KR20220037544A - 기침감기 차 - Google Patents

Abstract

본 발명은 기침감기 차 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 찻잎을 채엽하여 이틀 동안 시들리게하는 제1단계; 상기 찻잎을 손으로 비벼 30~40분간 진(津)이 나올 때까지 유념하는 제2단계; 상기 유념한 찻잎을 햇빛에 하루 동안 건조하여 발효차를 제조하는 제3단계; 상기 발효차 250~270 중량부, 약재 3.6~3.9 중량부, 물 350~370 중량부를 교반하여 가향하는 제4단계; 상기 제4단계에서 가향된 발효차와 약재를 건져내어 불에 쪼이면서 블렌딩하는 제5단계; 및 상기 제5단계에서 블렌딩된 발효차와 약재를 건조기에서 수분을 완전히 제거하는 제6단계;를 포함하는 기침감기 차 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 기침감기 차는 녹차와 약재를 이용하여 유효성분을 저감시키지 않으면서 남녀노소 모두가 간편하고 맛있게 섭취할 수 있다.
또한, 약재가 가지고 있는 쓴맛이나 약처럼 느껴지는 냄새를 저감시켜 섭취 시 거부감이 적다.
또한, 기침감기 차를 섭취함으로써 기침감기에 탁월한 효과를 보이며, 혈액 순환, 피부미용, 다이어트 등의 다양한 생리 활성을 기대할 수 있다.

Description

기침감기 차{Tea for cough and cold}

본 발명은 기침감기 차 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 찻잎을 발효시킨 후 한약재와 블렌딩하여 기침감기에 효과가 탁월하고 맛과 향이 우수하여 남녀노소 모두가 간편하고 맛있게 섭취할 수 있는 기침감기 차 및 그의 제조방법에 관한 것이다.

녹차와 같은 여러 종류의 차들은, 예로부터 기호식품으로 널리 알려져 있다. 예를 들어, 녹차의 경우에는 입 상태의 엽차의 형태로 음용하기도 하지만, 보다 깊은 향취를 느끼기 위해서 발효 상태의 차를 선호하기도 한다. 예를 들어, 발효녹차는 발효 형태와 정도에 따라, 녹차, 우롱차, 홍차, 보이차 등과 같이 다양한 명칭으로 불리기도 한다. 발효 상태의 차는, 엽차와 비교하여, 향취의 차이뿐만 아니라 발효과정에서 유효성분의 변화가 다양한 형태로 나타날 수 있다.

한편, 현대인은 운동량의 부족 및 각종 다양한 스트레스 속에서 살아가고 있으며 이러한 현상은 다양한 질병으로 발전될 수 있고 특히, 스트레스에 취약한 면역력이 떨어질 경우 감기, 혈액 순환 장애 등을 일으킬 수 있다.

감기는 여러 종류의 바이러스 세균에 의한 감염, 한랭이나 먼지 등의 자극, 체온 분포의 불균형, 알레르기원 등이 원인으로 대부분 복합적인 원인이 유인(誘因)되어 바이러스의 감염이 일어나는 것으로 알려져 있고, 보통의 경우 추위나 먼지의 자극으로 일어난 호흡기 점막의 일시적인 빈혈상태에 의하여 그부분의 저항력이 떨어지고 이에 바이러스가 감염하여 활동하기 시작, 점막세포를 침범하면 증세가 나타나는 것으로 알려져 있다.

특히, 바이러스성 감기는 과학이 발달한 현재에 이르기까지 특효약을 개발해내지 못하고 있고, 소홀히 할 경우 폐렴, 중이염, 신장염, 축농증 등의 합병증을 유발할 수 도 있다.

이에 감기, 오한, 몸살 환자에게는 신진대사를 활발히 하여, 바이러스를 이겨낼 수 있는 힘을 키워주고, 2차 합병증을 예방하며, 일반인에게는 면역력을 증강시켜 각종 바이러스의 침입을 사전에 막아주는 천연재료의 보조식품이 필요시 되고 있다

본 발명의 발명자들은 발효 과정에 차이에 따른 차 효능에 대한 연구를 실시하였으며, 특히 기침감기를 효과적으로 촉진할 수 있는 방안을 강구하고자 하였다.

차는 채취시기에 따라, 즉 제일 어린잎에서부터 맏물차, 두물차, 세물차 등으로 구분하며, 차나무에서 따낸 날잎은 햇볕에 쬐어 말리는 일쇄차와 인공적인 가열에 의해 말리는 차로 나뉘는데 후자는 발효의 유무와 그 정도에 따라 불발효차(녹차), 발효차, 부분발효차, 후발효차로 구분된다.

