KR20220164340A - 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자 - Google Patents

쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자 Download PDF

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Abstract

본 발명은 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 쌍화차 고유의 향과 성분을 포함하여 우리나라 전통의 쌍화차나 쌍화탕의 맛과 향과 영양성분이 두부에 포함하게 것으로서, 쌍화차 고유의 풍미 및 식감이 뛰어나고, 쌍화차와 두부와의 영양과 인체 건강 기능 효과가 있도록 쌍화차의 성분과 두부의 성분을 함께 함유하도록 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자이다.

Description

쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자{Ssanghwatang}
본 발명은 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 쌍화차 고유의 향과 성분을 포함하여 우리나라 전통의 쌍화차나 쌍화탕의 맛과 향과 영양성분이 두부에 포함하게 것으로서, 쌍화차 고유의 풍미 및 식감이 뛰어나고, 쌍화차와 두부와의 영양과 인체 건강 기능 효과가 있도록 쌍화차의 성분과 두부의 성분을 함께 함유하도록 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자이다.
따라서, 먼저 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부를 제조하여 요리로 이용할 수 있고, 이렇게 제조된 쌍화차 두부를 세절하고 건조시켜서 두부과자를 제공하는 것이다.
본 발명으로 제조되는 쌍화차 두부를 이용하여 국내 소비자는 물론, 세계에 수출하여 세계인의 건강에 도움되게 하는데, 유통의 편리함과 보관 기간을 연장하게 하되, 성분은 쌍화차 건강 회복 기능 성분과 두부의 영양성분의 각각 독특한 식품 성분이 포함하도록 하게 한,
쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부에 관한 것이다.
오늘날 세계인의 건강식으로 주목받고 있는 한식에 사용되는 콩은, 동양이 그 원산지로 5,000년 전부터 재배되어 왔고, 우리나라에서는 약 1,500년 전부터 재배하기 시작했던 것으로 추정된다. 콩은, 식물성 단백질 및 유지의 공급원으로서 중요하다.
콩은 이제 단순히 영양가가 높은 건강식품의 차원을 넘어 질병 예방식품으로 자리를 잡아가고 있다. 콩은 지금까지 암, 심장질환, 골다공증, 신장질환 등에서 탁월한 예방효과가 있어 생리활성 기능과 관련이 깊은 것으로 검증되었다. 콩에 들어있는 영양소로는 레시틴, 이소플라본, 식이섬유, 올리고당, 비타민E 등이 있다. 레시틴은 사포닌 혈관 침착 콜레스테롤 감소, 두뇌활동 자극, 치매예방, 동맥경화 예방의 효능이 있고, 콩에만 특이적으로 풍부하게 들어있는 이소플라본은 항암효과 외에도 골다공증, 신부전, 신장질환 등과 같은 만성질환의 예방에 탁월한 효과를 나타내며, 식이섬유는 대장을 튼튼하게 하고 변비에 탁월한 효능이 있다. 올리고당은 비피더스균의 활동을 도와 비만을 억제하고 비타민E는 활성산소 소거 및 기미방지 등의 효능을 갖는다. 이들 영양소 외에도 콩 단백질 분해물인 펩타이드, 트립신 저해제, 피트산(Phytic acid, Inositol hexakisphosphate), 사포닌 등이 있다.
오래전부터 두부는 콩을 이용하여 단백질등 풍부한 영양 공급원의 식품의 하나로서, 콩에 있는 단백질을 포함하여 각종 영양소가 소화가 잘되도록 가공 또는 제조된 두부 식품으로서, 다양한 요리과정을 통해 우리의 식단에 자주 오르고 있다.
이렇게 제조되거나 만들어진 두부 제조 방법, 일반적으로 콩을 세척하고 6에서 24시간 동안 물에 침지시켜 불린 다음, 불려진 콩에 2배 내외 분량의 물을 투입하여 분쇄하고, 이렇게 분쇄된 분쇄용액물을 90~110℃의 온도에서 20분 내지 40분 정도 가열하여 가공물을 형성하게 하고 건져셔, 고운 체로 여과하여 두유액과 비지로 분리하고, 상기 분리된 두유액을 80∼90℃의 온도로 가열하고 두유 액의 0.01중량%의 응고제를 첨가하여 응고시키고, 이를 틀에 넣고 압축하여 탈수하고 성형함으로서 제조된다.
이때, 상기 두부의 제조공정에서 응고제를 첨가하여 성형하는 과정에 따라서 일반두부와 연두부, 순두부 등으로 분류된다. 즉, 응고제의 첨가량이나 성형방법의 차이에 따라 순두부, 연두부 및 일반두부로 분류되어 진다.
이렇게 생산되거나 제조된 두부 제품은, 저렴하면서도 두부의 맛과 향을 다양화시키려는 많은 노력이 진행되고 있다. 일례로, 콩 이외에 다양한 재료와 첨가물을 투입하여 소비자의 선택의 폭을 넓히고 소비자의 입맛에 맞는 새로운 두부는 계속 연구와 개발로 새롭게 발명되고, 개발되고 있다. 두부에 들어가는 현재까지 첨가물로는, 백미, 현미, 흑미, 보리, 수수, 기장과 같은 곡류, 당근, 고추, 복분자와 같은 야채와 과일, 녹차와 같은 차류, 김, 미역, 다시마와 같은 해조류, 키토산, DHA 등이 있다. 그러나 첨가물을 투입하여 두부를 제조할 경우 첨가물의 독특한 냄새와 색상 및 특성으로 인해 소비자에게 거부감을 줄 수 있고, 두부 제조시 응고와 성형이 곤란해지는 등 제조에 어려움이 있을 수 있으며, 보관 저장시 변질 또는 부패되는 경우가 있었다.
그리고 평균 수명이 길어지고, 각종 성인병 예방이 필요한 현대인에게 필요한, 쌍화차 또는 쌍화차(ssanghwa tea, 雙和茶)는 한의학에서 전통적으로 내려온 여러 종류의 나무껍질이나 잎, 줄기, 열매, 뿌리 등을 이용해 모두 함께 넣어서 끓인 차로, 쌍화차의 탕약에서 유래된 것으로 한방 약재가 포함된 차는 한방 쌍화차로 널리 알려지고 있다.
