KR20170063210A

KR20170063210A - 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말을 도포한 조미 김 제조방법

Info

Publication number: KR20170063210A
Application number: KR1020150169317A
Authority: KR
Inventors: 이종우
Original assignee: 이종우
Priority date: 2015-11-30
Filing date: 2015-11-30
Publication date: 2017-06-08
Also published as: KR101771703B1

Abstract

본 발명은 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말 및 이를 도포한 조미 김 제조방법에 관한 것으로서, 항산화 성분을 다량 함유하고 있는 꿀과 아로니아를 혼합하여 분말을 제조하며, 제조된 분말을 김에 도포하여 유통기한을 연장하고 꿀과 아로니아에 함유함 우수한 영양성분을 섭취할 수 있는 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말 및 이를 도포한 조미 김 제조방법에 관한 것이다.

Description

조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말의 제조방법 및 이를 도포한 조미 김 제조방법{MANUFACTUIRING METHOD OF CHOKE-BERRY POWDER TO PROLONG THE EXPIRATION DATE OF SEASONED LAVER AND MANUFACTURING METHOD OF SEASONED LAVER COATING THE POWDER}

본 발명은 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말 및 이를 도포한 조미 김 제조방법에 관한 것으로서, 항산화 성분을 다량 함유하고 있는 꿀과 아로니아를 혼합하여 분말을 제조하며, 제조된 분말을 김에 도포하여 유통기한을 연장하고 꿀과 아로니아에 함유함 우수한 영양성분을 섭취할 수 있는 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말의 제조방법 및 이를 도포한 조미 김 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 김은 한국 고유의 식품 중 하나로서, 김은 해조류에 속하며, 탄수화물 단백질을 비롯하여 무기질, 비타민 등이 다량함유 하고 있어, 우수한 영양성분을 가지고 있는 완전식품의 하나로 대두고 있으며, 한국 사람들의 식단에 다양한 요리를 통해 제공하고 있다. 이 중에서 조미 김은 간편하고 맛있는 반찬으로 많이 섭취하고 있다.

그리고 조미 김 제조방법은 김 원초에 대두유, 참기름, 들기름 등의 식물성 기름을 단일 혹은 두 종류 이상 혼합한 기름을 도포한 후, 소금을 뿌린 상태에서 김구이용 터널(200~400℃)을 통과시키는 공정을 거치게 된다. 통과된 조미 김은 용도에 따라 9절, 6절 또는 전장의 형태로, 김의 바삭거리는 식감유지를 위해방습제(실리카겔)와 함께 포장된다. 조미 김에 쓰이는 식물성 기름의 함량(중량%)과 종류는 제조회사마다 다르나, 보통 10~50%의 범위이며, 요즘엔 건강을 추구하는 웰빙(Welling-being) 트랜드에 맞춰 기능성을 강조한 올리브유, 현미유 등을 추가하고 기름의 고소한 관능을 강조하기 위해 기름함량을 높인 고급제품들이 속속 등장하고 있는 실정이다.

이러한 김을 간편하게 섭취할 수 있도록 조미 김에 사용되는 되는 옥배유, 참기름, 들기름 등의 식물성 기름에는 필수지방산인 리놀렌산 등 고도의 불포화지방산이 풍부하여 영양적 가치가 뛰어나지만 산소 및 가열에 의한 산화가 쉽고, 원료 김 역시 전술한 대로 EPA 등의 고도 불포화 지방산 함량이 50% 이상 함유되어 있고 산화촉진제로 작용할 수 있는 클로로필이 400~700㎎ 함유되어 있어 지방질 산화를 촉진시키는 주요 인자로 작용한다.

그러나 많은 기름함량과 불포화 지방산이 많은 식물성 기름을 함유하는 조미 김의 제품 특성상 유지의 산패로부터 자유로울 수 없으며, 그것이 조미 김의 유통기한 제약에 가장 큰 요인으로 작용하고 있다. 실제로 식품공전에서도 유(油)처리한 김의 경우 유지 산패의 척도인 과산화물가와 산가를 각각 60 이하, 4 이하로 관리하도록 규제하고 있다. 유지의 산패를 지연시키기 위해 항산화제의 첨가를 고려할 수도 있으나 비싼 항산화제 단가에 의한 원가상승과 구이 김을 위해 통과하는 터널 안의 고온(200~400℃)에서도 안정한 항산화제의 선택폭이 매우 좁아서 실제로 항산화제를 조미 김에 적용하고 있는 제조업체는 전무한 것으로 알려졌다.

