CN101669670B - 一种含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂，其由下述质量百分比的原材料制成：2～8％普鲁兰多糖、1～3％甘露聚糖以及97～89％助溶剂复合而成；本发明采用生物炼制方法进行制作，从原料到成品，都没有涉及到对人体有害的化学物品，取之天然，成之天然，应用于食品，无残留，无毒害，使农作物资源化，起到保护环境与改善生态、实现能源多元化和保障国家能源安全的积极意义。另外，本产品在制作的过程中添加有助溶剂，使得防腐保鲜剂具有很强的水溶性，能广泛应用于农产品的防腐保鲜上，由于本产品价格低廉，对多种细菌、霉菌有高效的抑制作用，可代替冷冻食品的低温保存。
Description
技术领域
本发明涉及一种含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂及其制作方法。
背景技术
随着食品工业的发展，防腐保鲜剂行业也有飞速的发展，由过去单一苯甲酸及其盐类、山梨酸钾及其盐类发展到如今有了更加丰富多样的产品。如丙酸盐、对羟基苯甲酸酯(尼泊金酯类)、脱氢醋酸钠、双乙酸钠、过氧化氢等。特别是近两年来，天然食品防腐剂得到人们重视与发展，如壳聚糖、海藻糖、溶菌酶、鱼精蛋白、蜂胶、抗菌肽类、果胶分解物、乳酸链球菌素、纳他霉素等。并且生产的规模进一步扩大，成本逐渐下降，应用研究也有一定改善。
目前倍受关注的R-多糖是多种天然生物原料的复配型溶液，主要成分是乳酸链球菌素，溶菌酶，壳聚糖，琼脂低聚糖，鱼精蛋白，果胶分解物，大蒜提取物、竹叶提取物。此项技术，以超越的多溶菌技术，把不溶于水的生物防腐剂和能溶于水的生物防腐剂合二为一，抵抗致病真菌作用强，抑制细菌病原微生物生长有效。对蔬菜根丝虫病，玉米镰刀菌有显著性效果。在多种油性类物质中使用，对于容易产生氧化、脂肪含量高的食品，具有很高的使用价值，不影响任何食品的口感和味道，具有一定的营养价值。但是由R-多糖是由多种天然防腐保鲜剂复配而成，而每一种单一的天然防腐保鲜剂的提取都比较复杂，就使得整个工艺具有较高的操作难度，从而难以符合人们的制作要求。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明提供一种安全无毒、成本低廉、工艺简单、具有更强大防腐功能的复合天然防腐保鲜剂。
本发明的另一个目的是要提供一种生产防腐保鲜剂的方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂，其由下述质量百分比的原材料制成：2～8％普鲁兰多糖、1～3％甘露聚糖以及97～89％助溶剂复合而成。
一种含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂的制作方法，其步骤如下：
1)：在食用淀粉内加入水均匀搅拌为糊状，淀粉和水的比例为1∶2；
2)：在淀粉糊内加入0.05％～0.1％的出芽短梗霉进行培育，培育湿度为90％～98％，温度25℃～30℃，pH值为5～8；
3)：待淀粉糊完全转化为普鲁兰多糖以后，采用70℃温度加热1.5小时；
4)：将制得的普鲁兰多糖内按比例添加甘露聚糖以及助溶剂，调节PH值为7，搅拌均匀即可。
本发明的有益效果是：本发明采用生物炼制方法进行制作，从原料到成品，都没有涉及到对人体有害的化学物品，取之天然，成之天然，应用于食品，无残留，无毒害，使农作物资源化，起到保护环境与改善生态、实现能源多元化和保障国家能源安全的积极意义。另外，本产品在制作的过程中添加有助溶剂，使得防腐保鲜剂具有很强的水溶性，能广泛应用于农产品的防腐保鲜上，由于本产品价格低廉，对多种细菌、霉菌有高效的抑制作用，可代替冷冻食品的低温保存。
具体实施方式
一种含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂，其由下述质量百分比的原材料制成：2～8％普鲁兰多糖、1～3％甘露聚糖以及97～89％助溶剂复合而成。优选的质量百分比为：5％普鲁兰多糖、2％甘露聚糖以及93％助溶剂复合而成。
本产品使用的助溶剂为甘油或丙二醇。
制作上述防腐保鲜剂的方法，其步骤为：
1)：在食用淀粉内加入水均匀搅拌为糊状，淀粉和水的比例为1∶2；