주요 재료로는 백작약, 천궁, 숙지황, 감초 등 여러 종류의 약용식물의 잎, 줄기, 열매, 뿌리 등을 함께 넣어 다려 마시는 차로 우리 몸의 혈과 기를 보호해 줌으로서, 신체의 면역력을 강화시키고, 신체 혈관을 확장시켜 혈액순환을 원활하게 하고, 여러 장기를 튼튼하게 하며 피로회복에도 도움을 주는 것으로 알려져 있어서 선조님, 조상님으로부터 이어져 오고 있는 한약제 또는 한방차이다.
이러한 쌍화차 또는 쌍화차의 또 다른 효과는 집중력저하, 가슴 두근거림, 시력저하, 생리불순 같은 증상을 예방하고 체력 향상 등의 효과가 있는 것으로도 알려져 있어서 쌍화차 또는 쌍화차를 복용하고 있어 왔었다.
이렇게 쌍화차 또는 쌍화차는 인체 부족한 기운을 보충하기 위한 목적으로 제조되어 약으로 또는 차로 이용되고 있는 한약성분을 내는 탕약으로서의 쌍화차 또는 가볍게 쌍화차로써 음용할 수 있도록 만들어진 것으로, 몸을 따뜻하게 해주고 체력을 증진시켜 주는 여러 가지 효능으로 손쉽게 음용하기 위해 다양한 형태의 쌍화차 또는 쌍화차의 일부 효능을 가지고 있는 음료수병 또는 차 음료 포장형태로 일반인들이 쉽게 접근할 수 있도록 한 대한민국의 대표적인 한방약 또는 한방차인 쌍화차 또는 쌍화차(ssanghwa tea, 雙和茶)이다.
따라서, 우리나라 지역에서 생산되고 있는 콩을 이용하고, 국민의 건강에 도움되는 재료를 더욱더 부가자치 있는 활용처나 식품개발을 할 필요가 있었으며, 현대인 또는 환자, 노인분의 면역력과 기운 그리고 고단백 영양가도 식단을 통하여 제공하면서 몸의 신체 건강에도 도움되도록 보호하면서 원기도 충족시킬 수 있는 식사용 국 또는 반찬인 두부 제공할 필요가 있다.
특히, 환절기때 면역력에 각별히 신경써야하는 중장년층 및 노인층에 건강한 기운을 제공할 수 있는 새로운 쌍화차 두부 또는 쌍화차와 두부의 다양한 영양성분을 보유한 새로운 식품 개발이 필요하다.
우리나라 콩을 생산하는 지역 농업 경제발전과 애민사상의 전통적인 한의학의 약리 약용 성분을 더 합하여 새로운 식품의 개발로 국민 건강과 소득 상승효과를 위한 활용처 이외에 K-푸드로 한식이 전세계인에게 알려져가는 이때, 국민 건강 증진과 세계인의 건강을 위한 홍국균을 이용하여 다양한 기능성이 있는 쌍화차의 성분을 포함한 기능성 새로운 두부가 요구되고 있다.
또한, 쌍화차 두부가 해외로 수출하기 위해 운반, 유통, 저장성을 확보하기 위한 개발이 필요하다.
본 발명의 목적은 두부에 쌍화차 성분이 함유되게하되, 서로 다른 특성이나 물성을 갖는 재료이기에,
재료의 낭비를 줄이며, 쌍화차 성분이 포함하는 비율을 자유롭게 제조할 수 있는 쌍화차 두부를 제조하는데 있다. 또한 쌍화차 두부를 제조하고 유통, 보관, 판매가 두부에 비해 경제적이며 편리한 쌍화차 두부 과자를 더 제공하는데 있다.
두부는 콩을 이용한 반찬의 한 종류인 식품이나 먹거리로 이용되어 왔으며, 쌍화탕이나 쌍화차는 인체 부족한 기운을 보충하기 위한 목적으로 제조되어 약으로 또는 차로 이용되고 있는 한약성분을 내는 탕약으로서의 쌍화차 또는 가볍게 쌍화차로써 음용할 수 있도록 만들어진 것으로
서로 함께 먹지 않는 서로 다른 특징이 분명하다.
그러나 현대 사회에서는 인간의 수명이 길어져서 그만큼의 건강 기능성 식품이나 제품이 소비자에게 제공할 필요가 있고, 복잡한 사회생활에 시간부족으로 탕약이나 반찬을 만들어 몸 보양이나 보신이 어렵고 특히 1인 가구 증가 현실에 적합한 간편하게 건강에 도움되는 쌍화차 및 두부를 동시에 섭취하게 하여 시간 절약과 건강을 지켜주는 유용한 신제품 개발이 필요하다.
본 발명의 목적은 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자에 관한 것으로서, 두부에 우리나라 한의학에서 사용된 처방전인 쌍화탕 또는 쌍화차 고유의 건강과 면역력에 도움되는 성분과 함께 쌍화차 고유의 맛과 향을 두부를 제조하면서 쌍화차 재료의 낭비를 줄이고, 함량의 성분비를 자유롭게 하면서 쌍화차 두부를 제조 할 수 있도록 한 것이다.
소비자 성향에 따라 두부의 영양성분과 기력을 챙겨주는 쌍화차의 성분비 조절이 자유롭게 응용하여 제조할 수 있는 쌍화차 성분을 포함하는 쌍화차 두부를 제공하는데 있다.
다른 한편으로는, 본 발명의 다른 목적은 상기 쌍화차 조성물을 포함하는 두부를 제조하는 방법을 제공하는데 있다.
또한, 두부와 쌍화차의 성분을 자유롭게 포함한 쌍화차 두부를 세계로 경제적으로 더 많이 수출하기 위해서는 두부의 유통기간이 더 길고, 취급 관리는 더 편리하게 판매가 가능한 쌍화차 두부 과자를 제공하는데 있다.
