CN106942356B - 一种柑橘果实采后防腐保鲜剂及其使用方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种柑橘果实采后防腐保鲜剂及其使用方法，首先是柑橘果实采收过程中轻轻采摘，以免损伤；其次是果实采后挑选，大小、颜色均匀一致；第三是对果实进行防腐保鲜处理，以提高果实对贮藏环境病原菌的抗性，并能减轻果实采后的腐烂变质；第四是对保鲜剂处理完的柑橘果实进行适温贮藏。本发明解决了柑橘果实长期贮藏期间因环境不适造成的各种病害发生而导致的高腐烂率和品质下降等问题，有效抵抗病原菌的侵害，降低果实腐烂率，维持贮藏果实良好品质和商品性，并延长果实贮藏时间。本发明方法设计合理，操作简便，对设备要求较低，成本低、贮藏果实品质损耗低、贮藏期长、贮藏效果好、保证果实安全品质，可大规模操作和示范推广应用。

Description

一种柑橘果实采后防腐保鲜剂及其使用方法
技术领域
本发明属柑橘果实贮藏保鲜方法，涉及一种柑橘果实采后防腐保鲜剂和使用方法。
背景技术
我国是世界第一大柑橘生产国，柑橘在长期的储藏运输过程中，往往会发生青霉病、绿霉病、蒂腐病、酸腐病等多种采后病害，造成果实腐烂变质，引起严重的经济损失。采用保鲜剂(新型保鲜剂咯菌腈、嘧菌酯再结合酚硫杀)处理柑橘果实，相对于传统贮藏方法可以明显提高柑橘果实在储藏期间对病害的抵御作用，减轻柑橘果实贮藏期间腐烂情况，并较好的维持果实在储藏期间的果实品质。
发明内容
本发明的目的在于提供一种柑橘果实采后防腐保鲜剂，由咯菌腈、嘧菌酯、酚硫杀三种成分组成，其中咯菌腈浓度范围为52mg/L-208mg/L，嘧菌酯的浓度范围为104mg/L-416mg/L，酚硫杀的浓度为20mg/L。
本发明的另一个目的是提供所述保鲜剂在柑橘保鲜中的应用，通过以下使用方法得以实现：(1)柑橘果实采收时，轻轻采摘，以免损伤；(2)对采摘果实进行挑选，选择大小均一、无病害、无损伤果实；(3)采用保鲜剂处理方法，提高柑橘果实在贮藏期间对病原菌的抵御作用，减轻果实腐烂情况，并较好维持果实在储藏期间的果实品质；(4)处理后的果实低温储藏。
步骤(3)中的防腐保鲜剂处理即指将防腐保鲜剂按药剂浓度和所需溶液体积计算出用量，加入相应的水混合均匀，再用防腐保鲜剂溶液浸泡柑橘果实20s，晾干适温冷藏即可。处理后保鲜效果较好，尤其是防腐保鲜剂浓度组合为咯菌腈104mg/L+嘧菌酯208mg/L+酚硫杀20mg/L的防腐保鲜效果最好。
步骤(4)中的低温储藏是指将处理后(热激后)的果实在10℃条件下低温长期贮藏。
本发明也可应用于所有不同品种柑橘果实等园艺产品。
本发明通过柑橘果实的采收、选择、防腐保鲜剂处理、入库贮藏等步骤，解决了柑橘果实长期贮藏期间因环境不适造成的各种病害发生而导致的高腐烂率和品质下降等问题，具有贮藏果实品质损耗低、贮藏期长、贮藏效果好等优点。本发明通过适宜保鲜剂处理后再低温贮藏，可以有效抵抗病原菌的侵害，降低果实腐烂率，维持贮藏果实良好品质和商品性，并延长果实贮藏时间。本发明方法设计合理，操作简便，对设备要求较低，只需要较小成本，可以大规模操作和示范推广应用。本发明采用的保鲜剂处理具有操作简单、成本低、保证果实安全品质的突出特点。
附图说明
图1为不同浓度防腐保鲜剂处理对椪柑果实腐烂率的影响。
图2为不同浓度防腐保鲜剂处理对椪柑果实色泽(CCI)的影响。
图3为不同浓度防腐保鲜剂处理对椪柑果实可溶性固形物(TSS)的影响。