2)：在淀粉糊内加入0.05％～0.1％的出芽短梗霉进行培育，培育湿度为90％～98％，温度25℃～30℃，pH值为5～8；
培育用的种子罐可以采用现有市面上的种子罐进行改造，以达到更好的培育效果。
1、改造总风过滤器
在总风过滤器内设置加热装置，提高和恒定过滤器空气温度。添置介质棉花垫，确保活性炭填装质量。调整棉花、活性炭填充高度，底层棉花10cm，上层棉花35cm-40cm，中层活性炭40cm-45cm。两个总风过滤器并联使用，降低总的风阻。
2、改进分过滤器
增加过滤面积、加大通风量。将原有的超细纤维过滤纸改成棉花及玻璃棉，减少介质阻力。
3、改换进风喷嘴
把原有的3孔喷嘴改成10孔-15孔，并按一定规则排列，充分把气泡打碎，增加氧气的溶解度。
3)：待淀粉糊完全转化为普鲁兰多糖以后，采用70℃温度加热1.5小时；由于普鲁兰多糖在转化的过程中会伴随有食用酒精的产生，所以需要进行加热将酒精挥发。
4)：将制得的普鲁兰多糖内按比例添加甘露聚糖以及助溶剂，调节PH值为7，搅拌均匀即可。
为便于对本发明进一步理解，现结合具体实施例对本发明进行详细描述。
实施例1：
1)：在食用淀粉内加入水均匀搅拌为糊状，淀粉和水的比例为1∶2；
2)：在淀粉糊内加入0.05％的出芽短梗霉进行培育，培育湿度为90％，温度25℃，pH值为6；
3)：待淀粉糊完全转化为普鲁兰多糖以后，采用70℃温度加热1.5小时；
4)：将制得的普鲁兰多糖内按比例添加甘露聚糖以及甘油，调节PH值为7，搅拌均匀即可。
实施例2：
1)：在食用淀粉内加入水均匀搅拌为糊状，淀粉和水的比例为1∶2；
2)：在淀粉糊内加入0.07％的出芽短梗霉进行培育，培育湿度为93％，温度27℃，pH值为7；
3)：待淀粉糊完全转化为普鲁兰多糖以后，采用70℃温度加热1.5小时；
4)：将制得的普鲁兰多糖内按比例添加甘露聚糖以及丙二醇，调节PH值为7，搅拌均匀即可。
实施例3：
1)：在食用淀粉内加入水均匀搅拌为糊状，淀粉和水的比例为1∶2；
2)：在淀粉糊内加入0.1％的出芽短梗霉进行培育，培育湿度为98％，温度30℃，pH值为8；
3)：待淀粉糊完全转化为普鲁兰多糖以后，采用70℃温度加热1.5小时；
4)：将制得的普鲁兰多糖内按比例添加甘露聚糖以及甘油，调节PH值为7，搅拌均匀即可。
本发明采用生物炼制方法进行制作，从原料到成品，都没有涉及到对人体有害的化学物品，取之天然，成之天然，应用于食品，无残留，无毒害，使农作物资源化，起到保护环境与改善生态、实现能源多元化和保障国家能源安全的积极意义。另外，本产品在制作的过程中添加有助溶剂，使得防腐保鲜剂具有很强的水溶性，能广泛应用于农产品的防腐保鲜上，由于本产品价格低廉，对多种细菌、霉菌有高效的抑制作用，可代替冷冻食品的低温保存。
Claims (3)
1.一种含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂的制作方法，所述含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂由下述质量百分比的原材料制成：2～8％普鲁兰多糖、1～3％甘露聚糖以及97～89％助溶剂复合而成，其特征在于：
1)：在食用淀粉内加入水均匀搅拌为糊状，淀粉和水的比例为1∶2；
2)：在淀粉糊内加入0.05％～0.1％的出芽短梗霉进行培育，培育湿度为90％～98％，温度25℃～30℃，pH值为5～8；
3)：待淀粉糊完全转化为普鲁兰多糖以后，采用70℃温度加热1.5小时；
4)：将制得的普鲁兰多糖内按比例添加甘露聚糖以及助溶剂，调节pH值为7，搅拌均匀即可。
2.根据权利要求1所述的一种含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂的制作方法，其特征在于：所述含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂由下述质量百分比的原材料制成：5％普鲁兰多糖、2％甘露聚糖以及93％助溶剂复合而成。
3.根据权利要求1或2所述的一种含有普鲁兰多糖的防腐保鲜剂的制作方法，其特征在于：所述助溶剂为甘油或丙二醇。
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