KR20190001870A - 회숙성고 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 회숙성고에 관한 것으로, 회 숙성실의 공기를 냉각시키고 습도를 제거하기 위한 냉각실을 후방에 구비하고, 유입구로 들어온 공기가 순환팬과 하나 이상의 히터 봉이 삽입된 증발기를 통과하여 유출구로 나가도록 함으로써, 효과적으로 제습하며 2~4℃의 저온에서 3~5일 동안 장기간 숙성하며, 활어회보다 차지고 감칠맛이 나는 숙성회를 제공할 수 있는 효과가 있다.

Description

회숙성고{REFRIGERATOR FOR RIPENING RAW FISH}
본 발명은 냉장고에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 생선회(Raw fish)를 숙성시키시 위한 회 숙성용 냉장고에 관한 것이다.
생선회는 '활어회'로 살아있는 생선을 잡아 바로 회로 떠서 먹는 것이 일반적이나, 최근에는 1~4℃에서 10시간 정도 숙성한 '숙성회'로 하게 되면 수분이 빠지면서 살의 조직감이 달라져 활어회보다 '차지다'는 느낌과 감칠맛이 있어 많은 인기를 모으고 있다.
그러나, 지금까지 숙성회는 일반냉장고, 김치냉장고, 육고기 숙성용 냉장고를 이용하고 있어, 10시간 이상 지나면 사후 경직이 다시 풀어지면서 살이 물러지는 문제로, 대형 음식점에서는 장기간 숙성시키며 숙성회를 판매하기 어려운 문제점이 있었다.
육고기 숙성용 냉장고와 관련해서는 한국등록특허 제10-1496839호(고기 숙성고)가 개시되어 있으나, 돼지, 소 등 육고기와 생선회의 숙성 조건이 달라 이를 회숙성고로 사용하기 어려운 문제점이 있다.
본 발명은 10시간 이상 장기간 숙성시키며 생선회를 판매할 수 있는 회 전용 숙성고를 제공하는 것을 그 목적으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 의한 회숙성고는 소정의 공간을 갖는 본체, 상기 본체의 냉장 기능을 제어하는 제어실 및 상기 제어실의 제어에 따라 상기 본체의 냉장 기능을 수행하는 기계실을 포함한 냉장고에 있어서, 상기 본체는 냉장고 문에 의해 개폐되는 회 숙성실과 상기 회 숙성실의 후방에 차단벽을 사이에 두고 위치한 냉각실로 구획되고, 상기 차단벽은 상, 하부에 각각 상기 회 숙성실과 상기 냉각실에 공기가 순환하도록 유입구와 유출구가 형성되고, 상기 냉각실은 상기 유입구로 상기 회 숙성실의 공기가 들어오도록 구비된 순환팬과 상기 순환팬으로 들어온 공기가 통과하도록 상기 순환팬과 상기 유출구 사이에 구비된 증발기를 포함하여 구성되고, 상기 증발기는 하나 이상의 히터 봉이 삽입되고, 상기 제어실에는 상기 순환팬, 상기 증발기 및 상기 히터 봉을 포함하여 제어하는 컨트롤러가 구비된 것을 특징으로 한다.
상기 히터 봉은 복수 개로 상기 증발기를 이루는 증발관 사이에 삽입되되, 상기 증발기의 상부층과 하부층으로 나누어 배열되고, 상기 상부층과 하부층의 히터 봉은 상기 컨트롤러로 동시 제어 되도록 구비될 수 있다.
상기 본체는 상기 냉장고 문, 상기 회 숙성실 및 상기 냉각실은 당일 회 보관용 신선실로 구성하고, 상기 신선실 밑에는 소정의 단열 부재를 사이에 두고 상기 냉장고 문, 상기 회 숙성실 및 상기 냉각실과 대응되는 구성을 갖는 장기 숙성실을 더 구비할 수 있다.
상기 장기 숙성실의 회 숙성실에서는 횟감이 2~4℃에서 3~5일 숙성하며 40~50%의 습도를 갖도록 제 2의 컨트롤러로 제어되고, 상기 신선실의 회 숙성실에서는 상기 장기 숙성실에서 숙성된 횟감이 회로 떠진 상태에서 4℃에서 40~50%의 습도를 유지하며 10~12시간 이내에서 당일 회로 제공되도록 상기 컨트롤러로 제어될 수 있다.
