KR20200088223A

KR20200088223A - 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계의 교반 디바이스

Info

Publication number: KR20200088223A
Application number: KR1020200003023A
Authority: KR
Inventors: 안드레아 코키; 로베르또 라자리니
Original assignee: 알리 그룹 에스.알.엘. - 카르피지아니
Priority date: 2019-01-11
Filing date: 2020-01-09
Publication date: 2020-07-22
Also published as: IT201900000511A1; EP3679803B1; CN111434235A; JP2020110149A; EP3679803C0; US20200221726A1; US11399552B2; EP3679803A1; JP7462422B2

Abstract

액체 또는 반액체 식품 제품, 특히 아이스크림을 제조하기 위해 사용되는 기계(1)는 모터(4)에 의해 구동되는 교반 디바이스(3)에 의해 액체 또는 반액체 베이스 제품을 처리하기 위한 용기(2)를 포함한다. 교반 디바이스(3)는 모터(4)가 샤프트를 회전 구동할 수 있도록 샤프트(16)가 고정된 외부 혼합 구조체(12)를 포함한다. 샤프트(16)에는 처리 용기(2)의 내벽에서 제품을 긁어내는 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)가 키 방식으로 고정된다.

Description

액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계의 교반 디바이스{STIRRING DEVICE OF A MACHINE FOR MAKING LIQUID OR SEMI-LIQUID FOOD PRODUCTS}

본 발명은 대중의 액체 또는 반액체 식품을 처리 및 분배하기 위한 기계의 교반 디바이스에 관한 것으로, 특히, 다만 일반성을 잃지 않고, 셔벗, 아이스크림, 소프트 서비스 아이스크림 등의 생산을 위한 기계의 교반 디바이스에 관한 것이다.

보다 구체적으로는, 본 발명은 이러한 종류의 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 위에서 언급한 기계에 장착되도록 설계된 교반기에 관한 것이다.

액체 및 반액체 제품, 특히 아이스크림, 동결된 디저트 크림 등을 제조 및 분배하기 위한 기계는 종래 기술에서 알려져 있다. 기계에는 액체 또는 반액체 제품을 처리하기 위해 사용되는 용기가 구비되며, 용기는 일반적으로 열처리 시스템과 연관되고, 그 다음 차례로 열처리 시스템은 용기 자체의 주위에 만들어진 하나 이상의 열교환기를 포함한다.

간략화를 위해, 이하에서는 본 발명의 범위를 이러한 특정 예로 제한하지 않으면서, 반드시 그런 것은 아니지만, 될 수 있는 한 제조된 제품을 분배하기 위한 수단을 구비하는 아이스크림 기계가 참조될 것이다.

알려진 바와 같이, 아이스크림 기계에서, 제품을 제조하는 데 필요한 기본 성분이 혼합을 위해 용기에 넣어지고 그런 다음 혼합물이 펌프에 의해 처리 용기로 옮겨진다.

본 발명은 처리 용기 내부에 장착된 교반 디바이스에 관한 것이다.

교반 디바이스는 고품질의 제품을 얻기 위한 근본적으로 중요한 디바이스이다.

종래 기술의 기계에서, 디바이스는, 방사형 블레이드가 제공되고 처리 용기의 종방향 연장부에 평행한 회전축이 장착된 회전 요소를 포함한다.

교반기는 용기의 내부 표면을 긁어 낸다.

모든 용기의 길이는 대응하는 길이의 교반 요소를 필요로 한다는 것이 분명하다.

종래 기술의 교반 디바이스의 다른 단점은 교반 요소가 시간이 지남에 따라 마모되는 경향이 있어 교체되어야 한다는 것이다.

이러한 작업은 이 작업이 기계의 부품을 해체하는 것을 의미하기 때문에 복잡하며, 또한 이 작업이 많은 시간을 필요로 하기 때문에 그리고 컴포넌트 자체의 비용 때문에 비용이 많이 든다.