이러한 문제를 해결하기 위해 종래에 제시된 기술은 한국공개특허 제10-2013-0053071호 "양파즙을 이용해 유통기한이 연장된 고품질 조미 김"이 제시된 바 있다.

종래 제시된 기술은 양파즙을 통해 양파의 껍질과 뿌리, 속살부분의 영양분을 모두 함유하여 주성분을 이루는 퀘르세틴 성분과 항산화 성분을 이용하여 조미 김의 유통기한을 연장하고 이외의 포도당, 단백질, 설탕 등을 통해 단맛을 가질 수 있도록 이루어진다.

하지만, 양파는 일정온도 이상 가열하게 되면 단맛이 증가하고 양파가 가지는 독득한 맛이 진하게 배여 조미 김 고유의 맛이 변화하는 문제가 있다.

또한, 양파즙은 액상으로 이루어져 그 맛이 진하며, 이와 함께 혼합되는 초액, 유근피 등과 함께 도포되어 유통기한을 연장할 수 있으나, 김 고유의 맛을 표현할 수 없는 문제점이 있다.

아울러 양파즙의 함유된 케르세틴 성분을 통해 조미 김의 유통기한을 연장시키고 있으나 이는 항산화 성분의 효과에 미치지 못하고 있으며, 비싼 원가에 의한 판매비용을 증가하는 부담에 따라 사용이 제한적이었다.

즉, 항산화 성분의 효과는 입증되었으나, 비싼 원가 및 사용이 제한적인 문제가 있다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 항산화 성분을 다량 함유하고 있는 꿀과 아로니아를 혼합한 후 분말화 시켜 사용이 용이하도록 이루어진 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말의 제조방법 및 이를 도포한 조미 김 제조방법을 제공하는 데 있다.

또한, 본 발명의 다른 목적은, 항산화 성분을 다량 함유한 분말을 상기 조미 김에 도포하여 식용류에 의해 산패 및 갈변을 억제하여 구워진 김의 유통기한을 증가시킬 수 있는 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말의 제조방법 및 이를 도포한 조미 김 제조방법을 제공하는 데 있다.

그리고 본 발명의 다른 목적은, 꿀과 아로니아가 적정량 혼합되어 구워진 김에 불순물이 남지 않으며, 일반적인 조미 김보다 우수한 영양분을 함유하고 있는 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말의 제조방법 및 이를 도포한 조미 김 제조방법을 제공하는 데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위해 본 발명은 꿀 100 중량부에 아로니아 추출물 40~60 중량부 및 부용재 5~10 중량부를 혼합하여 아로니아 혼합물을 제조하는 혼합단계; 상기 혼합단계에서 생성된 아로니아 혼합물에 알콜 또는 주정 1~5 중량부를 혼합하며, 1~1.5mm의 입자크기로 분쇄하는 분쇄단계; 상기 분쇄단계에서 분쇄된 과립을 20~30℃에서 7~8시간 자연발효시키는 발효단계; 상기 발효단계를 통해 발효된 과립을 45~70℃에서 1~3시간 건조하여 꿀이 혼합된 아로니아 분말을 제조하는 건조단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

상기 아로니아 추출물은 아로니아 열매를 통해 추출된 원액, 분말 중 어느 하나로 이루어지는 것이 바람직하다.

상기 부용재는 포도당, 덱스트린, 말토 덱스트린 중 어느 하나로 이루어지는 것이 바람직하다.

상기 혼합단계(S10)는 과립성형기를 이용해 꿀과 아로니아 추출물 및 부용재를 혼합하여 과립을 제조하는 것이 바람직하다.

건조단계(S40)는 45~70℃의 온도에서 건조를 진행할 수 있는 열풍건조법, 저온건조법, SD건조법 중 어느 하나로 이루어지는 것이 바람직하다.

