KR20200015908A - 천연 보존제 조성물 - Google Patents

천연 보존제 조성물 Download PDF

Info

Publication number
KR20200015908A
KR20200015908A KR1020197037987A KR20197037987A KR20200015908A KR 20200015908 A KR20200015908 A KR 20200015908A KR 1020197037987 A KR1020197037987 A KR 1020197037987A KR 20197037987 A KR20197037987 A KR 20197037987A KR 20200015908 A KR20200015908 A KR 20200015908A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
preservative composition
preservative
food
total weight
natural
Prior art date
Application number
KR1020197037987A
Other languages
English (en)
Inventor
디애나 랏슨
톰 잭슨
Original Assignee
아릭스, 엘엘씨
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 아릭스, 엘엘씨 filed Critical 아릭스, 엘엘씨
Publication of KR20200015908A publication Critical patent/KR20200015908A/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3472—Compounds of undetermined constitution obtained from animals or plants
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
    • A23L2/44—Preservation of non-alcoholic beverages by adding preservatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A23L27/12—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof from fruit, e.g. essential oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3562—Sugars; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients
    • A23V2200/10—Preserving against microbes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/50—Polysaccharides, gums
    • A23V2250/502—Gums
    • A23V2250/5044—Flax seed
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/50—Polysaccharides, gums
    • A23V2250/51—Polysaccharide
    • A23V2250/5114—Dextrins, maltodextrins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
    • A23V2250/61—Glucose, Dextrose

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

과일 및/또는 채소 주스 제품과 같은 식료품에 효과적인 보존제 효과를 제공하는 천연 보존제 조성물이다. 이러한 천연 보존제 조성물은 발효된 아마 씨(flaxseed) 및/또는 발효된 오레가노(oregano)의 배합물로서 형성된 제1 구성성분, 말토덱스트린 및/또는 발효된 덱스트로스의 배합물로서 형성된 제2 구성성분, 및 식용 약초(culinary herb)의 정유(essential oil)의 배합물로서 형성된 제3 구성성분을 포함한다.

