인 한약재에 감미(甘味)를 향상시킴으로써, 어린이도 거부감 없이 쉽게 섭취할 수 있고 체중 증가 억제 또는 감소를 효율적으로 유도하여 비만의 예방 및 치료에 사용될 수 있는 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물을 제공하는데 있다.
본 발명이 해결하고자 하는 다양한 과제들은 이상에서 언급한 과제들에 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에서는 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물을 개시한다.
상기 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은, 진피뽕잎 혼합 추출액, 양파 발효분말, 홍차 발효분말, 생강 숙성분말, 아스코르브산(Ascorbic Acid), 프락토올리고당, 옥수수수염 추출물, 적작약 추출물, 황금 추출물 및 백복령 추출물을 포함한다.
또한, 상기 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은, 진피뽕잎 혼합 추출액 10 내지 20 중량부, 양파 발효분말 20 내지 30 중량부, 홍차 발효분말 10 내지 20 중량부, 생강 숙성분말 5 내지 15 중량부, 아스코르브산(Ascorbic Acid) 1 내지 5 중량부, 프락토올리고당 1 내지 3 중량부, 옥수수수염 추출물 4 내지 8 중량부, 적작약 추출물 3 내지 7 중량부, 황금 추출물 2 내지 6 중량부 및 백복령 추출물 3 내지 7 중량부의 중량 비율로 포함될 수 있다.
기타 실시예들의 구체적인 사항들은 상세한 설명에 포함되어 있다.
본 발명의 기술적 사상의 다양한 실시예에 의한 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은, 소아 비만과 관련하여 부작용 없이 안전하면서도 항비만, 체지방 감소 효과가 있다.
또한, 본 발명의 기술적 사상의 다양한 실시예에 의한 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은, 체내에 대해 안정성이 인정된 천연물인 한약재에 감미(甘味)를 향상시킴으로써, 어린이도 거부감 없이 쉽게 섭취할 수 있고 체중 증가 억제 또는 감소를 효율적으로 유도하여 비만의 예방 및 치료에 사용될 수 있다.
본 발명의 기술적 사상의 다양한 실시예는, 구체적으로 언급되지 않은 다양한 효과를 제공할 수 있다는 것이 충분히 이해될 수 있을 것이다.
도 1은 본 발명의 기술적 사상의 일 실시에 따른 조성물의 처리 여부에 따른 마우스 체중 감소 효과를 나타낸 그래프다.
도 2는 본 발명의 기술적 사상의 일 실시에 따른 조성물의 처리 여부에 따른 마우스의 체지방 감소를 나타낸 그래프다.
도 3은 본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 조성물의 3T3-L1 전구지방세포에 대한 세포독성 효과의 유무를 보여주는 그래프이다.
도 2는 본 발명의 기술적 사상의 일 실시에 따른 조성물의 처리 여부에 따른 마우스의 체지방 감소를 나타낸 그래프다.
도 3은 본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 조성물의 3T3-L1 전구지방세포에 대한 세포독성 효과의 유무를 보여주는 그래프이다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어 있는 실시예를 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 여기서 설명되는 실시예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다. 오히려, 여기서 소개되는 실시예들은 개시된 내용이 철저하고 완전해질 수 있도록 그리고 당업자에게 본 발명의 사상이 충분히 전달될 수 있도록 하기 위해 제공되는 것이다.
본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다.
다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미가 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미가 있는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
이하, 본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물에 대하여 바람직한 실시예를 들어 상세하게 설명한다.
본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은 진피뽕잎 혼합 추출액, 양파 발효분말, 홍차 발효분말, 생강 숙성분말, 아스코르브산(Ascorbic Acid), 프락토올리고당, 옥수수수염 추출물, 적작약 추출물, 황금 추출물 및 백복령 추출물을 포함한다.
또한, 상기 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은 진피뽕잎 혼합 추출액 10 내지 20 중량부, 양파 발효분말 20 내지 30 중량부, 홍차 발효분말 10 내지 20 중량부, 생강 숙성분말 5 내지 15 중량부, 아스코르브산(Ascorbic Acid) 1 내지 5 중량부, 프락토올리고당 1 내지 3 중량부, 옥수수수염 추출물 4 내지 8 중량부, 적작약 추출물 3 내지 7 중량부, 황금 추출물 2 내지 6 중량부 및 백복령 추출물 3 내지 7 중량부의 중량 비율로 포함될 수 있다.
상기 진피뽕잎 혼합 추출액은 진피와 뽕잎의 혼합물을 이용하여 제조될 수 있는데, 상기 진피뽕잎 혼합 추출액은 하기의 제조방법으로 제조된 진피뽕잎 혼합 추출액이 사용될 수 있다.
먼저, 상기 진피뽕잎 혼합 추출액을 제조하기 위하여, 진피를 준비한 후 상기 진피에 부착되어 있는 이물질이나 불순물을 제거할 수 있다.
상기 진피(陳皮)는, 귤 껍질을 말하는 것으로, 맛은 맵고 쓰며, 성질은 따뜻하며, 비경과 폐경에 들어간다. 진피의 약효는, 이기(理氣), 조중(調中), 조습(燥濕), 화담(化痰)하고, 흉복창만(胸腹脹滿), 식욕부진, 구토에 의한 딸국질, 기침이 나고 가래가 성한 증상을 치료하는 효능이 있다.
본초강목에는 진피는 고(苦)로 사(瀉)하고, 조(燥)할 수 있으며, 신(辛)으로 산(散)할 수 있고, 온(溫)으로 화(和)할 수 있다고 되어 있고, 또한, 이기, 조습하는 효능이 있고, 같이 쓰는 약재에 따라 보사승강(補瀉昇降)할 수 있다 하였고, 다른 약들은 새것이 귀하지만 귤피는 묵은 것이 귀하다 하였다(중약대사전, p 530-531).
진피 플라보노이드의 기능성에 대한 연구는, 항산화작용, 고지혈증 억제작용, 충치예방효과, 항균작용 등과 고혈압 예방, 혈중 LDL-콜레스테롤 함량 감소작용 및 HDL-콜레스테롤 증가 그리고 순환계 질환의 예방 및 개선효과 등 다양한 생리기능성에 대해 보고되어 있다(Han and You 1988 / Monforte et al. 1995 Kurowska et al. 2000).
또한, 감귤 고유의 플라보노이드인 tangeretin은 암세포 침윤 및 전이 방지 효과, 암세포의 apoptosis 유도효과 및 백혈병 세포의 분화 촉진작용이 있다고 보고되고 있다(Kunizane, Ueda, Yamazaki 1995).
또한, 발효 진피 추출물은, 체중감소, 혈중지질 감소, LDL-콜레스테롤 감소, 지방조직 무게감소 등의 효과를 나타냈다고 보고되어 있다(박치덕. <Aureobasidium pullulans를 이용한 진피 flavonoid의 생물전환 및 항비만 효능에 관한 연구> 계명대학교대학원, 2011).