상기와 같은 과제를 달성하기 위하여, 본 발명에서는 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자로 서로 다르게 사용되거나 이용한 쌍화탕이나 쌍화차와 두부의 성분이 모두 포함된 두부가 제공된다.
또한, 제조 과정중에 액상의 쌍화탕이나 쌍화차의 성분의 낭비를 줄여 고효율 쌍화차 성분의 함량비 또는 성분량을 자유롭게 조절 할 수 있는 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자로 서로 다르게 사용되거나 이용한 쌍화탕이나 쌍화차와 두부의 성분이 모두 포함된 두부가 제공된다.
먼저,
두부를 제조하기 위해, 두부 재료인 콩을 세척 및 불림 단계와,
불린 콩을 갈는 분쇄 단계와, 분쇄된 내용물을 가열하고 비지를 분리하여 두유를 얻는 가열 및 비지 분리단계와,
두유에 응고체를 첨가 하여 응고시키는 단계와, 일부 물을 빼내는 물빼기 단계와,
별도 계피, 황기, 백작약, 숙지황, 진피, 대추, 감초, 당귀, 천궁, 생강 등 쌍화탕이나 쌍화차 약재를 재료를 준비하는 쌍화차 재료 준비단계와,
준비한 약재를 준비한 약탕에 넣고 물을 첨가한 후, 가열하여 쌍화차 농축 추출액을 제조하는 단계와,
상기 두부 제조과정 중 일부 물을 빼낸 두부 재료와 쌍화차 농축 추출액 이 두가지 재료를 자유롭게 일정비율로 혼합하고 반죽하는 재료 혼합단계와,
두부를 만드는 압착 및 성형 하는 단계 그리고 성형틀에서 꺼내어 완성 및 포장 하는 단계로 완성되는 쌍화탕이나 쌍화차 재료를 이용하여 쌍화차두부 제조방법이나 수단을 제공한다.
추가적으로 이렇게 제조된 쌍화차 두부를 일정 크기로 자르는 세절 단계와,
및 자연건조 또는 건조기를 이용하여 건조시키거나 구워서 더 고소하고 색상도 아름다운 선홍색 칼라 그리고 유통기간도 더 늘린 쌍화차 성분이 함유되거나 포함된 쌍화차 두부 과자를 제공하게 할 수 있는 특징인 본 발명의 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자에 관한 것이다.
이와 같이 제조된 쌍화차 성분을 포함하는 쌍화차 두부는 간편하게 식사중에 두부국이나 두부 반찬으로 요리해서 먹으면 쌍화탕 또는 쌍화차 고유의 맛과 향 그리고 쌍화탕이나 쌍화차의 효과를 추가해서 기대할 수가 있다. 그리고 쌍화차 두부 과자로도 제조되는 형태이기에 휴대와 이동 그리고 보관이 편리하면서 쌍화탕이나 쌍화차 성분을 언제 어디서나 손쉽게 두부와 함께 편리하고 간편하게 먹을 수 있고, 한약 고유의 향과 맛이 나는 쌍화탕이나 쌍화차 추출물이 두부와 조화를 이루어 풍미 및 식감, 색상이 새롭고 건강에 도움을 주는 성분이 뛰어난 쌍화차 성분을 포함하는 쌍화차 두부를 제공하는데 있다.
또한, 일반 두부에는 들어 있지 않은 본 발명에 따른 쌍화차의 성분을 포함한 쌍화차 두부는 쌍화차의 함량 변화가 자유롭게 제조할 수 있다.
두부의 맛과 식감을 향상시키면서 몸에 좋은 쌍화차 성분을 포함하는 쌍화차의 고급화가 가능하고, 면역력 증강, 원기회복 등국민 건강 반찬이나 간식 등의 식품으로 기여할 수 있다.
더욱이 사랑하는 아픈 환자에게 필요 하는 병마와 싸울 원기 획복, 피로회복의 특유한 한의약 성분인 쌍화탕이나 쌍화차 효과로 인하여 풍기는 향미도 제공하여, 단순한 쌍화차의 기피현상을 탈피시킴으로써 대중적인 건강식품으로 유도하여 환자 건강식, 노년층뿐만 아니라 청년층, 유년층 어린들의 영양 간식으로 간편하게 언제 어디서든지, 누구나 건강에 도움되는 쌍화차의 성분을 편리하고 간편하게 섭취할 수 있도록 제공하는 식품으로 건강에 관심많은 소비자의 기호에 부응하고 또 환자 가족뿐만 국민 건강을 도모할 수 있는 효과가 있다.
또 몸에 좋은 두부 성분과 쌍화차 성분이 함께 함유된 기능성 쌍화차두부 또는 쌍화차 두부 과자로 식사시간이나 간식등 다양한 방법으로 편리하게 섭취하게 되어 환자나 노약자의 체력 증진에 기여하여 국민의 피로회복을 돕고 면역을 높여 국민 건강에 기여할 수 있는 유익한 발명이다.
도 1은 본 발명의 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자의 일 실시 예에 따른 제조 순서도.
도 2는 본 발명의 쌍화차 두부를 이용한 일 실시 쌍화차 두부과자 제조 흐름도.
이하, 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 실시 예에 따른 쌍화탕이나 쌍화차 성분을 포함하는 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자에 대해 상세히 설명한다. 본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 형태를 가질 수 있는 바, 특정 실시 예들을 도면에 예시하고 본문에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 개시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 각 도면을 설명하면서 유사한 참조부호를 유사한 구성요소에 대해 사용하였다. 첨부된 도면에 있어서, 구조물들의 도면은 본 발명을 설명하기 위한 것이거나 명확성을 기하기 위하여 첨부한 도면이므로 본 발명에서 제공하는 도면의 내용과도 다르게 또는 변형 이용 또는 응용, 활용할 수 있기에 이 또한 본 발명에 포함된다 할 것이다. 그러므로 본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시 예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서 상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미가 있는 것으로 해석되어야 한다.