Description

천연 보존제 조성물
관련 출원에 대한 교차 참조
본 출원은 2017년 6월 1일에 출원된 미국 가특허 출원 62/513,840의 이득 및 상기 출원에 대한 우선권을 주장하며, 이의 전문은 이 참조에 의해 본 명세서에 포함된다.
주스 및 다른 음료와 같은 식품은 종종 부패를 방지하기 위해 첨가제와 함께 제제화된다. 전형적으로, 소듐 또는 포타슘 벤조에이트 및/또는 소듐 또는 포타슘 소르베이트와 같은 성분이 사용된다. 이들 보존제는 특히, 주스에서 만연하다. 이러한 보존제가 전형적으로, 식품의 저장 수명을 연장시키는 목적에 효능을 보여주긴 하였지만, 이들 비-천연 보존제와 관련된 건강상 효과에 대한 염려가 증가해 왔다. 이러한 건강과 관련된 이유 외에도, (예를 들어 생활 방식 또는 다른 개인적인 이유에서) 이러한 비-천연 성분을 제한하거나 제거하는 식품을 구매하고 소비하는 것을 선호하는 사람들이 많이 있다.
이들 전통적인 보존제 대신에, 많은 제품들이 이러한 제품의 부패를 감소시키고 저장 수명을 연장시키기 위해 보다 천연인 것으로 여겨지는 성분을 이용한다. 예를 들어, 높은 수준의 염, 당 또는 유기 산, 예컨대 아세트산(예를 들어, 식초) 및 시트르산이 어느 정도의 식품 보존을 제공할 수 있다는 것은 오랫동안 공지되어 왔다. 그러나, 이들 성분은 특히 충분한 보존제 효과를 제공하는 데 필요한 수준에서 모든 유형의 식료품에 적합한 것은 아니다. 또한, 심지어 이들 유형의 성분이 포함되는 경우, (박테리아, 효모, 및/또는 곰팡이로부터의) 미생물 성장은 여전히 저장 수명의 감소를 초래하며 및/또는 식품 안전성/오염 염려의 상승을 유발할 수 있다.
주스 제품은 천연 보존제 효능에 대해 특정한 문제를 나타낸다. 높은 수준의 염 및 당은 전형적으로, 주스 제품에 바람직하지 않고 적합하지 않다. 또한, 일부 주스 제품이 천연적으로, 유기산을 포함하는 경우 및/또는 이러한 산이 첨가되는 경우, 보존제 효과는 종종, 적당하게 안전하고 적당한 저장 수명을 갖는 제품을 제공하기에 충분할 정도로 크지 않다. 나아가, 보존 문제는 많은 천연 성분들의 복잡한 배합물을 함유하는 주스 제품과 함께 배합된다. 다양한 천연 성분이 주스 소비자에게 높은 수준의 영양분 및 상응하는 건강상 이득을 제공할 수 있는 한편, 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장 및 확산(promulgation)에 대한 비옥한 땅(fertile ground)을 또한 상응하게 제공한다.
본원에서 주장되는 주제는 임의의 단점을 해결하거나 상기 기재된 것들과 같은 환경에서만 작동하는 구현예에 제한되지 않는다. 그보다는, 이러한 배경기술은 단지, 본원에 기재된 일부 구현예가 실시될 수 있는 하나의 예시적인 기술 영역을 예시하기 위해 제공될 뿐이다.
본 개시내용은 식료품에 대해 유익한 보존제 효과를 제공하기 위해 하나 이상의 식료품에 첨가될 수 있는 천연 보존제 조성물을 기재한다. 소정의 구현예에서, 천연 보존제 조성물은 발효된 아마 씨(flax seed) 및/또는 발효된 오레가노(oregano)의 배합물로서 형성된 제1 구성성분, 말토덱스트린 및/또는 발효된 덱스트로스의 배합물로서 형성된 제2 구성성분, 및 식용 약초(culinary herb)의 정유(essential oil)의 배합물로서 형성된 제3 구성성분을 포함한다.
바람직한 구현예에서, 제1 구성성분은 아마 씨와 오레가노 둘 모두의 조합된 발효로 인한 발효 상층액이고, 제2 구성성분은 말토덱스트린과 배양된/발효된 덱스트로스 둘 모두를 포함한다. 소정의 구현예에서, 제3 구성성분은 아니스(anise) 및/또는 회향(fennel)의 정유를 포함한다.
소정의 구현예에서, 제1 구성성분은 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 1.0 내지 4.0%, 또는 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 1.5 내지 3.0%, 보다 바람직하게는 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 2.0 내지 2.5%를 이루는 양으로 첨가된다. 소정의 구현예에서, 제2 구성성분은 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.1 내지 2.0%, 또는 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.2 내지 1.5%, 보다 바람직하게는 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.5 내지 0.7%를 이루는 양으로 첨가된다. 소정의 구현예에서, 제3 구성성분은 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.02 내지 0.5%, 또는 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.03 내지 0.25%, 또는 보다 바람직하게는 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.05 내지 0.1%를 이루는 양으로 첨가된다.