차에는 건강에 좋은 성분이 다량 함유되어 있으며 특히, 머리와 눈을 맑게 하고 마음을 안정시켜 스트레스를 해소하는 데에도 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 이로 인하여 현대인들 차의 소비도 함께 증가하고 있는 실정이다.

그러나, 보편적인 종래의 녹차 및 발효차는 보존 기간이 짧으며, 보존 환경에 따른 변질이 쉬워서 항상 같은 맛의 차를 즐길 수 없는 문제점이 있으며, 추가적으로 발효차의 효능을 증가시키기 위해 다른 재료와 섞을 경우 유효성분이 파괴되거나 맛과 향이 현저히 떨어져 기호성이 낮아지는 문제를 가지고 있는 실정이다.

[선행기술문헌]

한국특허등록 제 10-1876082 호

한국특허등록 제 10-1788449 호

한국특허등록 제 10-1416492 호

본 발명은 상기 종래 기술의 문제점을 고려하여, 찻잎을 발효시킨 후 한약재와 블렌딩하여 기침감기에 효과가 탁월하고 맛과 향이 우수하여 남녀노소 모두가 간편하고 맛있게 섭취할 수 있고 장기 보관 또한 가능한 기침감기 차 및 그의 제조방법을 제공하고자 한다.

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위한 것으로, 찻잎을 채엽하여 이틀 동안 시들리게하는 제1단계; 상기 찻잎을 손으로 비벼 30~40분간 진(津)이 나올 때까지 유념하는 제2단계; 상기 유념한 찻잎을 햇빛에 하루 동안 건조하여 발효차를 제조하는 제3단계; 상기 발효차 250~270 중량부, 약재 3.65~3.95 중량부, 물 350~370 중량부를 교반하여 가향하는 제4단계;

상기 제4단계에서 가향된 발효차와 약재를 건져내어 80~120℃의 불에 25~30분간 이후 30~35℃의 불에 7~8시간 동안 불에 쪼이면서 블렌딩하는 제5단계;

및 상기 제5단계에서 블렌딩된 발효차와 약재를 50~80℃의 건조기에서 1~3시간동안 건조시켜 수분을 완전히 제거하는 제6단계;를 포함하는 기침감기 차 제조방법을 제공한다.

상기 제3단계에서 제조된 발효차 100 중량부를 기준으로, 모과 4~5 중량부, 도라지 13~15 중량부, 돌배 28~30 중량부 및 생강 4.5~5 중량부를 증기에 쪄서 법제하여 상기 발효차와 혼합하는 단계를 더 포함할 수 있다.

상기 기침감기 차를 속을 파낸 유자에 유자 과육과 함께 채워 넣어 단지형태로 만들어 구증구포할 수 있다.

상기 약재는 국향차, 감국, 창이자, 향유차, 향유, 곽향, 귤향차, 귤피 및 상백피로 이루어지는 군에서 선택되는 1종 이상인 것이 바람직하다.

또한, 본 발명은 상기 제조방법을 이용하여 제조되는 기침감기 차를 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 제조방법을 이용하여 제조되는 기침감기 차를 찧어서 떡차로 제조되는 기침감기 차를 제공한다.

본 발명에 따른 기침감기 차는 녹차와 약재를 이용하여 유효성분을 저감시키지 않으면서 남녀노소 모두가 식사 또는 식간에 간편하고 맛있게 섭취할 수 있다.

또한, 약재가 가지고 있는 쓴맛이나 약처럼 느껴지는 냄새를 저감시켜 섭취 시 거부감이 적다.

또한, 기침감기 차를 섭취함으로써 기침감기에 탁월한 효과를 보이며, 혈액 순환, 피부미용, 다이어트 등의 다양한 생리 활성을 기대할 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 기침감기 차 제조방법의 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 2는 본 발명의 실시예 1에 따른 채엽한 찻잎 사진이다.
도 3은 본 발명의 실시예 1에 따른 발효차 사진이다.
도 4는 본 발명의 실시예 4에 따른 유자병차 형태의 기침감기 차 사진이다.

이하, 본 발명을 상세하게 설명한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 상세한 설명은 생략할 수 있다.

본 명세서 및 특허청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적 의미로 한정되어 해석되지 아니하며, 본 발명의 기술적 사항에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야 한다.

본 명세서에 기재된 실시 예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 바람직한 실시예이며, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것이 아니므로, 본 출원 시점에서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있다.