상기 장기 숙성실의 냉각실은 별도의 유입구와 유출구가 구비된 수직 격벽을 사이에 두고 좌, 우 냉각실로 나누어 각각 공기 흐름 방향으로 순환팬과 히터봉이 삽입된 증발기가 구비되고, 상부에는 상기 좌, 우 냉각실의 공기 유입을 선택하는 댐퍼가 더 구비될 수 있다.
상기 신선실의 회 숙성실 및 상기 장기 숙성실의 회 숙성실에는 온습도계가 구비되고, 상기 컨트롤러는 스위치 온 신호를 받으면 냉각장치 및 냉각실의 순환팬을 구동시키고, 상기 신선실의 온습도계로부터 설정 습도 및 설정 온도 이하일 경우에는 이슬점 온도 이상일 경우 순환팬만 구동하여 더 이상 습도와 온도가 내려가지 않게 제어하고, 상기 제 2의 컨트롤러는 스위치 온 신호를 받으면 냉각장치 및 좌, 우 냉각실 중 일측의 순환팬을 구동시키고, 상기 장기 숙성실의 온습도계로부터 설정 습도이상일 경우에는 설정 시간 이내인지 확인하여 초과시에는 냉각실 전환 여부 지시를 받고, 냉각실 전환 신호 수신시 댐퍼 및 증발관의 유입 밸브를 구동하여 좌, 우 냉각실 중 일측의 냉각실로 상기 장기 숙성실의 냉각 및 제습이 계속되도록 하고, 비 선택 냉각실은 히터봉을 구동하여 제상하는 단계를 거친 후 상기 설정 습도 확인 단계로 돌아가도록 제어할 수 있다.
상기 회 숙성실은 벽면에 수직으로 이격된 복수 개의 레일, 상기 각 레일에 체결되고 복수 개의 원형 통기공이 형성된 선반 및 전방 천정에 살균 램프가 더 구비되고, 상기 살균 램프의 스위치는 상기 냉장고 문을 닫을 때 켜지고 열을 때 꺼지도록 상기 본체에 상기 냉장고 문과 접촉되는 부위에 구비될 수 있다.
본 발명은 회 숙성실의 공기를 냉각시키고 습도를 제거하기 위한 냉각실을 후방에 구비하고, 유입구로 들어온 공기가 순환팬과 하나 이상의 히터 봉이 삽입된 증발기를 통과하여 유출구로 나가도록 함으로써, 효과적으로 제습하며 2~4℃의 저온에서 3~5일 동안 장기간 숙성하며, 활어회보다 차지고 감칠맛이 나는 숙성회를 제공할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시 예에 의한 회숙성고의 사용 예를 보인 사시도이다.
도 2 및 도 3은 도 1의 AA'선을 따라 절단한 단면도로, 일 실시 예와 변형 실시 예를 보여준다.
도 4는 도 2 및 도 3에서 A부분의 확대도이다.
도 5는 도 4의 BB'선을 따라 절단한 단면도이다.
도 6은 본 발명의 회숙성고에 사용되는 컨트롤러의 일 제어 순서도이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하며 본 발명의 바람직한 실시 예에 대하여 설명한다.
본 발명에 의한 회숙성고는, 도 1 내지 도 5에 공통으로 도시된 바와 같이, 소정의 공간(120)을 갖는 본체(100), 상기 본체의 냉장 기능을 제어하는 제어실(200) 및 상기 제어실의 제어에 따라 상기 본체의 냉장 기능을 수행하는 기계실(300)을 포함한 냉장고에 있어서, 상기 본체(100)는 냉장고 문(124)에 의해 개폐되는 회 숙성실(120)과 상기 회 숙성실의 후방에 차단벽(401)을 사이에 두고 위치한 냉각실(400)로 구획되고, 상기 차단벽(401)은 상, 하부에 각각 상기 회 숙성실(120)과 상기 냉각실(400)에 공기가 순환하도록 유입구(403)와 유출구(402)가 형성되고, 상기 냉각실(400)은 상기 유입구(403)로 상기 회 숙성실(120)의 공기가 들어오도록 구비된 순환팬(410)과 상기 순환팬(410)으로 들어온 공기가 통과하도록 상기 순환팬(410)과 상기 유출구(402) 사이에 구비된 증발기(430)를 포함하여 구성되고, 상기 증발기(430)는 하나 이상의 히터 봉(421, 422)이 삽입되고, 상기 제어실(200)에는 상기 순환팬(410), 상기 증발기(430) 및 상기 히터 봉(421, 422)을 포함하여 제어하는 컨트롤러(210)가 구비된다.