본원에 기재된 구현예의 적어도 일부는, 이들이 첨가되는 식료품에서 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장 및 확산을 방지하기 위해 넓은-스펙트럼의 보존제 활성을 제공할 수 있다.
본원에 기재된 소정의 구현예는 식품 보존제로서 사용하기에 적합한, 특히 주스 제품에 대한 천연 보존제로서 사용하기에 적합한 조성물에 관한 것이다. 본원에 기재된 구현예는 주스 배합물에 첨가된 경우, 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장을 연장된 기간 동안 제한하고, 이로써 주스 배합물의 저장 수명을 효과적으로 연장시키고 상기 주스 배합물을 인간 소비에 더 안전하게 만듦으로써 유익한 보존제 효과를 제공하는 것으로 제시되었다.
상세한 설명 전반에 걸쳐, 예시적인 구현예는 주스 배합물 및 다른 주스 제품에 대한 보존제의 맥락에서 기재되어 있다. 이러한 구현예가 현재 바람직한 한편, 당업자는, 본원에 기재된 보존제 조성물이 유사한 유익한 보존제 효과를 제공하기 위해 대체 식료품(예를 들어, 과일 또는 채소 퓌레, 농축물, 스프레드(spread))에 적용되며 및/또는 그 안에서 혼합될 수 있음을 이해할 것이다. 본원에 기재된 보존제 조성물 구현예는 특히, 천연 성분을 기반으로 하며 및/또는 전통적인 비-천연 염 보존제, 예컨대, 벤조에이트, 소르베이트 또는 다른 비-천연 보존제를 생략하는 식료품을 보존하는 데 유용할 수 있다.
본원에 사용된 바와 같이, 용어 "천연," "천연적으로 공급된(sourced)" 등은 인공 성분 및 전형적으로 비가공된 식품에서 다량으로 확인되지 않는 성분이 없는 구성성분/성분을 기재하는 데 사용된다. 예를 들어, 천연 보존제 조성물을 제제화하는 데 사용되는 바람직한 "천연" 구성성분은 식물 공급원으로부터 유래되고, 부가적인 가공을 거의 받지 않거나 전혀 받지 않는다. "천연" 성분의 범위 내에서 여전히 남아 있으면서 이용될 수 있는 적합한 가공 단계는 발효 공정, 증류 공정(예를 들어, 식물 물질로부터 정유를 추출하기 위해), 물리적 공정(예를 들어, 여과, 체질(sieving), 절단(chopping), 건조) 등을 포함한다. 바람직한 구현예에서, 천연 보존제 조성물은 구체적으로, 합성적으로 유래되는 보존제, 예컨대 벤조에이트, 소르베이트, 부틸화된 하이드록시아니솔, 부틸화된 하이드록실톨루엔, 니트레이트 또는 니트라이트 염, 황 디옥사이드, 설파이트, 또는 보편적으로 비가공된 식품에서 다량으로 확인되지 않는 다른 이러한 화합물을, 심지어 일부 식품에서 천연적으로 미량 관찰되더라도(예를 들어, 크랜베리 및 일부 다른 식물 식품에서 확인되는 벤조에이트), 배제한다.
다른 곳에서 구체적으로 기재되지 않는 한, 상이한 구성성분의 농도 및 양은 조성물의 총 중량에 비해 중량 기준으로 주어진다.
일부 구현예에서, 천연 보존제 조성물은: (1) 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 1.0 내지 4.0%를 이루는 양으로 포함된, 발효된 아마 씨 및/또는 발효된 오레가노의 배합물로서 형성된 제1 구성성분, 및 (2) 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.1 내지 2.0%를 이루는 양으로 포함된, 말토덱스트린 및/또는 발효된 덱스트로스의 배합물로서 형성된 제2 구성성분; 및 선택적으로 (3) 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.02 내지 0.5%를 이루는 양으로 포함된, 식용 약초의 정유의 배합물로서 형성된 제3 구성성분을 포함한다.
일부 구현예에서, 제1 구성성분은 아마 씨 및/또는 오레가노의 발효로 인한 발효 상층액이다. 현재 바람직한 구현예에서, 제1 구성성분은 아마 씨와 오레가노의 조합된(즉, 동일한 탱크) 발효로 인한 발효 상층액이다. 발효는 바람직하게는, 7일 초과 또는 14일 초과, 예컨대 약 20 내지 40일, 또는 약 30일 동안 수행된다. 제1 구성성분은 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 1.0 내지 4.0%, 또는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 1.5 내지 3.0%, 또는 보다 바람직하게는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 2.0 내지 2.5%를 이루는 양으로 첨가될 수 있다.