또한 본 발명에서 사용되는 기술 용어 및 과학 용어에 있어서 다른 정의가 없다면, 이 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 통상적으로 이해하고 있는 의미를 가지며, 하기의 설명 및 첨부 도면에서 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있는 공지 기능 및 구성에 대한 설명은 생략한다.

또한 본 발명에서 사용되는 용어의 단수 형태는 특별한 지시가 없는 한 복수 형태도 포함하는 것으로 해석될 수 있다.

또한 본 발명에서 특별한 언급 없이 불분명하게 사용된 %의 단위는 중량%를 의미한다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로써, 본 발명의 목적은 찻잎을 발효시킨 후 한약재와 블렌딩하여 기침감기에 효과가 탁월하고 맛과 향이 우수하여 남녀노소 모두가 간편하고 맛있게 섭취할 수 있고 장기 보관 또한 가능한 기침감기 차를 제공하는데 있다.

본 발명에 따른 기침감기 차의 제조 방법은 다음과 같다.

먼저, 차나무의 새순을 포함하여 적당히 자란 찻잎을 선별하여 채엽한 후 시들리기를 한다. 상기 찻잎을 건조하기 위한 과정으로, 짚으로 엮어서 만든 멍석 또는 통풍이 용이한 돗자리 위에 상기 채엽한 찻잎을 널어 놓아서 건조한다. 이때, 찻잎이 골고루 시들릴 수 있도록 뒤적여주는 것이 좋으며, 시들리기는 이틀 동안 진행된다. 시들리기 과정 후의 시들리기한 찻잎의 수분함량이 절반정도가 되도록 하는 것이 가장 바람직하다. 여기서 수분함량이 절반정도가 되게 함으로써 후에 진행될 발효과정이 효과적으로 진행되게 하고, 찻잎 특유의 쓴맛을 잡아주어 차맛을 부드럽게 할 수 있다.

이후 상기 찻잎을 손으로 비벼 30~40분간 진(津)이 나올 때까지 유념한다. 여기서 유념은 찻잎에 물리력을 가하여 세포벽 및 세포막을 터뜨려주는 것으로 찻잎의 성분이 밖으로 잘 방출되도록 하고 뜨거운 물에 잘 우러나도록 하고 부피를 줄여 보관과 유통이 용이하도록 한다.

상기 유념한 찻잎을 햇빛에 하루 동안 건조하여 발효차를 제조한다. 통풍이 잘되고 먼지 등에 오염되지 않도록 관찰이 필요하며 건조와 발효가 진행되도록 한다.

여기서 제조된 발효차 250~270 중량부, 약재 3.65~3.95 중량부, 물 350~370 중량부를 교반하여 가향한다.

상기 약재는 국향차, 감국, 창이자, 향유차, 향유, 곽향, 귤향차, 귤피 및 상백피로 이루어지는 군에서 선택되는 1종 이상인 것이 바람직하고, 상기 약재를 모두 포함하는 경우 각각의 약재는 동일하거나 비슷한 비율로 혼합되는 것이 바람직하다.

상기 가향된 발효차와 약재를 건져내어 80~120℃의 불에 25~30분간 이후 30~35℃의 불에 7~8시간 동안 불에 쪼이면서 블렌딩한다.

여기서 블렌딩하는 온도를 하한으로 미만으로 진행할 경우 블렌딩이 제대로 이루어지지 않으며 온도의 상한을 초과할 경우 발효차와 약재가 타버리거나 가향된 향이 모두 소실되는 문제가 발생할 수 있다.

상기 블렌딩된 발효차와 약재를 50~80℃의 건조기에서 1~3시간동안 건조시켜 수분을 완전히 제거하여 약재용 기침감기 차를 제조한다.

다음으로, 상기 제조된 발효차 100 중량부를 기준으로, 모과 4~5 중량부, 도라지 13~15 중량부, 돌배 28~30 중량부 및 생강 4.5~5 중량부를 증기에 쪄서 법제하여 상기 발효차와 혼합하여 과실용 기침감기 차를 제조할 수 있다.

참고로, 약재용 기침감기 차와 과실용 기침감기 차는 위에서 서술한 바와 같이 별도로 진행할 수도 있으며, 약재용 기침감기 차를 제조한 후 증기에 쪄서 법제한 모과, 도라지, 돌배 및 생강을 넣어 과실용 기침감기 차로 제조할 수도 있다. 후술한 실시예에서도 실시예 1 및 2는 순차적으로 연속되어 진행될 수 있다.

