KR20160127570A

KR20160127570A - 산야초 소금 제조방법, 이 소금의 제공방법

Info

Publication number: KR20160127570A
Application number: KR1020150059162A
Authority: KR
Inventors: 황인철
Original assignee: 황인철
Priority date: 2015-04-27
Filing date: 2015-04-27
Publication date: 2016-11-04

Abstract

본 발명은 건강에 유익한 산야초 성분을 포함하고 있는 산야초 소금의 제조방법, 이에 의한 소금 및 이 소금의 제공방법에 관한 것이다. 그 구성은; 200 ~ 500ml 저장용량을 갖는 황토로 제작된 옹기에 소금을 투입하는 단계; 상기 옹기를 오븐에 투입하는 단계; 오븐에서 상기 옹기를 700 ~ 900℃의 온도로 8 ~ 9시간 가열하여 구운 소금을 제작하는 단계; 가열된 옹기를 오븐에서 인출하고 냉각시키는 단계; 상기 소금에 산야초 성분을 투입시키고 교반하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

산야초 소금 제조방법, 이 소금의 제공방법{Method For Manufacturing Native Grass Salt And Method For Supplying The Salt}

본 발명은 소금 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 건강에 유익한 산야초 성분을 포함하고 있는 산야초 소금의 제조방법 및 이 소금을 업소에서 고객에게 제공하는 방법에 관한 것이다.

식품용 조리소재로서 대표적이며 필수적인 소금은 나트륨 때문에 건강에 독이 될 수도 있다는 보고가 많이 이루어지고 있다. 그래서 나트륨 함량을 낮추고자 하는 노력이 이어져 오고 있으며, 건강에 해가 덜하거나 나아가 건강에 유익한 소금을 보급하려는 많은 노력이 이어지고 있다.

본 발명은 그 일환으로서 대한민국 특허등록 제10-0603211호는 원적외선 방사 소금의 제조방법을 제안하고 있다. 또한 특허등록 제10-1083970호는 버섯 성분을 포함하는 소금의 제조방법을 제안하고 있다.

이와 같이 건강에 유익한 다양한 형태의 소금이 제안되어 왔다. 본 발명은 이러한 취지로 창안된 것이다. 본 발명은 특히 육류를 판매하는 식당에서 사용하기 좋은 소금을

한편 육류를 판매하는 식당에서는 고기와 곁들일 수 있는 각종 소스 또는 양념(간장, 고추장, 쌈장 등)이 제공되는데, 이들은 보통 염분이 많아 건강을 위협할 수 있는 소지가 있다. 가정에서는 나름대로 좋은 소금을 섭취한다 해도, 외식을 하게 되는 식당에서까지 그러한 소금을 섭취하기는 쉽지 않다. 양질의 특수한 소금은 고가여서 일반 식당에 공급하기가 쉽지 않기 때문이다.

대한민국 특허등록 제10-0603211호 대한민국 특허등록 제10-1083970호

위와 같은 문제에 대하여 본 발명은 건강에 유익한 소금을 제조하는 방법, 이 방법에 의해 제조된 소금 및 이 소금을 소비자에게 제공하는 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다. 본 발명의 좀 더 구체적인 목적은 미네랄 성분이 풍족히 포함되어 있으며, 각종 식당에서 소비자의 취향에 맞추어 소금을 제공하는 방법을 제공하는 것에 있다.

위와 같은 목적은, 200 ~ 500ml 저장용량을 갖는 황토로 제작된 옹기에 소금을 투입하는 단계; 상기 옹기를 오븐에 투입하는 단계; 오븐에서 상기 옹기를 700 ~ 900℃의 온도로 8 ~ 9시간 가열하여 구운 소금을 제작하는 단계; 가열된 옹기를 오븐에서 인출하고 냉각시키는 단계; 상기 구운 소금에 산야초(山野草) 성분을 투입시키고 교반하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 산야초 소금의 제조방법에 의해 달성된다.