본 발명의 목적은 저렴하고 크기가 상이한 처리 용기에 용이하게 적응 가능한 신규 디자인의 교반 디바이스를 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 스크래핑 부품(scraping part)이 마모될 때 교체하기가 더 용이한 교반 디바이스를 제공하여, 액체 또는 반액체 제품을 풀 서비스(full service)로 제조하기 위한 기계를 복구하는 데 연루되는 시간 및 비용을 감소시키는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 생산 및 유지 보수 비용에 부정적인 영향을 미치지 않으면서 간단하지만 효과적인 방식으로 이러한 목적이 달성될 수 있게 하는 기술적 해결책을 제공하는 것이다.

마지막으로, 본 발명은 본 발명에 따라 만들어진 교반 디바이스를 포함하는 액체 또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계를 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명에 따르면, 이러한 목적은 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한, 첨부의 청구범위 중 하나 이상에서 제시된 기술적 특징을 포함하는 기계에 의해 달성된다.

위의 목적과 관련하여, 본 발명의 특징은 아래의 청구범위에서 명확하게 설명되며, 그 장점은 예를 들어 본 발명의 바람직하고, 비제한적인 실시예를 도시하는 첨부 도면과 관련하여 다음의 상세한 설명으로부터 보다 명백해진다.
특히,
- 도 1은 예를 들어 아이스크림과 같은 액체 및 반액체 제품을 제조 및 분배하기 위한 예시적인 실시예에서 본 개시내용의 목적을 포함할 수 있는 기계를 개략적으로 도시한다.
- 도 2는 본 발명의 교반 디바이스의 분해도를 도시한다.
- 도 3 및 도 4는 디바이스의 두 개의 말단부를 더 잘 보여주기 위해, 조립될 때 두 개의 상이한 각도에서 본 발명의 교반 디바이스를 도시한다.
- 도 5는 본 발명의 교반 디바이스의 중앙 장착 요소(central mounting element)를 도시한다.
- 도 6a, 도 6b 및 도 6c는 서로 분리된 도 5의 컴포넌트의 일부를 도시한다.
- 도 7은 본 발명의 교반 디바이스의 외부 혼합 구조체(external mixing structure)를 도시한다.
- 도 8은 도 5의 중앙 장착 요소에 의해 도 7의 외부 혼합 구조체와 연관되는 스크래핑 요소를 도시한다.

도 1을 참조하면, 숫자 (1)은 액체 또는 반액체 식품, 특히 아이스크림, 셔벗, 동결된 디저트 크림 등을 생산하기 위해 사용되는 기계를 나타낸다.

간략화를 위해, 이하의 설명은 아이스크림의 생산만을 언급하며, 이것이 어떠한 방식으로든 본 발명의 범위를 제한하는 것으로 해석되지 않아야 한다는 것이 이해된다.

도 1에서, 전체적으로 기계는 본 발명을 이해하는 데 유용한, 기계의 외부 케이싱(11)(프레임(11)) 및 기계의 기본 부품 중 일부만을 도시하는 것으로 개략적으로 표현되고 있지만, 이러한 설명은 예시적인 실시예를 언급하는 것이지 어떤 방식으로든 본 발명의 범위를 제한하려는 의도가 아니라는 것이 이해된다.

도 1에서, 교반기가 개략적으로 도시된다.

도 1의 기계는 또한 제어 유닛(10)을 포함한다.

본질적으로 회분식 동결 공정(batch freezing process)(냉각하는 것과 동시에 교반하는 것)을 이루는 용기(2) 내부의 액체 또는 반액체 베이스 제품을 처리하면 완성된 제품으로서 아이스크림을 얻을 수 있다.

이러한 목적을 위해, 용기(2)에는 액체 또는 반액체 베이스 제품으로 이루어진 혼합물을 교반하기 위한 구동 수단(4)에 의해 구동되는 교반 디바이스(3)가 내부적으로 제공된다. 보다 상세하게 살펴보면, 구동 수단(4)은 로터(rotor)가 교반 디바이스(3)에 직접 연결된 전기 모터를 포함한다.