또한, 귤피의 추출물은 탄수화물 분해효소인 α-Glucosidase의 억제와 탄수화물을 콜레스테롤로 환원시키는 환원효소인 HMG-CoA 환원억제효능으로 비만의 효과가 있었다고 보고되어 있다(조화은. <진피활용을 위한 고지방식이에서의 기능성 평가> 원광대학교 한의학전문대학원, 2007).
다음으로, 상기 불순물이 제거된 진피를 정제수에 침지시킬 수 있다.
상기 침지는 상기 불순물이 제거된 진피를 정제수에 침지시킨 후 18 내지 22℃의 온도에서 1 내지 5시간 동안 유지시킴으로써, 상기 진피에 수분을 흡수시켜 물렁물렁한 상태의 진피를 제조할 수 있다.
그 다음으로, 상기 정제수에 침지된 진피를 분리한 후 뽕잎과 혼합하여 중탕 가열할 수 있다.
상기 정제수에 침지된 진피를 분리한 후 뽕잎과 혼합하여 중탕 가열함으로써 상기 진피에 함유되어 있는 항영양인자(anti-nutritional factor)가 소멸되어 진피의 소화흡수율이 증가될 수 있고, 또한, 진피의 영양성분이 용이하게 추출되도록 할 수 있다.
상기 뽕잎(Mulberry leaf)은 뽕나무과(Moraceae)의 뽕나무(Morus)속에 속하는 식물의 잎으로 수 천년 전부터 누에의 먹이로 쓰여 왔지만, 생약재로도 민간요법에 이용되어 왔고, 최근에는 인체에 유용한 영양성분 및 생리활성성분에 관한 연구가 진행됨으로서 기능성 식품으로서 각광을 받고 있다.
상기 뽕잎에는 수분, 탄수화물, 단백질(25~35%) 및 25종의 아미노산이 들어 있으며, 그 중 뇌의 혈액순환과 노인성 치매를 예방해주는 세린과 타이로신 성분이 각각 1.2%와 0.8% 수준으로 함유되어 있고, 지질함량은 35% 정도로 대부분의 지방산이 불포화지방산으로 식물성 스테롤이 0.08% 함유되어 있어 혈중콜레스테롤 함량을 감소시키는 것으로 알려져 있다.
또한, 글루타믹 에시드(glutamic acid)와 아스파틱 에시드(aspartic acid)가 많이 함유되어 있으며, 녹차에 비하여 무기질 중 칼슘, 철분, 칼륨과 식이섬유가 월등히 많이 존재한다. 뽕잎의 생리활성으로는 혈중지질 억제효과, 혈당강화효과, 중금속 흡착억제와 해독효과, 항산화효과가 있으며, 생리활성으로 밝혀진 성분은 혈압을 떨어뜨리는 가바(GABA), 모세관 혈관을 강화시키고, 특히 뇌 속의 출혈을 예방하는 작용을 하는 루틴(Rutin), 항산화작용뿐만 아니라 이뇨작용과 항모세관 투과작용이 탁월한 플라보노이드 화합물 등이 있다.
상기 중탕 가열은 공지의 중탕기를 이용하여 진행될 수 있는데, 예를 들어, 상기 중탕 가열은 진피, 뽕잎 및 정제수를 1:1:8의 중량비율로 혼합한 후 90 내지 95℃의 온도에서 100 내지 200분 동안 중탕 가열함으로써 진행될 수 있다.
이어서, 상기 중탕 가열된 진피, 뽕잎 및 정제수의 혼합물을 분쇄하여 진피뽕잎 분쇄물을 제조할 수 있다.
상기 진피, 뽕잎 및 정제수 혼합물의 분쇄는 공지의 분쇄기를 이용하여 수행될 수 있는데, 상기 진피, 뽕잎 및 정제수 혼합물을 분쇄하는 구성은 공지의 기술인바 설명의 편의 및 본 발명의 기술적 사상의 명확성을 위하여 이에 대한 구체적인 설명은 생략하기로 한다.
다음으로, 상기 진피뽕잎 분쇄물을 추출 탱크로 이송한 후 상기 진피뽕잎 분쇄물에서 유용성분을 추출하여 진피뽕잎 혼합액을 제조할 수 있다.
상기 진피뽕잎 분쇄물의 추출은 80 내지 90℃의 온도에서 100 내지 200분 동안 진행될 수 있는데, 상기 진피뽕잎 분쇄물의 추출이 상기한 하한 범위 미만으로 수행되는 경우에는 진피뽕잎 분쇄물로부터 유용성분이 충분히 추출되지 않을 수 있고, 상기한 상한 범위를 초과하여 수행되는 경우에는 온도가 높아 진피뽕잎 분쇄물의 물성이 변할 수 있다.
그 다음으로, 상기 진피뽕잎 혼합액으로부터 진피와 뽕잎이 분쇄되어 형성된 고형물과, 진피와 뽕잎의 유용성분이 추출된 추출원액을 분리한 후, 상기 추출원액을 살균 탈취하여 진피뽕잎 혼합 추출액을 제조할 수 있다.
상기 진피뽕잎 혼합액으로부터 진피와 뽕잎이 분쇄되어 형성된 고형물과, 진피와 뽕잎의 유용성분이 추출된 추출원액의 분리는, 예를 들어, 공지의 데칸터(Decanter)를 이용하여 고형물과 추출원액으로 분리할 수 있는데, 상기 데칸터(Decanter)는 고형물이 많은 고액계(固液系)를 분리할 목적으로 사용되는 원심 분리기로, 상기 데칸터를 이용하여 고형물이 분리된 추출원액을 얻을 수 있다.
또한, 상기 고형물이 분리된 추출원액의 살균 탈취는 살균 탈취기를 이용하여 450 내지 550bar의 압력 및 90 내지 95℃의 온도에서 20 내지 40분 동안 균질 및 살균 작업을 수행한 후, 50 내지 55℃의 온도에서 살균 탈취를 진행함으로써 진피뽕잎 혼합 추출액을 제조할 수 있다.
상기 양파 발효분말은 양파를 발효한 후 분말화하여 제조될 수 있는데, 상기 양파 발효분말은 하기의 방법으로 제조된 양파 발효분말이 사용될 수 있다.
상기 양파(Allium cepa L.)는 한국의 주요 채소 작물 중 하나로 특유의 맛과 향기를 지녀 식품의 향신 조미료 소재로서 널리 이용된다. 최근 연구에 따르면 양파는 항산화 작용을 가질 뿐 아니라, 항박테리아, 항암, 혈당 저하, 혈액 내 지질 저하 등의 여러 대사장애에 조절효능을 갖는 생리활성물질이 있는 것으로 밝혀졌다. 양파의 매운맛의 성분은 프로필 디셜파이드(propylallyl disulfide) 및 알릴 설파이드(allyl sulfide)이다. 이것은 열을 가하면 기화하지만 일부는 분해되어 설탕의 50배의 단맛을 내는 프로필 메틸캅탄(propyl mercaptan)을 형성한다.
