KR101573392B1 - 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법에 관한 것이다.
본 발명의 일 측면에 따르면 쌀을 물에 불리는 불림 단계; 자동 공기 배출 기능을 갖는 고압 용기에 쌀과 물을 넣는 재료 공급 단계; 상기 고압 용기에 넣은 쌀의 일 부분은 물에 잠기고 다른 부분은 물에 잠기지 않게 배치시키는 재료 배치 단계; 상기 고압 용기의 내부 공기를 배출하고 상기 고압 용기를 가열하는 제1 가열 단계; 및 상기 고압 용기의 내부 압력이 설정된 압력에 도달하면, 상기 고압 용기를 상기 제1 가열 단계보다 낮은 온도로 가열하는 제2 가열 단계를 포함하는 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법이 제공될 수 있다.

Description

고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법{RECIPE FOR TWO TYPES OF BOILED RICE BY USING HIGH PRESSURE VESSEL}

본 발명은 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법에 관한 것이다.

일반적으로 밥을 조리하기 위해서는 냄비나, 압력밥솥 등과 같은 용기에 쌀과 물을 담아 가열하는 방식이 이용되는데, 쌀과 물의 혼합 비율에 따라서 그 밥의 질감이 달라지게 된다.

구체적으로, 동일한 종류의 쌀일 경우 쌀에 비해 상대적으로 물의 비율이 낮을 경우에는 된밥이 조리되며, 물의 비율이 높을 경우에는 진밥이 조리된다. 그리고 종류가 다른 쌀의 경우 동일한 양의 물을 공급하였을 때 굳기가 작은 백미의 경우가 굳기가 큰 현미 등의 경우보다 더 질게 조리된다.

일반적으로 2인 이상의 가족이나 식사 그룹을 구성하는 각 수요자들은 서로 다른 식성을 가 질 수 있으며, 서로 다른 질감의 밥을 섭취하고자 할 수 있다. 그런데 하나의 용기에 한 종류의 쌀을 조리할 때에는 동일한 질감의 밥이 조리되어서 서로 다른 질감을 원하는 수요자의 요구를 충족시키지 못하는 문제점이 발생될 수 있다.

그리고 이종 쌀을 혼합하여 조리할 때에는 한 종류의 쌀이 과도하게 질거나 된 문제점이 발생될 수 있다.

특허문헌: 한국공개실용신안 제1999-0038405호 (1999.10.25 공개)

본 발명의 실시예들은 서로 다른 식감을 갖는 밥을 동시에 조리할 수 있는 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법을 제공하고자 한다.

본 발명의 일 측면에 따르면 쌀을 물에 불리는 불림 단계; 자동 공기 배출 기능을 갖는 고압 용기에 쌀과 물을 넣는 재료 공급 단계; 상기 고압 용기에 넣은 쌀의 일 부분은 물에 잠기고 다른 부분은 물에 잠기지 않게 배치시키는 재료 배치 단계; 상기 고압 용기의 내부 공기를 배출하고 상기 고압 용기를 가열하는 제1 가열 단계; 및 상기 고압 용기의 내부 압력이 설정된 압력에 도달하면, 상기 고압 용기를 상기 제1 가열 단계보다 낮은 온도로 가열하는 제2 가열 단계를 포함하는 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법이 제공될 수 있다.

상기 쌀은 현미이고, 상기 재료 공급 단계에서, 성인 2인을 위한 밥 제조 시, 상기 현미는 360ml, 상기 물은 360ml인 비율로 혼합되는 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법이 제공될 수 있다.

상기 쌀은 백미이고, 상기 재료 공급 단계에서, 성인 2인을 위한 밥 제조 시, 상기 백미는 360ml, 상기 물은 360ml인 비율로 혼합되는 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법이 제공될 수 있다.

상기 재료 배치 단계에서, 상기 물에 잠기는 쌀의 일 부분은 현미이고 상기 물에 잠기지 않는 다른 부분은 백미인 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법이 제공될 수 있다.

본 발명의 실시예들은 서로 다른 식감을 갖는 밥을 동시에 조리할 수 있는 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법을 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법을 도식적으로 나타낸 도면이다.
도 2는 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법 중 고압 용기 내부에 쌀과 물이 배치된 모습을 개략적으로 나타낸 도면이다.
도 3은 본 발명의 다른 측면에 따른 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법 중 고압 용기 내부에 백미, 현미 그리고 물이 배치된 모습을 개략적으로 나타낸 도면이다.

이하에서는 본 발명의 사상을 구현하기 위한 구체적인 실시예에 대하여 도면을 참조하여 상세히 설명하도록 한다. 아울러 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다.

도 1은 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법을 도식적으로 나타낸 도면이고, 도 2는 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법 중 고압 용기 내부에 쌀과 물이 배치된 모습을 개략적으로 나타낸 도면이다.

도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법은 쌀(2)이 고압 하에서 조리될 수 있도록 고압 용기(10)를 이용하는 이종 밥 조리방법으로써, 불림 단계(S101), 재료 공급 단계(S102), 재료 배치 단계(S103), 제1 가열 단계(S104), 제2 가열 단계(S105)를 포함할 수 있다.