여기서, 상기 냉각실(400)은 회 숙성실(120)의 공기를 순환시켜 냉각시키고 습도를 제거하기 위한 것으로, 상기와 같이, 회 숙성실(120)의 후방에 구비하고, 유입구(403)로 들어온 공기가 순환팬(410)과 하나 이상의 히터 봉(421, 422)이 삽입된 증발기(430)를 통과하여 유출구(402)로 나가도록 함으로써, 효과적으로 제습하며 2~4℃의 저온으로 떨어뜨리게 된다.
상기 히터 봉(421, 422)은, 도 4 및 도 5와 같이, 복수 개로 증발기(430)를 이루는 증발관(431) 사이에 삽입되되, 상기 증발기의 상부층(421)과 하부층(422)으로 나누어 배열되고, 상기 상부층과 하부층의 히터 봉은 상기 컨트롤러(210)로 동시 제어 되도록 구비된다. 여기서, 동시에 제어된다고 함은 상, 하부층의 히터 봉(421, 422)을 컨트롤러(210)의 하나로 제어된다는 것이고, 각 층의 히터 봉(421)(422)은 물론, 도 5에 도시된 바와 같이, 각 층에서도 각 히터 봉(421a)(421b)(421c)마다 선택적으로 서로 다른 전류를 흘러보내며 제어할 수도 있다. 예컨대, 하부층의 히터 봉(422)은 냉각핀(415)으로 전파되는 열의 상하 밸런스를 맞추기 위해 선택적으로 전류를 인가하여 구동할 수 있다. 즉, 평상시에는 하부층의 히터 봉(422)은 구동하지 않다가 냉각핀(415)으로 전파되는 열의 상하 밸런스를 맞출 필요가 있을 경우에만 구동할 수 있다. 열의 상하 밸런스를 맞출 필요가 있을 경우의 일 예는, 도 6에서 회 숙성실(120)의 온도가 이슬점 온도와 설정온도 사이에 있을 때, 순환팬(410)만 구동할 경우(S600)이다.
상기 증발기(430)는, 도 4 및 도 5와 같이, 냉각실(400)의 차단벽(401)과 후방 외벽(405) 사이에 순환팬(410) 밑에서 양 측면에 체결 부재(419)로 가로질러 체결되고, 수직지지대(433)와 수평지지대(432) 속에서 냉매 유입관(431a)과 유출관(431b)으로 이어지며 지그재그로 엇갈려 배치된 증발관(431)과 복수 개의 히터 봉(421a, 421b, 421c)이 함께 냉각핀(415)을 수직하게 관통하게 하고, 냉각핀(415) 사이의 공간(417)으로 유입구(403)로 들어온 회 숙성실(120)의 공기를 통과하게 함으로써, 히터 봉(421a, 421b, 421c)으로 전파된 열기로 증발관(431)에 의한 냉각 효과를 조절할 수 있게 된다.
상술한 실시 예는, 도 1에 도시된 실시 예에서, 본체(100)에 위층 또는 아래층 어느 하나의 냉장공간(110 또는 120)만으로 구성될 수도 있음을 전제로 한 것이나, 이하에서는 위층과 아래층에 냉장공간(110, 120)이 함께 구비된 실시 예에 대하여 설명한다.
이를 위한 일 실 시 예로, 도 1 및 도 2와 같이, 상기 본체(100)는 소정의 단열 부재(406)를 사이에 두고 위층과 아래층에 각각 대응되는 구성으로 냉장고 문(122, 124), 회 숙성실(110, 120) 및 냉각실(400, 500)을 포함하여 구성될 수 있다. 아래층은 장기 숙성실로, 위층은 당일 사용을 위한 신선실로 사용할 수 있다.
상기 장기 숙성실의 회 숙성실(110)에서는 횟감이 2~4℃에서 3~5일 숙성하며 40~50%의 습도를 갖도록 제 2의 컨트롤러(220)로 제어되고, 상기 신선실의 회 숙성실(120)에서는 상기 장기 숙성실에서 숙성된 횟감이 회로 떠진 상태에서 4℃에서 40~50%의 습도를 유지하며 10~12시간 이내에서 당일 회로 제공되도록 상기 컨트롤러(210)로 제어될 수 있다.