상기와 같은 목적을 이용한 또 다른 목적을 달성하기 위해 본 발명은 식용류가 도포된 김 100 중량부에 따른 아로니아 분말 제조방법으로 제조된 분말 3~10 중량부를 도포하는 도포단계(S50); 상기 도포단계에서 분말이 도포된 김을 300~400℃에서 1~3초 구워내는 가열단계(S60);로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말 및 이를 도포한 조미 김 제조방법에 따르면, 항산화 성분을 다량 함유하고 있는 꿀과 아로니아를 혼합하여 식용류에 산패 및 갈변을 억제하여 구워진 김의 유통기한을 증가시킬 수 있는 효과가 있다.

또한, 본 발명에 의하면, 유통기한을 증가시켜 유통 및 보관이 용이한 이점이 있다.

그리고 본 발명에 의하면, 꿀과 아로니아가 적정량 혼합되어 구워진 김에 불순물이 남지 않으며, 일반적인 조미 김보다 우수한 영양분을 함유하고 있는 장점이 있다.

아울러 본 발명에 의하면, 항산화 성분이 우수한 꿀과 아로니아를 혼합하여 비용을 절약하며, 간단한 생상공정을 통해 항산화 성분이 우수한 조미 김을 제조한 수 있는 효과가 있다.

마지막으로, 본 발명에 의하면, 항산화 성분이 다량 함유된 꿀과 아로니아를 혼합하여 항산화 효과를 극대화하며 적은 비용으로 제조할 수 있는 장점이 있다.

도 1은 본 발명에 따른 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말 제조방법을 도시한 블록도,
도 2는 본 발명에 따른 제조된 꿀이 혼합된 아로니아 분말을 이용한 조미 김의 제조방법을 도시한 블록도이다.

이하에서는 본 발명에 따른 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말 및 이를 도포한 조미 김 제조방법에 관하여 첨부된 도면과 함께 더불어 상세히 설명하기로 한다.

도 1은 본 발명에 따른 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말 제조방법을 도시한 블록도이며, 도 2는 본 발명에 따른 제조된 꿀이 혼합된 아로니아 분말을 이용한 조미 김의 제조방법을 도시한 블록도이다.

도 1 내지 도 2에 도시된 바와 같이 본 발명은 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말 및 이를 도포한 조미 김 제조방법에 관한 것으로서, 항산화 성분을 다량 함유하고 있는 꿀과 아로니아를 혼합하여 분말을 제조하며, 제조된 분말을 김에 도포하여 유통기한을 연장하고 꿀과 아로니아에 함유함 우수한 영양성분을 섭취할 수 있는 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말 및 이를 도포한 조미 김 제조방법에 관한 것이다.

이러한 본 발명은 항산화 성분을 다량 함유하고 있는 꿀과 아로니아를 이용하여 조미 김의 유통기한을 연장할 수 있도록 혼합단계(S10), 분쇄단계(S20), 발효단계(S30) 및 건조단계(S40)로 이루어진다.

아울러 아로니아(Aronia)의 활성성분으로 각종 항산화 활성의 지표가 되는 안토시아닌과 탄닌, 클로로제닌산, 네오클로로제닌산 등이 함유되어 있음은 이미 학계에 발표되었다. 특히 폴리페놀 및 안토시아닌의 함량이 매우 높아 항산화력(ORAC 기준) 역시 매우 우수한 것으로 알려져있다. 아로니아의 경우 자연계에 현존하는 천연물 중 가장 많은 안토시아닌을 함유하고 있는 것으로 나타났다. 포도의 80~180배, 크랜베리의 20~40배에 달하는 고함량과 활성력이 보고된 바 있다. 안토시아닌은 같은 항산화제이지만 녹차에 풍부한 카테킨, 커피, 녹차, 사과에 풍부한 클로르겐산 보다 최소 몇십 배 강력한 항산화 효과를 내는 것으로 잘 알려져있다.

상기 혼합단계(S10)는 꿀 100 중량부에 아로니아 추출물 40~60 중량부 및 부용재 5~10 중량부를 혼합하여 아로니아 혼합물을 제조한다.

여기서 꿀은 아카시아꿀, 잡화꿀, 밤꿀 등 다양한 꿀을 사용할 수 있으며, 이중 항산화성분이 가장 우수한 밤꿀을 사용하는 것이 바람직하다.