고압 용기(10)는 일반적으로 밥을 조리할 때 사용되는 압력 밥솥일 수 있으며, 고압 용기(10)의 내부를 대기압보다 높은 고압 상태로 유지시키기 위해서, 고압 용기(10) 내부의 기밀을 유지시킬 수 있는 뚜껑(12)과 고압 용기(10) 가열 시 고압 용기(10) 내부를 고압 상태로 유지시키기 위한 압력조절부(13)가 제공될 수 있다. 그리고 압력조절부(13)는 고압 용기(10)의 내부 압력이 설정한 압력에 도달하면 소리로 알람을 주거나 자동으로 스팀이 배출되게 할 수 있다.

불림 단계(S101)는 조리하고자 하는 쌀을 일정 시간 동안 물에 담가 불리는 단계로써, 조리하고자 하는 용량의 쌀이 고르게 불려질 수 있도록 쌀이 물에 완전히 잠긴 상태에서 쌀을 불린다. 그리고 불림 단계(S101)의 지속 시간은 쌀의 굳기에 따라 상이할 수 있으며, 일 예로, 백미의 경우 불림 단계(S101)를 10분간 지속하며, 백미에 비해 상대적으로 굳기가 큰 현미의 경우에는 불림 단계(S101)를 30분간 지속할 수 있다.

재료 공급 단계(S102)는 고압 용기(10)에 쌀(2)과 물(1)을 넣는 단계로, 쌀(2)은 일반적으로, 벼의 왕겨를 벗겨낸 현미, 현미로부터 겨층을 벗겨낸 백미 등을 포함할 수 있다. 그러나 본 발명의 사상은 이에 한정되지 않으며, 본 발명의 일측면에 따른 이종 밥 조리방법은 현미, 백미 이외의 쌀에도 적용될 수 있으며, 쌀 이외의 곡물인 보리, 밀, 조 등에도 적용될 수 있다.

그리고 물(1)로는 수돗물 또는 생수와 같은 일반적인 식음용 물이 제공될 수 있으며, 수요자의 취향에 따라 약초 즙 등이 혼합된 물(1)일 수 있다. 쌀(2)과 물(1)의 혼합 비율은 성인 2인 기준으로, 쌀(2) 360ml와 물(1) 360ml가 혼합될 수 있다.

한편, 쌀(2)과 물(1)의 공급 비율은 수요자의 취향에 따라 다양하게 변경될 수 있으며, 물(1)의 비율이 상대적으로 큰 경우에는 이종 밥으로서 진밥의 양이 늘어나거나 더 진밥이 조리될 수 있으며, 물(1)의 비율이 상대적으로 작은 경우에는 된밥의 양이 늘어나거나 더 된밥이 조리될 수 있다.

재료 배치 단계(S103)는 고압 용기(10) 내부에 쌀(2)을 배치시키는 단계로, 구체적으로 쌀(2)의 일 부분은 물(1)에 잠기지 않도록 물(1)의 높이보다 높게 배치되고, 다른 부분은 물(1)에 잠기도록 물(1)의 높이보다 낮게 배치된다.

제1 가열 단계(S104)는 재료 배치 단계(S103)가 완성된 후 고압 용기(10)를 가열하는 단계이다.

여기서, 고압 용기(10)는 자동 공기 배출 기능을 갖도록 자동 공기 배출부(14)가 제공된 압력 밥솥일 수 있다. 자동 공기 배출 기능은 일반적인 압력 밥솥에서 내부 압력이 일정 수준에 달했을 때 증기가 외부로 배출되는 것과는 다른 것으로서, 고압 용기(10) 내부의 압력을 진공에 가까운 저압 상태가 되도록 공기가 외부로 배출되는 기능을 의미한다. 이와 같은 자동 공기 배출 기능을 갖는 압력 밥솥의 일 예로, 휘슬러(Fissler)사의 "유로매틱 밸브"를 구비한 압력 밥솥을 들 수 있으며, "유로매틱 밸브"와 압력계기, 스팀 배출 기능을 구비한 압력 밥솥은 2010년부터 시장에서 널리 판매되고 있다.

고압 용기(10)가 자동 공기 배출 기능을 갖는 경우, 제1 가열단계(S104)에서 고압 용기(10)의 내부에 있는 공기가 외부로 배출될 수 있으며, 공기의 배출은 고압 용기(10)의 내부 압력이 진공에 가까워질 때까지 계속될 수 있다.

고압 용기(10)에 열이 지속적으로 가해지더라도 고압 용기(10)의 내부에는 공기가 희박하므로 대류 현상이 최소한으로 억제될 수 있다.

이에 의해, 물(1)에 잠긴 부분 측 영역의 쌀(2)은 물(1)을 많이 흡수할 수 있으며, 물(1)에 잠기지 않은 부분 측 영역의 쌀(2)은 물(1)을 적게 흡수할 수 있다. 그러므로 물(1)에 잠긴 부분 측 영역의 쌀(2)은 진밥이 될 수 있고, 물(1)에 잠기지 않은 부분 측 영역의 쌀(2)은 된밥이 될 수 있다.