예를 들어, 상기 양파로는 적양파가 사용될 수 있는데, 상기 적양파는 비타민 B1, C, 칼슘, 인, 무기질 등이 혈액순환을 촉진시켜 위장 기능을 강화하며 콜레스테롤 제거 및 고혈압, 고지혈증을 예방하고 적양파는 흰양파에 비해 항산화 물질인 안토시안과 퀘르세틴 함량이 훨씬 높다.
상기 적양파의 성분 중 퀘르세틴(quercetin)이라는 성분은 최근 많은 연구를 통해 혈관 벽을 튼튼하게 해 동맥경화, 고혈압 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있으며 우리 몸의 체내에서 강력한 항산화 작용 및 전신적인 염증 반응을 유발하는 싸이토카인의 분비를 억제하는 항염증 효과도 있는 것으로 보고되고 있다.
본 발명에서 상기 양파 발효분말은 ① 양파 세척 및 분리 단계, ② 양파 건조 단계, ③ 발효균 배양액 혼합 단계, ④ 발효 단계, ⑤ 여과 및 혼합 단계, 및 ⑥ 건조 단계를 포함하여 제조될 수 있다.
① 양파 세척 및 분리 단계
상기 양파 세척 및 분리 단계는 양파를 준비한 후 세척하고 양파 껍질과 양파 과육을 분리하는 단계이다.
상기 양파 세척 및 분리 단계에서는 양파를 준비한 후 탄산수소나트륨(NaHCO3)이 용해되어 1 내지 3(w/w)% 농도 범위를 가지는 정제수로 세척할 수 있는데, 상기 상기 탄산수소나트륨은 식품첨가물로도 이용되는 것으로, 독성이 없으며 침투, 확산, 팽창 등의 기능을 가지며, 본 발명에서는 탄산수소나트륨을 이용하여 양파를 세척함으로써, 곰팡이의 세포벽을 팽창시켜 상기 양파를 살균함과 동시에 세척할 수 있다.
② 양파 건조 단계
상기 양파 건조 단계는 상기 양파 껍질과 양파 과육을 건조하는 단계이다.
상기 양파 건조 단계에서는 햇빛 건조시 엽록소나 기타 성분이 파괴되고 양파 고유의 향이 사라지는 것을 방지하기 위하여 통풍이 잘되는 그늘진 장소에서 수행될 수 있는데, 예를 들어, 상기 양파 건조 단계에서 상기 양파 껍질은 15 내지 25℃ 온도에서 30 내지 50시간 동안 건조하고, 상기 양파 과육은 15 내지 25℃ 온도에서 60 내지 80시간 동안 건조함으로써 수행될 수 있다.
즉, 상기 양파 건조 단계에서는 상기와 같은 공정 조건에서 상기 양파 껍질과 양파 과육에 함유되어 있는 수분이 점진적으로 고르게 증발되도록 하여 양파 고유의 맛과 향 및 영양성분이 용이하게 우러나게 할 수 있고, 양파 세포조직의 파괴로 공기의 침투를 용이하게 하여 발효 작용을 촉진함으로써 양파의 영양성분 및 맛과 향이 진하게 우러나게 할 수 있다.
③ 발효균 배양액 혼합 단계
상기 발효균 배양액 혼합 단계는 상기 건조된 양파 껍질과 양파 과육에 각각 발효균 배양액을 혼합하는 단계이다.
상기 발효균 배양액 혼합 단계에서 상기 건조된 양파 껍질은 유산균 배양액 및 효모균 배양액으로 이루어진 배양액과 혼합되고, 상기 건조된 양파 과육은 스테비아 잎과 혼합된 후 효모균 배양액 및 광합성세균 배양액으로 이루어진 배양액과 혼합될 수 있다.
구체적으로, 상기 발효균 배양액 혼합 단계에서 상기 건조된 양파 껍질 100 중량부에 대해, 유산균 배양액 및 효모균 배양액으로 이루어진 배양액 10 내지 20 중량부의 중량 비율로 혼합되고, 상기 유산균 배양액 및 효모균 배양액은 유산균 배양액 1 내지 10 중량부 및 효모균 배양액 5 내지 15 중량부의 중량 비율로 혼합될 수 있다.
또한, 상기 발효균 배양액 혼합 단계에서 상기 건조된 양파 과육 100 중량부에 대해, 스테비아 잎 1 내지 10 중량부의 중량 비율로 혼합되고, 상기 스테비아 잎이 혼합된 건조된 양파 과육 100 중량부에 대해, 효모균 배양액 및 광합성세균 배양액으로 이루어진 배양액 10 내지 20 중량부의 중량 비율로 혼합되고, 상기 유산균 배양액 및 광합성세균 배양액은 효모균 배양액 5 내지 15 중량부 및 광합성세균 배양액 10 내지 20 중량부의 중량 비율로 혼합될 수 있다.
상기 유산균 배양액은, 1.2N HCl을 이용하여 배지의 pH를 2.8~3.2로 조정한 다음 김치로부터 유산 균주를 분리하고, 상기 분리된 유산 균주를 MRS broth(Oxoid, England)를 이용하여 37~39℃에서 20 내지 25시간 동안 배양한 후 1×1.08 ~ 5×1.08 CFU/mL이 되도록 희석하며, 이후 10,000 내지 15,000rpm에서 10~15분간 원심분리하여 상청액(supernatant)만을 분리하고, 상기 상청액(Supernatant)을 0.45㎛ 시린지 필터(syringe filter)로 여과 후, 상기 여과된 상청액 100 중량부에 대해 멸균한 증류수 1,000 내지 2,000 중량부의 중량 비율로 혼합하여 희석함으로써 제조되고, 상기 유산균은 발효 식품인 김치로부터 분리된 유산 균주로, 구체적으로, 상기 유산 균주로는 락토바실러스 쿠르바투스(Lactobacillus curvatus), 바이셀라 비리데센스(Weissella viridescens), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum) 및 류코노스톡 락티스(Leuconostoc lactis)로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상의 유산 균주가 사용될 수 있다.
또한, 상기 효모균 배양액은, 모링가 추출 효모균(Saccharomyces spp.) 발효액이 이용될 수 있는데, 상기 모링가 추출 효모균(Saccharomyces spp.) 발효액은, 모링가(Moringa oleifera L.) 잎을 30 내지 40℃ 온도에서 5 내지 10일 동안 건조하여 얻은 건조 모링가 잎을 40배 부피의 증류수에 담궈 85 내지 87℃ 및 1.5Pa에서 추출한 후 50% 농축하고 이후 찌꺼기를 제거하여 모링가 추출액을 제조하며, 상기 모링가 추출액에 효모균(Saccharomyces spp.)을 5×1.06 ~ 10×1.06 CFU/mL의 농도로 접종하여 38 내지 42℃에서 30시간 동안 배양하고, 10,000 내지 15,000rpm에서 10~15분간 원심분리하여 상등액을 취하고 120 내지 140℃ 온도에서 30 내지 50분 동안 멸균하여 제조된 모링가 추출 효모균 발효액이 사용될 수 있다.