마지막으로, 상기 제조된 약재용 또는 과실용 기침감기 차를 속을 파낸 유자에 함께 채워 넣어 단지형태로 만들어 구증구포할 수 있다. 여기서 구증구포는 통상적으로 알려진 법제 방법을 채용하여 이루어질 수 있다.

또한, 제조된 약재용 또는 과실용 기침감기 차를 찧어서 떡차로 제조될 수 있다.

여기서 떡차는 동전 모양, 인절미 모양으로 2.5~3g 정도로 1회씩 소분하여 제조될 수 있으며, 제조된 떡차는 보관이 용이하고 여러 차례 우려서 마실 수 있다.

본 발명에 따른 기침감기 차는 녹차와 약재를 이용하여 유효성분을 저감시키지 않으면서 남녀노소 모두가 간편하고 맛있게 섭취할 수 있다.

또한, 약재가 가지고 있는 쓴맛이나 약처럼 느껴지는 냄새를 저감시켜 섭취 시 거부감이 적다.

또한, 기침감기 차를 섭취함으로써 기침감기에 탁월한 효과를 보이며, 혈액 순환, 피부미용, 다이어트 등의 다양한 생리 활성을 기대할 수 있다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명하기로 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 요지에 따라 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 당 업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명한 것이다.

실시예 1: 약재용 기침감기 차 제조

새순을 포함하여 적당히 자란 찻잎을 채엽하여 이틀동안 통풍이 잘되는 서늘한 곳에서 시들게 한다. 시든 찻잎을 진(津)이 나올 때까지 손으로 비벼 30분간 유념한다. 유념한 찻잎을 햇빛에 하루 동안 건조하여 발효차를 제조한다.

제조된 발효차 260g에 약재 3.75g과 물 360cc를 교반하여 가향한다. 여기서 약재는 국향차, 감국, 창이자, 향유차, 향유, 곽향, 귤향차, 귤피, 상백피가 사용되었으며, 이들은 동일한 비율로 계측되었다.

가향된 발효차와 약재를 건져내어 100℃의 불에 30분, 30℃의 불에 8시간 동안 블렌딩하여 약재용 기침감기 차를 제조하였다.

실시예 2: 과실용 기침감기 차 제조

새순을 포함하여 적당히 자란 찻잎을 채엽하여 이틀동안 통풍이 잘되는 서늘한 곳에서 시들게 한다. 시든 찻잎을 진(津)이 나올 때까지 손으로 비벼 30분간 유념한다. 유념한 찻잎을 햇빛에 하루 동안 건조하여 발효차를 제조한다.

발효차 1kg과 증기에 쪄서 법제한 모과 50g, 도라지 150g, 돌배 300g, 생강 50g을 발효차와 섞어 과실용 기침감기 차를 제조하였다.

실시예 3: 기침감기 떡차 제조

실시예 1에 따라 제조된 약재용 기침감기 차를 찧어서 동전 모양, 인절미 모양으로 2.5~3g 정도로 1회씩 소분하여 떡차로 제조한다. 제조된 떡차는 여러 차례 우려서 마실 수 있다.

실시예 4: 유자병차 형태의 기침감기 차

실시예 2에 따라 제조된 과실용 기침감기 차를 유자 속을 파낸 유자 껍질에 유자 과육과 함께 채워 넣은 후 명주 실로 속이 빠져나가지 않도록 감아준다. 채워진 유자를 쪄서 햇볕에 말리기를 9회 반복하여 구증구포하여 유자병차 형태의 기침감기 차를 제조한다.

비교예 1

상기 실시예 1에서 약재를 넣지 않고, 나머지 조건은 동일하게 제조하였다.

비교예 2

상기 실시예 1에서 가향된 발효차와 약재를 블렌딩 하지 않고 단순 혼합하고, 나머지 조건은 동일하게 제조하였다.

평가예 1 관능평가

본 발명에 따른 기침감기 차의 관능적 특성을 관찰하기 위해, 상기 실시예 1 내지 비교예 2에서 각각 제조된 기침감기 차를 이용하여 다음과 같이 관능검사를 실시하였다.

관능검사는 식품 관련 분야에서 5년 이상의 관능검사 경력을 가진 패널 20명(남여 각각 10명)을 대상으로 5점 척도법(5점 : 아주 좋다, 4점 : 좋다, 3점 : 보통이다, 2점 : 조금 나쁘다, 1점 : 나쁘다)으로 실시하였다. 관능검사 항목으로는 맛, 향, 기호도 및 기침에 대한 효능과 같은 총 4가지 관능항목으로 평가하였다.

