CN101785497B - 柠檬鲜果保鲜剂及其保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种柠檬鲜果保鲜剂及其保鲜方法，它将采收的柠檬鲜果放置24h后，浸入由下列组分组成的保鲜剂中：米鲜胺原药0.5～1.2g/L，小苏打20～30g/L，2，4-二氯苯氧基乙酸0.1～0.3g/L，余量为水，浸泡3-5min，使整个鲜果蘸有保鲜剂，捞出晾干后，用聚乙烯保鲜膜单个包裹、装箱，置于室温即能贮藏。能够有效抑制鲜果柠檬在贮藏期发生病害，避免交叉感染，最大限度地延长柠檬的贮藏保鲜期，提高水果品质，同时保鲜剂中的2，4-二氯苯氧基乙酸会随着时间延长而降解，贮藏20天后，残留浓度即可低于残留限量，在常温下就能进行保鲜，简单、实用、成本低，保鲜效果好，鲜果柠檬贮藏5个月，果实硬度好，果蒂完好，好果率达98％以上。
Description
技术领域
本发明涉及一种水果保鲜方法，尤其是柠檬鲜果的保鲜方法，属于农副产品加工技术领域。
背景技术
柠檬含有丰富的柠檬酸，维生素C、B、P、H、E，黄酮类物质，挥发油，橙皮甙，多种矿物质及微量元素，是一种营养和药用价值都极高的水果。目前，柠檬的销售以柠檬鲜果为主，占世界产量的2/3。由于柠檬的生长具有季节性，正常的春花果柠檬在8～12月上市，反季节柠檬鲜果一般3～8月上市。从全球柠檬生产状况看，澳大利亚、南非、以色列、西海岸线以生产反季节柠檬为主，其中，澳大利亚柠檬生产旺季是每年的4～10月，南非是5～6月，以色列是1～6月和9～12月，西海岸线是1～12月。除此之外，西班牙是1～2月和11～12月，中国是9～12月，美国福罗里达州是7～10月，阿根廷、乌拉圭是6～9月。从国内外柠檬市场价格来看，反季节柠檬是正常季节的2倍以上，春花果价格在3600～4000元/吨，而反季节柠檬在7000～8000元/吨。由此，柠檬保鲜不仅可以满足周年供应市场的需要，而且可以调整上市时间(即在柠檬大量上市的季节通过保鲜延至次年柠檬紧缺时销售)，以获得高效益。
国内外柠檬保鲜技术主要有以下几种：(一)产地贮藏保鲜，即在地窖、山洞等隔热效果好的自然条件下进行埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等，不仅贮藏效果好，而且成本低；(二)温控贮藏保鲜，即用控温设备进行低温冷藏。冷藏保鲜是发达国家柠檬贮藏的主要形式之一，可在气温较高的季节周年进行贮藏，保证果品的周年供应，但成本较高；(三)气调贮藏保鲜，即在温度为10～13℃、湿度为85％～95％、气体成分中氧不低于5％，二氧化碳不超过2％～4％的条件下进行的贮藏；(四)化学保鲜；即在柠檬采摘前或采摘后，用杀菌剂如米鲜胺、保鲜利果、噻菌灵(特克多)、抑霉唑、托布津等进行处理，以防止柠檬受到病原微生物的侵染而腐烂，是国内外常用的方法。
目前，中国柠檬产量大约10万吨，生产柠檬的地区主要是四川安岳、云南瑞丽。收获季节主要集中在8～12月，虽然德宏具有生产反季柠檬的优势自然条件，但相关技术仍需完善。因此，寻找一种简便、快捷、适用且保鲜效果好的方法显得极其重要。
发明内容
本发明目的在于提供一种能有效抑制柠檬贮藏期病害侵袭、延长保质期限的柠檬鲜果保鲜剂。