본 발명의 특징에 의하면, 상기 옹기는 항아리와 같은 구형(球形)의 옹기본체와 옹기본체의 상부 개구부를 덮어씌울 수 있는 뚜껑으로 구성되며; 상기 오븐에 투입할 때는 상기 옹기는 상기 뚜껑이 덮힌 상태에서 투입될 수 있다.

본 발명의 특징에 의하면, 상기 옹기는 초벌구이만 된 상태에서 사용되는 것일 수 있다. 상기 옹기본체는 평균두께가 4 ~ 7mm일 수 있다.

본 발명의 다른 특징에 의하면, 상기 산야초는 천마, 돼지감자 또는 엉겅퀴 중 하나를 포함할 수 있다.

본 발명의 또 다른 특징에 의하면, 상기 산야초는 천마, 돼지감자 또는 엉겅퀴 중 하나를 포함하되; 건조 및 분쇄된 상태에서 상기 구운 소금에 투입될 수 있다.

본 발명의 또 다른 특징에 의하면, 상기 산야초는 천마, 돼지감자 또는 엉겅퀴 중 하나를 포함하되; 수분을 포함한 상태로 저며진 상태에서 상기 구운 소금에 투입된 다음 수분이 증발할 때까지 볶음으로써 상기 구운 소금에 포함될 수 있다.

본 발명의 다른 목적은 업소에서 고객에게 소금을 제공하는 방법에 관한 것으로서,

200 ~ 500ml 저장용량을 갖는 황토로 제작된 옹기에 소금을 투입하는 단계; 상기 옹기를 오븐에 투입하는 단계; 오븐에서 상기 옹기를 700 ~ 900℃의 온도로 8 ~ 9시간 가열하여 구운 소금을 만드는 단계; 가열된 옹기를 오븐에서 인출하고 냉각시키는 단계; 상기 구운 소금에 산야초 성분을 투입시키고 교반하는 단계;에 의해 제조된 구운 소금을 업소에서 고객에게 제공하는 방법에 있어서;

구운 소금이 담긴 복수 개의 옹기를 준비하는 단계;

상기 복수 개의 옹기에 서로 다는 종류의 산야초 성분을 투입하고 교반하는 단계; 고객이 복수 개의 옹기를 식별할 수 있도록 복수 개의 옹기에 식별표지를 부여하는 단계; 상기 복수 개의 옹기를 동시에 테이블에 올려놓음으로써 고객이 선택하여 취식하도록 하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 소금 제공방법에 의해 달성된다.

본 발명에 따르면, 옹기를 통해 미네랄 성분을 족히 함유하게 되는 구운 소금을 얻을 수 있으며, 구운 소금을 별도의 포장 없이 그 상태로 유통할 수 있어 제조비용을 절약할 수 있으며, 소비자는 건강한 소금을 사용할 수 있는 것 이외에도 소금을 보관하기 위한 별도의 보관용기를 필요로 하지 아니하여 편리하다. 또한 고혈압 또는 당뇨에 유익한 성분을 포함함으로써 건강에 더욱 유익한 소금을 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 의한 소금의 제조방법에 사용되는 오븐의 구성도이다.
도 2는 본 발명의 실시예에 의한 소금의 제조방법에 사용되는 옹기의 사시도이다.
도 3은 본 발명의 실시예에 의한 소금의 제조방법에 의한 옹기의 사시도이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 구체적인 내용을 상세하게 설명한다.

먼저 본 발명에 의한 소금을 제조하는 방법을 단계별로 설명한다.

우선 200 ~ 500ml의 저장용량을 갖는 황토로 제작된 옹기(7)에 소금(S)을 투입하는 단계가 선행된다. 이 소금(S)은 천일염 등 일반적으로 시중에서 구할 수 있는 것으로서 다소간의 수분을 함유하고 있으며 알갱이 형태로 되어 있다.