이러한 사안들은 본 발명자의 발명활동을 보호하고 특허청구하고자 하는 특허 등록 청구에 우선하여 행정업무 처리가 되어야 하는 목적인 바, 본 발명이 특허 등록되는 의도와 의미로 해석되고 이해되어 본 발명가의 발명을 보호하여 오로지, 본 특허 출원이 특허 등록 되도록 기여하기 위함이다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예들에 의한 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차 두부 또는 쌍화차 두부 과자를 첨부한 도면에 의해 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명의 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차 두부 또는 쌍화차 두부 과자의 일 실시 예에 따른 제조 순서도이다.
본 발명은 면역력이 떨어져 감기 초기 증상이 있거나 기운이 허약한 체력 건강에 유익한 쌍화탕 성분 또는 쌍화차가 함유한 쌍화차 두부를 제조하기 위한 본 발명의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 먼저, 콩을 준비하여 물에 침지시켜서 불린 콩에, 여기에 2배 정도의 물을 추가하여 믹서기나 분쇄기로 분쇄하여 콩물을 만들고, 콩물을 가마솥이나 압력솥을 이용하여 80∼110℃에서 30∼40분 정도 가열하여 난후, 상기 콩물을 체로 여과하여 두유액과 비지로 분리하고, 상기 분리한 두유액의 총 중량에 대해 0.01중량%의 응고제를 첨가하여 응고시키고, 두부천으로 약10분에서 25분정도 일부 물빼기를 하여 두부 중간 재료를 미리 준비한다.
그리고 쌍화탕이나 쌍화차 재료는 시중에서 판매되는
계피, 황기, 백작약, 숙지황, 진피, 대추, 감초, 당귀, 천궁, 생강 등 쌍화차나 쌍화차 약재를 준비하거나 재료를 구입하여 준비한 다음,
이렇게 준비한 쌍화차 약재를 준비한 약탕에 넣고 물을 첨가한 후, 가열하여 쌍화차 농축 추출액을 제조하는 쌍화차 농축 추출액 제조 단계로 쌍화차 추출액을 준비한다.
그리고 상기의 두부 중간 재료와 상기 쌍화차 추출액을 혼합하여 골고루 섞는 혼합단계로,
혼합한 다음에, 혼합된 재료를 두부틀에 넣고 압축하여 탈수하고 성형하는 제조하는 방법으로 이루어지는 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 이다.
그리고 이렇게 제조한 쌍화차두부를, 일정 크기나 형상으로 절단하여서 건조기나 자연건조실에서 건조하여 말린 쌍화차두부 과자도 제공하는 발명이다.
또 다른 방법으로는, 본 발명에 의한 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법은
1)재료 : 두부 만들 콩 재료
준비한 콩을 수세하고 물에 불리는 콩 수침(불림)단계와,
불린 콩을 분쇄기에 넣어 분쇄하는 콩재료를 여과하여, 비지를 걸러내는 단계와,
80∼120℃ 사이로 가열하여 끓이는 가열단계와,
가열된 상태의 재료에 응고제나 소금 등 첨가제를 넣는 응고제 첨가 단계로,
연두부나 순두부를 만들어 준비하고, 이어서
2)재료 : 쌍화차 농축 추출액 제조할 쌍화탕이나 쌍화차 재료
쌍화탕이나 쌍화차 재료는 시중에서 판매되는
계피, 황기, 백작약, 숙지황, 진피, 대추, 감초, 당귀, 천궁, 생강 등 쌍화차나 쌍화차 약재를 준비하거나 재료를 구입하여 준비한 다음,
이렇게 준비한 쌍화차 약재를 준비한 약탕에 넣고 물을 첨가한 후, 가열하여 쌍화차 농축 추출액을 제조하는 쌍화차 농축 추출액 제조 단계로 쌍화차 추출액을 준비한다.
그리고 상기의 순두부 또는 연두부와 상기 쌍화차 추출액을 혼합하여 골고루 섞는 혼합하는 2가지 재료를 혼합하는 혼합단계로, 혼합하고,
혼합한 내용물을, 두부틀에 넣고 압축하여 탈수하거나 물을 빼내고 성형하여 제조하는 방법으로 이루어지는 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부이다.
그리고 이렇게 완성된 쌍화차 두부를 일정 크기나 형상, 형태로 절단하는 절단 단계와,
하우스 또는 실내에서 자연 건조하거나, 고온의 건조기로 건조시키거나 굽는 기계나 숯불에 구워내 쌍화차 두부 과자를 완성할 수 있다.
즉, 본 발명에서는 서로 다른 두 재료를 혼합하기 전까지는 다양한 방법의 두부의 제조 과정이나 방법이 활용 또는 응용할 수 있다.
이러한 제조 방법으로 가격이 비싼 쌍화차 재료 손실율이나 낭비를 줄이면서, 다양한 함량비로 쌍화차 두부를 제조 또는 완성할 수 있다.
이렇게 2가지 성분 비율을 응용하여 다양하게 제조하거나 완성한 쌍화차 두부를 이용하여
쌍화차 두부 과자나 간식을 제공 할 수 있는 발명이다.
또 다른 본 발명을 상세하게 설명하면,
본 발명에 의한 쌍화차 두부의 제조방법은 준비한 콩을 수세하고 물에 불리는 콩 수침(불림)단계(S21)와,
불린 콩을 믹서기나 분쇄기에 넣어 분쇄하는 분쇄단계(S51)와,
분쇄된 재료물을 솥이나 압력솥 용기에 넣고 80∼120℃ 사이 온도로 가열하여 콩재료에 물이 충분히 공급하여 콩이 익을 수 있도록 끓이도록 일정시간 가열하고 난후, 비지를 여과망으로 분리하는 가열 및 비지 분리단계(S55)와,
40∼80℃ 온도에서 응고제를 넣는 응고제 첨가 단계(S61)와,
일정 용량의 용기에 400에서 1,500메쉬 여과망으로 일부 물빼기를 하는 물빼기 또는,
물빼기는 보자기나 두부공장이나 두부 제조할 때 사용하는 두부보자기면이나 원단을 이용하여 자연상태로 10분 내지 30분 정도 진행하는 물빼기 단계(S61),로
중간 단계의 순두부 또는 연두부 재료를 제조하여 준비한다.