여기서, 상기 장기 숙성실은 횟감을 2~4℃의 저온으로 떨어뜨리며 40~50%의 습도를 갖도록 제습하는 것이 중요하다. 이를 위해, 상기 장기 숙성실은, 도 2의 실시 예와 같이, 장기 숙성실의 회 숙성실(110) 후방에 냉각실(500) 하나만 구비할 수도 있으나, 도 3의 실시 예와 같이, 냉각실(500)을 수직 격벽(407)을 사이에 두고 좌, 우 냉각실(510, 520)로 나누어, 각각에 순환팬(410)과 히터봉(421, 422)이 삽입된 증발기(430)가 구비되도록 함이 바람직하다. 후자의 경우, 수직 격벽(407)의 상, 하에는 별도의 유입구와 유출구가 구비되고, 수직 격벽(407)의 상부에는 상기 좌, 우 냉각실(510, 520)의 공기 유입을 선택하는 댐퍼(540)가 더 구비되며, 증발관(431)의 유입 밸브(530), 즉 냉매 유입관(431a) 측의 밸브가 더 구비되어 각 증발기(430)로 들어가는 냉매를 스위칭할 수 있다.
도 3의 실시 예에 의할 경우, 상기 제 2의 컨트롤러(220)에 의하여 설정한 일정 시간마다 댐퍼(540)와 증발관(431)의 유입 밸브(530)가 동작되도록 하여 좌, 우 냉각실(510, 520)을 교대로 이용하게 됨으로써, 어느 한 냉각실에서 제습하면서 생긴 성에를 제거하더라도 다른 냉각실을 계속 이용할 수 있게 되는 효과가 있다.
장기 숙성실의 회 숙성실(110)에서 일정 제습이 된 이후에는 더 이상 제습되지 않으며, 횟감이 2~4℃의 저온 상태로 유지하도록 해야 하므로, 신선실의 회 숙성실(120)에서와 같은 제어 방식으로, 저온 유지 제어를 하게 된다.
상기 저온 유지 제어의 핵심은 더 이상 제습되지 않으면서 설정한 저온 상태를 유지해야 하므로, 신선실의 회 숙성실(120)과 장기 숙성실의 회 숙성실(110)에 각각 구비된 온습도계(127)로부터 받은 습도와 온도 데이터를 이용하여, 도 6과 같이, 설정 습도 이상이 아닌 경우(S200)에는 상기 습도에서 이슬점 온도와 설정 온도 사이에 있는지 여부를 판단하여(즉, S500과 S510 단계를 거쳐), 그 사이에 있을 경우에는(즉, 온도 데이터가 상기 습도에서의 이슬점 온도 이상일 경우: S510) 각 냉각실의 순환팬(410)만 구동하게 상기 컨트롤러(210)와 제 2의 컨트롤러(220)로 각각 제어하는 것이다.
상기 온도 데이터가 설정 온도 이상일 경우에는(S500) 기계실(300)의 냉각장치(310, 312, 321, 322)와 냉각실(400, 500, 510, 520)의 순환팬(410)이 함께 구동이 되도록 하여 온도를 더 떨어뜨리게 한다. 이때 습도 데이터도 조금 더 떨어지면 그에 맞는 이슬점 온도 내인지 여부를 판단하여 상기 제어를 반복하게 된다.
상술한 습도를 포함하여 본 명세서에서 언급되는 습도는 상대습도를 말하는 것이다. 상대습도와 외기온도에 대한 이슬점 온도 결정에 대한 데이터는 공지의 데이터이므로, 이는 미리 상기 컨트롤러(210)와 제 2의 컨트롤러(220)의 각 저장부에 저장되어 있다가 필요할 때 불러 사용할 수 된다.
따라서, 본 발명의 기술적 사상 중의 하나는 신선실의 회 숙성실(120)과 장기 숙성실의 회 숙성실(110)에 각각 구비된 온습도계(127)로부터 받은 습도 데이터는 상대습도로, 온도 데이터는 각 회 숙성실(110)(120)의 외기 온도로 하여, 이에 해당된 이슬점 온도를 불러와 이를 측정된 온도 데이터와 비교함으로써, 측정된 온도 데이터가 이슬점 온도와 설정 온도 사이에 있는지 여부를 판단하고 이를 기초로 상술한 바와 같이 제어를 하여, 설정한 40~50%의 습도 내에서는 더 이상 제습되지 않으면서 설정한 저온 상태(예컨대, 장기 숙성실에서는 2~4℃, 신선실은 4℃)를 유지하게 한 것에 있다.