따라서, 교반 디바이스(3)는 모터(4)의 로터에 의해 회전 구동된다.

도시된 예시적인 실시예에서, 모터의 회전 축과 교반 디바이스(3)의 회전 축은 서로 동축으로 연결된다: 그러나 모터와 교반 디바이스(3) 사이의 상이한 구성이 또한 상상될 수 있다.

계속하여 기계(1)를 설명하면, 처리 용기(2)와 연관된 열교환기(6)에 연결된 냉동 시스템(5)이 제공된다.

냉동 시스템의 기능은 용기(2) 내부의 액체 또는 반액체 베이스 제품으로 구성된 혼합물을 이 혼합물이 동시에 교반되는 동안 이를 동결될 때까지 냉각시키는 것이다.

냉동 시스템은, 예를 들어 추가의 열교환기(40), 하나 이상의 밸브(8), 및 냉매 유체가 시스템(5)을 순환하게 하는 압축기(9)를 포함한다. 이러한 컴포넌트는 개략적으로 도시되며 자세히 도시되지는 않는다.

냉동 시스템(5)은 또한 열교환기 유체의 파라미터(예를 들어, 온도 또는 압력)를 검출하도록 구성된 센서(7)를 포함할 수 있다. 바람직하게는, 센서(7)는 제어 유닛(10)에 연결된다.

시스템(5)이 연결된 열교환기(6)는, 용기(2)의 외부 표면 주위에 감겨 냉동 시스템(5)에 연결된 덕트로 구성될 수 있다.

냉동 시스템(5)은 열교환기 유체를 수용한다.

완성된 제품은 소비를 위해 분배기(34)를 포함하는 분배 수단(34, 35)을 통해 분배될 수 있으며, 분배기(34)는 레버(35)를 작동시킴으로써 정량의 아이스크림을 인출할 수 있게 한다.

모든 것은 구동 수단(4) - 즉, 모터 - 의 작동을 조정하여 교반기(3)의 회전 방향 및 상이한 작동 속도를 결정하는 제어 유닛(10)에 의해 제어된다.

본 발명에 따르면, 기계(1)의 교반 디바이스(3)는 중앙 장착 요소(central mounting element)(13)에 의해 용기(2) 내부에 회전 가능하게 장착되는 외부 혼합 구조체(external mixing structure)(12)를 포함한다.

중앙 장착 요소(13)는 처리 용기(2)의 후방 벽(36)에 회전 가능하게 연결된다.

외부 혼합 구조체(12)는 중앙 장착 요소(13)에 고정된다.

후방 벽(36) 외측에서 남아 있는 장착 요소(13)의 부분은 교반 디바이스(3)를 구동할 수 있도록 모터(4)의 로터에 직접 또는 간접적으로 연결된다.

보다 상세하게 살펴보면, 중앙 장착 요소(13)는 그의 대부분의 길이에 대해서 또는 심지어 그 일부의 스트레치(stretch)에 대해서만 프리즘형 횡단면(도 6b)을 갖는 샤프트(16)(도 2 및 5)를 포함한다.

샤프트(16)의 제1 단부 - 본 명세서에 설명된(비제한적인) 예에서, 용기(2) 외측에서 남아 있는 부분인 단부 - 는 외부 혼합 구조체(12)의 제1 말단부(22A)에서 만들어진 제1 구멍(26A)을 통과한다(도 2 및 도 4).

외부 혼합 구조체(12)의 제1 말단부(22A)는 일련의 돌기부(27)를 갖는 제1 관통 플레이트(perforated plate)(26)를 포함한다.

별 모양 요소(28)(도 6C)가 샤프트(16)에 키 방식으로 고정된다(keyed).