또한, 상기 부용재는 포도당, 덱스트린, 말토 덱스트린 중 어느 하나로 혼합하여 사용할 수 있으며, 이 중 단맛을 가지고 꿀과 잘 어울리는 포도당을 사용하는 것이 바람직하다.

아울러 상기 부용재는 김에 도포될 경우 최소한의 함유량을 가지며, 꿀과 아로니아를 용이하게 혼합할 수 있는 5~7 중량부를 혼합하는 것이 바람직하다.

그리고 상기 꿀 및 아로니아는 액상 또는 분말 중 어느 하나를 상호 혼합할 수 있으며, 분말과 액상을 통해 혼합하는 것이 바람직하다.

또한, 아로니아의 혼합량이 적을 경우 항산화 성분이 함량이 적어 산패를 지연시킬 수 없으며, 아로니아의 혼합량이 많을 경우 김에 도포하여 김을 고온에 구울 때 탈 수 있다.

이에 따라 적정량의 혼합량을 유지하여 김의 산패를 방지하고 고온에서 아로니아가 타는 것을 방지할 수 있도록 이루어지는 것이 바람직하다.

상기 분쇄단계(S20)는 상기 혼합단계(S10)에서 생성된 아로니아 혼합물에 알콜 또는 99% 이상의 주정 1~5 중량부를 혼합하며, 1~1.5mm의 입자크기로 과립화하는 분쇄한다.

여기서 주정은 99%이상의 주정을 사용하며, 주정 및 알콜은 아로니아 혼합물을 과립화 할 때, 일반세균을 억제하며, 과립화가 잘 이루어지도록 혼합된다.

아울러 상기 혼합단계(S10) 및 상기 분쇄단계(S20)는 과립성형기를 이용하여 꿀과 아로니아를 혼합과 동시에 과립을 제조할 수 있도록 이루어지는 것이 바람직하다.

그리고 일반적인 꿀이 혼합된 아로니아는 240℃의 고온에서 10~14초 동안 내열성이 있으나, 김은 300~400℃ 이상의 고온에서 굽기 때문에 아로니아가 녹는 문제점을 발생한다.

따라서 꿀이 혼합된 아로니아를 1~1.5mm의 입자크기로 사용하여 300℃ 이하에서는 녹지 않고 300℃ 이상에서 3~5초 이상의 고온을 가열하여 김에 녹을 수 있도록 이루어지는 것이 바람직하다.

상기 발효단계(S30)는 상기 분쇄단계(S30)에서 분쇄된 꿀이 혼합된 아로니아 과립을 20~30℃에서 7~8시간 자연발효를 진행시킨다.

여기서 자연발효는 바실러스균이 꿀이 혼합된 아로니아에 침투하여 발효가 진행되어 우수한 항산화 기능을 가진다.

상기 건조단계(S40)는 자연건조된 꿀이 혼합된 아로니아를 45~70℃에서 1~3시간 건조한다.

여기서 발효단계(S30)에서 발효된 꿀이 혼합된 아로니아에 함유된 수분함량을 수분함량이 5% 이하로 건조시켜 상온에서 변형 및 부패가 일어나는 것을 방지하고, 수분에 의해 발생하는 케이킹 현상을 예방한다.

아울러 끌, 아로니아 및 포도당은 일정량의 온도를 가해도 변형 및 영양소가 파괴되지 않으나, 80℃ 이상의 고온에서 건조할 경우 영양소가 가 파괴되어 발효균이 사멸될 수 있으므로 45~70℃의 온도 내에서 건조하는 것이 바람직하다.

따라서 상기 건조단계(S40)는 열풍건조법, 저온건조법 및 SD건조법 중 45~70℃ 내에서 건조가 이루어지는 어느 하나의 건조법을 통해 건조할 수 있는 것이 바람직하다.

이렇게 제조된 꿀이 혼합된 아로니아 분말은 항산화 물질을 다량함유하고 있어 김을 구울 때 사용되는 식용류와 결합하여 김이 식용류에 의해 산패를 지연시켜 유통기한을 연장할 수 있다.

그리고 꿀이 혼합된 아로니아 분말을 김에 도포하여 김의 산패를 방지할 수 있는 도포단계(S50) 및 가열단계(S60)로 이루어진다.