상기 기술적 사상을 구현하는 구체적 예로서, 도 6을 참조하며 설명하면, 상기 신선실을 제어하는 컨트롤러(210)는 스위치 온 신호를 받으면(S110) 냉각장치(310, 312, 321) 및 냉각실(400)의 순환팬(410)을 구동시키고(S110), 상기 신선실의 온습도계(127)로부터 측정된 온/습도 데이터가 설정 습도 및 설정 온도 이하일 경우에는(S200, 500), 이슬점 온도 이상인지 여부를 더 판단하여(S510), 이슬점 온도 이상일 경우 상기 순환팬(410)만 구동하여 더 이상 습도와 온도가 내려가지 않게 제어할 수 있다. 필요에 따라, 도 2 및 도 3과 같이, 냉각실(400)에 증발기(430) 밑으로 히터봉(423)을 별도 더 구비하여 장기 숙성실에서 보관된 횟감보다 약간 더 높은 온도(예컨대, 4℃)에서 제어되도록 할 수 있다.
한편, 상기 장기 숙성실을 제어하는 제 2의 컨트롤러(220)는 스위치 온 신호를 받으면(S110) 냉각장치(310, 312, 322) 및 좌, 우 냉각실(510, 520) 중 일측의 순환팬(410)을 구동시키고(S110), 상기 장기 숙성실의 온습도계(127)로부터 측정된 습도 데이터가 설정 습도이상일 경우에는(S200) 설정 시간 이내인지 확인하여(S210) 초과시에는 냉각실 전환 여부 지시를 받고(S220), 냉각실 전환 신호 수신시 댐퍼(540) 및 증발관의 유입 밸브(530)를 구동하여(S300) 좌, 우 냉각실(510, 520) 중 일측의 냉각실로 상기 장기 숙성실의 냉각 및 제습이 계속되도록 하고, 비 선택 냉각실은 히터봉(421, 422)을 구동하여 제상하는 단계(S400)를 거친 후 상기 설정 습도 확인 단계(S200)로 돌아가도록 제어하고, 설정 습도 확인 단계(S200) 이후 상기 온습도계(127)로부터 측정된 온/습도 데이터가 설정 습도 및 설정 온도 이하일 경우에는(S200, 500), 이슬점 온도 이상인지 여부를 더 판단하여(S510), 이슬점 온도 이상일 경우 상기 순환팬(410)만 구동하여 더 이상 습도와 온도가 내려가지 않게 제어하게 할 수 있다.
상술한 각 실시 예에서, 회 숙성실(110, 120)은, 도 1 내지 도 3과 같이, 벽면에 수직으로 이격된 복수 개의 레일(129), 상기 각 레일에 체결되고 복수 개의 원형 통기공(123)이 형성된 선반(121) 및 전방 천정에 살균 램프(125)가 더 구비되고, 상기 살균 램프의 스위치(116)는 상기 냉장고 문(122, 124)을 닫을 때 켜지고 열을 때 꺼지도록 상기 본체(100)에 상기 냉장고 문(122, 124)과 접촉되는 부위에 구비될 수 있다.
상기와 같이 구성됨으로써, 복수 개의 원형 통기공(123)으로 선반(121) 사이로 회 숙성실(110, 120)의 내부 공기 흐름을 원활히 할 수 있고, 선반(121)에 놓인 회의 출납을 용이하게 하며, 냉장고 문(122, 124)이 닫혀 있을 때에는 살균 램프(125)의 가동으로 생선회를 살균 처리하게 됨으로써, 3~5일간 장기간 보관하더라도 활어회보다 오히려 균이 줄어든 효과를 거둘 수도 있다.
기타, 첨부된 도면 중 미설명된 부호에 대하여 설명하면, 112는 돌출된 냉장고 문 체결구이고, 114는 가스켓(패킹 부재)이고, 118은 문 손잡이이고, 126은 유리창이고, 128은 문 체결구의 삽입홈이고, 202은 컨트롤러 모듈, 310은 응축기, 310'은 제어 스위치이고, 311은 전원선이고, 312는 냉각팬, 313은 방열홀, 321은 제1압축기, 322는 제2압축기이고, 404, 405 보온용 단열벽이다.