그리고,
별도 준비한 쌍화차 재료를 세척하여 쌍화차 재료를 준비하는 쌍화차 재료 준비단계(S65)와,
가마솥이나 전기밥솥 또는 압력밥솥에 물과 함께 넣고 일정 온도로 가열하여 쌍화차 농축 추출액을 제조하는 쌍화차 추출액 제조 단계(S67),
그리고 이렇게 두가지 재료가 준비되면,
상기의 중간단계의 순두부 또는 연두부 재료와 상기 쌍화차 농축액 추출액 재료를 교반기나 혼합기 또는 믹서기로 혼합하는 두 재료를 혼합하는 재료 혼합단계와(S75)와,
혼합된 재료를 두부판에 부은 후 사람이 손으로 압착하거나 압착기를 이용하여 압착시켜 판두부의 모양으로 만드는 압착 및 성형 단계(S81)로, 쌍화차 두부가 완성(S85)되는 것이 특징인 발명이다.
이때 상기의 쌍화차 재료는 다양하게 응용하거나 가감하여 준비하여 사용되는 특징이 있다.
즉, 특정 정량을 요구하지 않으나, 바람직하게는 준비한 콩의 중량에 0.01∼1비율이 적당하다.
또 다른 표현으로 설명하면, 콩 1kg당, 쌍화차를 1g~1kg까지의 범위내 다양한 비율로 재료를 준비하여 쌍화차 재료를 다양한 물의 양과 가열하여 쌍화차의 성분의 농축액을 자유롭게 다양한 함량 변화가 가능하게 자유롭게 제조하되, 쌍화차 성분이 자유롭게 응용하여 포함하게하여 상기 재료 혼합 단계(S71)로 값비싼 쌍화차 농축액의 낭비를 줄여서 경제적으로 본 발명의 쌍화차 두부를 완성할 수 있는 특징이 있고,
기존 두부 제조 과정이나 제조 공장 기계에서 쌍화차 재료를 별도 오염시키지 않으면서 제조가 가능하여 필요시 기존 두부를 언제든지 제조하여 공장의 운영이나 경영상태 개선에도 도움을 주는 발명이다.
이러한 제조방법으로 다양한 쌍화차 성분이 포함되게 쌍화차 두부를 제조 할 수 있다.
그리고
도 2는 본 발명의 쌍화차 두부를 이용한 일 실시 쌍화차 두부과자 제조 흐름도이다.
상기의 방법으로 완성 또는 제조한 쌍화차 두부를 준비하는 완성된 쌍화차 두부 준비 단계(S110)와,
일정 크기로 자르는 세절 단계(S120)와,
건조기로 건조하여 수분 함수율이나 수분 비율을 1∼14% 범위로 건조하는 건조단계(S130)의 순서로 쌍화차 두부 과자를 제조 또는 완성하는 발명이다.
이렇게 완성한 쌍화차 두부 과자는 포장단계(S140)에서 포장하여 창고에 보관하거나 판매할 수 있다.
상기와 같은 과정을 거쳐 제조된 본 발명의 쌍화차 두부는, 두부 성분 이외에 쌍화차의 생산 과정에서 쌍화차 농축액 낭비를 줄이고 다양하게 쌍화차의 유효성분을 함유하게 제조 되고 완성할 수 있다.
쌍화차와 콩 재료로 만들어진 쌍화차두부는 더 다양해진 기능성 건강식으로 유용하게 취식할 수 있을 뿐만 아니라, 전통 한방적인 쌍화차 빛깔이나 색, 독특한 향이나 맛이 나며, 특히 신체 면역력 증가에 도움되는 쌍화탕이나 쌍화차 성분을 다양하게 포함한 두부를 제공하면서도, 맛과 품미, 식감이 우수하고 또, 상품성도 매우 우수하다는 이점이 있다.
추가적으로,
본 발명을 실시예를 더 상세하게 설명하기로 하며 이는 본 발명의 이해를 돕기 위하여 제시된것일 뿐 본 발명들이 이에 한정되는 것은 아니다.
<실시예 1>
세척한 1㎏ 콩을 물에 침지시켜 6시간정도 불린 다음,
상기 세척한 콩 재료에 2배 정도의 물을 투입하여 분쇄하고, 상기 분쇄물을 압력솥이나 가마솥을 이용하여 80∼120℃에서 30분∼50분간 가열하여 끓이고 난후, 압력솥이나 가마솥에서 꺼내 다른 용기에 담아 자연상태로 일정 시간 그대로 두어 냉각시키다가, 온도가 40∼65℃ 정도 되었을 때 체로 여과하여 두유액과 비지로 분리하였다.
분리한 두유액을 응고제로 황산칼슘(CaSO 4 )을 1g 정도 첨가하여 응고시킨다.
응고가 시작되면, 여과망을 이용하여 물빼기를 시작한다.
물빼기는 보자기나 두부공장이나 두부 제조할 때 사용하는 두부보자기 또는 100메쉬에서 1,000메쉬 정도의 면이나 원단을 이용하여 자연상태로 공중에 매달아 10분 내지 30분 정도 진행하는 것이 바람직하다.
이러한 물빼기 공정이나 과정이나 순서 또는 제조 방법으로 연두부 또는 순두부를 만들어 준비해둔다.
다음으로,
쌍화탕 또는 쌍화차의 쌍화차재료를 준비한다.
쌍화탕이나 쌍화차 재료는, 계피, 황기, 백작약, 숙지황, 진피, 대추, 감초, 당귀, 천궁, 생강 등 재료를 준비하고,
준비한 쌍화차 재료를 약탕에 넣고 물을 첨가한 후, 가열하여 쌍화차 농축 추출액을 제조한다.
