KR20220121432A - 칡잎 분말을 포함하는 국수 및 그 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 칡잎을 포함하는 국수 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 카테킨, 사포닌, 에스트로겐 등 유효성분을 포함하고 있는 칡잎 분말을 이용하여 제조되는 국수 및 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 친환경 자연 식재료인 칡잎을 이용하여 제조되는 칡잎 분말을 이용하여 식이섬유가 풍부하고, 폴리페놀, 카테킨, 사포닌, 에스트로겐 등이 포함하되어 있어 간 건강에 유용하고, 혈액순환 개선, 숙취해소와 당뇨 및 갱년기 증상 등에 도움이 되는 국수 및 그 제조방법을 제공한다.
본 발명은 친환경 자연 식재료인 칡잎을 이용하여 제조되는 칡잎 분말을 이용하여 식이섬유가 풍부하고, 폴리페놀, 카테킨, 사포닌, 에스트로겐 등이 포함하되어 있어 간 건강에 유용하고, 혈액순환 개선, 숙취해소와 당뇨 및 갱년기 증상 등에 도움이 되는 국수 및 그 제조방법을 제공한다.
Description
본 발명은 칡잎을 포함하는 국수 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 카테킨, 사포닌, 에스트로겐 등 유효성분을 포함하고 있는 칡잎 분말을 이용하여 제조되는 국수 및 및 그 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 칡의 뿌리의 추출물인 칡즙을 이용한 다양한 건강식품은 널리 알려져 있으나, 칡잎을 이용한 식품은 많이 알려져 있지 않다.
칡잎의 효능은 동의 보감에도 나와 있는 것처럼 수백년 전부터 널리 알려진 천연건강 식물재료이다. 카테킨이라는 알코올 분해 성분을 다량 함유하고 있어 술독을 풀어주고 오줌을 잘 나오게 한다. 대장염이나 종양의 치료에도 사용된다. 사포닌이 인삼 못지 않게 다량 함유되어 있어 당뇨에 도움을 준다. 장운동을 활발하게 하는 식이섬유가 풍부하게 들어 있다.
또한, 에스트로겐이 많이 들어 있어 여성 갱년기 완화에 효과적이다. 혈관을 깨끗하게 해주어 혈액순환을 원활하게 한다. 비타민C와 무기질이 풍부하게 함유하고 있어 피부 건강에 도움이 된다. 폴리페놀 성분이 중금속을 해독하여 분해하는 효과가 탁월하다고 밝혀져 있다.
한풍제약과 원광대학교 약학대학 예방의학교실 연구팀의 칡잎에 대한 연구 결과에 의하면 크게 2가지의 효과가 있다고 한다.
칡잎은 혈중 알코올 농도를 감소시키는데 효과가 있으며, 간지질 과산화 억제 AST 수치 감소 등의 작용을 통해 간을 보호하는데 도움을 준다는 것이 증명되었다(출처: 약초본가제분소).
칡잎을 이용한 선행발명으로 등록특허 제10-1802696호의 "칡잎 추출물을 유효성분으로 함유하는 비만 예방 또는 치료용 약학조성물"이 공개되어 있으나, 일반적으로 섭취할 수 있는 다양한 식품으로의 활용이 아쉬운 실정이다.
상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은 칡잎의 유효성분을 포함하여 간 건강에 유용하고, 혈액순환과 당뇨 및 갱년기 증상 등에 도움이 되는 칡잎 분말을 포함하는 국수 및 그의 제조방법을 제공하는 것이다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 칡잎 분말을 포함하는 국수 제조방법은 친환경에서 자생하거나, 재배한 칡잎을 채취하고 세척하는 1단계; 세척한 칡잎을 90 ~ 95℃의 온도에서 건조하여 분쇄기로 분쇄하여 칡잎 분말을 제조하는 2단계; 칡잎 분말 5 ~ 10 중량부, 밀가루 또는 쌀가루 70 ~ 75 중량부, 감자 전분 15 ~ 20 중량부, 소금 0.5 ~ 1 중량부, 베이킹 소다 0.005 중량부를 혼합하여 칡잎 혼합물을 제조하는 3단계; 상기 칡잎 혼합물 50 ~ 60 중량부와 물 40 ~ 50 중량부를 혼합하여 반죽하는 4단계; 상기 혼합 반죽을 20 ~ 23℃에서 30분 ~ 1시간 숙성시키는 5단계; 상기 숙성한 혼합 반죽을 제면하여 국수를 제조하는 6단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 칡잎 분말은 -10℃에서 냉장보관하는 것이 바람직하다
본 발명은 상기 제조방법에 의해 제조되는 칡잎 분말을 포함하는 국수를 제공한다.