상기 도포단계(S50)는 식용류가 도포된 김 100 중량부에 상기 건조단계(S40)를 통해 제조된 꿀이 혼합된 아로니아 분말 3~10 중량부를 도포한다,

여기서 도포된 꿀이 혼합된 아로니아 분말을 김에 고르게 도포하며, 소금이 더 첨가된다.

그리고 꿀이 혼합된 아로니아 분말이 적게 도포될 경우 식용류에 의한 산패를 방지할 수 없으며, 많이 도포될 경우 고온에서 분말이 이물질처럼 작은 알갱이가 형성되고 식감을 방해한다.

상기 가열단계(S60)는 도포단계(S50)에서 꿀이 혼합된 아로니아 분말이 도포된 김을 300~400℃에서 1~3초 구워낸다.

여기서 통상적으로 김은 300~400℃ 사이의 고온에서 신속하게 구워내며, 고온에서 꿀이 혼합된 아로니아 분말은 고온에서 녹아 김에 혼합된다.

이에 따라 식용류에 의해 김의 산패가 발생하는 것을 아로니아와 꿀에 다량 함유된 항산화 물질을 통해 억제하여 유통기한을 연장할 수 있다.

또한, 아로니아는 항산화 물질 및 다양한 유기질을 함유하고 있어 김 및 아로니아 꿀에 각각 함유하고 있는 다양한 영양분을 섭취할 수 있다.

이하, 본 발명에 따른 실시예 및 비교예를 통해 본 발명에 따라 상세히 설명하기로 한다. 또한, 김, 식용류, 소금 및 굽는 조건을 동일하게 실시하였다.

<실시예 1> 꿀이 혼합된 아로니아 분말이 5 중량부가 도포된 김 제조

본 발명에 따라 제조된 꿀이 혼합된 아로니아 5 중량부를 식용류 및 소금이 도포된 김 100 중량부에 고르게 도포된 김을 사용하였다.

<비교예 1> 일반 김의 제조

식용류 및 소금이 도포된 김 100 중량부의 김을 사용하였다.

<비교예 2> 꿀이 혼합된 아로니아 분말이 2중량부가 도포된 김 제조

본 발명에 따라 제조된 꿀이 혼합된 아로니아 2 중량부를 식용류 및 소금이 도포된 김 100 중량부에 고르게 도포된 김을 사용하였다.

<비교예 3> 꿀이 혼합된 아로니아 분말이 15 중량부가 도포된 김 제조

본 발명에 따라 제조된 꿀이 혼합된 아로니아 15 중량부를 식용류 및 소금이 도포된 김 100 중량부에 고르게 도포된 김을 사용하였다.

<실험예 1> 관능검사

관능검사는 성인 10명을 대상으로 실시예 1 및 비교예 1 내지 3에서 각각 제조된 김을 비교하였으며, 평가는 맛, 기호성, 식감, 향 종합의 항목으로 5점 척도법(5: 매우좋음, 4: 좋음, 3: 보통. 2: 나쁨, 1: 아주나쁨)을 통해 평가하였다

	실시예 1	비교예 1	비교예 2	비교예 3
맛	4.8	4.6	4.4	4.0
기호성	4.8	4.7	4.0	4.1
식감	4.6	4.5	4.5	4.0
향	4.7	4.6	4.6	4.2
종합	4.7	4.5	4.3	4.0

상기 기재된 바와 같이 꿀이 혼합된 아로니아가 도포된 김은 일반 김보다 우수한 결과가 나왔으며, 섭취 시 일반 김보다 산뜻한 미감을 느낄 수 있는 평가가 나왔으며, 기호식품으로 활용할 수 있다.

<실험예 2> 조미 김의 저장성 평가

조미 김은 온도, TME도 및 pH등의 변화를 통해 지방질 산화와 비효소적 갈변반응을 통해 산패를 확인할 수 있는 갈변현상을 통해 실시예 1 및 비교예 1 내지 3의 저장성을 평가하였다.

이를 통해 발생하는 김의 산패에 따른 지방의 산패정도(TBA가)를 측정하여 산패의 정도에 따른 갈변 결과응 유추할 수 있다.

아울러 실시예 1 내지 3 및 비교예 2는 상온에서 동일한 조건으로 2개월간 저장하여 측정하였다.