별 모양 요소(28)는 모터(4)에 의해 부여된 회전 운동을 외부 혼합 구조체(12)의 샤프트(16)로 전달하기 위해 돌기(27)와 맞물린다.

한편, 제1 단부와 반대편의 샤프트(16)의 제2 단부는 외부 혼합 구조체(12)의 제2 말단부(23A)에서 만들어진 제2 구멍(29A)을 통과한다(도 2 및 도 3).

외부 혼합 구조체(12)의 제2 말단부(23A)는 필요한 경우 단면이 둥글게 형성될 수 있는 하나 이상의 세그먼트(37, 38)(도 7)에 의해 제1 관통 플레이트(26)에 결합되는 제2 관통 플레이트(29)를 포함한다.

외부 혼합 구조체(12)가 회전될 때 용기(2) 내부의 액체 또는 반액체 제품의 이동 및 교반을 용이하게 하도록 적응된 하나 이상의 나선형 요소(33)가 세그먼트(37, 38) 주위로 연장된다.

따라서, 외부 혼합 구조체(12)는 거의 이상적으로 원통 형상을 갖는다.

그 다음에, 샤프트(16)는, 샤프트에 고정된 숄더 링(shoulder ring)(30)이 별 모양 요소(28)를 제1 관통 플레이트(26)에 대고 가압하고, 그럼으로써 별 모양 요소(28)의 방사형 아암이 제1 관통 플레이트(26)의 돌기(27)와 맞물려질 때까지, 그의 제2 단부가 회전 시 별 모양 요소(28)에 구속된 채로 별 모양 요소(28)를 통해서, 제1 관통 플레이트(26)의 제1 구멍(26A)을 통해서, 그리고 이어서 제2 관통 플레이트(29)의 제2 구멍(29A)을 통해서 삽입된다.

이어서 샤프트(16)의 제2 단부는 아래에서 보다 상세히 설명되는 바와 같이 제2 관통 플레이트(29)에 고정된다.

샤프트(16)가 제1 및 제2 관통 플레이트(26, 29)의 제1 구멍(26A) 및 제2 구멍(29A)에 삽입되는 동안, 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)는 샤프트(16)에 키 방식으로 고정되고 이에 따라 제1 및 제2 관통 플레이트(26 및 29) 사이에 위치된 채로 유지된다.

스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)는 프리즘형 단면을 갖는 샤프트(16)에 프리즘형 커플링(prismatic coupling)에 의해 착탈 가능하게 연결된다.

본 명세서에 설명된 예시적인 실시예에서, 세 개의 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)가 있지만, 용기(2)의 길이 및 이에 따른 교반 디바이스(3)의 길이에 따라 임의의 상이한 개수의 스크래핑 요소가 - 예를 들어, 두 개 또는 네 개가 - 상상 가능하다.

각각의 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)는 도 2 및 도 8에 명확하게 도시된 바와 같이 적어도 부분적으로 나선 형상을 가지며, 그의 다각형 내부 단면이 샤프트(16)의 프리즘형 단면과 정합하는 관형 부분(tubular portion)(17)을 포함한다.

이러한 형상 정합은 프리즘형 커플링에 의해 스크래핑 요소를 샤프트(16)에 연결하여 이들 사이에서 회전 구속을 생성할 수 있게 한다.

용기(2)의 내부 표면을 긁어 내도록 설계된 나선형 스트레치(18A, 18B, 18C)는 관형 부분(17)에 고정된다(관형 부분과 하나로 형성된다).

도면으로부터 명확하게 추론될 수 있는 바와 같이, 각각의 관형 부분(17)은 그의 하나의 말단부(끝 부분)의 가장자리에 적어도 하나의 돌출부(19)를 갖고, 관형 부분(17)의 다른 말단부(끝 부분)에 적어도 하나의 만입부(20)를 갖는다.