옹기(7)는 자그마한 항아리 형태로 되어 있으며, 상부가 개구된 구형(球形)의 옹기본체(11)와, 옹기본체(11)의 입구를 덮는 뚜껑으로 구성된다. 옹기(7)는 초벌구이만 된 상태에서 사용되는 것일 수 있다. 옹기본체(11)는 평균두께가 4 ~ 7mm일 수 있다.

이후 가열로 내지 오븐(1)에 다수의 옹기(7)를 투입한다. 오븐(1)에는 다수의 선반(5)이 설치되며 옹기(7)는 이 선반에 놓인다. 버너(3)는 오븐(1) 내부의 온도를 높임으로써 옹기(7)를 가열하게 된다. 오븐(1)에는 통상적으로 연도(9)가 설치된다. 일회에 수 천 개의 옹기(7)가 오븐(1)에 투입될 수 있다. 옹기(1)는 뚜껑(13)이 덮인 상태에서 오븐(1)에 투입된다.

이후 버너(3)는 옹기(7)를 700 ~ 900℃의 온도로 8 ~ 9시간 가열하여 구운 소금(S)을 만든다. 소금은 수분이 빠져나가면서 미세한 가루 형태로 변화된다. 이 과정에서 구운 소금(S)에는 다량의 미네랄이 포함되게 된다. 이후 가열이 끝난 옹기를 오븐에서 인출하고 냉각시킨다. 이렇게 완성된 소금을 이하에서는 구운 소금(S)이라 한다.

이후 구운 소금(S)에 산야초(山野草) 성분을 투입하고 교반하는 단계가 이어진다. 산야초는 천마, 돼지감자 또는 엉겅퀴 중 하나일 수 있다. 그 이외에 인체의 건강에 유익한 각종의 소재(예를 들어 한방약재 등)가 선택될 수 있다. 천마는 고혈압 환자에게 유익하다고 알려진 재료이며, 돼지감자는 당뇨병 환자에게 특히 유익하다고 알려진 재료이며, 엉겅퀴는 신경/관절계통에 유익하다고 알려진 재료이다. 고혈압, 당뇨병, 관절질환은 현대인이 갖고 있는 대표적이고도 고질적인 질환이다. 본 발명은 이들 질환에 유익한 소재를 미네랄 성분을 다량 함유하게 된 구운 소금에 투입함으로써 사용자의 건강에 이바지한다.

산야초는 건조 및 분쇄된 상태에서 상기 구운 소금에 투입될 수 있다. 이 경우 건조분말 상태의 산야초는 전체 구운 소금의 전체 중량에 대하여 15 ~30%, 보다 바람직하게는 20%의 중량으로 포함된다. 옹기(7) 내의 소금은 가열과정에서 공극감소에 의해 부피가 줄어들게 되는데, 줄어든 만큼에 해당하는 분말 산야초를 투입하여 교반하면 될 것이다.

본 발명의 또 다른 실시예에 의하면, 산야초는 수분을 포함한 상태로 저며진 상태에서 구운 소금에 투입된 다음 수분이 증발할 때까지 볶음으로써 포함될 수 있다. 산야초의 투입량은 구운 소금 전체 중량에 대하여 15 ~30%, 보다 바람직하게는 20%의 중량이 바람직하다.

본 발명은 위와 같이 제조된 구운 소금을 각종 식당 등 업소에서 고객에게 제공하는 방법을 제안한다. 구운 소금에 관한 내용은 전술한 내용과 같으므로 해당 내용을 참조하면 된다. 이하 도 3을 참조하여 설명한다.

우선 구운 소금이 담긴 복수 개의 옹기(7)를 준비한다. 그리고 복수 개의 옹기에 서로 다는 종류의 산야초 성분을 투입하고 교반한다. 즉 제1옹기(7')에 담긴 구운 소금에는 천마 성분을, 제2옹기(7")에 담긴 구운 소금에는 돼지감자 성분을, 제3옹기(7"')에 담긴 구운 소금에는 엉겅퀴 성분을 각각 투입하고 교반한다.