또한, 상기 광합성세균 배양액은, K2HPO4 0.5g, NaCl 0.1g, MgSO4·7H2O 0.2g, Na-Acetate 3g, 이스트분말(Yeast extract) 3g 및 H2O 1000㎖와, 무기원소인 CaCl2·2H2O 0.5g, FeCl·6H2O 0.025mg, CuSO4·5H2O 0.00025mg, H3BO3 0.005mg, MnCl3·4H2O 0.0003mg 및 ZnSO4·7H2O 0.005mg을 차례대로 녹여 혼합한 후 멸균하여 배양병에 넣고 로도슈도모나스 캡슐라타(Rhodopseudomonas capsulata), 로도슈도모나스 스페로이드스(Rhodopseudomonas sphaeroides) 및 로도스피릴럼 루브런(Rhodospirillum rubrum)으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상의 광합성세균 100㎖의 균액을 접종한 후, 질소가스를 충전, 밀폐하여 혐기 상태로 만든 다음 30℃에서 2,000룩스(Lux)의 광 조건하에서 3일 동안 배양하여 제조될 수 있다.
또한, 상기 스테비아 잎(Stevia rebaudiana Bertoni)은 파라과이 북동부에서 유래 된 국화파 다년생 초본식물로 줄기와 잎에 함유된 스테비오사이드(stevioside)는 감미도가 설탕의 200~300배 정도에 달하는 천연감미물질로 브라질, 이스라엘, 중국, 일본 및 일부 유럽 등의 세계 각지에 퍼져 나갔으며 현재 한국에서도 재배가 이루어지고 있다.
상기 스테비아 잎은 약 230종이 있지만 스테비아 레바우디아나(S. rebaudiana)와 스테비아 필레보필라(S. phlebophylla) 종에만 단맛과 상큼한 맛을 내는 스테비올 배당체가 존재한다. 최근 스테비아 잎의 가압 열수 추출물에서 스테비오사이드가 추출된 연구 결과가 있다. 또한, 스테비아 잎에서 항균 및 항암성, 항당뇨, 항비만 및 혈당조절 효과 등의 기능성이 밝혀졌다.
④ 발효 단계
상기 발효 단계는 상기 발효균 배양액이 혼합된 양파 껍질과 양파 과육에 각각 물 및 당밀을 혼합한 후 발효하여 발효 양파 껍질과 발효 양파 과육을 제조하는 단계이다.
상기 발효 단계에서는 상기 발효균 배양액이 혼합된 양파 껍질 80 내지 120 중량부, 물 120 내지 160 중량부 및 당밀 130 내지 170 중량부의 중량 비율로 혼합한 후 43 내지 47℃의 온도에서 5 내지 7일 동안 발효시켜 발효 양파 껍질을 제조하고, 상기 발효균 배양액이 혼합된 양파 과육 120 내지 140 중량부, 물 180 내지 220 중량부 및 당밀 200 내지 240 중량부의 중량 비율로 혼합한 후 43 내지 47℃의 온도에서 5 내지 7일 동안 발효시켜 발효 양파 과육을 제조할 수 있다.
⑤ 여과 및 혼합 단계
상기 여과 및 혼합 단계는 상기 발효 양파 껍질과 발효 양파 과육을 여과하여 양파 껍질 발효액과 발효 양파 과육 발효액을 제조한 후 상기 양파 껍질 발효액과 발효 양파 과육 발효액을 혼합하여 양파 발효액을 제조하는 단계이다.
상기 여과 및 혼합 단계에서 상기 발효 양파 껍질과 발효 양파 과육의 여과는 공지의 필터나 여과망을 이용할 수 있고, 상기 양파 발효액은 양파 껍질 발효액과 발효 양파 과육 발효액이 1:1의 중량 비율로 혼합되어 제조될 수 있다.
⑥ 건조 단계
상기 건조 단계는 상기 양파 발효액을 건조하여 양파 발효분말을 제조하는 단계이다.
상기 건조 단계에서 상기 양파 발효액의 건조는 동결 건조방법을 이용하여 수행될 수 있는데, 예를 들어, 상기 양파 발효액을 -30 내지 -40℃온도에서 2 내지 4시간 동안 동결 건조함으로써 양파 발효분말을 제조할 수 있다.
상기 홍차 발효분말은 홍차를 우린 물에 설탕을 넣고 '스코비(SCOBY; symbiotic colony of bacteria & yeast)' 유익균을 첨가한 뒤 발효해 만든 발효분말일 수 있다.
상기 홍차는 발효 과정에서 프로바이오틱스를 생성해 면역력 증강과 위장 건강에 도움이 되고, 유기산, 초산, 유산균 등이 들어 있어 소화 증진에도 효과가 있으며, 홍차에 들어 있는 글루쿠론산이 체내 독소를 해독하고 배출하는 효과와 더불어 간 독소를 감소시켜 간 건강을 증진시킬 뿐 아니라 폴리페놀, 비타민 등 항산화 성분들이 들어 있어 활성산소를 배출해 주는 효과가 있는 것으로 알려져 있어서, 최근에는 건강 및 성인병 예방을 위한 건강 음료로 인식되어 많이 음용하고 있다.
상기 홍차 발효분말은 하기의 방법으로 제조된 홍차 발효분말이 사용될 수 있다.
상기 홍차 발효분말은 ① 홍차 추출액을 제조하는 단계; ② 상기 홍차 추출액에 효모 및 초산균을 포함하는 홍차 스타터를 접종 후 1차 발효하는 단계; ③ 상기 1차 발효가 완료된 발효액에 홍차 추출액을 혼합하여 1차 발효액-홍차 추출액의 혼합물을 제조하는 단계; ④ 상기 혼합물에 락토바실러스 속 유산균을 접종 후 2차 발효하는 단계; 및 ⑤ 상기 2차 발효가 완료된 발효액을 추출한 후 건조하여 발효분말을 제조하는 단계를 거쳐 제조될 수 있다.
상기 ① 홍차 추출액을 제조하는 단계에서 상기 홍차 추출액은 공지의 추출법을 이용할 수 있는데, 예를 들어, 상기 홍차 추출액은 홍차를 열수 추출법, 초임계 추출법 등 공지된 추출법을 이용하여 추출함으로써 제조될 수 있다.