일부 구현예에서, 제2 구성성분은 말토덱스트린과 발효된 덱스트로스 둘 모두를 포함하는 배합물이다. 말토덱스트린 : 발효된 덱스트로스의 비는 다양할 수 있다. 예를 들어, 말토덱스트린 : 발효된 덱스트로스의 비는 약 8:1, 4:1, 2:1, 1:1, 0.5:1, 0.25:1, 또는 0.125:1일 수 있다. 제2 구성성분은 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.1 내지 2.0%, 또는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.2 내지 1.5%, 또는 보다 바람직하게는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.5 내지 0.7%를 이루는 양으로 첨가될 수 있다.
일부 구현예에서, 제3 구성성분은 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.02 내지 0.5%, 또는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.03 내지 0.25%, 또는 보다 바람직하게는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.05 내지 0.1%를 이루는 양으로 첨가된다. 식용 약초의 정유의 배합물은 바람직하게는, 아니스 및/또는 회향의 정유를 포함한다. 하나 이상의 식용 약초 정유, 예컨대 바질, 로즈마리, 오레가노, 백리향(thyme), 고수(coriander), 파슬리, 딜, 민트 등의 정유가 부가적으로 또는 대안적으로 포함될 수 있다.
상기 범위 내의 양 및 비율의 구성성분을 갖는 보존제 조성물을 제공하는 것은 유익하게는, 유효 저장 수명 및 미생물 오염에 대한 저항성을 갖는 식료품(예를 들어, 천연 주스 배합물)을 초래하는 것으로 확인되었다. 예를 들어, 본원에 기재된 바와 같은 보존제 조성물은 미생물 성장(박테리아, 효모 및 곰팡이 성장을 포함함)을 약 7일 이상, 약 14일 이상, 약 28일 이상, 또는 심지어 훨씬 더 긴 기간 동안 방지할 수 있다. 일부 구현예에서, 보존제 조성물은, 전형적인 소비자 저장 시간(예를 들어, 소비자의 냉장고 내에서 소모되는 시간)을 포함하여 소비자에게의 수송 및 분포를 허용하기에 충분한 기간 동안, 식료품이 부패를 경험하며 및/또는 미생물 부하(load)에서의 유의한 증가 없이, 식료품 내의 미생물 부하를 허용 가능한 식품 등급 수준까지 감소시키거나 제거한다.
일부 구현예에서, 보존제 조성물은 박테리아, 효모 및 곰팡이로 인한 부패를 방지하기 위한 넓은-스펙트럼의 항미생물 효과를 제공한다. 본원에 기재된 보존제 조성물의 별개의 구성성분은 유익하게는, 서로 조합된 경우 상승적 항미생물 활성을 제시하였으며, 개별 구성성분/성분이 서로 독립적으로 사용되는 경우에는 제시되지 않는 넓은-스펙트럼의 항미생물 활성 및 연관된 보존제 효과를 가능하게 하였다. 예를 들어, 별개의 구성성분이 독립적으로 사용되는 경우, 생성된 보존제 효과는 덜 효과적일 수 있고, 몇몇 경우에는 표준화된 보존제 시험(즉, 미국 약전 챕터 <51> 보존제 도전 시험(2017년 6월로서 표준화된 시험을 사용함))을 통과할 수 없었다. 대조적으로, 별도로 기재된 구성성분들의 조합을 포함하는 본원에 기재된 바와 같은 보존제 조성물은, 상기 조성물이 이러한 표준화된 보존제 시험을 통과할 수 있게 하는 넓은-스펙트럼의 보존제 효과를 제시하였다.
적어도 일부 실시에서, 본원에 기재된 바와 같은 보존제 조성물은 식료품의 pH를 유해한 정도까지 변경시키지 않으면서 상기 식료품에 첨가될 수 있다. 예를 들어, 식료품이 산성 기준선 pH를 갖는 경우(많은 주스 또는 다른 과일 및/또는 채소 기반의 제품의 경우에서와 같이), 선행 기술의 일부 보존제 제제는 식료품의 pH가 중성 pH에 더 근접한 수준까지 증가하도록 유발할 수 있다. 이러한 pH 증가는 미생물 성장을 제어하는 능력을 감소시킬 수 있다. 특히, pH가 중성 수준까지 더 근접하게 상승되므로, 곰팡이 성장은 제어하기가 유의하게 더 어려워질 수 있다. 따라서, 이러한 보존제 제제는, 심지어 이들 제제가 보편적인 미생물 오염(예컨대 박테리아 및/또는 비-곰팡이 효모)의 하위세트에 대항하여 효과적일 수 있더라도, 모든 형태의 미생물 오염으로부터 식료품을 보존하는 전반적인 목적에 대항하여 작용한다. 대조적으로, 본원에 기재된 바와 같은 보존제 조성물은 하나 이상의 미생물 형태, 예컨대 곰팡이의 성장을 유해하게 촉진시키지 않으면서, 넓은-스펙트럼의 보존제 효과를 제공할 수 있다.