상기 물빼기 공정이나 과정이나 순서 또는 제조 방법으로 연두부 또는 순두부 재료에, 상기 쌍화차 농축 추출액에서 완성한 쌍화차 추출액이 서로 잘 혼합하도록, 2가지 재료를 용기에 넣고서 주걱이나, 믹서기, 교반기, 혼합기 방법을 이용하여 골고루 혼합되게 하는 두 재료 혼합한다.
그리고 혼합된 내용물을 두부 성형틀에 넣고 압축하여 성형되도록 하는 압착 및 성형단계로, 제조 또는 완성하는 쌍화차의 독특한 성분이 다양한 비율로 함유되게 제조하되, 쌍화차 추출물의 낭비를 줄여 경제적으로 제조 또는 완성하는 쌍화차 두부를 제조 하는 발명이다.
이때 2가지 재료를 혼합하는 과정이나 공정에서는 용기에 담아 손이나 주걱 또는 믹서기를 이용하여 순두부 또는 연두부 재료에 쌍화차 농축액을 뿌려가면서 잘 섞어지도록 한다. 손이나 주걱으로는 약 5분 ∼ 10정도가 내용물을 휘저어 섞이게 하는게 바람직하고, 믹서기를 이용할 경우에는 저속에서 30초 ∼ 1분 정도가 바람직하다.
추가 공정으로
혼합된 재료들을 추가적으로 60℃∼90℃에서 10∼30분 추가 가열한 다음,
두부틀에 넣고 압축 및 성형하여 쌍화차 두부를 제조하였다.
상기 응고제는 통상적으로 사용하는 황산칼슘(CaSO 4 )이외에, 염화마그네슘이나 염화칼슘 등을 사용할 수 있다
<실시예 2>
준비한 두부 재료인 콩을 물에 세척하고 물에 불리는 콩을 세척 및 수침단계(S21)와,
콩을 세척 및 수침단계에서 세척하고 물에 불린 콩을 절구나 믹서기로 곱게 곱게 또는 미세하게 즙 형태로 만드는 분쇄단계(S51)와,
분쇄단계에서 분쇄한 콩을 가마솥이나 압력솥에 넣고 80∼120℃에서 가열하여 끓이고 끓여낸 내용물을 비지를 걸러내거나 여과하는 가열 및 비지 분리 단계(S55)와,
가열 및 비지 분리단계(S55)에서 비지가 분리된 내용물에 응고제(황산칼슘 외)를 넣어 응고시키는 응고제 첨가 단계(S61)와,
응고제 첨가 단계(S61)에서의 응고제가 첨가 된 내용물을 여과망이나 두부보자기 천으로 일정시간 자연상태로 물을 빼내는 물 빼기 단계(S71)로 여기까지 진행하고 난후,
별도 구입하거나 준비된 쌍화차 재료를 깨끗하게 씻어 쌍화차 재료를 준비하는 쌍화차재료 준비 단계(S65)와,
준비된 쌍화차를 가마솥이나 전기밥솥을 이용하여, 쌍화차 재료에 물을 추가하고, 가열하여 쌍화차 추출물을 생성하게 하나거나 쌍화차 추출물을 제조하는 쌍화차 추출액 제조단계(S67)로 액상의 쌍화차 재료를 준비하고,
상기 물 빼기 단계(S71)를 한 콩 재료에, 상기 쌍화차 추출액 제조단계(S67)에서 완성한 쌍화차 추출액을 부어 혼합하도록, 2가지 재료를 용기에 넣고서 주걱이나, 믹서기, 교반기, 혼합기를 이용하여 골고루 혼합되게 하는 두 재료 혼합단계(S75)와,
혼합된 내용물을 두부 성형틀에 넣고 압축하여 성형되도록 하는 압착 및 성형단계(S81) 순서로, 제조 또는 완성하는 쌍화차의 독특한 성분이 다량 함유되게 제조하여 완성한 쌍화차 두부를 제조 하는 것이다.
상기에서 쌍화탕 또는 쌍화차 재료 준비 단계(65)에서 바람직하게는, 쌍화차 재료 혼합물 총 중량 기준으로, 숙지황 27∼33 중량%, 계피 4.5∼5.5 중량%, 황기 3.6∼4.4 중량%, 백작약 4.5∼5.5 중량%, 진피 7∼10 중량%, 감초 3.2∼3.8 중량%, 갈근 7∼10중량%, 당귀 5.5∼6.5 중량%, 천궁 3.6∼4.4 중량%, 형개 10∼14 중량% 및 차전자 7∼10 중량%, 대추 5 중량%를 혼합하여 준비하여 사용할 수 있다. 더욱 바람직하게는 약재 혼합물 총 중량 기준으로, 숙지황 30 중량%, 계피 5 중량%, 황기 4 중량%, 백작약 5 중량%, 진피 8 중량%, 대추 5 중량%, 감초 4 중량%, 갈근 9 중량%, 당귀 6 중량%, 천궁 4 중량%, 형개 12 중량% 및 차전자 8 중량%를 혼합하여 응용하여 준비하여 사용 할 수 있다. 또한 여기서 숙지황을 20 중량%로 하고 부족한 부분을 녹용 10 중량%로도 재료 준비할 수 있다.
여기서 재료나 재료의 함량 또는 중량을 쌍화차 재료별 가감하거나 응용하여 본 발명에서 사용되는 쌍화탕이나 쌍화차 액상의 쌍화차 추출액을 만들어 낼 수 있도록 재료를 준비하는 것이므로, 특별히 정확한 량이 정해지지않고 자유롭게 재료의 중량을 준비하여 이용할 수 있고, 쌍화차 추출액을 위해 공급되거나 추가되는 물의 양도 자유롭게 첨가되어 제조 되는 특징이 있다.
이러한 과정에서는 쌍화차 성분의 낭비가 없이 제조되기에 약탕기나 압력솥, 전기가마 등의 가열 온도 주어지는 범위 내에서 쌍화차 추출액을 얻을 수 있으면 된다.