상기 ② 상기 홍차 추출액에 효모 및 초산균을 포함하는 홍차 스타터를 접종 후 1차 발효하는 단계에서 상기 홍차 스타터는 스코비(SCOBY)일 수 있는데, 상기 스코비(COBY)는 Synbiotic Colony of Bacteria and Yeast의 약자로서 박테리아와 효모와 균사의 공생체이다. 상기 스코비(SCOBY)는 공지의 물질로서, 시중에 판매되고 있는 어떤 것이라도 사용가능하다.
상기 ③ 상기 1차 발효가 완료된 발효액에 홍차 추출액을 혼합하여 1차 발효액-홍차 추출액의 혼합물을 제조하는 단계에서 상기 1차 발효가 완료된 발효액 및 홍차 추출액은 2:1의 중량비율로 혼합되어 1차 발효액-홍차 추출액의 혼합물을 구성할 수 있다.
상기 ④ 상기 혼합물에 락토바실러스 속 유산균을 접종 후 2차 발효하는 단계에서 상기 락토바실러스 속 유산균은 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus) 및 락토바실러스 써모필러스(Lactobacillus thermophilus)로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상이 사용될 수 있다.
상기 ⑤ 상기 2차 발효가 완료된 발효액을 추출한 후 건조하여 발효분말을 제조하는 단계에서 상기 추출은 열수 추출법, 초임계 추출법 등 공지된 추출법을 이용할 수 있고, 상기 건조는 동결건조방법을 이용할 수 있다.
상기 생강 숙성분말은 생강을 이용하여 제조될 수 있는데, 상기 생강(Ginger, Zingiber officinale Rosc.)은 생강과(Zingiber-aceae)에 속하는 아열대 또는 열대 원산의 다년생 초본 식물의 하나로서, 그 근경은 특유의 독특한 향과 매운맛을 지니고 있으며 생생강(fresh ginger)이나 건생강(dried ginger)과 이들로부터 추출한 올레오레진, 정유 등의 형태로 유통되고 있다.
상기 생강의 성분으로는 전분이 전체의 40~60%를 차지하고, 방향 신미 성분, 수지 단백질, 섬유소, 펜토산, 무기질 등이 있으며, 생강의 매운맛은 진저론(zingeron), 진저롤(gingerol), 쇼가올(shogaol), 디히드로진저롤(dihydrogingerol), 방향성분은 시트랄(citral), 캄펜(camphene) 등 40여 종이 알려져 있다.
이중 gingerol, shogaol, zingerone 등은 독특한 향과 매운맛을 지니고 있어 전 세계적으로 애용하는 향신료 중 하나이다. 특히, 생강의 주요 성분인 6-gingerol과 6-shogaol 동종체는 생강의 가장 강력한 매운맛 성분일 뿐만 아니라 다른 성분에 비하여 그 함량이 많기 때문에 생강의 저장, 유통 중의 품질지표로 많이 사용되고, 건강기능식품소재로서 많은 주목을 받고 있다.
한방에서는 소화불량, 구토, 설사에 효과가 있고 혈액순환을 촉진하며 항염증 및 진통에 효과가 있다고 알려져 있는데, 생강의 생리활성 성분으로는 항균작용, 항염작용, 혈청 콜레스테롤 저하효과, 항산화 작용을 나타내는 것으로 보고되고 있고, 특히 생강의 매운맛 성분중의 하나인 6-gingerol은 소염, 살균효과 및 항산화 활성을 나타낸다.
또한, 생강의 매운맛을 내는 성분 중 쇼가올은 화학식이 C17H24O3로서 항암·항산화 작용이 있어 신경계 종양세포의 성장을 억제한다고 보고된 바 있다. 특히 진저롤과 쇼가올 두 성분은 유전자가 활성 산소에 의해 손상 받기 전 단계에서 활성산소를 제거한다.
즉, 생강은 활성 산소를 제거하는 항산화 효과가 우수하고 활성 산소에 의한 유전자 손상을 차단함으로써 항암효과를 나타내며 해열과 진통 및 강력한 항염증 효과가 있다. 또한, 진저롤과 쇼가올은 중추신경계를 진정시키고 위 점막을 자극하여 위액 분비를 증가시키고 소화 작용을 촉진하며 구토를 억제하는 기능이 있다. 쇼가올은 진저롤 보다 좀 더 강력한 항염증과 진통 효과가 있어 관절염에 효과적이며, 또한 진저롤과 쇼가올 등의 생강 성분은 강력한 살균 작용을 가지고 있는 것으로 알려져 있다.
상기 생강 숙성분말은 하기의 방법으로 제조된 생강 숙성분말이 사용될 수 있다.
상기 생강 숙성분말을 제조하기 위하여, 먼저, 생강을 준비한 후 세척할 수 있다.
다음으로, 상기 세척된 생강을 산패 억제제에 침지시킬 수 있다.
상기 단계에서는 상기 세척된 생강을 산패 억제제에 침지시킴으로써, 제조되는 생강 숙성분말이 변색되거나 산패가 일어나는 것을 방지할 수 있는데, 상기 산패 억제제는 비타민 C 및 5 중량% 농도의 소금용액이 1:20 중량부의 중량 비율로 혼합되어 제조되고, 상기 세척된 생강 전체 100 중량부에 대해, 산패 억제제 80 내지 120 중량부의 중량 비율로 혼합하여 침지시킨 후 20 내지 40분 동안 유지시켜 진행될 수 있다.
그 다음으로, 상기 산패 억제제에 침지된 생강을 꺼내어 분리한 후, 상기 분리된 생강을 1차 건조할 수 있다.
상기 단계에서 상기 1차 건조는 상기 분리된 생강을 75 내지 85℃의 온도에서 20 내지 40시간 동안 건조시켜 상기 분리된 생강에 잔류하는 수분을 1차로 제거할 수 있다.
이어서, 상기 1차 건조된 생강을 분쇄하여 생강 분말을 제조한 후 상기 생강 분말을 2차 건조할 수 있다.
상기 단계에서는 상기 1차 건조된 생강을 분쇄하여 분말화하여 생강 분말을 제조한 후, 상기 생강 분말을 110 내지 130℃ 온도의 열풍을 100 내지 200분 동안 가하여 줌으로써 상기 생강 분말을 2차 건조할 수 있다.
다음으로, 상기 2차 건조된 생강 분말 100 중량부에 대해 보이차 숙성액 80 내지 120 중량부의 중량 비율로 혼합한 후 75 내지 85℃의 온도에서 100 내지 200분 동안 가열하고, 상기 가열된 생강 분말을 8 내지 12℃의 온도에서 1 내지 5일 동안 보관하여 건조 숙성함으로써 생강 숙성분말을 제조할 수 있다.
상기 보이차 숙성액은 보이차를 이용하여 제조될 수 있는데, 상기 보이차는 콜레스테롤을 낮추고 비만을 방지하며 소화를 돕고 위를 따뜻하게 하며, 면역력증강, 숙취해소, 갈증해소와 다이어트에도 효과가 있는 것으로 알려져 있고, 탈취 및 잡내를 제거하는 기능이 있어 최근에는 보이차 추출액으로 제조하여 각종 식품의 첨가물로 사용하고 있다.