본 발명은 친환경 자연 식재료인 칡잎을 이용하여 제조되는 칡잎 분말을 이용하여 식이섬유가 풍부하고, 폴리페놀, 카테킨, 사포닌, 에스트로겐 등이 포함하되어 있어 간 건강에 유용하고, 혈액순환 개선, 숙취해소와 당뇨 및 갱년기 증상 등에 도움이 되는 국수 및 그 제조방법을 제공한다.
도 1은 본 발명의 칡잎 분말을 포함하는 국수의 제조 과정을 나타낸 것이다.
본 발명에 있어서 칡잎 분말을 포함하는 국수 및 그 제조방법을 실시예를 들어 설명을 하면 다음과 같다. 본 발명은 하기의 실시예에 한정되지 않으며, 본 발명이 속한 기술분야의 당업자에 의한 다양한 변형이 가능함을 이해할 것이다.
일반적으로 칡의 뿌리를 이용하는 다양한 건강식품이 판매되고 있으나, 칡의 뿌리 이외에 칡잎은 버려지는 경우가 많았다. 본 발명은 칡잎에 포함되어 있는 유효성분을 충분히 활용하고, 칡잎 고유의 풀 향기와 쓴맛을 건조 과정을 거쳐 순화시켜서 식품에 이용하고자 한다. 이하, 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 참조하여 상세하게 설명한다.
먼저, 공업단지, 대도시 및 주거지역의 반경 10km 밖에서 미세먼지나 배기가스 등에 오염되지 않은 자연 조건에서 자생하거나, 재배한 칡잎을 채취한다.
상기 채취한 칡잎을 품질 선별과정을 거쳐 미세먼지, 이물질 제거를 위하여 물로 세척한다. 다음으로, 세척한 칡잎을 90 ~ 95℃의 온도에서 건조하여 풀 고유의 향과 맛을 제거한다. 상기 건조한 칡잎을 분쇄기로 분쇄하여 분말로 제조한다. 건조 분말은 -10℃에서 보관한다.
칡잎 분말 5 ~ 10 중량부, 밀가루 또는 쌀가루 70 ~ 75 중량부, 감자 전분 15 ~ 20 중량부, 소금 0.5 ~ 1 중량부, 베이킹 소다 0.005 중량부를 혼합하여 칡잎 혼합물을 제조한다.
상기 칡잎 혼합물 50 ~ 60 중량부와 물 40 ~ 50 중량부를 혼합하여 반죽한다. 상기 혼합 반죽을 20 ~ 23℃에서 30분 ~ 1시간 숙성시킨 후 제면하여 국수를 제조한다.
상기에 제시된 실시예는 예시적인 것으로 이 분야에서 통상의 지식을 가지는 자는 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위에서 제시된 실시예에 대한 다양한 변형 및 수정 발명을 만들 수 있을 것이다. 이러한 변형 및 수정 발명에 의하여 본 발명의 범위는 제한되지 않는다.
Claims (3)
- 친환경에서 자생하거나, 재배한 칡잎을 채취하고 세척하는 1단계;
세척한 칡잎을 90 ~ 95℃의 온도에서 건조하여 분쇄기로 분쇄하여 칡잎 분말을 제조하는 2단계;
칡잎 분말 5 ~ 10 중량부, 밀가루 또는 쌀가루 70 ~ 75 중량부, 감자 전분 15 ~ 20 중량부, 소금 0.5 ~ 1 중량부, 베이킹 소다 0.005 중량부를 혼합하여 칡잎 혼합물을 제조하는 3단계;
상기 칡잎 혼합물 50 ~ 60 중량부와 물 40 ~ 50 중량부를 혼합하여 반죽하는 4단계;
상기 혼합 반죽을 20 ~ 23℃에서 30분 ~ 1시간 숙성시키는 5단계;
상기 숙성한 혼합 반죽을 제면하여 국수를 제조하는 6단계;
를 포함하는 칡잎 분말을 포함하는 국수 제조방법. - 제1항에 있어서,
상기 칡잎 분말은 -10℃에서 냉장보관하는 것인, 칡잎 분말을 포함하는 국수 제조방법. - 제1항 또는 제2항의 제조방법에 의해 제조되는 칡잎 분말을 포함하는 국수.
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101802696B1 (ko) | 2017-02-15 | 2017-11-28 | 계명대학교 산학협력단 | 칡잎 추출물을 유효성분으로 함유하는 비만 예방 또는 치료용 약학조성물 |
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2021
- 2021-02-25 KR KR1020210025468A patent/KR20220121432A/ko not_active Application Discontinuation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101802696B1 (ko) | 2017-02-15 | 2017-11-28 | 계명대학교 산학협력단 | 칡잎 추출물을 유효성분으로 함유하는 비만 예방 또는 치료용 약학조성물 |
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