图4为不同浓度防腐保鲜剂处理椪柑果实在不同储藏期间的色泽变化情况。
图5为不同浓度防腐保鲜剂处理对椪柑果实失重率的影响。
具体实施方法
本发明结合附图和具体柑橘中的椪柑果实采后保鲜处理的实施例作进一步的说明。应理解，这些实施例仅用于说明目的，而不用于限制本发明范围。
实施例1
1.配制一种柑橘果实采后防腐保鲜剂，由咯菌腈、嘧菌酯、酚硫杀三种成分组成，其中咯菌腈浓度范围为52mg/L-208mg/L，嘧菌酯的浓度范围为104mg/L-416mg/L，酚硫杀的浓度为20mg/L。
2.将防腐保鲜剂用于柑橘保鲜：
(1)柑橘果实采收时，轻轻采摘，以免损伤；
(2)对采摘果实进行挑选，选择大小均一、无病害、无损伤果实；
(3)采用保鲜剂处理方法，提高柑橘果实在贮藏期间对病原菌的抵御作用，减轻果实腐烂情况，并较好维持果实在储藏期间的果实品质；将防腐保鲜剂按药剂浓度和所需溶液体积计算出用量，加入相应的水混合均匀，再用防腐保鲜剂溶液浸泡柑橘果实20s，晾干适温冷藏即可。处理后保鲜效果较好，尤其是防腐保鲜剂浓度组合为咯菌腈104mg/L+嘧菌酯208mg/L+酚硫杀20mg/L的防腐保鲜效果最好。
(4)处理后的果实在10℃条件下低温长期贮藏。
实施例2
实验所用椪柑果实材料于2015年11月16日采于浙江省衢州市，采后挑选大小均匀、无机械伤、无病虫害果实分为7组，不同保鲜剂处理完后于次日运回浙江大学农业与生物技术学院果树科学研究所冷库中，保鲜剂配方组成和浓度参见表1：
第一组：直接放置于10℃下低温贮藏(处理A)；
第二组：25％传统保鲜剂浸泡，于10℃低温贮藏(处理B)；
第三组：50％传统保鲜剂浸泡，于10℃低温贮藏(处理C)；
第四组：100％传统保鲜剂浸泡，于10℃低温贮藏(处理D)；
第五组：25％新型防腐保鲜剂浸泡，于10℃低温贮藏(处理E)；
第六组：50％新型防腐保鲜剂浸泡，于10℃低温贮藏(处理F)；
第七组：100％新型防腐保鲜剂浸后，于10℃低温贮藏(处理G)。
贮藏期间，每月统计果实腐烂率(每组5筐，共250个果实)。每一试验组设置3个重复。
检测标准：
①果实腐烂率：腐烂果实占检查果实的百分数。
②果实色差测定：果实果皮颜色的测定使用HunterLab Miniscan XE Plus色差计(HunterLab,美国)测定标准采用CIE(国际照明委员会)1976L*a*b*色差体系，计算公式：果实成熟指数CCI＝1000×a*/(L*×b*)(McGuire,1992和Zhou等，2011)
③可溶性固形物：使用便携式数显糖度计PR-101α(ATA GO,日本)测定可溶性固形物含量。
④失重率：开始储藏时称量椪柑果实的重量为A0，贮藏n月(n＝1、2、3、4、5)后果实记为Mn，n个月后椪柑果实的失重率(％)＝(A0-An)/A0*100。
实施例3
实验结果显示，在A、B、C、D、E、F、和G七个处理中，整个贮藏期中保鲜剂处理的六组与对照组A果实相比都能够显著降低椪柑果实腐烂率，抑制病原菌活动。同时结果显示，在椪柑储藏第五个月，对照A和保鲜剂处理的六组果实腐烂率分别为30％，19.2％，13.6％，14.8％，20％，8.8％，12.8％，尤其是新型50％保鲜剂处理组效果最好，果实腐烂率最低为8.8％。可见，在温度较低的10℃储藏条件结合保鲜剂处理可以显著降低椪柑果实的腐烂率，故用50％新型保鲜剂处理对抑制贮藏椪柑果实腐烂率的效果极其显著。(参见表1、表2、图1和图2)。
