KR20150085432A - 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법에 관한 것이다.
본 발명의 일 측면에 따르면, 다섯 가지 곡물을 씻고 손질하는 재료 손질 단계; 자동 공기 배출 기능을 갖는 고압 용기에 상기 곡물과 물을 넣는 재료 공급 단계; 다섯 가지 상기 곡물이 상기 고압 용기 내부에서 각각 일정 구획을 갖도록 배치되는 재료 배치 단계; 상기 고압 용기의 내부 공기를 배출하고 상기 고압 용기를 가열하는 제1 가열 단계; 및 상기 고압 용기의 내부 압력이 설정된 압력에 도달하면, 상기 고압 용기를 상기 제1 가열 단계보다 낮은 온도로 가열하는 제2 가열 단계를 포함하는 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법이 제공될 수 있다.

Description

고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법{RECIPE FOR UNMIXED FIVE-GRAIN RICE BY USING HIGH PRESSURE VESSEL}

본 발명은 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법에 관한 것이다.

일반적으로 밥을 조리하기 위해서는 냄비나, 압력밥솥 등과 같은 용기에 쌀과 같은 곡물을 담아 가열하는 방식이 이용되며, 가열로 인해 에너지를 얻은 용기는 전도와 대류 방식으로 곡물을 익히게 된다.

전도는 물질 간의 직접적인 접촉으로 열이 전달되는 방식이며, 대류는 공기와 같은 매질이 이동하면서 열을 전달하는 방식이다. 밥을 조리할 때, 매질의 이동이 없는 전도와는 달리 대류에 의해서 열이 전달되는 경우에는 공기가 이동하면서 곡물 고유의 향을 이동시키며, 활발한 대류 현상은 곡물이 잠겨 있는 물의 유동을 유도시킨다.

한편, 2인 이상의 가족이나 식사 그룹을 구성하는 각 수요자들은 서로 다른 식성을 가질 수 있으며, 서로 다른 종류의 곡물로 조리된 밥을 섭취하고자 할 수 있다. 이 경우, 여러 종류의 밥을 조리하기 위해서 하나의 용기에 여러 가지 곡물이 서로 분리되게 배치된 상태로 조리되어도 대류 현상으로 인한 물의 유동으로 인해 여러 가지 곡물은 서로 혼합된 상태로 조리될 수 있다.

또한, 대류 현상으로 인해 여러 가지 곡물의 향이 뒤섞여 곡물 고유의 풍미를즐기기 어려운 문제점이 있다.

특허문헌: 한국공개실용신안 제1999-0038405호 (1999.10.25 공개)

본 발명의 실시예들은 혼합되지 않는 오곡밥을 조리할 수 있는 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법을 제공하고자 한다.

본 발명의 일 측면에 따르면, 다섯 가지 곡물을 씻고 손질하는 재료 손질 단계; 자동 공기 배출 기능을 갖는 고압 용기에 상기 곡물과 물을 넣는 재료 공급 단계; 다섯 가지 상기 곡물이 상기 고압 용기 내부에서 각각 일정 구획을 갖도록 배치되는 재료 배치 단계; 상기 고압 용기의 내부 공기를 배출하고 상기 고압 용기를 가열하는 제1 가열 단계; 및 상기 고압 용기의 내부 압력이 설정된 압력에 도달하면, 상기 고압 용기를 상기 제1 가열 단계보다 낮은 온도로 가열하는 제2 가열 단계를 포함하는 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법이 제공될 수 있다.

상기 다섯 가지 곡물은 백미, 흑미, 단호박, 검은콩, 보리인 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법이 제공될 수 있다.

본 발명의 실시예들은 혼합되지 않는 오곡밥을 조리할 수 있는 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법을 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법을 도식적으로 나타낸 도면이다.
도 2는 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법 중 고압 용기 내부에 곡물과 물이 배치된 모습을 개략적으로 나타낸 단면도이다.
도 3은 도 2의 평면도이다.

이하에서는 본 발명의 사상을 구현하기 위한 구체적인 실시예에 대하여 도면을 참조하여 상세히 설명하도록 한다. 아울러 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다.

도 1은 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법을 도식적으로 나타낸 도면이고, 도 2는 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법 중 고압 용기 내부에 곡물과 물이 배치된 모습을 개략적으로 나타낸 단면도이고, 도 3은 도 2의 평면도이다.