상기 보이차 숙성액은 하기의 방법으로 제조된 보이차 숙성액이 사용될 수 있다.
즉, 상기 보이차 숙성액을 제조하기 위하여, 먼저, 보이차 생잎을 준비한 후 세척하여 상기 보이차 생잎에 부착되어 있는 이물질을 제거한 후, 상기 세척된 보이차 생잎을 건조할 수 있다.
상기 보이차 생잎의 건조는 햇빛 건조시 상기 녹차 생잎의 엽록소가 파괴되고 유용 성분이 휘발되는 것을 방지하기 위하여, 상기 보이차 생잎을 온도 20 내지 30℃에서 8 내지 12일 동안 건조할 수 있다.
다음으로, 상기 건조된 보이차 생잎을 가열하여 덖음할 수 있다.
상기 단계는 상기 건조된 보이차 생잎을 가열 용기에 투입한 후 80 내지 90℃의 온도에서 3 내지 5분 동안 1차 덖음하고, 상기 1차 덖음된 보이차 생잎을 130 내지 140℃의 온도에서 20 내지 40초 동안 2차 덖음하는 단계로 진행될 수 있다.
그 다음으로, 상기 덖음된 보이차 생잎에 정제수를 0.5:9.5 내지 1:9의 중량비로 혼합하고, 상기 보이차 생잎이 혼합된 정제수를 70 내지 80℃의 온도에서 20 내지 30분 동안 가열한 후 보이차 생잎을 제거하고 여과함으로써 보이차 여과액을 제조할 수 있다. 이어서, 상기 보이차 여과액과 오징어 먹물을 97:3 내지 99:1의 중량 비율로 혼합하고 5 내지 7℃의 온도에서 10 내지 20시간 동안 보관하여 숙성시킴으로써 보이차 숙성액을 제조할 수 있다.
상기 보이차 숙성액 제조시에 포함되는 오징어 먹물은 오징어 묵즙낭의 내용물을 뜻하는 것으로, 주로 검은색이나 짙은 갈색을 띠고 있는데, 상기 오징어 먹물은 항종양 활성이 강한 일렉신 등의 뮤코다당류가 포함되어 항암 효과 외에도 방부작용 및 위액분비 촉진작용을 돕는 역할을 할 수 있다.
상기 아스코르브산(Ascorbic Acid)은 피부, 골격, 혈관, 연골 등의 결합 조직을 구성하는 주요 단백질인 콜라겐의 합성에 관여하는 것으로 생체 내에서 여러가지 효소반응의 조효소로 사용된다. 또한, 상기 아스코르브산(Vitamin C)은 소장에서 철분을 환원형으로 전환시켜서 헤모글로빈에 결합되어 있지 않은 식물성 철분의 흡수를 높이고 염증이나 노화를 방지하는 효과도 있다.
상기 프락토올리고당은 3당류 이상의 천연 올리고당으로 설탕의 과당 잔기에 1 ~ 3개의 과당이 결합된 당류의 혼합물로서 그 구성성분은 1-케스토스(1-Kestose, GF2), 니스토스 (Nystose, GF3), 1-F 프락토퓨라노실니스토스(1-F Fructofuranosyl nystose)이다. 프락토올리고당은 바나나, 양파, 아스파라거스, 우엉, 마늘, 벌꿀, 치커리 뿌리 등과 같은 채소나 버섯, 과일류 등에 포함되어 있으며, Agave vera curz(용설란 속 식물), 돼지 감자 등에서 발견된다.
상기 프락토올리고당은 설탕의 60%의 감미도를 나타내며, 물에 잘 녹아 설탕과 비슷한 상쾌한 감미질을 보이며, 우리 몸에서 소화 및 흡수가 어려워 오래 전부터 저칼로리 식품으로 사용해 왔다. 또한, 식이섬유가 33% 이상 함유되어 있어 우리 몸에서 섭취 시, 소장하부에서 장내세균인 비피터스균의 증식 및 장내 유해균 성장 억제에 도움이 되며 배변 활동을 원활히 하는 데 도움이 된다. 그 외에 프락토올리고당은 섭취만으로 대장에서의 칼슘 용해도를 높이고, 흡수를 촉진하는 기능을 가지고 있다.
상기 옥수수수염 추출물은 옥수수수염의 유용성분을 추출하여 제조될 수 있는데, 상기 옥수수수염(corn silk)은 옥발, 옥미발, 옥촉서예 등으로 호칭되고, 옥수수의 열매를 싸고 있는 실 같은 부분을 의미한다. 상기 옥수수수염에는 지방유, 지방, 쓴맛 글리코사이드, 사포닌, 알칼로이드, 메이신 외에 이노시톨, 크립토잔틴, 판토텐산, 비타민 C, 말산, 타타릭산, 글루코스, 자일란 등이 함유되어있으며, 특히, 다량의 비타민 K가 포함되어 있다고 알려져 있다(Cha SM, et al., Effect of particle size on physicochemical properties and antioxidant activity of corn silk powder. Korean J. Crop Sci. 57: 41-50(2012)).
또한, 상기 옥수수수염에 함유된 성분 중 하나인 플라보노이드 계열로 메이신(maysin), 아피메이신(apimaysin), 메록시메이신(methoxymaysin)이 있으며 이 중 메이신은 옥수수수염에 가장 많이 함유되어 있는 대표적인 물질이며, 이러한 메이신은 종양 세포주에 대한 세포독성 효과 및 라디컬 소거활성 등을 나타낸다고 알려져 있다(Ku KM, et al., Antioxidant activity and functional components of corn silk (Zea mays L.). Korean J. Plant Res. 22: 323-329 (2009)).
상기 적작약 추출물은 적작약의 유용성분을 추출하여 제조될 수 있는데, 상기 적작약은 학명으로는 파에오니아 락티플로리(Paeonia lactiflora)이며 다년생으로 뿌리를 자르면 붉은 빛을 띠기 때문에 적작약이라고 한다. 뿌리에는 파에오니플로린(Paeoniflorin), 파에오놀(Paeonol), 파에오닌(Paeonin), 안식향산, 정유성분, 탄닌, 베타시스톨(β-sistol) 및 트리테르페노이드(triterpenoides)등을 함유하고 있다. 약효로는 위, 장의 평활근 및 자궁 평활근에 억제작용이 있고, 위액분비억제, 지한, 이뇨 작용이 있으며, 향균작용이 크다.
상기 황금 추출물은 황금의 유용성분을 추출하여 제조될 수 있는데, 상기 황금(黃芩, Scutellariae Radix)은 꿀풀과에 속하는 황금(Scutellaria baicallensis Georgi)의 근으로, 바이칼린(Baicalin), 바이칼레인(Baicalein), 우고닌(Woogonin), 우고노시드(Wogonoside), 네오바이칼레인(Neobaicalein), β-시토스테롤(β-Sitosterol) 등을 함유하고 있으며, 해열, 소염, 이뇨, 건위 정장(健胃整腸), 위액분비억제, 항균작용이 있어, 소염제, 해열제, 진통, 지사, 이담제로 응용되고 있다.