일부 실시에서, 심지어 pH 증가가 천연 보존제 조성물의 첨가로 인한 것이더라도, 보존제 조성물의 조합된 구성성분의 상승 효과는, pH가 보존제의 실패를 유해하게 초래할 정도로 증가하는 것을 방지하는 작용을 한다. 예를 들어 심지어 pH 수준이 어느 정도만큼 상승되더라도, 보존제 조성물의 넓은-스펙트럼 능력은 곰팡이(pH 상승이 발생한 경우, 종종 초기 장본인임)의 성장을 방지하는 것을 포함하여 미생물 성장을 효과적으로 방지하는 것으로 제시되었다. 이에, 다른 보존제 제제가 연관된 식료품의 pH까지 증가한 결과로 실패할 수 있는 경우, 본원에 기재된 바와 같은 천연 보존제 조성물은 pH 상승과 연관된 유해 효과를 감소시키거나 제거하는 작용을 할 수 있다.
천연 보존제 조성물을 사용하는 식료품을 보존하는 방법은: (1) 식료품을 제공하는 단계; (2) 천연 보존제 조성물을 상기 식료품에 첨가하는 단계; 및 (3) 상기 천연 보존제 조성물이 상기 식료품을 보존하는 단계를 포함한다. 식료품의 보존은 천연 보존제 조성물을 포함하지 않는 유사한 식료품에 비해, 상기 식료품의 저장 수명의 연장으로서 제시될 수 있다. 부가적으로 또는 대안적으로, 보존 효과는, 천연 보존제 조성물을 생략하지만 다르게는 유사한 조건 하에 제공된 유사한 식료품의 성능에 비해, 하나 이상의 표준화된 보존제 시험에서 식료품 및 천연 보존제 조성물의 성능의 향상으로서 제시될 수 있다.
현재 바람직한 구현예에서, 식료품은 과일 및/또는 채소 기반의 제품, 예컨대 주스, 퓌레, 농축물 등이다. 상기에서 설명된 바와 같이, 천연 보존제 조성물은, 넓은-스펙트럼의 활성을 제공하도록 조합된 경우, 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장 및 확산을 연장된 기간 동안(예를 들어 적어도 28일 동안) 제한하기 위해 상승작용하는 별개의 구성성분들의 조합을 포함한다. 적어도 일부 실시에서, 천연 보존제 조성물의 보존제 효과는 상기 천연 보존제 조성물의 별개의 구성성분 사이에서의 상승 관계에 의해 증강된다.
일부 구현예에서, 과일 및/또는 채소 제품은 2.6 내지 4.5, 또는 약 2.8 내지 4.0, 또는 약 3.0 내지 3.5의 초기 pH 수준에서 제공된다. 적어도 일부 실시에서, 본원에 기재된 바와 같은 천연 보존제 조성물은 초기 pH를 유의하게 변화시키거나 영향을 주지 않으면서 과일 및/또는 채소 제품에 첨가될 수 있다. 예를 들어, 천연 보존제 조성물의 첨가 후, pH는 약 6.0 미만, 약 5.5 미만, 약 5.0 미만, 약 4.5 미만 또는 약 4.0 미만에서 유지될 수 있다.
본원에 사용된 바와 같이, 용어 "대략," "약" 및 "실질적으로"는 본원에 사용된 바와 같이, 여전히 요망되는 기능을 수행하거나 요망되는 결과를 달성하는 언급된 양 또는 조건에 근접한 양 또는 조건을 나타낸다. 예를 들어, 용어 "대략," "약" 및 "실질적으로"는 언급된 양 또는 조건으로부터 10% 미만, 5% 미만, 1% 미만, 0.1% 미만 또는 0.01% 미만만큼 벗어나는 양 또는 조건을 지칭할 수 있다.
실시예
실시예 1
3개의 별개의 보존제 처리를, 20개 이상의 상이한 식물 성분을 포함하는 주스 배합물에 첨가하였다. 각각의 처리의 구성성분(총 주스 배합물의 중량 퍼센트에서)은 표 1에 제시되어 있다. "정유 배합물"은 아니스 및 회향의 정유를 포함하여 식용 약초의 정유의 배합물이었다. 처리 1은 양성 대조군(포타슘 벤조에이트 및 포타슘 소르베이트가 첨가되었음)이다.
처리 1 처리 2 처리 3
포타슘 벤조에이트 0.15 0 0
포타슘 소르베이트 0.04 0 0
정유 배합물 0.10 0.20 0.20
주스 배합물을, 항미생물 보존제 효능 시험(미국 약전 39, <51>)(2017)을 받게 하였다. 처리 2 및 3은 과도한 미생물 성장을 보여주었고, 7일 시점에서 상기 시험에 실패하였다.
실시예 2
4개의 부가적인 보존제 처리(처리 4 내지 7)를 실시예 1에서 사용된 것과 유사한 주스 배합물에 첨가하였다. 각각의 처리의 구성성분은 표 2에 제시된다. "정유 배합물"은 실시예 1에서 이용된 것과 동일한 배합물이었다. "배양된 덱스트로스 배합물"은 말토덱스트린과 발효된 덱스트로스의 배합물이었다. "배양된 덱스트로스 배합물 +"는 말토덱스트린, 발효된 덱스트로스, 머스타드 정유, 녹차 추출물 및 α-사이클로덱스트린의 배합물이었다.
처리 4 처리 5 처리 6 처리 7
포타슘 벤조에이트 0 0 0 0
포타슘 소르베이트 0 0 0 0
정유 배합물 0.10 0.10 0.10 0.10
배양된 덱스트로스 배합물 0.50 0.50 0.50 1.00
배양된 덱스트로스 배합물 + 0.50 0.75 1.00 0
주스 배합물을, 실시예 1에서와 같은 항미생물 보존제 효능 시험을 받게 하였다. 모든 처리는 7일 시점까지 상기 시험에 실패하였다. 처리 4 내지 6은 또한, pH 수준의 증가를 경험하였으며, 이는, 처리 4 내지 6에 포함된 "배양된 덱스트로스 배합물 + 구성성분"이 pH 드리프트의 원인이었음을 시사하였다.
실시예 3