本发明的另一个目的在于提供一种使用所述保鲜剂对柠檬鲜果进行保鲜的方法。
本发明的第一个目的通过下列技术方案实现：一种柠檬鲜果保鲜剂，其特征在于由下列组分组成：
米鲜胺原药 0.5～1.2g/L
小苏打 20～30g/L
2，4-二氯苯氧基乙酸 0.1～0.3g/L
余量为水。
所述小苏打为市购的食品级产品。
所述米鲜胺为市购的质量浓度为25％的米鲜胺乳油杀菌剂。
所述2，4-二氯苯氧基乙酸为市购的植物生长调节剂固体粉末。
所述保鲜剂通过下列方法制备：取植物生长调节剂2，4-二氯苯氧基乙酸0.1～0.3g，加适量水搅拌至溶解，然后加水至1L，得混合液；在混合液中加入原药量为0.5～1.2g的米鲜胺乳油以及20～30g的小苏打，搅拌、溶解并混合均匀，即得保鲜剂产品。
所述保鲜剂也可通过现有技术中的任何一种溶解、混合均匀的方法制得。
本发明的另一个目的通过下列技术方案完成：一种柠檬鲜果保鲜方法，其特征在于：将采收的柠檬鲜果放置24h后，浸入由下列组分组成的保鲜剂中：
米鲜胺原药 0.5～1.2g/L
小苏打 20～30g/L
2，4-二氯苯氧基乙酸 0.1～0.3g/L
余量为水
浸泡3～5分钟，使整个鲜果蘸有保鲜剂，捞出晾干后，用聚乙烯保鲜膜单个包裹、装箱，置于室温即能贮藏。
包裹用0.02mm厚的聚乙烯保鲜膜逐个包裹并将封口扎紧。
本发明具有下列优点和效果：采用上述方案，即用所述保鲜剂处理鲜果柠檬，再结合保鲜膜单个包裹，能够有效抑制鲜果柠檬在贮藏期发生病害，有效控制病菌的进一步蔓延和发展，降低交叉感染的机会，增强柠檬贮藏期抗病性，同时大幅度减少柠檬失水的问题，最大限度地延长柠檬的贮藏保鲜期，还能防止蒂腐病的发生，使果蒂不会脱落，以保持果蒂新鲜，提高水果品质，并可诱导伤口恢复，同时保鲜剂中的2，4-二氯苯氧基乙酸会随着时间延长而降解，贮藏20天后，残留浓度即可低于残留限量。另本发明在常温下就能进行保鲜，简单、实用、成本低，保鲜效果好，鲜果柠檬贮藏5个月，果实硬度好，果蒂完好，好果率达98％以上，非常适合缺乏冷藏设施的农户小规模贮藏，以避开销售高峰，保鲜至柠檬生产淡季再出售，获得较高收益。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
1、配制柠檬鲜果保鲜剂：
按下列配方备料：
米鲜胺原药 0.5g/L
小苏打 20g/L
2，4-二氯苯氧基乙酸 0.1g/L
余量为水
经下列方法制备：
取市售的植物生长调节剂2，4-二氯苯氧基乙酸(固体粉末)0.1g，加入适量水搅拌至溶解后，加水至1L，得混合液；在混合液中加入市售的质量浓度为25％的米鲜胺乳油2mL(相当于原药量0.5g)以及市售的食品级小苏打20g，搅拌、溶解并混合均匀，即得保鲜剂产品；
2、对柠檬鲜果进行如下保鲜：
将采收的柠檬鲜果放置24h后，浸入步骤1所得的保鲜剂中，浸泡3分钟，使整个鲜果蘸有保鲜剂，捞出晾干后，用0.02mm厚的聚乙烯保鲜膜逐个包裹并将封口扎紧、装箱，置于室温即能贮藏。
实施例2
1、配制柠檬鲜果保鲜剂：
按下列配方备料：
米鲜胺原药 1.2g/L
小苏打 30g/L
2，4-二氯苯氧基乙酸 0.3g/L
余量为水
经下列方法制备：