만입부(20)의 단면 및 위치는 인접한 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)의 대응하는 말단부의 가장자리를 따라 위치된 돌출부(19)의 단면 및 위치와 일치한다.

관형 부분(17)의 돌출부(19)는 인접한 관형 부분(17)의 만입부에 꼭 맞게 삽입되고, 그럼으로써 전자를 후자에 연결하도록 의도된다.

이러한 방식으로, 샤프트(16)를 따라 정렬되는 관형 부분(17) 사이에, 이에 따라서 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C) 사이에 단일의 고형 구조체가 생성된다.

샤프트(16)를 따라 놓인 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)를 잠금 및 압축하기 위해, 도 2 및 도 6a에 도시된 잠금 및 압축 수단(locking and compacting means)(21)이 샤프트(16)에 키 방식으로 고정된 가장 바깥쪽 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)의 마주하는 말단부에 대해 반대 쪽으로부터 작용하도록 제공된다.

보다 상세하게 살펴보면, 잠금 및 압축 수단(21)은 관통 디스크(23)에 고정된 튜브(25) 내로 슬라이딩 가능하게 삽입되는 로드(24)에 의해 관통 디스크(23)에 결합된 편평한 관통 요소(22)를 포함한다(도 6a).

샤프트(16)의 제1 단부는 편평한 요소(22)의 구멍을 통과하게 되고, 샤프트(16)가 제1 관통 플레이트(26)의 제1 구멍(26A)에 삽입되는 동안 로드(24)는 제1 말단부(22A)의, 즉 제1 관통 플레이트(26)의 측면 구멍(24A)에 삽입된다.

반대편 말단부에서, 튜브(25)는 제2 말단부(23A)의, 즉 제2 관통 플레이트(29)의 측면 구멍(25A)에 삽입되고, 그럼으로써 튜브를 로드(24) 위에서 슬라이딩시킨다.

숄더 링(30)이 외부 혼합 구조체(12)의 제1 말단부(22A)에 대해 외측으로부터 별 모양 요소(28)에 대해 맞닿아지고, 관통 디스크(23)가 제2 말단부(23A)에 대해 맞닿을 때, 즉 제2 관통 플레이트(29)에 대해 맞닿을 때, 관통 디스크(23)는, 관통 디스크(23)의 구멍을 통과하여 샤프트(16) 자체뿐만 아니라 잠금 및 압축 수단(21)을 고정시켜 조이기 위해 샤프트(16)의 제2 단부에서 만들어진 나사 구멍(도면에 도시되지 않음)과 맞물리는 나사(31)에 의해, 제2 구멍(29A)을 통과하는 샤프트(16)의 제2 단부에 체결된다.

스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)는 외부 혼합 구조체(12)의 제1 및 제2 말단부(22A 및 23A) 사이에 위치된 채로, 서로에 대해 그리고 샤프트(16)에 대해 회전이 구속된다.

나사(31)를 조이기 위해, 관통 디스크(23)와 연관되고 나사(31)의 헤드와 맞 물리는 버터플라이 요소(butterfly element)(32)가 있다.

나사(31)를 조인 이후에, 외부 혼합 구조체(12), 이를 관통하는 샤프트(16), 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C) 및 잠금 및 압축 수단(21)에 의해 단일 어셈블리가 형성된다.

이러한 어셈블리는, 무엇보다도 마모에 가장 많이 노출된 부분이 - 즉, 스크래핑 요소(15A, 15B 및 15C)가 - 모듈라 구조체를 갖기 때문에, 상이한 크기의 처리 용기에 쉽게 적응 가능하다.

따라서, 처리 용기의 길이 및 이에 따른 교반 디바이스의 길이에 따라, 스크래핑 요소는 상이한 수 및 상이한 조합으로 장착될 수 있다.

이것은 생산 비용을 낮춘다는 것을 의미한다.

더욱이, 필요하다면, 마모된 단일의 스크래핑 부품만 교체될 수 있기 때문에, 스크래핑 부품의 마모는 보다 쉽게 해결될 수 있다.