제2 가열 단계(S105)는 고압 용기(10)를 제1 가열 단계(S104)보다 낮은 온도로 가열하는 단계로, 제1 가열 단계(S104)가 지속되어 증기가 설정 압력에 도달하여 압력조절부(13)에서 스팀이 발생되면 제1 가열 단계(S104)보다 낮은 온도로 고압 용기(10)를 기 설정된 시간 동안 가열한다. 본 실시예에서는 제2 가열 단계(S105)는 2분 동안 수행될 수 있으며, 제2 가열 단계(S105)가 완료되면 이종 밥을 짓는 조리과정은 종료된다.

전술된 것과 같이 본 발명의 일 측면에 따른 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법은 하나의 압력 용기를 이용하여 밥의 질감이 서로 다른 이종 밥을 조리할 수 있으므로 다양한 수요자의 요구를 충족시킬 수 있다.

이하에서는 본 발명의 다른 측면에 따른 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법에 대해 설명한다. 다만, 본 실시예는 전술된 실시예와 비교하여 쌀의 종류에 차이가 있을 뿐, 차이점을 위주로 설명하며 동일한 부분에 대하여는 상기 실시예의 설명과 도면 부호를 원용한다.

도 3은 본 발명의 다른 측면에 따른 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법 중 고압 용기 내부에 백미, 현미 그리고 물이 배치된 모습을 개략적으로 나타낸 도면이다.

도 3을 참조하면, 재료 배치 단계(S103)에서, 배치되는 쌀의 종류는 굳기가 서로 다른 현미(3)와 백미(4)일 수 있다. 상대적으로 굳기가 작은 백미(4)의 경우에는 조리 시 상대적으로 적은 양의 물(1)이 필요하며, 백미(4)보다 상대적으로 굳기가 큰 현미(3)의 경우에는 조리 시 상대적으로 많은 양의 물(1)이 공급되어야 한다. 그러므로, 백미(4)는 물(1)에 잠기지 않도록 배치하며, 현미(3)는 물(1)에 잠기도록 배치한 후, 이후 조리 단계를 수행하여 이종 밥을 조리한다.

따라서, 본 발명의 다른 측면에 따른 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법은 하나의 압력 용기를 이용하여 굳기가 서로 다른 백미밥 및 현미밥과 같은 이종 밥을 동일한 식감으로 조리할 수 있으므로 다양한 수요자의 요구를 충족시킬 수 있다.

이상 본 발명의 실시예에 따른 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법의 구체적인 실시 형태로서 설명하였으나, 이는 예시에 불과한 것으로서, 본 발명은 이에 한정되지 않는 것이며, 본 명세서에 개시된 기초 사상에 따르는 최광의 범위를 갖는 것으로 해석되어야 한다. 당업자는 개시된 실시형태들을 조합/치환하여 적시되지 않은 형상의 패턴을 실시할 수 있으나, 이 역시 본 발명의 범위를 벗어나지 않는 것이다. 이외에도 당업자는 본 명세서에 기초하여 개시된 실시형태를 용이하게 변경 또는 변형할 수 있으며, 이러한 변경 또는 변형도 본 발명의 권리범위에 속함은 명백하다.

1: 물 2: 쌀
3: 현미 4: 백미 10: 고압 용기 12: 뚜껑
13: 압력조절부 14: 자동 공기 배출부

Claims (4)

1. 쌀을 물에 불리는 불림 단계;
   자동 공기 배출 기능을 갖는 고압 용기에 쌀과 물을 넣는 재료 공급 단계;
   상기 고압 용기에 넣은 쌀의 일 부분은 물에 잠기고 다른 부분은 물에 잠기지 않게 배치시키는 재료 배치 단계;
   상기 고압 용기의 내부 공기를 배출하여 상기 고압 용기 내부 압력을 저압 상태로 만들고 상기 고압 용기를 가열하는 제1 가열 단계; 및
   상기 고압 용기의 내부 압력이 설정된 압력에 도달하면, 상기 고압 용기를 상기 제1 가열 단계보다 낮은 온도로 가열하는 제2 가열 단계를 포함하는
   고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 쌀은 현미이고,
   상기 재료 공급 단계에서,
   성인 2인을 위한 밥 제조 시, 상기 현미는 360ml, 상기 물은 360ml 인 비율로 혼합되는 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법.
   
3. 제1항에 있어서,
   상기 쌀은 백미이고,
   상기 재료 공급 단계에서,
   성인 2인을 위한 밥 제조 시, 상기 백미는 360ml, 상기 물은 360ml 인 비율로 혼합되는 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법.
   
4. 제1항에 있어서,
   상기 재료 배치 단계에서,
   상기 물에 잠기는 쌀의 일 부분은 현미이고 상기 물에 잠기지 않는 다른 부분은 백미인 고압 용기를 이용한 이종 밥 조리방법.

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