5개의 부가적인 보존제 처리(처리 8 내지 12)를 실시예 1 및 2에서 사용된 것과 유사한 주스 배합물에 첨가하였다. 각각의 보존제 처리의 구성성분은 표 3에 제시된다. "정유 배합물," "배양된 덱스트로스 배합물," 및 "배양된 덱스트로스 배합물 + "구성성분"은 이전의 실시예에서 이용된 것과 동일한 배합물이었다. "발효된 아마/오레가노" 구성성분은 아마 씨와 오레가노의 조합된 질량의 발효로 인한 발효 상층액이었다. 처리 9는 음성 대조군(보존제가 첨가되지 않음)이었다. 처리 10은 양성 대조군(포타슘 소르베이트가 첨가됨)이었다.
처리 8 처리 9
(음성 대조군) 		처리 10
(양성
대조군) 		처리 11 처리 12
포타슘 벤조에이트 0 0 0 0 0
포타슘 소르베이트 0 0 0.04 0 0
정유 배합물 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10
배양된 덱스트로스 배합물 0.50 0 0 1.00 0
배양된 덱스트로스 배합물 + 0 0 1.50 1.50 1.50
시트르산 pH 3.0까지 q.s. pH 3.0까지 q.s. 0 pH 3.0까지 q.s. pH 3.0까지 q.s.
발효된 아마/오레가노 2.00 0 0 0 0
오레가노 추출물 0 0 0 0 1.00
주스 배합물을, 이전의 실시예에서와 같은 항미생물 보존제 효능 시험을 받게 하였다. 처리 8 내지 12 각각에 대한 결과는 각각 표 4 내지 8에서 제시된다. 하기 표에서 열거된 값은 1 그램 당 콜로니 형성 단위를 나타낸다.
표 4: 처리 8에 대한 보존제 효능 시험
시험 간격 이. 콜라이
(E. coli) 		피. 애우루기노사
(P. aeuruginosa) 		에스. 아우레우스
(S. aureus) 		씨. 알비칸스
(C. albicans) 		에이, 브라실리엔시스
(A. brasiliensis)
0시간 35,000 <100 120,000 226,000 220,000
7일 <10 <10 <10 <10 150
14일 <10 <10 <10 <10 <10
28일 <10 <10 <10 <10 <10
표 5: 처리 9(음성 대조군)에 대한 보존제 효능 시험
시험 간격 이. 콜라이 피. 애우루기노사 에스. 아우레우스 씨. 알비칸스 에이, 브라실리엔시스
0시간 149,000 100 176,000 400,000 230,000
7일 <10 <10 <10 >30,000 19,800
14일 178,000 <10 <10 >300,000 22,000
28일 >300,000 <10 <10 9,400,000 64,000
표 6: 처리 10(양성 대조군)에 대한 보존제 효능 시험
시험 간격 이. 콜라이 피. 애우루기노사 에스. 아우레우스 씨. 알비칸스 에이, 브라실리엔시스
0시간 146,000 <100 138,000 400,000 230,000
7일 <10 <10 <10 <10 90
14일 <10 <10 <10 <10 <10
28일 <10 <10 <10 <10 <10
표 7: 처리 11에 대한 보존제 효능 시험
시험 간격 이. 콜라이 피. 애우루기노사 에스. 아우레우스 씨. 알비칸스 에이, 브라실리엔시스
0시간 140,000 <100 137,000 250,000 240,000
7일 <10 <10 <10 <10 140
14일 <10 <10 <10 <10 <10
28일 <10 <10 <10 <10 1000
표 8: 처리 12에 대한 보존제 효능 시험
시험 간격 이. 콜라이 피. 애우루기노사 에스. 아우레우스 씨. 알비칸스 에이, 브라실리엔시스
0시간 14,100 <100 340,000 310,000 410,000
7일 <10 <10 <10 1,470 400
14일 <10 <10 <10 <10 <10
28일 <10 <10 <10 <10 <10
USP <51> 효능 시험을 통과하기 위한 범주 3 제품(제산제 이외의 경구 제품)에 대하여, 14일째에 초기 계수로부터 박테리아의 90.0% 이상의 감소, 14일과 28일 시점 사이에서 박테리아의 무-증가(no increase), 및 초기 계수로부터 효모 또는 곰팡이의 무-증가가 있어야 한다. 처리 8, 10 및 12는 이들 요건을 충족시켰다. 처리 10은 양성 대조군이었다. 처리 8이 특히 효과적이었고(양성 대조군과 동등함), 효모 및 곰팡이 수준을 감소시키는 데 있어서 처리 12보다 더 신속하게 작용하였다.
실시예 4
처리 8을 다시, 이전의 실시예에서와 같이 항미생물 보존제 효능 시험을 받게 하였다. 시험 결과는 표 9에 제시된다. 시료를 14일 시점 및 28일 시점에서만 취하였다. 이전에서와 같이, 처리 8은 범주 3 제품에 대한 효능 시험을 통과하였다.
표 9: 처리 8에 대한 제2 보존제 효능 시험
시험 간격 이. 콜라이 피. 애우루기노사 에스. 아우레우스 씨. 알비칸스 에이, 브라실리엔시스
0시간 690,000 420,000 1,200,000 190,000 200,000
14일 <10 <10 <10 <10 <10
28일 <10 <10 <10 <10 <10