이것은 조여진 나사를 풀고, 외부 혼합 구조체를 샤프트에서 빼내고, 교체될 요소 또는 요소들을 제거하고, 교체 요소 또는 요소들을 장착하는 것으로 충분하다.

이러한 가능성은 액체 또는 반액체 제품을 풀 서비스로 제조하기 위한 기계를 복구하는 데 연루되는 시간과 비용을 상당히 감소시키기 때문에 주요한 장점이 된다.

채택된 기술적 해결책은 간단하지만 효과적이고 지혜로우며 생산 및 유지 보수 비용에 부정적인 영향을 미치지 않는다.

Claims

액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3)로서,
상기 기계는 액체 또는 반액체 제품을 처리하기 위한 용기(2)를 포함하고, 상기 교반 디바이스(3)는, 사용 시, 상기 용기(2) 내부에 장착되어 상기 용기(2) 내부에 있는 상기 액체 또는 반액체 제품을 교반하고,
상기 교반 디바이스(3)는,
- 중앙 장착 요소(central mounting element)(13);
- 상기 용기(2) 내부에 회전 가능하게 장착되고 상기 중앙 장착 요소(13)에 고정되는 외부 혼합 구조체(external mixing structure)(12);
- 적어도 부분적으로 나선 형상을 갖고 상기 중앙 장착 요소(13)에 키 방식으로 고정되는(keyed) 적어도 하나의 스크래핑 요소(scraping element)(15A, 15B, 15C)를 포함하는 것을 특징으로 하는, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3).
제1항에 있어서,
상기 중앙 장착 요소(13)는 샤프트(16)를 포함하고, 상기 샤프트의 단면의 적어도 일부는 프리즘형이고 상기 적어도 하나의 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)는 상기 샤프트(16)에 프리즘형 커플링(prismatic coupling)에 의해 끼워 맞추어지는, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3).
제2항에 있어서,
상기 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)는 프리즘형 커플링에 의해 상기 샤프트(16)에 끼워 맞추어지도록 적응된, 다각형 내부 단면을 갖는 관형 부분(tubular portion)(17)을 포함하고, 상기 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)는 상기 용기(2)의 상기 내부 표면을 긁어 내기 위해 의도된 나선형 스트레치(helicoid stretch)(18A, 18B, 18C)를 포함하는, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3).
제3항에 있어서,
상기 적어도 하나의 관형 부분(17)은 그의 일 단부의 가장자리에 적어도 하나의 돌출부(19) 및 상기 관형 부분(17)의 타단에 적어도 하나의 만입부(20)를 가지며, 상기 만입부(20)는 인접한 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)의 돌출부(19)에 결합되도록 형상화되는, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3).
제2항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서
적어도 부분적으로 나선 형상을 갖고 상기 중앙 장착 요소(13)에 차례차례 키 방식으로 고정되는 복수의 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)를 포함하는, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3).
제5항에 있어서,
상기 샤프트(16)에 키 방식으로 고정된 가장 바깥쪽 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)에 작용하는 잠금 및 압축 수단(locking and compacting means)(21)을 포함하는, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3).
제6항에 있어서,