준비과정중에 쌍화차 총재료를 10g 내지 500g까지 이용하여 준비하는 콩500g의 비율로 쌍화차 두부를 제조 또는 완성할 수 있다.
또는 쌍화차 총재료를 1 대 콩재료를 1의 비율인 동등 중량 재료까지로도 본 발명인 쌍화차 두부를 제조 할 수 있는 것이다. 즉, 고함량의 쌍화차 성분이 함유하게 하거나 포함되게 쌍화차 두부를 제조할 수 있다.
응용하여 두부를 만들려고 준비하는 콩 1㎏에 대해 준비되는 쌍화차 총재료를 1g 내지 1㎏을 준비해서 쌍화차 성분이 포함된 쌍화차 두부나 쌍화차 두부과자를 제공하는 자유롭게 함량 변화가 가능한 특징인 발명이다.
본 발명으로 준비되는 재료들의 쌍화차 두부 총중량 1㎏당, 쌍화차 성분이나 재료가 1g에서 500g의 범위까지 자유롭게 응용하여 제조 또는 완성할 수 있는 쌍화차 두부를 제조 또는 완성한다.
그리고
도 2는 본 발명의 도1을 이용한 일 실시 쌍화차 두부과자 제조 흐름도이다.
쌍화차성분이 함유된 쌍화차 두부 과자 제조 순서나 방법을 설명하면,
상기에서 설명한 바와 같은 실시예들 또는 본 발명을 응용한 방법으로 제조하거나 완성된 쌍화차 두부를 준비하는 쌍화차 두부 준비단계(S110)와,
상기 쌍화차 두부 준비단계(S110)에서 준비된 쌍화차 두부를 가로, 세로가 1㎝∼8㎝의 길이를 갖으며, 두께는 0.5∼3㎝ 정도로 세절하는 세절단계(S120)와,
상기 세절단계(S120)에서 세절된 쌍화차 쌍화차 여러 조각들을 고온의 공기로 굽거나 건조할 수 있는 건조기 용기에 담아 건조 또는 자연상태에서 수분 함수량을 14% 이내로 건조시킨 건조하는 건조단계(S130) 또는 건조기로 80∼120℃의 온도로 1∼6시간 정도 건조시키는 건조단계(S130)로,
쌍화차 두부를 고온 공기로 굽거나 건조된 쌍화차두부과자를 완성 또는 이렇게 완성된 쌍화차 두부과자를 포장하는 단계인 완성, 포장 단계(S140) 순서나 과정 또는 제조방법으로 본 발명의 쌍화차 두부 과자를 완성할 수 있다.
또는, 상기 실시예들로부터 제조한 쌍화차 두부를 이용하여 일정크기나 모양을 갖도록 세절하여, 건조시켜서 수분 총함수량을 14% 이내의 범위로 건조시킨 쌍화차 두부 과자이다.
이렇게 제조된 쌍화차 두부 과자의 쌍화차 성분이 두부성분과 쌍화차 성분이 최대 동등한 비율, 1대1가까이 까지 쌍화차 재료의 손실이 거의 없이 경제적으로 쌍화차두부와 쌍화차 두부를 이용한 쌍화차 두부과자를 완성할 수 있었다.
본 발명은 이러한 실시예들 이외에도 다양하게 응용하여 쌍화차 성분을 콩성분에 함유하게하여 새로운 쌍화차 두부를 제조하여 음식 요리로 활용할 수 있도록한 발명이며, 또 이렇게 제조된 쌍화차 두부를 이용하여 세절 및 건조시켜서 언제 어디서나 휴대하면서 간식으로도 쌍화차와 콩 성분의 영양을 보충할 수 있거나 먹을 수 있는 쌍화차 성분이 있는 쌍화차 두부과자를 완성할 수 있었다.
본 발명을 정리하여 요약하면, 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부 과자에 있어서,
콩을 세척 및 불림단계(S21)와;
콩을 분쇄하는 분쇄단계(S51)와;
상기 분쇄단계(S31)에서 분쇄한 콩을 80∼120℃에서 가열하고 비지를 걸러내는 가열 및 비지 분리 단계(S55)와;
응고제를 넣어 응고시키는 응고제 첨가 단계(S61)와;
물을 빼내는 물 빼기 단계(S71)와;
별도 재료인 쌍화차재료를 준비하는 쌍화차재료 준비 단계(S65)와;
쌍화차재 준비 단계(S65)에서 준비한 쌍화차 재료를 약탕기, 가마솥이나 전기밥솥으로 가열하여 제조하는 쌍화차 추출액 제조단계(S67);
그리고 상기 물빼기 단계(S71)에서 물을 일부 빼낸 재료와 상기 쌍화차 추출액 제조단계(S67)에서 추출한 액상 재료인 두가지 재료를 혼합하는 재료 혼합단계(S75)와;
혼합된 재료을 성형틀에 넣고 압축 및 성형하는 압착 및 성형단계(S81)로:
완성 하는 쌍화차 두부 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부이다.
이제 본 발명에서 특허 청구항을 정리하면,
쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부에 있어서,
콩을 세척 및 불림단계(S21)와,
콩을 분쇄하는 분쇄단계(S51)와,
상기 분쇄단계(S51)에서 분쇄한 콩을 80∼120℃에서 가열하고 비지를 걸러내는 가열 및 비지 분리 단계(S55)와,
응고제를 넣어 응고시키는 응고제 첨가 단계(S61)와,
일정시간 물을 빼내는 물 빼기 단계(S71)와,
별도 재료인 쌍화차재료를 준비하는 쌍화차재료 준비 단계(S65)와,
쌍화차재 준비 단계(S65)에서 준비한 쌍화차 재료를 가마솥이나 약탕기, 전기밥솥을 이용하여 쌍화차 추출액을 제조하는 쌍화차 추출액 제조단계(S67)와,
상기 물빼기 단계(S71)로 어느 정도 물을 빼낸 재료와 상기 쌍화차 추출액 제조 단계(S67)에서 추출된 액상 재료 혼합하는 재료 혼합단계(S77)와,
혼합된 재료을 성형틀에 넣고 압축 및 성형하는 압착 및 성형단계(S81)로,
완성되는 쌍화탕의 성분이 함유하게 할 수 있는 특징인 쌍화차 두부 제조방법으로 정리할 수 있다.