表1不同浓度的防腐保鲜剂处理柑橘果实
Figure BDA0001268430400000031
Figure BDA0001268430400000041
表2不同保鲜剂处理对椪柑果实腐烂率的影响(％)
贮藏时间/处理 A B C D E F G
0d 0 0 0 0 0 0 0
30d 1.2 0.8 0.4 1.2 1.6 0 2
60d 5.2 2.8 0.8 2.8 4 0.8 4.4
90d 10.4 6.4 6.4 9.2 7.6 2.4 7.2
120d 17.6 10.8 8.8 10.4 11.2 6.4 9.2
150d 30 19.2 13.6 14.8 20 8.8 12.8
实施例4
色泽是椪柑果实的重要品质指标之一，也与椪柑果实的商品品质密切相关。提前采摘椪柑果实贮藏过程中，随着贮藏时间的延长，果实因后熟衰老色泽发生变化，进而影响果实商品品质。CCI是衡量果实色泽的主要指标，当CCI值为正的时候，表明果实颜色为红色，当CCI值为负的时候，表明果实颜色为绿色，CCI值越大表明果实颜色越红。研究结果表明，七个处理组的椪柑果实CCI有轻微的差异，且椪柑果实的CCI在采后储藏期间呈上升趋势，尤其是前两个月上升显著；从第三个月开始，椪柑果实品质指标CCI值总体上升缓慢；在相同的时间条件下，新型保鲜剂三个处理组的CCI值要略优于传统保鲜剂组和对照组。(参见图3)
实施例5
果实贮藏期间不适宜的贮藏温度，常引起果实呼吸和代谢异常导致果实糖酸等物质过渡消耗，使果实风味变差，品质下降。椪柑果实在贮运过程中品质下降的一个重要指标是可溶性固形物(TSS)降低，引起食用风味的品质下降。研究结果显示，首先，随着贮藏时间的延长，前三个月内，各个时间点相比较，七个处理组的椪柑果实的可溶性固形物无明显变化趋势，从第三个月开始所有处理组的果实TSS缓慢下降；其次，在相同的时间条件下，与对照组A的椪柑果实相比，其他六组保鲜剂处理的椪柑果实的可溶性固形物变化呈波动性变化；B、C、D三组浓度递增的传统保鲜剂处理与E、F、G三组浓度递增的新型保鲜剂处理的椪柑果实之间无明显差异。对比实验各个处理，可以说明50％新型保鲜剂处理的椪柑能较好的保持果实的品质风味。(参见图4)
实施例6
实验结果显示，随着贮藏时间的延长，各个处理组的椪柑果实在采后贮藏过程中失重率呈显著上升趋势，在150d时达到贮藏期间的峰值；七个处理对椪柑果实的失重率影响无明显差异，即相同的条件下，与对照组(A)相比较,各个不同浓度的保鲜剂处理组对椪柑果实的失重率不会产生显著影响。由此可见，在椪柑贮藏过程中，相比于其他组保鲜剂处理，50％新型保鲜剂处理不会显著影响果实失重率。(参见图5)
综上，与对照组相比，6个保鲜剂处理组在保持失重率无明显差异、不影响果实色泽和可溶性固形物品质性状的基础上，对降低贮藏椪柑果实腐烂率有很显著的作用，尤其以处理F(50％新型保鲜剂)的效果最佳。
无需进一步详细阐述，相信采用前面所公开的内容，本领域技术人员可最大限度地应用本发明。因此，前面的实施方案应理解为仅是举例说明，而非以任何方式限制本发明的范围。

Claims (1)

1.一种柑橘果实采后防腐保鲜剂，其特征在于，由咯菌腈、嘧菌酯、酚硫杀三种成分组成, 其中三种成分组成浓度分别为：咯菌腈104mg/L、嘧菌酯208mg/L、酚硫杀20mg/L。
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