상기 잠금 및 압축 수단(21)은, 상기 샤프트(16)의 제1 단부가 가로 지르고 상기 외부 혼합 구조체(12)의 제1 말단부(22A)에 대해 외측으로부터 가해져서 인접해지도록 적응된 편평한 관통 요소(22)를 포함하고, 상기 제1 단부는 상기 제1 말단부(22A)에서 만들어진 제1 구멍(26A)을 통과하고, 상기 편평한 관통 요소(22)는, 상기 제1 말단부(22A)의 측면 구멍(24A)을 통과하고 관통 디스크(23)에 고정된 튜브(25) 내로 슬라이딩 가능하게 삽입되는 로드(24)에 의해 상기 관통 디스크(23)에 결합되고, 상기 관통 디스크(23)는 상기 외부 혼합 구조체(12)의 제1 말단부(22A)의 맞은 편의 제2 말단부(23A)에 대해 외측으로부터 가해져서 인접해지며, 상기 관통 디스크(23)는 상기 튜브(25)가 상기 제2 말단부(23A) 자체의 측면 구멍(25A)을 통과하는 동안 상기 외부 혼합 구조체(12)의 상기 제2 말단부(23A)에서 만들어진 제2 구멍(29A)을 통과하는 상기 샤프트(16)의 제2 단부에 고정되고, 상기 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C)는 상기 외부 혼합 구조체(12)의 상기 제1 말단부(22A)와 상기 제2 말단부(23A) 사이에 위치되는, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3).
제7항에 있어서,
상기 외부 혼합 구조체(12)는 이상적으로 거의 원통 형상이고, 상기 제1 말단부(22A)는, 상기 샤프트(16)의 회전 운동을 상기 외부 혼합 구조체(12)로 전달하기 위해 상기 샤프트(16)에 키 방식으로 고정된 별 모양 요소(28)와 맞물리도록 적응된 일련의 돌기부(27)를 갖는 제1 관통 플레이트(26)를 포함하며, 상기 외부 혼합 구조체(12)의 상기 제2 말단부(23A)는 제2 관통 플레이트(29)인, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3).
제8항에 있어서,
상기 샤프트(16)는, 그의 제1 단부에서, 조립된 구성에서 상기 별 모양 요소(28)에 맞닿아지고 상기 별 모양 요소를 상기 제1 관통 플레이트(26)에 대해 가압하도록 의도된 숄더 링(shoulder ring)(30)을 가지며, 반면에 그의 제2 단부에는 상기 관통 디스크(23)와 연관되는 나사(31)가 상기 압축 수단(21) 및 상기 샤프트(16)를 체결하여 조이기 위해 맞물리는 나사 구멍이 제공되는, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3).
제9항에 있어서,
상기 관통 디스크(23)는 상기 샤프트(16)의 상기 나사 구멍에 상기 나사(31)를 조이기 위해 상기 나사의 헤드와 맞물리는 버터플라이 요소(butterfly element)(32)와 연관되는, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3).
제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 있어서
상기 외부 혼합 구조체(12)는 하나 이상의 세그먼트(37, 38)에 의해 제2 말단부(23A)에 결합되는 제1 말단부(22A)를 포함하고, 상기 외부 혼합 구조체(12)는 또한 상기 말단부 사이에 배치된 적어도 하나의 스크래핑 요소(15A, 15B, 15C), 및 상기 세그먼트(37, 38) 주위로 연장하고 상기 용기(2) 내부의 상기 액체 또는 반액체 제품의 이동 및 교반을 용이하게 하도록 적응된 적어도 하나의 나선형 요소(33)를 포함하는, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)의 교반 디바이스(3).
액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1)로서,
- 액체 또는 반액체 제품을 처리하기 위한 용기(2);
- 상기 용기(2) 내부의 상기 액체 또는 반액체 제품을 열적으로 처리하기 위해 상기 용기(2)와 연관된 열교환기(6)를 포함하는 냉동 시스템(5);
- 상기 용기(2) 내부에 있는 상기 액체 또는 반액체 제품을 교반하기 위해 상기 용기(2) 내부에 장착되는, 제1항 내지 제11항 중 어느 한 항에 따른 교반 디바이스(3);
- 상기 교반 디바이스(3)에 연결되어 상기 용기(2) 내부에 있는 상기 액체 또는 반액체 제품을 교반할 수 있게 하는 구동 수단(4);
- 상기 용기(2)로부터 상기 액체 또는 반액체 제품을 분배하기 위한 분배 수단(34, 35)을 포함하는, 액체 또는 반액체 식품을 제조하기 위한 기계(1).