	실시예1	실시예2	실시예3	실시예4	비교예1	비교예2
맛	4.7	4.7	4.6	4.8	1.5	2.4
향	4.7	4.6	4.5	4.8	1.3	3.8
기호도	4.4	4.4	4.3	4.7	2.8	3.1
기침에 대한 효능	4.8	4.8	4.7	4.7	2.1	3.2

상기 표 1에서 보듯이, 맛, 향, 기호도 및 기침에 대한 효능 평가에서 본 발명에 따라 제조된 실시예 1 내지 실시예 4에서 우수한 평가를 받았다. 참고로, 기침에 대한 효능은 평소 습관성 재채기 또는 목이 간질거림을 느끼는 패널들이 한달간 식간 또는 식사 후에 마시면서 기록한 점수의 평균이다.

본 발명에 따라 제조된 실시예 1은 발효차에 약재를 넣어 가향하고 가향된 발효차와 약재를 불에 고온과 저온으로 제어하여 블렌딩함으로써, 맛과 향이 우수하고 잔기침이나 목이 간질거리는 현상이 거의 없어지면서 기침에 대한 효능 또한 현저한 것으로 우수한 평가를 받았다.

참고로 비교예 2에서는 가향된 발효차와 약재를 블렌딩 하지 않고 단순 혼합하여 본 발명만큼의 기호도와 기침에 대한 효능이 우수하지 않은 것을 확인할 수 있었다. 비교예 2에서도 약재를 혼합하기는 하나 본 발명에서 제안한 구체적인 방법을 통해 블렌딩하지 않으면 목이 간질거리는 현상은 남아있어 효능이 저감되는 것을 확인할 수 있었다.

실시예 2 내지 4에 있어서도 과실과 약재가 최적화된 비율로 배합되어 우수한 맛과 효능을 가지는 것을 확인할 수 있었다. 특히 실시예 3의 경우 보관이 상당히 용이했으며 한달 동안 맛과 향이 전혀 변하지 않음을 확인할 수 있었다.

이상과 같이, 본 명세서와 도면에는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 개시하였으며, 비록 특정 용어들이 사용되었으나, 이는 단지 본 발명의 기술 내용을 쉽게 설명하고 발명의 이해를 돕기 위한 일반적인 의미에서 사용된 것이지, 본 발명의 범위를 한정하고자 하는 것은 아니다.

여기에 개시된 실시예 외에도 본 발명의 기술적 사상에 바탕을 둔 다른 변형 예들이 실시 가능하다는 것은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것이다.

Claims (6)

1. 찻잎을 채엽하여 이틀 동안 시들리게하는 제1단계;
   상기 찻잎을 손으로 비벼 30~40분간 진(津)이 나올 때까지 유념하는 제2단계;
   상기 유념한 찻잎을 햇빛에 하루 동안 건조하여 발효차를 제조하는 제3단계;
   상기 발효차 250~270 중량부, 약재 3.6~3.9 중량부, 물 350~370 중량부를 교반하여 가향하는 제4단계;
   상기 제4단계에서 가향된 발효차와 약재를 건져내어 80~120℃의 불에 25~30분간 이후 30~35℃의 불에 7~8시간 동안 쪼이면서 블렌딩하는 제5단계; 및
   상기 제5단계에서 블렌딩된 발효차와 약재를 50~80의 건조기에서 1~3시간동안 건조시켜 수분을 완전히 제거하는 제6단계;를 포함하는, 기침감기 차 제조방법.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 제3단계에서 제조된 발효차 100 중량부를 기준으로,
   모과 4~5 중량부, 도라지 13~15 중량부, 돌배 28~30 중량부 및 생강 4.5~5 중량부를 증기에 쪄서 법제하여 상기 발효차와 혼합하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 기침감기 차 제조방법.
   
   
3. 제3항에 있어서,
   상기 기침감기 차를 속을 파낸 유자에 채워 넣어 단지형태로 만들어 구증구포하는 것을 특징으로 하는 기침감기 차 제조방법.
   
4. 제1항에 있어서,
   상기 약재는 국향차, 감국, 창이자, 향유차, 향유, 곽향, 귤향차, 귤피 및 상백피로 이루어지는 군에서 선택되는 1종 이상인 것을 특징으로 하는 기침감기 차 제조방법.
   
5. 제4항의 제조방법을 이용하여 제조되는, 기침감기 차.
   
6. 제1항에 따른 기침감기 차를 찧어서 떡차로 제조되는, 기침감기 차.

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