도 1 내지 도 3을 참조하면, 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법은 여러 종류의 곡물이 고압 하에서 조리될 수 있도록 고압 용기(10)를 이용하는 미혼합 오곡밥 조리방법으로써, 재료 손질 단계(S101), 재료 공급 단계(S102), 재료 배치 단계(S103), 제1 가열 단계(S104) 그리고 제2 가열 단계(S105)를 포함할 수 있다.

고압 용기(10)는 일반적으로 밥을 조리할 때 사용되는 압력 밥솥일 수 있으며, 고압 용기(10)의 내부를 대기압보다 높은 고압 상태로 유지시키기 위해서, 고압 용기(10) 내부의 기밀을 유지시킬 수 있는 뚜껑(12)과 고압 용기(10) 가열 시 고압 용기(10) 내부를 고압 상태로 유지시키기 위한 압력조절부(13)가 제공될 수 있다. 그리고 압력조절부(13)는 고압 용기(10)의 내부 압력이 설정한 압력에 도달하면 소리로 알람을 주거나 자동으로 스팀을 배출시킬 수 있다.

그리고 본 발명의 실시예에서 곡물은 현미, 흑미, 보리, 콩, 팥, 조 등과 같은 곡식 이외에도 쌀을 포함할 수 있으며, 단호박과 같은 과실이나, 고구마와 같은 채소, 밤 등과 같은 견과류를 포함할 수도 있다. 즉, 곡물은 쌀과 함께 조리되어 먹을 수 있는 다양한 식재료를 의미할 수 있다.

이하 본 실시예에서 다섯 가지 곡물로 현미, 흑미, 보리, 단호박, 검은콩이 사용되나, 본 발명의 사상은 전술된 곡물의 종류에 한정되는 것은 아니며, 다양한 종류의 식재료가 곡물로 사용될 수 있다.

재료 손질 단계(S101)는 오곡밥을 구성하는 곡물을 손질하는 단계로, 각각의 곡물 특성에 따라 그 손질 방법이 달라질 수 있다. 흑미와 보리의 경우에는 물로 씻은 후 체에 받쳐 물기를 제거하는 손질 과정을 거칠 수 있으며, 현미와 검은콩의 경우에는 물로 씻은 후 30분 정도 물에 불리는 과정을 거칠 수 있다. 그리고 단호박의 경우에는 껍질을 제거한 후 한 변이 1.5~2cm 의 길이를 갖는 정육면체 형상으로 커팅될 수 있다.

재료 공급 단계(S102)는 다섯 가지의 곡물(1)을 고압 용기(10)에 공급하는 단계이다. 곡물(1)과 물(7)의 혼합 비율은 일 예로 성인 4인을 위한 오곡밥을 조리하고자 할 때 현미(2)는 360ml, 흑미(3)는 180ml, 보리(4) 180ml, 검은콩(5) 60ml, 그리고 단호박(6) 70g이 제공될 수 있으며, 물(7)은 480ml 가 제공될 수 있다. 그러나 각 곡물(1)의 비율 및 물(7)의 비율은 수요자의 기호에 따라 다양하게 변경될 수 있다. 그리고 물(7)은 수돗물 또는 생수와 같은 일반적인 식음용 물(7)이 공급될 수 있으며, 수요자의 취향에 따라 약초 즙 등이 혼합된 물(7)일 수 있다.

재료 배치 단계(S103)는 전술된 다섯 가지의 곡물(1)을 고압 용기(10) 내부에 각각 일정 구획을 갖도록 배치시키는 단계이다. 각각의 곡물(1)은 서로 그 경계를 명확히 하여 혼합되지 않은 상태로 고압 용기(10) 내부에 배치된다.

제1 가열단계(S104)는 재료 배치 단계(S103)가 완성된 후 고압 용기(10)를 가열하는 단계이다.

여기서, 고압 용기(10)는 자동 공기 배출 기능을 갖도록 자동 공기 배출부(14)가 제공된 압력 밥솥일 수 있다. 자동 공기 배출 기능은 일반적인 압력 밥솥에서 내부 압력이 일정 수준에 달했을 때 증기가 외부로 배출되는 것과는 다른 것으로서, 고압 용기(10) 내부의 압력을 진공에 가까운 저압 상태가 되도록 공기가 외부로 배출되는 기능을 의미한다. 이와 같은 자동 공기 배출 기능을 갖는 압력 밥솥의 일 예로, 휘슬러(Fissler)사의 "유로매틱 밸브"를 구비한 압력 밥솥을 들 수 있으며, "유로매틱 밸브"와 압력계기, 스팀 배출 기능을 구비한 압력 밥솥은 2010년부터 시장에서 널리 판매되고 있다.