Claims (16)

  1. 식료품에 첨가하기 위한 천연 보존제 조성물로서,
    발효된 아마 씨(flaxseed) 및/또는 발효된 오레가노(oregano)의 배합물로서 형성된 제1 구성성분;
    말토덱스트린 및/또는 발효된 덱스트로스의 배합물로서 형성된 제2 구성성분; 및
    식용 약초(culinary herb)의 정유(essential oil)의 배합물로서 형성된 제3 구성성분
    을 포함하는, 보존제 조성물.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 제1 구성성분이, 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 1.0 내지 4.0%, 또는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 1.5 내지 3.0%, 또는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 2.0 내지 2.5%를 이루는 양으로 포함되는, 보존제 조성물.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서,
    상기 제2 구성성분이, 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.1 내지 2.0%, 또는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.2 내지 1.5%, 또는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.5 내지 0.7%를 이루는 양으로 포함되는, 보존제 조성물.
  4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 제3 구성성분이, 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.02 내지 0.5%, 또는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.03 내지 0.25%, 또는 조합된 식료품과 보존제 조성물의 총 중량의 약 0.05 내지 0.1%를 양으로 포함되는, 보존제 조성물.
  5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 제1 구성성분이 아마 씨 및/또는 오레가노의 발효로 인한 발효 상층액인, 보존제 조성물.
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 제1 구성성분이 아마 씨와 오레가노 둘 모두를 포함하는, 보존제 조성물.
  7. 제5항에 있어서,
    상기 발효 상층액이 아마 씨와 오레가노 둘 모두의 조합된 발효로 인한 것인, 보존제 조성물.
  8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 제2 구성성분이 말토덱스트린과 발효된 덱스트로스 둘 모두를 포함하는, 보존제 조성물.
  9. 제8항에 있어서,
    말토덱스트린 : 발효된 덱스트로스의 비가 약 8:1, 4:1, 2:1, 1:1, 0.5:1, 0.25:1, 또는 0.125:1인, 보존제 조성물.
  10. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 제3 구성성분이 아니스(anise) 및/또는 회향(fennel)의 정유를 포함하는, 보존제 조성물.
  11. 제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 보존제 조성물이 박테리아, 효모 및 곰팡이로 인한 부패를 방지하기 위해 넓은-스펙트럼의 항미생물 효과를 제공하는, 보존제 조성물.
  12. 효과적인 보존제 특성을 갖는, 과일 및/또는 채소 기반의 제품으로서, 상기 제품은:
    하나 이상의 과일 및/또는 채소 기반의 성분; 및
    제1항 내지 제11항 중 어느 한 항에 따른 천연 보존제 조성물
    을 포함하는, 과일 및/또는 채소 기반의 제품.
  13. 제12항에 있어서,
    상기 과일 및/또는 채소 기반의 제품이 주스 제품인, 과일 및/또는 채소 기반의 제품.
  14. 제13항에 있어서,
    천연 보존제 조성물을 포함하는 상기 과일 및/또는 채소 기반의 주스 제품이 약 2.6 내지 4.5, 또는 약 2.8 내지 4.0, 또는 약 3.0 내지 3.5의 pH를 갖는, 과일 및/또는 채소 기반의 주스 제품.
  15. 천연 보존제 조성물을 사용하여 식료품을 보존하는 방법으로서, 상기 방법은:
    식료품을 제공하는 단계;
    제1항 내지 제11항 중 어느 한 항에 따른 천연 식품 보존제 조성물을 상기 식료품에 첨가하는 단계; 및
    상기 천연 보존제 조성물이 상기 식료품을 보존하는 단계
    를 포함하는, 방법.
  16. 제15항에 있어서,
    상기 식료품이 과일 및/또는 채소 기반의 주스 제품이고, 상기 천연 보존제 조성물이 미생물 성장을 적어도 28일 동안 방지하는, 방법.
KR1020197037987A 2017-06-01 2018-05-30 천연 보존제 조성물 KR20200015908A (ko)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201762513840P 2017-06-01 2017-06-01
US62/513,840 2017-06-01
PCT/US2018/035168 WO2018222739A2 (en) 2017-06-01 2018-05-30 Natural preservative compositions