상기 백복령 추출물은 백복령의 유용성분을 추출하여 제조될 수 있는데, 상기 백복령은 빛깔이 흰, 담지균류 구멍장이버섯과의 버섯이고, 땀을 적당히 조절해 주고 오줌을 잘 나오게 하며 담즘, 설사 등을 다스리는데 사용될 수 있다. 상기 백복령은 베타-파치만(β-pachyman)을 포함하고, 다수의 단백질, 포도당 등이 함유되어 있다. 상기 백복령은 소변을 잘 못보고 배와 전신이 붓는 증상에 효력을 나타내며 해수, 구토, 설사, 건망증, 유정의 치료에 유효하다. 또한, 신장 부종에도 현저한 반응을 나타내고, 궤양형성을 예방하는 효과가 있으며, 혈당강화 및 접촉성 피부염 억제 작용 등이 있다.
본 발명에서 상기 옥수수수염 추출물, 적작약 추출물, 황금 추출물, 백복령 추출물은 옥수수수염, 적작약, 황금, 백복령을 공지된 다양한 추출법을 이용하여 추출함으로써 제조될 수 있는데, 예를 들어, 상기 옥수수수염, 적작약, 황금, 백복령 등의 추출은 열수 추출법, 유기용매 추출법, 초음파 추출법, 초임계 추출법 등 공지된 다양한 추출법이 이용될 수 있다.
또한, 본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은 체중 감소, 혈중 지질 농도 감소, 간조직 및 체지방 감소, 혈장 내 글루코스 농도 감소, 간 지질 개선, 및 렙틴 분비 억제 중 하나 이상의 효과를 나타낼 수 있는데, 상기 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물을 이용하여 비만 관련 질환, 즉 비만 및 비만으로부터 파생되는 당뇨병, 고지혈증, 심장병, 뇌졸증, 동맥경화증, 지방간 등의 각종 대사성 질환을 개선, 예방, 또는 치료할 수 있다.
또한, 본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물은 정제, 환제, 산제, 과립제, 캡슐제, 현탁제, 내용액제 및 시럽제로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 제형으로 형성될 수 있다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물에 대한 실시예를 들어 더욱 구체적으로 설명하기로 한다.
< 실시예 >
진피뽕잎 혼합 추출액 15 중량부, 양파 발효분말 25 중량부, 홍차 발효분말 15 중량부, 생강 숙성분말 10 중량부, 아스코르브산(Ascorbic Acid) 3 중량부, 프락토올리고당 2 중량부, 옥수수수염 추출물 6 중량부, 적작약 추출물 5 중량부, 황금 추출물 4 중량부 및 백복령 추출물 5 중량부의 중량 비율로 혼합하여 비만개선용 조성물을 제조하였다.
1. 동물모델에서 체중 및 체지방 측정
1-1. 실험동물 및 사료
본 실험에서 사용된 고지방 식이는 40% fat calorie이며, 비만개선용 조성물은 마우스 체중 kg당 120mg(EXT)으로 포함시켰다.
5주령의 수컷 C57BL/6J 마우스를 고지방 대조군(HFD군)과 섭취용량에 따른 비만개선용 조성물 투여군(EXT군)을 임의 배치한 후, 1주일간 실험 동물실 환경에 적응시켰다. 7주 동안 High Fat Diet를 급여시킨 후, 8주 동안 Vehicle 혹은 Vehicle로 분산시킨 비만개선용 조성물을 강제급여 하였다.
1-2. 체중 및 체지방 측정
8주 동안 Vehicle 혹은 Vehicle로 분산시킨 비만개선용 조성물을 강제급여 후 희생직전 체중을 측정하였으며, 희생 후 부고환지방을 적출하여 무게를 측정하였다.
도 1은 본 발명의 기술적 사상의 일 실시에 따른 조성물의 처리 여부에 따른 마우스 체중 감소 효과를 나타낸 그래프다. 그래프 위에 ** 로 표시한 것은 one-way ANOVA의 사후검정인 Tukey's Multiple Comparison Test를 통해 * p<005, ** p<001 에서 유의함을 나타낸다.
도 2는 본 발명의 기술적 사상의 일 실시에 따른 조성물의 처리 여부에 따른 마우스의 체지방 감소를 나타낸 그래프다. 막대그래프 위에 ** 로 표시한 것은 one-way ANOVA의 사후검정인 Tukey's Multiple Comparison Test 를 통해 * p<005, ** p<001 에서 유의함을 나타낸다.
도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명의 기술적 사상의 일 실시에 따른 조성물은 체중 및 체지방 감소를 통한 비만 방지 및 개선에 효과적임을 확인할 수 있다.
2. 항비만 효과
실시예에 따른 조성물의 비만 방지 및 개선 효과를 다음과 같이 실험하였다.
실험은 일상식이를 하는 10~50대의 남녀 40명을 대상으로 실시예에 따른 조성물을 30일간 1회에 15g씩 하루 2회 섭취시켰다.
실험에 참가한 참가자들의 경우 다이어트 식품 및 약을 먹어본 경험이 50%였고 참가자들의 70%가 아침식사를 하는 것으로 조사되었다.
섭취 전 및 섭취 후 인바디 체성분 측정기를 사용하여 신체의 체중, 체질량지수(BMI), 체지방, 체지방률, 복부 지방률을 측정하여 결과를 하기 [표 1]에 나타내었다.
| 구분 | 섭취 전(B)(n=30) | 섭취 후(A)(n=30) | 변화량(A-B)(% of B) |
| 체중(kg) | 71.4±8.65 | 68.6±8.58 | -2.8(3.92%)* |
| 체질량지수(BMI) | 26.15±2.85 | 25.42±2.78 | -0.73(2.79%)* |
| 체지방(kg) | 25.38±6.32 | 23.87±6.38 | -1.51(5.94%)* |
| 체지방률(%) | 35.82±6.25 | 35.11±6.65 | -0.71(1.98%)* |
| 복부지방률(%) | 0.98±0.06 | 0.94±0.07 | -0.04(4.08%)* |
수치는 평균치±표준편차이다. NS는 paired t-test 결과 유의적인 차이가 없음을 의미한다.
*는 paired t-test 결과 p < 0.05 수준에서 유의적인 차이가 있음을 의미한다.
BMI : Body Mass Index = body weight(kg)/{height(m2)}
상기 [표 1]을 참조하면, 실시예에 따른 조성물을 섭취한 후 체중, 체질량지수, 체지방, 체지방률 및 복부지방률이 유의적으로 감소하였으며(p < 0.05), 체중은 섭취 후 약 2.8kg 감소한 것으로 확인되었다.