물론 옹기(7) 외부에서 구운 소금과 산야초 성분을 혼합한 다음 각 옹기(7)에 투입하는 것도 가능하다.

그리고 고객이 복수 개의 옹기(7)를 식별할 수 있도록 식별표지를 부여한다. 가령 제1옹기(7')에는 '당뇨'라는 문구를, 제2옹기(7")에는 '고혈압'이라는 문구를, 제3옹기(7"')에는 '관절'이라는 문구를 스티커로 부착하거나 직접 새기는 것이다. 복수 개의 옹기(7)는 하나의 쟁반(15)에 놓인 채로 테이블 위에 제공된다.

그러면 고객은 자신에게 필요시 되는 약효성분을 함유하고 있는 옹기를 골라 그에 담긴 구운 소금을 취식하게 된다.

산야초 성분을 포함하고 있는 구운 소금은 맛이 뛰어나고 다른 조미수단(고추장, 된장, 쌈장 등)의 필요성을 줄일 수 있다. 이에 의하면 업소 운영자 입장에서 다른 조미수단을 모두 제공하여야 하는 부담을 줄일 수 있다.

위에 도시 및 설명된 구성은 본 발명의 기술적 사상에 근거한 바람직한 실시예에 지나지 아니한다. 당업자는 통상의 기술적 상식을 바탕으로 다양한 변경실시를 할 수 있을 것이지만 이는 본 발명의 보호범위에 포함될 수 있음을 주지해야 할 것이다.

1 : 오븐 3 : 버너
5 : 선반 7(7',7",7"') : 옹기
11 : 옹기본체 13 : 뚜껑

Claims

200 ~ 500ml 저장용량을 갖는 황토로 제작된 옹기에 소금을 투입하는 단계;
상기 옹기를 오븐에 투입하는 단계;
오븐에서 상기 옹기를 700 ~ 900℃의 온도로 8 ~ 9시간 가열하여 구운 소금을 제작하는 단계;
가열된 옹기를 오븐에서 인출하고 냉각시키는 단계;
상기 소금에 산야초 성분을 투입시키고 교반하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 산야초 소금의 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 옹기는;
항아리와 같은 구형(球形)의 옹기본체와 옹기본체의 상부 개구부를 덮어씌울 수 있는 뚜껑으로 구성되며;
상기 오븐에 투입할 때는 상기 옹기는 상기 뚜껑이 덮인 상태에서 투입하는 것을 특징으로 하는 산야초 소금의 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 옹기는 초벌구이만 된 상태에서 사용되는 것을 특징으로 하는 산야초 소금의 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 산야초는 천마, 돼지감자 또는 엉겅퀴 중 하나를 포함하되;
수분을 포함한 상태로 저며진 상태에서 상기 구운 소금에 투입된 다음 수분이 증발할 때까지 볶음으로써 상기 구운 소금에 포함될 수 있다.
200 ~ 500ml 저장용량을 갖는 황토로 제작된 옹기에 소금을 투입하는 단계; 상기 옹기를 오븐에 투입하는 단계; 오븐에서 상기 옹기를 700 ~ 900℃의 온도로 8 ~ 9시간 가열하여 구운 소금을 만드는 단계; 가열된 옹기를 오븐에서 인출하고 냉각시키는 단계; 상기 구운 소금에 산야초 성분을 투입시키고 교반하는 단계;에 의해 제조된 구운 소금을 업소에서 고객에게 제공하는 방법에 있어서;
상기 구운 소금이 담긴 복수 개의 옹기를 준비하는 단계;
상기 복수 개의 옹기에 서로 다는 종류의 산야초 성분을 투입하고 교반하는 단계;
고객이 복수 개의 옹기를 식별할 수 있도록 복수 개의 옹기에 식별표지를 부여하는 단계;
상기 복수 개의 옹기를 동시에 테이블에 올려놓음으로써 고객이 선택하여 취식하도록 하는 단계;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 소금 제공방법.