또는
쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부에 있어서,
콩을 세척 및 불림단계(S21)와,
콩을 분쇄하는 분쇄단계(S51)와,
상기 분쇄단계(S51)에서 분쇄한 콩을 80∼120℃에서 가열하고 비지를 걸러내는 가열 및 비지 분리 단계(S55)와,
응고제를 넣어 응고시키는 응고제 첨가 단계(S61)와,
일정시간 물을 빼내는 물 빼기 단계(S71)와,
별도 재료인 쌍화차재료를 준비하는 쌍화차재료 준비 단계(S65)와,
쌍화차재 준비 단계(S65)에서 준비한 쌍화차 재료를 가마솥이나 약탕기, 전기밥솥을 이용하여 쌍화차 추출액을 제조하는 쌍화차 추출액 제조단계(S67)와,
상기 물빼기 단계(S71)로 어느 정도 물을 빼낸 재료와 상기 쌍화차 추출액 제조 단계(S67)에서 추출된 액상 재료 혼합하는 재료 혼합단계(S77)와,
혼합된 재료을 성형틀에 넣고 압축 및 성형하는 압착 및 성형단계(S81)로,
완성되는 쌍화탕의 성분이 함유하게 할 수 있는 특징인 쌍화차 두부이다.
그리고
상기 제조방법들에 의하여 제조된 쌍화차 성분이 함유된 두부를 이용하여,
일정 크기나 모양으로 세절하고,
수분이 1내지 14% 이내로 건조시켜 완성한 특징인 쌍화차 성분이 함유된 쌍화차 두부과자이다.
제시된 실시예들에 대한 설명은 임의의 본 발명의 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 이용하거나 또는 실시할 수 있도록 제공된다. 이러한 실시예들에 대한 다양한 변형들은 본 발명의 기술 분야에서 통상의 지식을 가진자에게 명백할 것이며, 여기에 정의된 일반적인 원리들은 본 발명의 범위를 벗어남이 없이 다른 실시예들에 적용될 수 있다. 그리하여, 본 발명은 여기에 제시된 실시예들로 한정되는 것이 아니라, 여기에 제시된 원리들 및 신규한 특징들과 일관되는 여러 범위에서 해석되어야 할 것이다.
S21 :콩 세척 및 수침단계
S51 : 분쇄 단계
S55 : 가열 및 비지분리 단계
S61 : 응고제 첨가 단계
S71 : 물 빼기 단계
S65 : 쌍화차재료 준비(또는 구입) 단계
S67 : 쌍화차 추출액 제조 단계
S75 : 재료 혼합 단계
S81 : 압착 및 성형 단계

Claims (3)

  1. 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부에 있어서,
    콩을 세척 및 불림단계(S21)와;
    콩을 분쇄하는 분쇄단계(S51)와;
    상기 분쇄단계(S51)에서 분쇄한 콩을 80∼120℃에서 가열하고 비지를 걸러내는 가열 및 비지 분리 단계(S55)와;
    응고제를 넣어 응고시키는 응고제 첨가 단계(S61)와;
    일정시간 물을 빼내는 물 빼기 단계(S71)와;
    별도 재료인 쌍화차재료를 준비하는 쌍화차재료 준비 단계(S65)와;
    쌍화차재 준비 단계(S65)에서 준비한 쌍화차 재료를 가마솥이나 약탕기, 전기밥솥을 이용하여 쌍화차 추출액을 제조하는 쌍화차 추출액 제조단계(S67)와;
    상기 물빼기 단계(S71)로 어느 정도 물을 빼낸 재료와 상기 쌍화차 추출액 제조 단계(S67)에서 추출된 액상 재료 혼합하는 재료 혼합단계(S77)와;
    혼합된 재료을 성형틀에 넣고 압축 및 성형하는 압착 및 성형단계(S81)로:
    완성되는 쌍화탕의 성분이 함유하게 할 수 있는 특징인 쌍화차 두부 제조방법.
  2. 쌍화차를 이용한 쌍화차두부 제조방법 및 그 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차두부 또는 쌍화차두부에 있어서,
    콩을 세척 및 불림단계(S21)와;
    콩을 분쇄하는 분쇄단계(S51)와;
    상기 분쇄단계(S51)에서 분쇄한 콩을 80∼120℃에서 가열하고 비지를 걸러내는 가열 및 비지 분리 단계(S55)와;
    응고제를 넣어 응고시키는 응고제 첨가 단계(S61)와;
    일정시간 물을 빼내는 물 빼기 단계(S71)와;
    별도 재료인 쌍화차재료를 준비하는 쌍화차재료 준비 단계(S65)와;
    쌍화차재 준비 단계(S65)에서 준비한 쌍화차 재료를 가마솥이나 약탕기, 전기밥솥을 이용하여 쌍화차 추출액을 제조하는 쌍화차 추출액 제조단계(S67)와;
    상기 물빼기 단계(S71)로 어느 정도 물을 빼낸 재료와 상기 쌍화차 추출액 제조 단계(S67)에서 추출된 액상 재료 혼합하는 재료 혼합단계(S77)와;
    혼합된 재료을 성형틀에 넣고 압축 및 성형하는 압착 및 성형단계(S81)로:
    완성되는 쌍화탕의 성분이 함유하게 할 수 있는 특징인 쌍화차 두부.
  3. 상기 청구항 1 또는 2의 제조방법에 의하여 제조된 쌍화차 성분이 함유된 두부를 이용하여,
    일정 크기나 모양으로 세절하고; 수분이 1내지 14% 이내로 건조시켜 완성한 특징인 쌍화차 성분이 함유된 쌍화차 두부과자.
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