고압 용기(10)가 자동 공기 배출 기능을 갖는 경우, 제1 가열 단계(S104)에서 고압 용기(10)의 내부에 있는 공기가 외부로 배출될 수 있으며, 공기의 배출은 고압 용기(10)의 압력이 진공에 가까워질 때까지 계속될 수 있다.

고압 용기(10)에 열이 지속적으로 가해지더라도 고압 용기(10)의 내부에는 공기가 희박하므로 대류 현상이 최소한으로 억제될 수 있다. 즉, 물(7)이 증발하여 고압 용기(10) 내부를 순환하는 현상이 억제될 수 있다. 따라서 곡물(1) 고유의 향이 다른 곡물(1)로 이동되지 않으므로 곡물(1) 각각의 풍미가 유지될 수 있다.

그리고 대류 현상이 억제됨으로써 물(7)이 증기가 되어 물(7)의 표면을 벗어나는 증발 현상도 억제될 수 있어 물(7)의 유동으로 인해 곡물(1)이 각 구획에서 벗어나는 것이 방지될 수 있으며, 이에 따라 곡물(1)이 서로 혼합되는 것이 방지될 수 있다.

제2 가열 단계(S105)는 고압 용기(10)를 제1 가열 단계(S104)보다 낮은 온도로 가열하는 단계로, 제1 가열 단계(S104)가 지속되어 증기가 설정 압력에 도달하여 압력조절부(13)에서 스팀이 배출되면 제1 가열 단계(S104)보다 낮은 온도로 고압 용기(10)를 기 설정된 시간 동안 가열한다. 본 실시예에서는 제2 가열 단계(S105)는 8분 동안 수행될 수 있으며, 제2 가열 단계(S105)가 완료되면 가열을 중지하고 약 10분 가량 뜸을 들인 후 조리과정을 종료할 수 있다.

전술된 것과 같이 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법은 하나의 압력 용기를 이용하여 여러 종류의 밥이 서로 혼합되지 않고 고유의 풍미를 갖도록 조리할 수 있으므로 다양한 수요자의 요구를 충족시킬 수 있다.

이상 본 발명의 실시예에 따른 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법의 구체적인 실시 형태로서 설명하였으나, 이는 예시에 불과한 것으로서, 본 발명은 이에 한정되지 않는 것이며, 본 명세서에 개시된 기초 사상에 따르는 최광의 범위를 갖는 것으로 해석되어야 한다. 당업자는 개시된 실시형태들을 조합/치환하여 적시되지 않은 형상의 패턴을 실시할 수 있으나, 이 역시 본 발명의 범위를 벗어나지 않는 것이다. 이외에도 당업자는 본 명세서에 기초하여 개시된 실시형태를 용이하게 변경 또는 변형할 수 있으며, 이러한 변경 또는 변형도 본 발명의 권리범위에 속함은 명백하다.

1: 곡물 2: 백미
3: 흑미 4: 보리
5: 검은콩 6: 단호박
7: 물 10: 고압 용기
12: 뚜껑 13: 압력조절부
14: 자동 공기 배출부

Claims (2)

1. 다섯 가지 곡물을 씻고 손질하는 재료 손질 단계;
   자동 공기 배출 기능을 갖는 고압 용기에 상기 곡물과 물을 넣는 재료 공급 단계;
   다섯 가지 상기 곡물이 상기 고압 용기 내부에서 각각 일정 구획을 갖도록 배치되는 재료 배치 단계;
   상기 고압 용기의 내부 공기를 배출하고 상기 고압 용기를 가열하는 제1 가열 단계; 및
   상기 고압 용기의 내부 압력이 설정된 압력에 도달하면, 상기 고압 용기를 상기 제1 가열 단계보다 낮은 온도로 가열하는 제2 가열 단계를 포함하는
   고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법.
2. 제1항에 있어서,
   상기 다섯 가지 곡물은 백미, 흑미, 단호박, 검은콩, 보리인 고압 용기를 이용한 미혼합 오곡밥 조리방법.

Images