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20200015908A true KR20200015908A (ko) 2020-02-13

Family

ID=62716134

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020197037987A KR20200015908A (ko) 2017-06-01 2018-05-30 천연 보존제 조성물

Country Status (8)

Country Link
US (1) US20180343899A1 (ko)
EP (1) EP3629759A2 (ko)
JP (1) JP7078713B2 (ko)
KR (1) KR20200015908A (ko)
CN (1) CN110753497A (ko)
AU (1) AU2018275220A1 (ko)
CA (1) CA3064905A1 (ko)
WO (1) WO2018222739A2 (ko)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
IT202000032390A1 (it) * 2020-12-24 2022-06-24 Ingrit S R L Composizione conservante e relativo metodo di preparazione

Family Cites Families (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20030185811A1 (en) * 2001-02-06 2003-10-02 Steve Teasdale Herbal extract and preparation thereof
WO2003003854A1 (en) * 2001-07-06 2003-01-16 Canadian Organic Sprout Company Flax sprouts and sprouting method
US6811803B2 (en) * 2002-02-27 2004-11-02 Eric Carre Avocado concentrate and process for preparing same
CN1375237A (zh) * 2002-04-10 2002-10-23 中国科学院新疆化学研究所 牛至保健茶饮料
JP2009536822A (ja) * 2006-05-12 2009-10-22 ザ・コカ−コーラ・カンパニー 飲料保存剤
US9044399B2 (en) * 2006-06-16 2015-06-02 Kefiplant Inc. Fermented plant extracts, methods of production and uses
KR20080041156A (ko) * 2008-03-25 2008-05-09 구성학 오레가노 발효유지 조성물
JP2011096619A (ja) * 2009-02-12 2011-05-12 Sanyo Electric Co Ltd アルカリ蓄電池用負極、アルカリ蓄電池用負極の製造方法及びアルカリ蓄電池
JP2012532141A (ja) * 2009-06-30 2012-12-13 ザ トラスティース オブ コロンビア ユニバーシティ イン ザ シティ オブ ニューヨーク 植物性成分を含有する抗微生物／防腐組成物
EP2301368A1 (en) 2009-09-08 2011-03-30 Mars, Incorporated Composition for prevention against spoilage by microorganisms and uses and products related thereto
TW201330856A (zh) * 2011-12-06 2013-08-01 Univ Columbia 廣效性的天然防腐組成物
CN103610213B (zh) * 2013-11-26 2015-09-23 南京农业大学 食品级嗜酸乳杆菌发酵天然防腐剂的制备方法及产品
EP3244906B1 (en) * 2015-01-13 2020-02-19 New Chapter, Inc. Vegetarian capsules containing supercritical herbal extracts
US20170065654A1 (en) * 2015-07-08 2017-03-09 Get Real Holdings, LLC Enhanced Herb or Food Product and Method
CN105146022A (zh) * 2015-07-31 2015-12-16 青岛文创科技有限公司 一种梨软糖及其制备方法
CN105105277A (zh) * 2015-09-18 2015-12-02 四川省汇泉罐头食品有限公司 一种食品级复合型防腐剂
CN106609187B (zh) * 2016-12-30 2020-12-01 华宝香精股份有限公司 一种天然啤酒精油的制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
US20180343899A1 (en) 2018-12-06
AU2018275220A1 (en) 2019-12-19
WO2018222739A3 (en) 2019-04-25
CN110753497A (zh) 2020-02-04
JP7078713B2 (ja) 2022-05-31
CA3064905A1 (en) 2018-12-06
WO2018222739A2 (en) 2018-12-06
JP2020522277A (ja) 2020-07-30
EP3629759A2 (en) 2020-04-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Shahbazi Application of carboxymethyl cellulose and chitosan coatings containing Mentha spicata essential oil in fresh strawberries
Guerreiro et al. The effect of alginate-based edible coatings enriched with essential oils constituents on Arbutus unedo L. fresh fruit storage
Hussain et al. Evaluation of apple and apricot blend juice preserved with sodium benzoate at refrigeration temperature
CN101965864B (zh) 一种蒜薹保鲜专用的防霉保鲜剂
US20130035361A1 (en) Use of ergothioneine as a preservative in foods and beverages
Edusei et al. Extending postharvest life of green chilli pepper fruits with modified atmosphere packaging.
KR101743079B1 (ko) 신선편이 엽채류 선도유지용 조성물 및 이를 이용한 신선편이 엽채류의 선도유지방법
Pradas et al. The use of high hydrostatic pressure (HHP) treatments for table olives preservation
CN107197940B (zh) 一种生物保鲜剂及其制备方法与在枇杷保鲜中的应用
CN107223705B (zh) 一种用于猕猴桃的保鲜剂及其保鲜方法
Batista et al. Inhibition of Salmonella enterica serovar Typhimurium by combined carvacrol and potassium sorbate in vitro and in tomato paste
Öncül et al. Antibacterial effect of verjuice against food-borne pathogens
KR20200015908A (ko) 천연 보존제 조성물
CN106942356B (zh) 一种柑橘果实采后防腐保鲜剂及其使用方法
US20120251700A1 (en) Food additive
Saleh et al. Vital Value of Coriander and Fennel Volatile Oils on Quality Beef Burger During Cryopreservation
Sanjay et al. Enhancing shelf life of fresh fruits by the application of different edible coatings
Archana et al. Studies on preparation and storage of tamarind squash.
Abdel-Rahman et al. Some quality attributes of four Sudanese forest fruits nectars
Rout et al. Efficacy of edible coatings on jujube (ziziphus mauritiana lamk.) fruits: a review
Ramos-García et al. Antimicrobial compounds added in edible coatings for use in horticultural products.
CN103689075A (zh) 一种可食用的水果保鲜剂
KR101917999B1 (ko) 옻 추출액을 이용한 김치의 제조방법
Kačániová et al. Antimicrobial effects of Rosemary essential oil with potential use in the preservation of fresh fruits and vegetables
Sharayei et al. Effect of coating and modified atmosphere packaging on the characteristics of fresh-cut melon during storage

Legal Events

Date Code Title Description
E902 Notification of reason for refusal
E601 Decision to refuse application