取市售的植物生长调节剂2，4-二氯苯氧基乙酸固体粉末0.3g，加入适量水搅拌至溶解后，加水至1L，得混合液；在混合液中加入市售的质量浓度为25％的米鲜胺乳油4.8ml(相当于原药量1.2g)以及市售的食品级小苏打30g，搅拌、溶解并混合均匀，即得保鲜剂产品；
2、对柠檬鲜果进行如下保鲜：
将采收的柠檬鲜果放置24h后，浸入步骤1所得的保鲜剂中，浸泡5分钟，使整个鲜果蘸有保鲜剂，捞出晾干后，用0.02mm厚的聚乙烯保鲜膜逐个包裹并将封口扎紧、装箱，置于室温即能贮藏。
实施例3
柠檬鲜果保鲜剂，其特征在于由下列组分组成：
米鲜胺原药 0.8g/L
小苏打 25g/L
2，4-二氯苯氧基乙酸 0.2g/L
余量为水
经下列方法制备：
取市售的植物生长调节剂2，4-二氯苯氧基乙酸固体粉末0.2g，加入适量水搅拌至溶解后，加水至1L，得混合液；在混合液中加入市售的质量浓度为25％的米鲜胺乳油3.2ml(相当于原药量0.8g)以及市售的食品级小苏打25g，搅拌、溶解并混合均匀，即得保鲜剂产品；
2、对柠檬鲜果进行如下保鲜：
将采收的柠檬鲜果放置24h后，浸入步骤1所得的保鲜剂中，浸泡4min，使整个鲜果蘸有保鲜剂，捞出晾干后，用0.02mm厚的聚乙烯保鲜膜逐个包裹并将封口扎紧、装箱，置于室温即能贮藏。
实施例4
柠檬鲜果保鲜剂，其特征在于由下列组分组成：
米鲜胺原药 0.95g/L
小苏打 27g/L
2，4-二氯苯氧基乙酸 0.25g/L
余量为水
经下列方法制备：
取市售的植物生长调节剂2，4-二氯苯氧基乙酸固体粉末0.25g，加入适量水搅拌至溶解后，加水至1L，得混合液；在混合液中加入市售的质量浓度为25％的米鲜胺乳油3.8ml(相当于原药量0.95g)以及市售的食品级小苏打27g，搅拌、溶解并混合均匀，即得保鲜剂产品；
2、对柠檬鲜果进行如下保鲜：
将采收的柠檬鲜果放置24h后，浸入步骤1所得的保鲜剂中，浸泡3min，使整个鲜果蘸有保鲜剂，捞出晾干后，用0.02mm厚的聚乙烯保鲜膜逐个包裹并将封口扎紧、装箱，置于室温即能贮藏。
Claims (6)
1.一种柠檬鲜果保鲜剂，其特征在于由下列组分组成：
咪鲜胺原药 0.5～1.2g/L
小苏打 20～30g/L
2，4-二氯苯氧基乙酸 0.1～0.3g/L
余量为水。
2.如权利要求1所述的柠檬鲜果保鲜剂，其特征在于所述小苏打为市购的食品级产品。
3.如权利要求1所述的柠檬鲜果保鲜剂，其特征在于所述咪鲜胺为市购的质量浓度为25％的咪鲜胺乳油杀菌剂。
4.如权利要求1所述的柠檬鲜果保鲜剂，其特征在于所述2，4-二氯苯氧基乙酸为市购的植物生长调节剂。
5.一种用权利要求1所述的柠檬鲜果保鲜剂进行保鲜的方法，其特征在于：将采收的柠檬鲜果放置24h后，浸入由下列组分组成的保鲜剂中：
咪鲜胺原药 0.5～1.2g/L
小苏打 20～30g/L
2，4-二氯苯氧基乙酸 0.1～0.3g/L
余量为水
浸泡3-5min，使整个鲜果蘸有保鲜剂，捞出晾干后，用聚乙烯保鲜膜单个包裹、装箱，置于室温即能贮藏。
6.如权利要求5所述的保鲜方法，其特征在于包裹用0.02mm厚的聚乙烯保鲜膜逐个包裹并将封口扎紧。
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