100: 본체 110, 120: 회 숙성실
200: 제어실 210: 컨트롤러
220: 제 2의 컨트롤러 300: 기계실
400, 500: 냉각실 430: 증발기
421, 432, 423: 히터봉 540: 댐퍼

Claims (7)

  1. 소정의 공간을 갖는 본체, 상기 본체의 냉장 기능을 제어하는 제어실 및 상기 제어실의 제어에 따라 상기 본체의 냉장 기능을 수행하는 기계실을 포함한 냉장고에 있어서,
    상기 본체는 냉장고 문에 의해 개폐되는 회 숙성실과 상기 회 숙성실의 후방에 차단벽을 사이에 두고 위치한 냉각실로 구획되고,
    상기 차단벽은 상, 하부에 각각 상기 회 숙성실과 상기 냉각실에 공기가 순환하도록 유입구와 유출구가 형성되고,
    상기 냉각실은 상기 유입구로 상기 회 숙성실의 공기가 들어오도록 구비된 순환팬과 상기 순환팬으로 들어온 공기가 통과하도록 상기 순환팬과 상기 유출구 사이에 구비된 증발기를 포함하여 구성되고,
    상기 증발기는 하나 이상의 히터 봉이 삽입되고,
    상기 제어실에는 상기 순환팬, 상기 증발기 및 상기 히터 봉을 포함하여 제어하는 컨트롤러가 구비된 것을 특징으로 하는 회숙성고.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 히터 봉은 복수 개로 상기 증발기를 이루는 증발관 사이에 삽입되되, 상기 증발기의 상부층과 하부층으로 나누어 배열되고,
    상기 상부층과 하부층의 히터 봉은 상기 컨트롤러로 동시 제어 되도록 구비된 것을 특징으로 하는 회숙성고.
  3. 제 2 항에 있어서,
    상기 본체는 상기 냉장고 문, 상기 회 숙성실 및 상기 냉각실은 당일 회 보관용 신선실로 구성하고,
    상기 신선실 밑에는 소정의 단열 부재를 사이에 두고 상기 냉장고 문, 상기 회 숙성실 및 상기 냉각실과 대응되는 구성을 갖는 장기 숙성실을 더 구비한 것을 특징으로 하는 회숙성고.
  4. 제 3 항에 있어서,
    상기 장기 숙성실의 회 숙성실에서는 횟감이 2~4℃에서 3~5일 숙성하며 40~50%의 습도를 갖도록 제 2의 컨트롤러로 제어되고,
    상기 신선실의 회 숙성실에서는 상기 장기 숙성실에서 숙성된 횟감이 회로 떠진 상태에서 4℃에서 40~50%의 습도를 유지하며 10~12시간 이내에서 당일 회로 제공되도록 상기 컨트롤러로 제어되는 것을 특징으로 하는 회숙성고.
  5. 제 4 항에 있어서,
    상기 장기 숙성실의 냉각실은 별도의 유입구와 유출구가 구비된 수직 격벽을 사이에 두고 좌, 우 냉각실로 나누어 각각 공기 흐름 방향으로 순환팬과 히터봉이 삽입된 증발기가 구비되고, 상부에는 상기 좌, 우 냉각실의 공기 유입을 선택하는 댐퍼가 더 구비된 것을 특징으로 하는 회숙성고.
  6. 제 5 항에 있어서,
    상기 신선실의 회 숙성실 및 상기 장기 숙성실의 회 숙성실에는 온습도계가 구비되고,
    상기 컨트롤러는 스위치 온 신호를 받으면 냉각장치 및 냉각실의 순환팬을 구동시키고, 상기 신선실의 온습도계로부터 설정 습도 및 설정 온도 이하일 경우에는 이슬점 온도 이상일 경우 순환팬만 구동하여 더 이상 습도와 온도가 내려가지 않게 제어하고,
    상기 제 2의 컨트롤러는 스위치 온 신호를 받으면 냉각장치 및 좌, 우 냉각실 중 일측의 순환팬을 구동시키고, 상기 장기 숙성실의 온습도계로부터 설정 습도이상일 경우에는 설정 시간 이내인지 확인하여 초과시에는 냉각실 전환 여부 지시를 받고, 냉각실 전환 신호 수신시 댐퍼 및 증발관의 유입 밸브를 구동하여 좌, 우 냉각실 중 일측의 냉각실로 상기 장기 숙성실의 냉각 및 제습이 계속되도록 하고, 비 선택 냉각실은 히터봉을 구동하여 제상하는 단계를 거친 후 상기 설정 습도 확인 단계로 돌아가도록 제어하는 것을 특징으로 하는 회숙성고.
  7. 제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 회 숙성실은 벽면에 수직으로 이격된 복수 개의 레일, 상기 각 레일에 체결되고 복수 개의 원형 통기공이 형성된 선반 및 전방 천정에 살균 램프가 더 구비되고,
    상기 살균 램프의 스위치는 상기 냉장고 문을 닫을 때 켜지고 열을 때 꺼지도록 상기 본체에 상기 냉장고 문과 접촉되는 부위에 구비된 것을 특징으로 하는 회숙성고.
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