	실시예 1	비교예 1	비교예 2	비교예 3
저장 2개월 후	12.42	32.76	26.14	11.41

상기 [표 2]에 나타난 바와 같이 상온에서 장기간 보관시 산패의 정도가 현저히 낮아지며, 실시예 1은 비교예 3에 나타난 것과 같이 아로니아 분말이 도포되어 식용류의 산패작용을 억제하는 하는 것을 확인할 수 있으며, 비교예 1 및 2는 혼합되지 않거나 적은 량의 아로니아 분말이 도포되어 산패작용을 효율적으로 억제하지 못하는 것을 측정할 수 있다.

이는 꿀 및 아로니아에 함유된 항산화 성분이 식용류와 혼합되어 김의 산패를 방지하는 것으로 나타났다.

<실험예 3> 조미 김의 제조 시 육안검사

육안검사는 실시예 1 및 비교예 1 내지 3을 통해 각각 제조된 조미 김을 구운 후 육안으로 식별하여 외관 상태를 판단하였다.

우선 비교예 1을 통해 제조된 조미 김은 바삭하며 식용류에 의한 윤기가 돌고 있으며, 외적으로 보이는 이물질이 확인되지 않았다.

그리고 실시예 1 및 비교예 2는 유사한 윤기가 돌고 있으며, 외적으로 이물질이 확인되지 않았으나, 실시예 3은 윤기는 돌고 있으나, 외적으로 미세한 알갱이의 아로니아 분말이 확인되었다.

따라서, 많이 도포된 꿀이 혼합된 아로니아 분말은 김의 구워지는 과정에서 용이하게 혼합이 되지 못하는 문제점이 있으며, 적량 및 적은 양은 일반 조미 김과 동일한 상태를 확인하였다.

이상에서와 같이 본 발명의 권리는 위에서 설명된 실시예에 한정되지 않고 청구범위에 기재된 바에 의해 정의되며, 본 발명의 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 청구범위에 기재된 권리범위 내에서 다양한 변형과 개작을 할 수 있다는 것은 자명하다.

Claims

꿀 100 중량부에 아로니아 추출물 40~60 중량부 및 부용재 5~10 중량부를 혼합하여 아로니아 혼합물을 제조하는 혼합단계(S10);
상기 혼합단계에서 생성된 아로니아 혼합물에 알콜 또는 주정 1~5 중량부를 혼합하며, 1~1.5mm의 입자크기로 분쇄하는 분쇄단계(S20);
상기 분쇄단계에서 분쇄된 과립을 20~30℃에서 7~8시간 자연발효시키는 발효단계(S30);
상기 발효단계를 통해 발효된 과립을 45~70℃에서 1~3시간 건조하여 꿀이 혼합된 아로니아 분말을 제조하는 건조단계(S40);로 이루어지는 것을 특징으로 하는 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말의 제조방법.
제 1항에 있어서,
상기 아로니아 추출물은 아로니아 열매를 통해 추출된 원액, 분말 중 어느 하나로 이루어지는 것을 특징으로 하는 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말의 제조방법.
제 1항에 있어서,
상기 부용재는 포도당, 덱스트린, 말토 덱스트린 중 어느 하나로 이루어지는 것을 특징으로 하는 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말의 제조방법.
제 1항에 있어서,
상기 혼합단계(S10)는 과립성형기를 이용해 꿀과 아로니아 추출물 및 부용재를 혼합하여 과립을 제조하는 것을 특징으로 하는 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말의 제조방법.
제 1항에 있어서
건조단계(S40)는 45~70℃의 온도에서 건조를 진행할 수 있는 열풍건조법, 저온건조법, SD건조법 중 어느 하나로 이루어지는 것을 특징으로 하는 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말의 제조방법.
식용류가 도포된 김 100 중량부에 제1항에 따른 아로니아 분말 제조방법으로 제조된 분말 3~10 중량부를 도포하는 도포단계(S50);
상기 도포단계(S50)에서 분말이 도포된 김을 300~400℃에서 1~3초 구워내는 가열단계(S60);로 이루어지는 것을 특징으로 하는 조미 김 유통기한 연장이 가능한 아로니아 분말을 도포한 조미 김 제조방법.