3. 세포 독성
세포독성 테스트는 Moseman의 방법(Moseman T. 1983. J Immunol Methods. 65: 55) 및 Skaper 등의 방법(Skaper SD, et al. 1990. Cell Culture. 2: 17-33 )을 응용한 MTT(3-(4,5-dimethylthiazol-2yl)-2,5-diphenyl-2Htetrazolium bromide) 측정법을 이용하여 수행하였다. 실시예에 따른 조성물을(HEM)을 DMSO에 용해시켜 0-100㎍/㎖로 배양액에 첨가하고, 상기 배양액에서 세포를 24시간 동안 배양하였다. MTT 용액(5㎎/㎖)을 처리하여 4시간 더 배양 시킨 다음, 생성된 청색 결정인 포르마잔의 양을 ELISA 판독기를 이용하여 595nm에서 측정하였다. 세포에 대한 독성은 각각의 대조구의 평균 흡광도 값에 대한 백분율로 나타냈다.
3T3-L1 지방세포에서 HEM의 세포독성을 조사하기 위하여 0-100㎍/㎖ 농도의 HEM을 처리하였을 때, 대조구인 DMSO만을 처리한 것과 비교하여 세포증식의 변화 정도를 계산하여 세포독성을 조사하였다.
도 3은 본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 조성물의 3T3-L1 전구지방세포에 대한 세포독성 효과의 유무를 보여주는 그래프이다.
도 3을 참조하면, 고농도인 100㎍/㎖에서도 세포 생존율이 95% 이상인 것으로 측정되어 본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 조성물은 세포 독성이 없는 것으로 확인되었다.
이상, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 일 실시예를 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 일 실시예는 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.
Claims (6)
- 진피뽕잎 혼합 추출액, 양파 발효분말, 홍차 발효분말, 생강 숙성분말, 아스코르브산(Ascorbic Acid), 프락토올리고당, 옥수수수염 추출물, 적작약 추출물, 황금 추출물 및 백복령 추출물을 포함하는 것을 특징으로 하는 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물.
- 제 1항에 있어서,
상기 진피뽕잎 혼합 추출액 10 내지 20 중량부, 양파 발효분말 20 내지 30 중량부, 홍차 발효분말 10 내지 20 중량부, 생강 숙성분말 5 내지 15 중량부, 아스코르브산(Ascorbic Acid) 1 내지 5 중량부, 프락토올리고당 1 내지 3 중량부, 옥수수수염 추출물 4 내지 8 중량부, 적작약 추출물 3 내지 7 중량부, 황금 추출물 2 내지 6 중량부 및 백복령 추출물 3 내지 7 중량부의 중량 비율로 포함된 것을 특징으로 하는 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물.
- 제 2항에 있어서,
상기 생강 숙성분말은, 생강을 준비한 후 세척하고, 상기 세척된 생강을 비타민 C 및 5 중량% 농도의 소금용액이 1:20 중량부의 중량 비율로 혼합되어 제조된 산패 억제제에 침지시키되, 상기 세척된 생강 전체 100 중량부에 대해, 산패 억제제 80 내지 120 중량부의 중량 비율로 혼합하여 침지시킨 후 20 내지 40분 동안 유지시켜 진행되며, 상기 산패 억제제에 침지된 생강을 꺼내어 분리한 후, 상기 분리된 생강을 75 내지 85℃의 온도에서 20 내지 40시간 동안 1차 건조하고, 상기 1차 건조된 생강을 분쇄하여 생강 분말을 제조한 후 상기 생강 분말을 110 내지 130℃ 온도의 열풍을 100 내지 200분 동안 가하여 2차 건조하며, 상기 2차 건조된 생강 분말 100 중량부에 대해 보이차 숙성액 80 내지 120 중량부의 중량 비율로 혼합한 후 75 내지 85℃의 온도에서 100 내지 200분 동안 가열하고, 상기 가열된 생강 분말을 8 내지 12℃의 온도에서 1 내지 5일 동안 보관하여 건조 숙성함으로써 제조된 것을 특징으로 하는 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물.
- 제 3항에 있어서,
상기 진피뽕잎 혼합 추출액은, 진피를 준비한 후 상기 진피에 부착되어 있는 이물질이나 불순물을 제거하고, 상기 불순물이 제거된 진피를 18 내지 22℃의 온도의 정제수에 20 내지 30시간 동안 침지시키며, 상기 정제수에 침지된 진피를 분리한 후 뽕잎과 혼합하여 중탕 가열하되, 상기 중탕 가열은 진피, 뽕잎 및 정제수를 1:1:8의 중량비율로 혼합한 후 90 내지 95℃의 온도에서 100 내지 200분 동안 가열함으로써 진행되고, 상기 중탕 가열된 진피, 뽕잎 및 정제수의 혼합물을 분쇄하여 진피뽕잎 분쇄물을 제조하며, 상기 진피뽕잎 분쇄물을 추출 탱크로 이송한 후 상기 진피뽕잎 분쇄물을 80 내지 90℃의 온도에서 100 내지 200분 동안 추출하여 진피뽕잎 혼합액을 제조하며, 상기 진피뽕잎 혼합액으로부터 진피와 뽕잎이 분쇄되어 형성된 고형물과, 진피와 뽕잎의 유용성분이 추출된 추출원액을 분리한 후 상기 추출원액을 살균 탈취하는 과정을 거쳐 제조된 것을 특징으로 하는 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물.
- 제 4항에 있어서,
상기 진피뽕잎 혼합 추출액 15 중량부, 양파 발효분말 25 중량부, 홍차 발효분말 15 중량부, 생강 숙성분말 10 중량부, 아스코르브산(Ascorbic Acid) 3 중량부, 프락토올리고당 2 중량부, 옥수수수염 추출물 6 중량부, 적작약 추출물 5 중량부, 황금 추출물 4 중량부 및 백복령 추출물 5 중량부의 중량 비율로 포함된 것을 특징으로 하는 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물.
- 제 5항에 있어서,
상기 조성물은 정제, 환제, 산제, 과립제, 캡슐제, 현탁제, 내용액제 및 시럽제로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 제형으로 형성된 것을 특징으로 하는 소아비만 개선 효과를 갖는 조성물.
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Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| KR101119167B1 (ko) | 2009-01-29 | 2012-03-21 | 주식회사 백옥생 | 체지방 억제에 유용한 약용식물 추출물을 포함하는 항 비만조성물 |
| KR101461533B1 (ko) | 2009-11-25 | 2014-11-13 | 한국 한의학 연구원 | 한약재 추출물을 유효성분으로 함유하는 비만 예방 또는 치료용 조성물 및 기능성 식품 |
| KR102372666B1 (ko) | 2021-02-02 | 2022-03-10 | (주)한국메디칼컨설팅 | 새싹보리 추출물을 포함하는 비만억제조성물 제조방법 |
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